Çilekli ıspanak ve çilekli ıspanak arasındaki fark nedir? Çilekli ıspanak yetiştiriciliği nasıl yapılır ve hasat yapılırken nelere dikkat edilmelidir? Bunu ve daha fazlasını özel yazımızda okuyabilirsiniz.
Çilek ıspanak - Bu neredeyse unutulmuş yapraklı sebze ne yazık ki bugün sadece birkaç kişi tarafından biliniyor. Çok kötü, çünkü sebze sadece olağanüstü bir görünüme sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda karmaşık olmayan ekimi ve yüksek besin içeriği sayesinde de parlıyor.
Çilek ıspanak: özellikleri ve kökeni
Çilek ıspanağı (Blitum virgatum veya Blitum capitatum) tilki kuyruğu ailesine (Amaranthaceae) aittir. Çilekli ıspanak nispeten bilinmese de, ailesinde pek çok tanıdık yüz var: adaşı ıspanak (Spinacia oleracea), çilekli ıspanak da kinoa () ile yapılır.Chenopodium quinoa) ve pancar (Beta vulgaris). Peki çilekli ıspanağın alışılmadık adı nereden geliyor? Aslında, bitkiye bir bakış, adını çabucak açıklayabilir: çilekli ıspanağın parlak kırmızı meyveleri, görsel olarak (zevkle olmasa da) çileği andırır. Yeşilden açık yeşile kadar olan yaprakları, üçgen ve derin tırtıklı şekliyle ıspanağa çok az benziyor, ancak benzer şekilde hazırlanırlar, böylece ismin ikinci kısmı da kolayca açıklanabilir.
Genellikle yıllık olarak yetiştirilen otsu bitki, çıplak, dik gövdeli ve bazal yaprak rozetiyle 20 ila 60 santimetre yüksekliğe kadar büyür. Çilekli ıspanağın yaprakları mutfağa lezzetli ve besleyici bir katkı sağlar.Ancak, genellikle sadece yemek için yetiştirilmez - çarpıcı kırmızı meyveleri sayesinde çilekli ıspanak da bahçe veya balkon için popüler bir süs bitkisidir.
Çilek ıspanağının kökeni hakkında çok az şey biliniyor: bugün bitkinin aslen Küçük Asya ve Doğu'dan geldiği ve Güney Avrupa, özellikle İspanya üzerinden Moors üzerinden bize geldiği varsayılıyor. Ne yazık ki, yapraklı yeşillikler başarısız olduburada tam olarak uygulanmıyor. Birkaç yüzyıl boyunca yazlık bahçelerde süs ve faydalı bir bitki olarak yetiştirilmesine rağmen, daha sonra yerini giderek artan bir şekilde ıspanak almıştır. Çilekli ıspanak nihayet yaklaşık yüz yıl önce menülerimizden kayboldu. Bundan sonra, oldukça faydalı bitki neredeyse unutulmaya başladı - ama neyse ki, nadiren de olsa Alman bahçelerinde bulunabilir. Özellikle son yıllarda eski sebze türlerinin yeniden keşfedilmesi çilekli ıspanağın yeni bir popülerlik kazanmasına yardımcı olmuştur. Bu arada, bazı tohum perakendecileri çilekli ıspanak tohumları da sunuyor (bazıları da organik kalitede). Yabani bir bitki olarak çilekli ıspanak yalnızca Kuzeybatı Afrika'nın dağlarında, Batı Avrasya'da ve nadiren Akdeniz bölgesinde bulunur.
Çilek Ispanak Çeşitleri
İki çeşit çilekli ıspanak arasında bir ayrım yapılır:
- Çilek Ispanak (Blitum virgatum)
- Çilek Ispanak (Blitum capitatum).
