Şekerli ekmek olarak da bilinen köfte, kendi bahçenizde kolaylıkla yetiştirebileceğiniz bir maruldur. Ekim, bakım ve hasatla ilgili her şeyi burada bulabilirsiniz.
Kışın bile gevrek marul yemek istiyorsanız bahçenize etli ot ekebilirsiniz. Ayrıca şekerli somun olarak da adlandırılır - ancak bu isim tadından değil şeklinden kaynaklanmaktadır. Burada, nispeten basit olan bu kış sebzelerinin nasıl yetiştirileceğini, bakımını ve hasat edileceğini öğrenebilirsiniz.
Köfte: kökeni ve özellikleri
Meatwort (Cichorium intybus var. foliosum) birçok isme sahiptir: şekerli ekmek, hindiba marul veya hindiba marul olarak bilinir. Daha iyi bilinen "şeker somun" adı, koni şeklindeki şeker somununa görsel benzerlikten gelir. Botanik bakış açısından, radicchio, hindiba ve diğer yenilebilir bahçe hindibası gibi, Avrupa'ya özgü yaygın bir hindiba çeşididir. Papatya ailesine (Asteraceae) aittir.
Et lahana turşusu aslen İtalya, Avusturya, güney Fransa ve güney İsviçre'den gelir. Günümüzde Fransa, İsviçre ve Güney Almanya'da da büyük bir popülerliğe sahiptir. Meatwort hem tarımsal olarak hem de birçok ev bahçesinde yetiştirilmektedir.
Çeşitliliğe bağlı olarak, uzun kafalar yaklaşık 25 ila 35 cm uzunluğundadır ve oval, mat yeşil ila açık sarı yapraklar geliştirir. Diğer hindiba türlerine benzer şekilde, şekerli somunun tadı biraz acıdır. Bitkilerin yaşı ile acılık artar, ancak şekerli somun hafif gece donlarına maruz kalırsa tekrar azalır.
Şeker Somun Çeşitleri
Popüler Sugarloaf çeşitleri şunları içerir:
- 'Jüpiter F1': Dayanıklı, daha az hassas bir çeşittir; açık yeşil yapraklar; yüksek verimli ve depolanabilir; erken hasat Temmuz'dan itibaren mümkündür, Eylül'e kadar hasat edilebilir; hafif ceviz tadı.
- 'Nettuno TT': Hafif donları tolere eder; kompakt ve hızlı büyüyen; Ekimden yaklaşık 90 gün sonra, genellikle Eylül ve Kasım ayları arasında hasat yapılabilir; Gevrek, aromatik, hafif tatlı nota.
- 'Auslese': -4 °C'ye kadar donları tolere eder; diğer çeşitlere göre biraz daha sıkı ekilebilir; suluyeşil yapraklar; Eylül ayının başından Kasım ayının sonuna kadar, ılıman yıllarda bile Aralık ayına kadar hasat mümkündür; saklaması kolay; aromatik tat.
Şeker ekmek dikimi: yer ve prosedür
Şekerli ekmek dikmek istiyorsanız, kök ve neredeyse hiç yan kök geliştirdiği bir yer seçerken göz önünde bulundurmalısınız. Bu nedenle derin topraklara sahip yerler önemlidir. Korunaklı ve güneşli yataklarda humus bakımından zengin bir toprak tercih edilir, ancak şeker somunu iddiasızdır. En iyi bahçe toprağı onun için yapacaktır. Karışık yetiştirme sorunsuz bir şekilde mümkündür. Bezelye (Pisum sativum), marul (Lactuca sativa), domates (Solanum lycopersicum) bu. ), havuç (Daucus carota) veya yaban havucu (Pastinaca sativa). Ek olarak, şekerli ekmek ürün rotasyonuna kolayca dahil edilebilir. Diğer marullardan sonra yetiştirme, alabaşlar (Brassica oleracea var. gongylodes) veya turplar (Raphanus sativus var . sativus) iyi bir seçimdir. Hastalık bulaşmasını önleyeceğinden, aynı yer için üç yıllık bir ara verilmesi önerilir.
Şekerli somunu haziran ortasından temmuz ortasına kadar doğrudan açık havada ekebilirsin. Bitkiler arasında yaklaşık 30 cm ve sıralar arasında yaklaşık 40 cm dikim mesafesi sağlanmalıdır. Metrekare başına 10 bitki dikim yoğunluğu idealdir. Şekerli somunu daha erken hasat etmek istiyorsanız, tohumların Mayıs ortasından itibaren filizlenmesine izin verebilir ve genç bitkileri Haziran ayında yatağa dikebilirsiniz. Çimlenme için 20 ila 25 °C'lik bir çimlenme sıcaklığı en uygunudur, çimlenme süresi yaklaşık sekiz gündür. Yetiştirme için bir tohum toprağı kullanılır, çünkü bu, daha yoğun ve daha dayanıklı bir kök sistemi sağlayan az altılmış bir besin içeriğine sahiptir. Plantura Organik Bitki ve Ekim Toprağımız ekim için idealdir ve aynı zamanda sürdürülebilir ve turbasız olarak üretilir.
