Sarı pancarların tadı kırmızı akrabalarından daha hafif ve tatlıdır. Sarı pancarları nasıl kolayca yetiştirebileceğinizi, hasat edebileceğinizi ve bahçede nasıl kullanabileceğinizi gösteriyoruz.
Birçokları için klasik pancar sonbaharda sofraya gelir. Kız kardeşi sarı pancar renkli bir vurgu oluşturuyor. Pancardan farkını, nasıl yetiştirildiğini ve kendi bahçenizde nasıl kullanıldığını bu yazımızda öğrenebilirsiniz.
Sarı pancar: profil ve özellikler
Sarı pancarın (Beta vulgaris subsp. vulgaris) birçok adı vardır. Yalnızca "sarı pancar" ve "sarı pancar" yazımları değil, aynı zamanda " altın pancar" terimi de doğrudur. Botanik açıdan sarı pancar, pancarın bir çeşididir; diğer kültür pancarları gibi, bir tilki kuyruğu bitkisidir (Amaranthaceae). Bununla birlikte, genellikle kaz ayağı bitkileri (Chenopodiaceae) grubuna da atanır.
Aslında sarı pancar Akdeniz bölgesinden, muhtemelen Kuzey Afrika'dan geliyor. Romalılar 2000 yıl önce oradan Roma İmparatorluğu'na yaymışlar ve böylece Almanya'ya da ulaşmışlardır. Günümüzün sarı ve kırmızı ve beyaz pancar çeşitlerinin yoğun renkleri ıslahtan gelmektedir. Yabani form olan yabani pancardan büyük ölçüde farklıdırlar.
Pancar ve sarı pancar arasında birçok benzerlik vardır, ancak birkaç farklılık da vardır. Açık renk farkı dışında, sarı pancar genellikle kırmızı pancardan çok daha tatlıdır. Ayrıca sarı pancar işleme sırasında “kanama” yapmaz. Pancarlar yuvarlak, düz tepeli veya uzun ve silindir şeklinde olabilir. Derileri çok incedir, eti ise sulu ve gevrektir.
Sarı pancarın yaprakları dikdörtgen ve ovaldir ve 15 ila 30 cm uzunluğunda bir yaprak bıçağı oluşturur. Bir rozet içinde düzenlenirler ve doğrudan pancardan büyürler. Sulu yeşil pancara benzer, ancak sarı pancarın yaprakları sarı damarlarla çizgilidir. Kenarlar çoğunlukla yaşla karıştırılmıştır. Sarı pancarilk yıl kök ve yaprak rozetini, ikinci yılda yaklaşık 1,5 metre yüksekliğinde çiçek salkımı oluşturan iki yıllık otsu bir bitkidir. Beş katlı çiçekler hermafrodittir ve rüzgarla tozlaşır.
Pancar, sürgün ve bitki kökü tarafından doğrudan kök boğazında oluşturulduğundan, çoğunlukla yer üstünde büyür. Su ve besin sağlamak için derin bir taproot oluşur, neredeyse hiç yan kök yoktur.
Pancar çeşitleri
En popüler sarı pancar çeşitleri şunlardır:
- 'Burpees Golden': Yoğun turuncu cilt, açık sarı et; çok üretken ve hızlı büyüyen; çiğ olarak veya smoothie'de kullanmak iyidir, aynı zamanda yemek pişirmek, fırınlamak veya kızartmak için de uygundur; meyveli-hafif tat, oldukça tatlı.
- 'Boldor F1': Portakal kabuğu, altın sarısı et; üretken; büyük şalgamlar çok şeker içerir, bu nedenle özellikle pişirme için uygundurlar, genç yapraklar salatalara iyi bir katkı sağlar; ekstra tatlı tat.
- 'Altın Göz': açık turuncu ten, altın sarısı et; Pancarlar çok eşit bir şekilde yuvarlak hale gelir; taze tüketim veya konserve için iyi; hafif-tatlı, dünyevi tat.