Her iki tür de yakından ilişkilidir. Görsel farklılıkları olsa da tat ve hazırlanış olarak hemen hemen aynıdırlar. Gerçek çilekli ıspanağı (Blitum virgatum) genel olarak büyümesi ve meyvelerin yaprak eksenlerinde sap üzerine dağılmasından tanıyabilirsiniz. Çivili çilekli ıspanakta ise meyveler takma başa sarılır. Gerçek çilekli ıspanağın aksine, çivili çilekli ıspanak muhtemelen Doğu'dan değil, Kuzey Amerika'dan geliyor ve bugün hala orada bulunuyor. Ticari tarımda çilekli ıspanağın ekonomik öneminin düşük olması nedeniyle farklı çeşitler hiçbir zaman yetiştirilmemiştir. Bu nedenle, çilekli ıspanak hala neredeyse tamamen yukarıda bahsedilen iki türe ayrılmıştır.
Büyüyen çilekli ıspanak: Bilmeniz gereken şey bu
Çilek ıspanak yetiştirmek zor değil - tam tersine: çilek ıspanak hemen hemen her bahçede yetiştirilebilir, çünkü hem yataklarda hem de teras veya balkondaki saksılarda yetiştirmek için eşit derecede uygundur. Öğütülmüş ıspanak özellikle karışık kültürler için ilgi çekicidir: patates veya kuru fasulye arasında sadece bahçenizde gerçek bir göz alıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda toprağı erozyona karşı korur ve mevcut alanı en iyi şekilde kullanır. Ayrıca gerçek çilekli ıspanağın ideal olduğu kanıtlanmıştır.Taze soğanın komşusu olan çivili çilekli ıspanak, kereviz için iyi bir örtü bitkisi oldu.
Çilekli ıspanak için doğru yer
Çilekli ıspanak yetiştirmek istiyorsanız tam güneş mükemmeldir. Ancak çoğu durumda, kısmen gölgeli yerler çilekli ıspanak yetiştirmek için de uygundur. Çilekli ıspanak için yer seçerken, doğru su kaynağına özellikle dikkat edilmelidir: Çilekli ıspanak yüksek sıcaklıklardan veya kuraklıktan hoşlanmasa da, su basması da onun için sorunlara neden olur. Bu nedenle, yer olarak su birikintisinin olmadığı humus bakımından zengin, derin, tınlı-kumlu bir toprak en uygunudur. Ayrıca çilekli ıspanak yetiştirilirken her zaman çeşitli ürün rotasyonu sağlamaya özen gösterilmelidir: Toprağın canlılığını korumak için çilek ıspanağı ve tilki kuyruğu ailesinden (ıspanak, pazı, pancar) her zaman çilek ıspanak yetiştirilmemelidir. aynı yere dikilmiştir. Tilkikuyruğu bitkileri mümkünse her yıl farklı bir yere ekilmelidir, aksi halde bir yer üst üste en fazla üç yıl ekim için kullanılmalıdır.
Çilekli ıspanak nasıl ekilir
Çilekli ıspanağı açık havada ekmek için ideal zaman Mart ve Haziran ayları arasıdır. Ağustos ayına ekim tarihleri de mümkündür, ancak bu erken çiçeklenme riskini artırır. Çilekli ıspanak, koyu renkli filizleyicilerden biri olduğu için tohumların yeterince derine (yaklaşık 2-3 cm) toprağa ekilmesini sağlamak güvenilir çimlenme için özellikle önemlidir. Tek tek bitkiler arasında, 15 cm'lik sıralar halinde 25-30 cm'lik bir mesafe öneriyoruz - böylece her bitkinin gelişmesi için yeterli alan olur. Geç don tehlikesi varsa, örneğin özellikle Mart ayının başlarında ekim yapılırken, donmaya karşı korunmaya da dikkat edilmesi tavsiye edilir. Geç don tehlikesi geçene kadar yatağı bahçe yünü ile örtmenin faydalı olduğu kanıtlanmıştır.
Çilekli ıspanak, doğru toprak koşullarını bulduğunda en iyi şekilde gelişir: Gevşek, kumlu-tınlı ve derin bir toprak idealdir. Bahçe bunu sağlayamıyorsa, mevcut toprağı Plantura organik evrensel toprağı gibi yüksek kaliteli bir saksı toprağı ile yükseltmeniz tavsiye edilir. Çok ağır, killi topraklar da suyun uzun vadede iyi bir şekilde akabilmesi için yaklaşık üçte bir oranında kumla karıştırılmalıdır.
