Güneşin enerjisi artar ve topraklar ısınır, kuşkonmaz hasadı yaklaşıyor. Hasatın ne kadar sürebileceği ve nasıl doğru şekilde saklanabileceği konusunda ipuçları veriyoruz.
Genç kuşkonmaz bitkileri korunmalıdır
Kuşkonmazı yeni ektiyseniz, ilk hasattan önce bir süre beklemeniz gerekir. Aşağıdaki hasat dönemine uyulmalıdır:
- 3. Daimi yıl: 4 hafta
- 4. yıldan itibaren: 8-9 hafta - Bitki yalnızca verimli gövdeler ürettiğinde hasat durdurulmalıdır, ancak en geç Yaz Ortası Günü (24 Haziran).
Kuşkonmaz bitkisinin yenilenmesi için yılın geri kalanına ihtiyacı var. Yere ve yıla bağlı olarak yılda 5 ila 10 sap hasat edilebilir. Sistem yaşlanıyorsa, bunu keskin bir şekilde düşen verimde fark edeceksiniz. Özellikle, çubukların çapı giderek küçülüyor. Çoğunlukla 7-8 yıl sonra yerini değiştirebilir ve yeni bitkiler koyabilirsiniz. Bu, 3 yıl sonra, eski stok artık iyi verim vermediğinde, yeni lokasyonda doğrudan bir veriminiz olduğu anlamına gelir.
Kuşkonmazı doğru şekilde saklayın
Kuşkonmazı deldikten sonra, mızrakları da olabildiğince çabuk hazırlamanız gerekir. Son derece taze kuşkonmaz, kendi bahçenizde biraz zahmetli yetiştirmenin en büyük avantajıdır. Taze beyaz kuşkonmaz da buzdolabında nemli bir mutfak havlusu içinde üç ila dört gün saklanabilir. Yeşil kuşkonmaz biraz su içeren bir kaba dik olarak koymak en iyisidir.
Kuşkonmaz salamura edilebilir, ancak aromasını biraz kaybeder. Zaman zaman duysanız bile: kuşkonmaz kesinlikle domates veya sarımsak gibi kurutulamaz. Lezzeti korumanın tek yolu dondurmak. Bunu yapmak için, önce çubukları yıkayıp soyun ve dondurucu torbalarda sıkıca kapatılmış olarak dondurun. Bir yıla kadar bu şekilde devam edecek. Dondurulmuş kuşkonmazı doğrudan kaynayan suya koymak en iyisidir. Yavaş çözülmemelidir. Ekşi ve baharatlı haşlanmış kuşkonmaz mızrakları (kornişonlara benzer) de çok ilginç.
Konuk yazar hakkında:
Tarım bilimleri mezunu bir mühendis olan Felix Grebhardt, Südwestdeutsche Saatzucht GmbH'de satış ve pazarlamadan sorumludur. Şirket, Rastatt merkezli bir aile tarafından işletilen orta ölçekli bitki yetiştirme şirketidir. Kuşkonmaz yetiştiriciliği şirkette uzun bir geleneğe sahiptir ve 1912 yılına kadar izlenebilir. Bay Grebhardt, işine ek olarak bahçesinde kivi, hurma ve incir çeşitlerini tutkuyla yetiştiriyor.
Daha fazla bilgi: www.suedwestsaat.de/spargel