Büyüyen sarı pancar
Sarı pancar oldukça iddiasız bir bitkidir. Taproots geliştirdiği için konum derin olmalıdır. Pancar gelişimi sınırlı olduğundan, sadece ağır topraklar sarı pancar ekimi için uygun değildir. Tam güneş, iyi gelişme için bir avantajdır, ancak kısmen gölgeli yerler de kabul edilebilir. Bitki örtüsü sırasında sabit, iyi bir su temini önemlidir. pH değeri çok yüksek olan sahalarda bor veya manganez eksiklikleri meydana gelebilir. Bor noksanlığı, bodur, kalp şeklinde yapraklar ile fark edilebilirken, manganez noksanlığı, zayıf büyüme ve nekroz ile kendini gösterir. Ancak sarı pancar yetiştirmeden hemen önce kireçlenme yaparak bu tür eksiklik belirtilerini önleyebilirsiniz.
Sarı pancar, karışık kültürler yetiştirmek için idealdir. Bununla birlikte, diğer bitkiler, düşük büyüyen sarı pancarlardan ışık almamak için çok fazla büyümemelidir. Frenk soğanı (Allium schoenoprasum), alabaşlar (Brassica oleracea var. gongylodes) veya turp ( Raphanus sativus var. sativus) örneğin çok uygundur. Bahçede ürün rotasyonu için başka kaz ayağı veyatilki kuyruğu bitkileri yetiştirildi, aksi takdirde hastalık bulaşabilir. Kaz ayağı veya tilki kuyruğu bitkileri, diğer pancar çeşitlerini, ıspanak (Spinacia oleracea) veya şeker pancarını (Beta vulgaris var. altissima) içerir. ).
Pancar sadece nisan ortasından temmuz ortasına kadar ekilmelidir, çünkü sürgünler 7 °C'nin altındaki sıcaklıklarda daha sık meydana gelebilir, yani bitki pancarın kalın büyümesini erkenden koparır ve çiçek açmaya başlar. Sarı pancar tohumlarının çimlenmesi sadece 7 ila 9 °C civarında başlar. Tek gece donlarında, bir polar koruma sağlar. Çeşitliliğe bağlı olarak, ekimden üç ila dört ay sonra hasat edilebilir.
Doğrudan yatağa ekin. Bunu yapmak için, tohumlar tek tek bitkiler arasında 15 ila 25 cm ve sıralar arasında 10 cm mesafe olacak şekilde ekilir ve ardından yaklaşık bir ila iki parmak genişliğinde toprakla kaplanır. Daha erken hasat yapmak istiyorsanız, sarı pancar tohumlarının Mart ayından itibaren filizlenmesine ve genç bitkileri Nisan ortasından itibaren yatağa getirmesine izin verebilirsiniz. Plantura organik bitkimiz ve tohum toprağımız gibi besin açısından fakir bir saksı toprağı, sağlıklı ve yoğun bir kök sisteminin büyümesini desteklediğinden ön yetiştirme için uygundur. Genç bitki için önemli olan tüm besinler tam olarak doğru miktarda bulunur ve optimum gelişmeyi sağlar. Genç bitkiler, bitkiler arasında yaklaşık 20 ila 30 cm ve sıralar arasında 10 cm olacak şekilde biraz daha geniş bir dikim mesafesi ile Mayıs ayında ekilebilir.
İpucu: Tohumlar doğal olarak dört tohumlu toplarda bulunur. Bu aynı zamanda tohumları satın aldığınızda da geçerlidir. Bir istisna, biraz daha pahalı tohum bantlarıdır, burada tohumlar zaten izole edilmiştir. Sarı pancar bir topun içine ekilirse, daha sonra ayrılmalıdır, aksi takdirde bireysel pancarlar için çok dar olacaktır.
Dört renkli sebzeye ek olarak, Plantura sebze yetiştirme setimiz ayrıca 'Gökkuşağı Karışımı' pancarı için tohumlar içerir. Ek olarak, ekim için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri sette bulacaksınız - bu nedenle pancar ekimi çok kolay.
Sarı Pancar Bakımı
Tohumlar çimlendiyse ve birbirine çok yakınsa, ayrılmaları gerekebilir. Bu, her pancarın büyümek için yeterli alana sahip olmasını sağlar. Büyüme sırasında sarı pancarları düzenli olarak sulamak yeterlidir. içinEşit büyüme için toprak sürekli nemli olmalı, ancak su basması önlenmelidir. Sarı pancar yağsız alanlarda gübrelenebilir, ancak bu sadece ölçülü olarak yapılmalıdır.