Çilek ıspanağınızı daha erken hasat etmek istiyorsanız Mart ayından itibaren iç mekana getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, en az 8 cm çapında küçük bir tencereye çilekli ıspanağın üç ila dört tohumunu koyun. Plantura Organic Herbs & Seed Soil gibi bir saksı toprağı, çilekli ıspanak yetiştirmek için idealdir, çünkü gevşek ve küçük bitkilerin kök gelişimini en iyi şekilde destekleyen besin maddelerinde oldukça düşüktür. Çimlenme sırasında oda sıcaklığı gün boyunca 16°C ile 22°C arasında olmalıdır. Çimlenmeden sonra çilekli ıspanak için iki seçenek vardır: Dışarıda geç donlar artık beklenmiyorsa, bitkiler yataktaki yeni evlerine taşınabilir. Tabii ki, ideal gelişmeyi sağlamak ve küf istilasını önlemek için yukarıda belirtilen mesafeler korunmalıdır. Hala çok soğuksa veya çilekli ıspanak saksılarda yetiştirilecekse, 3-4 bitkilik tüflerdeki yapraklı sebzeleri evrensel topraklı küçük saksılara nakledebilir ve orada yetiştirmeye devam edebilirsiniz.
Çilek Ispanak Bakımı
Çilek ıspanak genellikle bakımı çok kolay olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bitkilerinize mümkün olduğunca iyi bakmak istiyorsanız birkaç noktayı göz önünde bulundurmalısınız: Yüksek verimli ve değerli bir mahsul için yeterli besin kaynağı kesinlikle gereklidir. Örneğin toprağı kompostla karıştırarak hazırlamak kendini kanıtlamıştır ve genellikle yeterlidir. Gübreleme için uygun herhangi bir kompostunuz yoksa, besin sağlamak için alternatif olarak Plantura organik evrensel gübre gibi organik bazlı bir gübre kullanabilirsiniz. Organik gübrelerin avantajı, uzun süreli doğal bir etkiye sahip olmaları ve bitkilere gerektiği gibi besin sağlayabilmeleridir.
Çoğu yapraklı yeşillik gibi, çilekli ıspanak da düzenli budamaya ihtiyaç duymaz, bunun yerine yapraklar hasatta ayrılır. Çilekli ıspanak bakımı aynı zamanda düzenli su teminini de içerir: Özellikle sıcak havalarda, çilek ıspanağının yapraklarını olabildiğince yumuşak tutmak için yeterince sulamak gerekir. Sabahları ve akşamları, burada sıcaklık en düşük olduğundan, yani çok az su buharlaştığından, sulama için ideal zamanlar. Bitkiler arasında ara sıra çapalama yapılması ve yabancı otların uzaklaştırılması da gelişmeyi olumlu etkiler.İpucu: Çilekli ıspanak topraktaki azot eksikliğine karşı çok hassastır ve bunu şu şekilde gösterir: Genç yapraklarbiraz daha uzun süre yeşil kalırken, eski olanlar eşit şekilde hafifler ve hatta tamamen sararır. Böyle bir eksiklik, sıvı Plantura organik yeşil bitki gübremiz gibi hızlı etkili bir gübre ile hızla telafi edilmelidir.
Çilekli ıspanak yetiştirin: Bu şekilde çalışır
Her yıl yeni çilekli ıspanak tohumları mı alıyorsun? Olması gerekmiyor. Her yıl yeni tohum satın almaktan kaçınmak istiyorsanız, çilekli ıspanağı kendiniz çoğ altmak için iki seçeneğiniz bile var:
- Çilekli ıspanağı kendiniz tohumlayın: Kendi tohumunuzu yapmak özellikle kolaydır - bazı bitkiler basitçe kesilmez, tohumlar olgunlaşana kadar büyümesine izin verilir. Çilekli ıspanak özellikle güçlü ekim olarak kabul edildiğinden, bölgedeki karakteristik meyveler üzerine çok sayıda tohum dağıtılır. Sonuç olarak, önümüzdeki baharda çok sayıda yeni bitki yetişecek.
