- Şeker kökü: kökeni ve özellikleri
- Tatlı kök ekimi: ekim, yer ve zaman
- En önemli bakım önlemleri
- Şeker Köklerini Yaymak
- Şeker Köklerini Hasat Etme ve Kullanma
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Tatlı şeker kökü, yeniden keşfedilen sebzelerden biridir. Tatlı kökü tanıtıyoruz ve yetiştirme ve kullanım hakkında ipuçları veriyoruz.
Şeker kökü bu arada az bilinen bir sebzedir, ancak giderek daha fazla keşfedilmekte ve yeniden yetiştirilmektedir. Bu profilde şeker kökü, iddiaları ve kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Şeker kökü: kökeni ve özellikleri
Şeker kökü (Sium sisarum) umbelliferae ailesine (Apiaceae) aittir ve havuçla yakından ilişkilidir (Daucus carota) , yaban havucu (Pastinaca sativa) ve maydanoz (Petroselinum crispum). Meyan kökü ile karıştırılmamalıdır (Glycyrrhiza glabra). Tatlı kök aslen Orta Asya ve Kafkasya bölgesinden gelir. 16. ve 17. yüzyıllarda Gierlen, Görlin, Wassermerk veya Ringing Havuç olarak bilinen şeker kökü Avrupa'da çok popülerdi. 18. yüzyıldan itibaren, tatlı kök, yüksek verimli patateslerin (Solanum tuberosum) ve şeker pancarlarının (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) şeker üretimi için giderek unutuluyor.
Şeker kökü, ikinci yıldan itibaren çiçek açan, soğuğa son derece dayanıklı, çok yıllık bir bitkidir. Tatlı tadı olan şeker arumları, kalın depolama kökleri olarak yer altında oluşur. Çabuk kırıldıkları yerlerde hafif daralmalar gösterirler. Grimsi beyaz köklerin ortasında genellikle odunsu damarlar bulunur. İlk yıl bir ana kök, sonraki yıllarda 10 - 15 ilave parmak kalınlığında 30 cm uzunluğa kadar büyüyebilen depolama kökleri oluşur. Yerin üstünde, şeker kökü, 11 adede kadar tırtıklı yaprakçık ile uzun, imparipinnate yaprakları gösterir. Uzun çiçek sapları ile birlikte bitki 150 cm yüksekliğe ulaşır. Güzel kokulu şemsiyelerde düzenlenmiş küçük, yıldız şeklindeki beyaz çiçekler, Temmuz ve Ağustos ayları arasında ikinci yıldan itibaren çiçek açar. Tozlaşmadan sonra, achenes adı verilen uzun kahverengi tohumlar oluşur. Bitki sonbaharın sonlarında yer üstünde ölür ve sonraki baharda tekrar filizlenir.
Tatlı kök ekimi: ekim, yer ve zaman
Tatlı kökler, taze ve nemli, besin açısından zengin ve derin toprakları tercih eder. Bununla birlikte, tatlı kök sebzesi su basmasına tolerans göstermez. Tam güneşte, yeterli toprak nemi ile uzun yıllar rahat hissettirir. Açık havada şeker kökleri ekimi Mart veya Ağustos aylarında yapılır. Tohumlar 30 cm sıra aralığı ile 0,5 - 1 cm derinliğe ekilir ve çimlenene kadar iyice nemli tutulur. Optimum sıcaklık 20 - 22 °C'dir. Şeker kökü tohumlarının çimlenmesi çok yavaştır ve fidelerin ortaya çıkması 35 gün kadar sürebilir. Çimlenme oranı da çok yüksek olmadığı için önce birbirine yakın ekilir. Dış mekanda, fideler birkaç hafta sonra 30 x 30 cm'ye kadar izole edilir.
Alternatif olarak, tohumları Kasım ve Ocak ayları arasında pencere kenarındaki tohum tepsilerine ekin ve sonraki baharda fideleri nakledin. Plantura organik bitkimiz ve tohum toprağımız gibi düşük besinli bir saksı toprağı, şeker kökü yetiştirmek için idealdir. Genç bitkinin birkaç hafta sonra 4 - 5 gerçek yaprağı varsa, hava uygunsa ekilebilir.