Taprootlar nedeniyle erkenden öne çıkarılan bitkileri ayırmak gerekir. Şekerli fideler en erken iki yaprak oluşturduktan sonra en geç dört hafta sonra salıverilmelidir. Sugar Loaf soğuktan korunmuyorsa çok hızlı ateş ediyor.
İpucu: Erken hasat yapabilmek için tohumları Mart ortasından öne çıkarmak mümkündür. Daha sonra Nisan ortasından itibaren ekilir ve çift kat folyo ve yapağı ile kaplanır. Bu dona karşı korur ve gün boyunca sera etkisi yaratır. İleİki hafta sonra üst katman çıkarılabilir, dört hafta sonra alt katman - o zaman Mayıs ortası olur. Bu, Haziran ayının ortalarında hasat yapmanın mümkün olduğu anlamına gelir.
Köfte bakımı
Meatwort, bitki örtüsü sırasında çok iddiasızdır. Kuru dönemlerde düzenli olarak sulanması yeterlidir. Ayrıca köftelerin fazla büyümemesi için yabani otların da düzenli olarak ayıklanması gerekir. İyi tedarik edilen yerlerde daha fazla gübreleme gerekli değildir ve bitkinin kesilmesine gerek yoktur.
Çeşitliliğe bağlı olarak, et otu -6 °C'ye kadar donma sıcaklıklarına kolayca dayanabilir, bu nedenle Kasım ayı sonuna kadar hasat yapılabilir. Bununla birlikte, bitki açık havada dayanıklı değildir. Prensip olarak, bir serada veya folyo altında kışlama mümkündür.
Şekerli somun hasadı ve saklanması
Hasat zamanı, kafalar sağlam hissettiği anda başlar. Şeker somunu daha sonra yere yakın bir şekilde kesilebilir ve çıkıntılı alt yapraklar bırakılabilir. Daha önce de belirtildiği gibi, şekerli ekmek, çeşidine bağlı olarak Eylül ile bazen Aralık ayları arasında hasat edilebilen mevsimlik bir sebzedir.
Neyse ki, hasat edilen başlar hemen yenilmezse sorunsuz bir şekilde saklanabilirler. Daha sonra kökün bir kısmını hasat etmek ve alt çıkıntılı yaprakları kesmek daha iyidir. Böylece şekerli somun daha uzun süre taze kalır. Şubat ortasına kadar serin ve karanlık bir yerde saklanıp tüketilebilir. Şekerli somun kökün tamamı ile kazılır ve bodrumda nemli toprak veya kumla dolu bir kutuda saklanırsa, bir sonraki bahara kadar saklayabilirsiniz.
Şeker Loafının Kullanım Alanları ve İçindekiler
Depolanan sebzeler birkaç hafta sonra hala çiğ olarak yenebilir. Alternatif olarak, şekerli somunu buharda pişirebilir, tavada kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Peynirle kaplanmış şekerli somun sebze güveci özellikle lezzetlidir.
Malzemeler hindibanınkilere çok benzer. Sugarloaf potasyum, folik asit ve çinko açısından zengindir. A, B ve C vitaminlerini içerir ve ayrıca kalorisi de çok düşüktür. Şekerli somunun acı tadı, acı madde lactucopicrin'den kaynaklanır. Bu, pankreas ve safra kesesinin aktivitesini uyarır ve bu nedenle sindirim için mükemmeldir.
Şeker Somun: Hastalıklar ve Yaygın Zararlılar
Geliştirme sırasında, şekerli somun öncelikle yaprak bitlerinden zarar görebilir.Marul kökü yaprak biti de bitkilerin köklerine saldırarak şekere zarar verir. Toprağa gizlenmiş yaşam tarzı nedeniyle bir istilayı tespit etmek zordur; ama bitler, özsu salgılarıyla karıncaları cezbeder. Bu nedenle bunlar bir istilanın iyi bir göstergesidir.
Zararlılara ek olarak, hastalıklar da ortaya çıkabilir. Özellikle yoğun yağmur veya dolu nedeniyle yapraklar zarar gördüğünde mantarların saldırmak için bir hedefi vardır. Külleme (Erysiphaceae) kurak yaz aylarında bitkilere saldırabilirken, Alternaria (Alternaria) yağışlı sonbaharda yayılır. Ayrıca, bitkiler zayıf olduğunda veya aşırı gübrelendiğinde, gri küf mantarı (Botrytis cinerea) bir sorun haline gelebilir.
Şeker Salatası kış için ideal bir sebzedir. Yaz için burada bahçenizde yetiştirebileceğiniz daha yeşil, kırmızı ve renkli marul çeşitleri var.