- Meyveden tohumların çıkarılması: Çilekli ıspanağın kontrolsüz çoğalmasını önlemek veya gelecek yıl başka bir yere dikmek istiyorsanız, olgun meyveleri zamanında çıkarmalısınız. Ancak kırmızı topları atmak yerine tohum yapmak için de kullanılabilirler. Tohum artık hamurdan tamamen temizlenir ve bir sonraki kullanımını bekleyeceği karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanır.
Çilek ıspanak dayanıklı mı?
Yakın akrabası ıspanağın aksine, çilekli ıspanak enlemlerimizde genellikle dayanıklı değildir. Çilekli ıspanağın -10 °C'ye kadar sıcaklıklarda hayatta kaldığı ve ilkbaharda yeniden filizlendiği durumlar olsa da, bitki genellikle Almanya'da yıllık bir ürün olarak yetiştirilmektedir. Buna karşılık, tohumlar, özellikle kendi kendine ekerken, yataktaki daha soğuk sıcaklıklara kolayca dayanabilir ve yeterli toprakla kaplanırsa ertesi yıl çimlenmeye başlar.
Çilek Ispanak Hasat
Ekimden iki ila üç ay sonra nihayet zaman geldi - çilekli ıspanak hasadı başlamak üzere. Ispanakta olduğu gibi, çilekli ıspanak (ekildiği zamana bağlı olarak) yaz boyunca Eylül ayına kadar tekrar tekrar hasat edilebilir. Gerektiğinde ya tek tek yapraklar koparılır ya da sürgünün tamamı keskin bir bıçakla yerden yaklaşık 30 cm yukarıda kesilir. Bu sürücülerbirkaç hafta sonra tekrar hasat edilebilmesi için tekrar kapatın. Bu arada, çilekli ıspanağın lezzeti ve besin içeriği, bitki henüz çiçek açmadığında en iyisidir. Bu nedenle yaprak ıspanak hasadı için ideal zaman çiçeklenmeden hemen öncesidir.
Depolama
Hasat geldi ve çilekli ıspanak mutfak için hazır. Ama şimdi ne olacak? Özellikle çilekli ıspanağı saklamak pek çokları için zorlayıcıdır: Yapraklar mutfakta saklanırsa, çabuk topallar ve iştahsız hale gelirler. Bunun önüne geçmek istiyorsanız çilekli ıspanağı ya hasattan hemen sonra kullanmalı ya da nemli mutfak kağıdına sarıp buzdolabına koymalısınız. Bu şekilde yapraklar beş ila altı gün daha saklanabilir.
Çilek ıspanağının mutfakta kullanımı çok yönlüdür: Yapraklar gerçek ıspanak gibi hazırlanır, örneğin buharda pişirilir ve sebze garnitürü olarak servis edilir. Ancak çilekli ıspanak, çorbada, puf böreği için dolguda veya kiş olarak da çok popülerdir. Genç yapraklar özellikle yumuşaktır ve bu nedenle örneğin yabani ot salatası gibi çiğ olarak da yenebilir. Rengarenk meyveler görsel olarak çileği veya ahududuyu andırıyor olsa da mutfakta nadiren kullanılırlar. Zehirli olmasalar da tatları genellikle yavan ve pancarınkine benzer olarak tanımlanır, bu nedenle yemeklerin hazırlanmasında nadiren kullanılırlar. Öte yandan, örneğin çilekli ıspanak salatasının üzerine renkli, yenilebilir bir dekorasyon olarak çok uygundurlar.
Ancak besin içeriği açısından çilekli ıspanak ıspanaktan daha üstündür. Yüksek oranda C vitamini, demir ve eser elementler ile özellikle iyi puan alır. Ancak böbrek sorunları veya romatizma sorunu olan kişiler çilekli ıspanak konusunda dikkatli olmalıdır: İçerdiği oksalik asit yüksek miktarlarda zararlı olabilir.
Sıra dışı ve eski sebze türleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Birbirinden ilginç ve denenmiş birçok sebze türünü "Neredeyse Unutulan 10 Sebze Türü" yazımızda bulabilirsiniz.