Bu, sarı pancarlarda nitratla ilgili olarak gözlemlenmelidir:
- Sarı ve pancar gibi yaprak ve şalgam yeşillikleri ile marul ve ıspanak, yapraklarda bir nitrojen türü olan nitrat biriktirir.
- Aşırı nitrat alımının sağlığa zararlı olduğundan şüpheleniliyor. Bu nedenle sebzeler sadece ölçülü olarak yenilmelidir.
- Yeni yürümeye başlayan çocuklar, mideleri henüz tam olarak gelişmediği için daha savunmasızdır. Bu nedenle çok fazla sarı pancar ve diğer yapraklı ve şalgam sebzeleri yemekten kaçınmalısınız.
- Akşam hasadı, yapraklardaki nitrat içeriğinin sabaha göre daha düşük olması avantajına sahiptir.
- Aşırı azot alımını yavaşlatmak için mineral azotlu gübrelemeden kaçınılmalıdır. Sarı pancarların yüksek potasyum ihtiyacını karşılayan Plantura organik domates gübremiz gibi öncelikli olarak organik bir gübre daha uygundur.
Hasat ve depolama
Sarı pancar erken ekilirse, Temmuz ayının sonundan kışa kadar hasat edilebilir. Pancarların etrafındaki toprağı hafifçe gevşetmek için bir kazma çatalı veya küçük bir kürek bunun için uygundur. Daha sonra basitçe dışarı çekilebilir ve fazla toprak hafifçe akıtılabilir. Ancak, pancarların depolama ömrünü uzatacağından, pancarların üzerinde bir miktar toprak kalmalıdır. Kök, pancarların yaklaşık üç santimetre altına kolayca bükülebilir. Yapraklar pancarın üzerinde kalır.
Sarı pancarlar daha sonra taze olarak yenebilir veya saklanabilir. Bahçede veya bodrumda bir toprak yığınında veya kumla dolu bir kutuda depolama mümkündür. 0 ila 1 °C arasındaki sıcaklıklar en uygundur, çünkü bu durumda kış boyunca depolama mümkündür. Ayrıca sarı pancarları kullanıma hazır olana kadar yerde bırakma seçeneği de vardır. Alternatif olarak, kaynatılarak daha uzun süre saklanabilir.
Sarı pancarın aroması ve malzemeleri
Sarı pancarın tadı yoğun ve aromatiktir. Pancara çok benzer, ancak biraz daha tatlıdır. Sarı renge karoten pigmenti neden olur.
Pancar çok miktarda demir, potasyum ve B vitamini içerir ve yüksek folik asit içeriğine sahiptir. Bu bileşenler sarı pancarları sağlığı teşvik eder vekaraciğer ve safra kesesini destekler. Ayrıca anti-inflamatuar ve ruh hali geliştirici etkileri olduğu söylenir.
Sarı pancarların hazırlanması: çiğ ve pişmiş
Sarı pancar için sayısız tarif var - pancarla aynı şekilde hazırlanabilirler. Çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve yaprakları lezzetli bir pancar salatası haline getirilebilir. Bir bitkinin tüm yapraklarının toplanmaması önemlidir. Aksi takdirde, bitkinin pancarların büyümesine izin vermek yerine yeni yapraklara çok fazla enerji vermesi gerekir.
Pancarın tadı özellikle carpaccio kadar lezzetlidir, ancak aynı zamanda cips haline getirebilir, buharda pişirebilir, kızartabilir veya kızartabilirsiniz. Pişir. Sarı pancarı meyve suyu veya smoothie olarak da içebilirsiniz. Pancar çorbası bir sebepten dolayı bir klasik ama sarı pancar en az bunun için iyidir.
Lezzetli bir sarı pancar çorbası için hala doğru baharata ihtiyacınız var mı? Maydanoz yetiştirme ve hasat etmeyle ilgili her şeyi buradan okuyun.