En önemli bakım önlemleri
Şeker kökünün su ihtiyacı yüksektir ve asla kuru toprakta durmamalıdır. Bu nedenle sıcak yaz günlerinde düzenli olarak sulanmalıdır. Çim kupürleri veya yapraklar gibi bitki materyallerinden oluşan bir malç tabakası da buharlaşmayı az altabilir ve toprak organizmaları için besin sağlayabilir. Ayrışma aynı zamanda azotu bağladığından kompansatuar gübrelemeye dikkat edilmelidir. Bahar aynı zamanda zayıf tüketilen tatlı kökleri gübrelemek için de doğru zamandır. Uzun süredir devam eden şeker kök stokları, sağlıklı yaprak ve kök büyümesi için ikinci yıldan itibaren bir miktar besin takviyesine ihtiyaç duyar. Bunun için bir doz olgun kompost veya esas olarak organik uzun vadeli bir gübre, örneğin Plantura organik domates gübremiz uygundur. Bu, tatlı kök sebzelere uzun vadede gerekli besinleri sağlar ve bitkiye ve çevreye karşı naziktir.
Hastalıklar tatlı köklerde nadiren görülür. Bazen Alternaria ve Septoria mantarları yapraklara saldırır ve koyu lekelere neden olur. Pas mantarı istilası da meydana gelebilir: Bu durumda, istila edilen bitkinin tamamı çıkarılmalıdır. Tatlı köklerdeki en büyük zararlılarancak tadı seven ve anacın tamamını çabucak yiyebilen farelerdir. Derin bir tarla faresi koruması, hasadı açgözlü kemirgenlerden korur.
Şeker Köklerini Yaymak
Şeker kökleri tohumlar tarafından veya vejetatif olarak kökler tarafından çoğ altılabilir. Başarılı tozlaşmadan sonra, tohumlar Ağustos'tan Eylül'e kadar olgunlaşır ve kuruduğunda şemsiyeden düşer. Bu nedenle, tohumları toplamak için, sabahın erken saatlerinde hala nemli olan şemsiyeleri tohumlarla birlikte kesin ve içeride hafifçe kurumasını bekleyin. Birkaç hafta sonra, şeker kökü tohumlarını ekime kadar serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, şeker kökleri genellikle sadece birkaç çimlenebilen tohum oluşturur ve bunların sadece düşük çimlenme kapasitesi vardır. Yayılmaya daha kolay bir alternatif, kök sürgünlerini kesmektir. Bu amaçla ilkbaharda bütün bir anaç kazılır ve önce kalın depo kökleri çözülür. Keskin bir bıçakla, artık her biri iyi bir kök parçasına sahip yeşil tomurcukları kesebilir ve köklenme için yüksek kaliteli saksı toprağı içeren saksılara yerleştirebilirsiniz. Birkaç hafta sonra genç bitkiler söndürülebilir.
Şeker Köklerini Hasat Etme ve Kullanma
Şeker kökü tamamen dayanıklıdır ve kış boyunca toprakta kalabilir. Toprak donsuz ise, Kasım ayından itibaren ve kış boyunca gerektiği gibi hasat edilebilir. Bir kazma çatalı kullanarak, bütün bitkileri yerden kaldırın ve istenen miktarda kökleri daralmalarında koparın. Şeker kökü bitkisi daha sonra tekrar gömülür ve toprağı köklere akıtmak için biraz sulanır. Yıllık kökler özellikle hassas ve aromatiktir.
Nemli kuma sarılmış tatlı kökler, düşük sıcaklıklarda birkaç hafta saklanabilir. Şeker kökleri sağlıklıdır ve kolayca sindirilebilir. %4-8 şeker içerirler, hoş tatlı bir tada sahiptirler ve pişirildiğinde hafif unlu bir kıvama sahiptirler. Çiğ veya pişmiş ve kızartılmış olarak yenebilirler. Şeker kökleri püre olarak hazırlanabilir veya salatada rendelenebilir. Kaynatılarak tatlandırıcı bir şurup haline getirilebilir veya pişirildikten sonra küçük bir incelik için gözleme hamurunda kızartılabilirler. Şeker kökünün genç yaprakları maydanoza benzer aromatik bir bitki olarak kullanılabilir.
Yulaf kökü (Tragopogon porrifolius) da yeniden keşfedilen eski sebzelerden biridir.Mor keçi sakalı olarak da bilinen bu lezzetli kök sebze hakkında daha fazla bilgiyi profilimizde bulabilirsiniz.