- Domatesin tadını güzel yapan nedir?
- Lezzet katili olarak buzdolabı mı?
- Domateslerin uygun şekilde saklanması
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Burada domateslerin harika aromasının nasıl ortaya çıktığını ve neden buzdolabına konulmaması gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Aslında, çocukken sebze ve meyvelerin buzdolabında daha uzun süre dayandığını ve bu nedenle serin bir yerde saklanması gerektiğini öğrendiniz. Ancak bu her meyve için geçerli değildir. Özellikle domateslerin ılık bir saklama sıcaklığına ihtiyacı vardır. Çünkü buzdolabından çıkan bir domatesin tadı genellikle yumuşak ve suludur. Bunun neden böyle olduğunu ve domateslerin neden buzdolabında saklanmaması gerektiğini buradan öğrenebilirsiniz.
Domatesin tadını güzel yapan nedir?
Yazın taze hasat edilmiş bir domatesin tadını herkes bilir. Domates bitkisinden olgun ve düz, daha iyi olamazdı! Karbonhidratların (glikoz ve fruktoz) ve meyve asitlerinin oranı, iyi tat için özellikle önemlidir. Örneğin, bir domates fazla olgunsa, malik asit gibi asitler eksiktir. Sonuç: Domatesin tadı unlu ve bir şekilde domates gibi değil. Bu iki önemli özelliğe ek olarak, ABD'li araştırmacıların damak tadına uygun olarak tanımladıkları 24 koku ve tatlandırıcı daha var. Bu diğer bileşenlerin ortak noktası, oldukça uçucu olmalarıdır. Bu, bir domates bu tatlardan yeterince üretmezse, yavaş yavaş kaybolduğu anlamına gelir. Sorun da burada yatıyor!
Lezzet katili olarak buzdolabı mı?
En azından domatesler için bu soruya olumlu yanıt verilebilir. Taze hasat edilmiş bir domates hasattan sonra da yaşar ve canlı bir metabolizmaya sahiptir. Böyle olmasaydı domatesler olgunlaşamazdı. Çeşitliliğe bağlı olarak, metabolizma yalnızca yaklaşık 15 °C veya daha yüksek sıcaklıklarda düzgün çalışır. Buzdolabında, yani yaklaşık 7 °C'de, uçucu aromalar artık düzgün şekilde yeniden üretilmez. Halihazırda içerdiği tatlar yavaş yavaş buharlaşacaktır. Domates, sapının kırılması nedeniyle aromasının çoğunu kaybeder. Soğuk ve "sapsızlık" etkileri bu nedenle meyvenin buzdolabında her gün daha lezzetli olmasının ana nedenleridir.cezalar. Buzdolabında bir haftalık depolamadan sonra, domatesin zaten çok sayıda aromatik maddeyi kaybettiğini varsayabilirsiniz. Domates yemeklerinizi buzdolabında sadece bir gün saklamak istiyorsanız, bu kesinlikle büyük bir problem değil.
Domateslerin uygun şekilde saklanması
12 ila 15 °C'de saklamak, domateslerinizin lezzetini kaybetmemesi için mantıklıdır. Daha yüksek sıcaklıkların daha kısa raf ömrüne yol açtığını unutmamalısınız. Ayrıca kırmızı meyveler yumuşak bir yüzeye yerleştirildiğinde mutlu olurlar. Tamamen olgun domatesler özellikle basınca duyarlıdır. Bu arada, domatesler depolama sırasında su kaybeder ve bu nedenle havadar olmaları gerekir. Plastik poşet asla saklama kapağı olarak kullanılmamalıdır. Ancak domateslerin olgunlaşma gazı verdiğini de unutmayın. Bu tamamen doğaldır ve elma ve muz gibi diğer meyve türlerinin daha hızlı olgunlaşmasına neden olabilir. Herkesin bildiği gibi, olgunluktan sonra aşırı olgunlaşma ve onunla birlikte çürüme gelir. Bu yüzden daha hızlı olgunlaşmalarını istemiyorsanız domatesleri diğer meyvelerin yanında saklamamalısınız.
Biliyor muydunuz: 100 g başına 25 mg C vitamini ile domatesler tam olarak vitamin bombası değildir. Bununla birlikte, C vitamini meyve asitleri tarafından uzun süre tutulur ve depolama sırasında neredeyse hiç bozulmaz. Bu nedenle domatesler uzun süre saklandıktan sonra bile iyi bir C vitamini kaynağı olarak kullanılabilir.
Bu ipucunu dikkate alırsanız, çok kişisel favori domates yemekleriniz için lezzetli ve aromalı meyveler bekleyebilirsiniz.