Mercimek en eski kültür bitkilerinden biridir. Kendi bahçelerinde ekimden hasata kadar onların zaferlerini ve neredeyse unutulmuş bilgilerini rapor ediyoruz.
Lens (Lens culinaris Medicus) bir zamanlar Avrupa'ya yolculuğuna Türkiye'nin güneydoğusundan, bugünün Suriye ve Irak sınırından başladı. Besleyici ve aynı zamanda minnetle yetiştirilen bir kültür olarak, kısa sürede çok değerli hale geldi ve geleneksel yemek kitaplarımıza, örneğin bir Vestfalya yahnisi veya spaetzle tabaklı Svabya mercimekleri gibi.
Ancak 1950'lerin başında, mercek tarlalarımızdan ve bahçelerimizden neredeyse tamamen kaybolmuştu. Yurt dışından yapılan ucuz ithalat onları dışarı çıkardı. Sonuç: yerli çeşitlerin kaybı. Bir ceza davasında olduğu gibi, 2006 yılı civarında mercek seven bir dedektif kayıp çeşitleri aramaya başladı. Rusya'da Saint Petersburg'da bir gen bankasında aradığını buldu. O zamandan beri Almanya'da mercimek ekimi arkadan rüzgar aldı ve küçük, çok yönlü baklagil yerini geri aldı.
Mercimek Yetiştirin
James ve Philip'in (3 Mayıs) gününde çiftçi mercimekleri tarlaya taşır.
Bugün soğuğa dayanıklı çeşitler sayesinde hayır bahçıvanları daha uzun süre tut. Yine de, lens sıcak ve kuru koşulları sever. Mart ayının sonundan itibaren ince ufalanmış bir tohum yatağına ekilebilir. Dikim derinliği en fazla 3 cm, sıra arası yaklaşık 8 cm ve sıra arası yaklaşık 15 cm olmalıdır. Bir yer seçerken, su basması tehlikesi olan toprakları seçmemek önemlidir. Bununla birlikte, düşük besin gereksinimleri, aksi takdirde daha az üretken olan yerleri seçmenize olanak tanır.
Narin bir şekle sahip, yıllık, otsu bir bitki olan mercimek, dik (yarı) veya yayılarak büyür ve boyu 15 cm ile 75 cm arasındadır. Fasulye gibi, mercimek de istikrarlı bir kültür değildir ve desteğe ve dallara ihtiyaç duyar. Ev bahçesinde, lensin tutunabileceği bir çit sistemi (20 x 20 mm tel örgü) kendini kanıtlamıştır. Ek stabilite, birLens sıraları arasına gerilmiş ipe ulaşılabilmektedir. Lens, dalları ile kendini destekleyebilir. Diğer bir alternatif ise mercimeği başka bir bitki ile karıştırarak yetiştirmektir. Mercimeklerin bezelye veya karabuğday ile karışımları mümkündür. Ancak karışımı toplarken ve ayırırken sabır gerekiyor!
Mercimek çeşitleri: Renkli çeşit
Proteinler, mineraller ve vitaminler açısından zengin olan mercimek, vejetaryen veya vegan diyetleri için özellikle değerlidir. Kırmızı, siyah, sarı, yeşil, kahverengi, mermer, büyük veya küçük, düz veya yuvarlak olsun, lens çeşitliliği ölçülemez görünüyor. Güney Almanya'da kaybolan ve yeniden keşfedilen çeşitlerden ikisi küçük ve büyük Späths Alblinse'dir. İki açık yeşil çeşit, Orta Avrupa'daki hava koşullarına uyarlanmıştır ve çok umut vericidir.
Küçük Späths Ablinse aromatik tadı nedeniyle mercimek salataları için uygun olsa da, büyük Alblinsen çorba yemeklerinde işlendiğinde ikna edicidir. Her ikisinin de renk kontrastı, İsviçre'den küçük tohumlu bir mercimek olan küçük siyahtır. Örneğin kırmızı bir dal yemeği, orijinal Fransız çeşidi Rosana'dan çağrılabilir. Yeşil-mavi mermer bir lens olan French DuPuy lens de oldukça popüler. Uygulamanız da bizimle mümkündür.
Hastalıklar ve Zararlılar
Mercimek bakımı kolaydır ve 3-G yöntemine göre yetiştirilir: Sow, Bak, Hasat. Hastalık tedavisi ve/veya haşere kontrolü gerekli değildir.
Yapraklar kırmızı-mor renge dönerse ve en kötü durumda tüm bitkinin ölmesine neden olabilir, antraknoz (Colletotrichum truncatum) ile istila olabilir. Mantar hastalığına karşı tedavi edici önlemler mümkün değildir. Önleyici tedbir olarak en az 3 yıl aynı yatakta fasulye, bezelye veya diğer bakliyatların yetiştirilmemesine dikkat edilmelidir. Bunlar, mantarın hayatta kalması için bir ortam sağlar.
Ormanın yakınındaki bahçelere veya serbest dolaşan tavşanlara dikkat edin. Küçük mercimek bitkileri hayvanlar için bir ziyafet! Ardından, siyah fasulye yaprak biti (Aphis fabae) veyeşil bezelye yaprak biti (Acyrthosiphon pisum) yapraklarda beslenme hasarına neden olur.
Mercimek hasadı ve saklanması
Mercimekler, baklalar "çıngırak veya çıngırak" çıkar çıkmaz hasat için hazırdır. Daha sonra tohumlar gerekli olgunluk derecesine veya <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
tane nem içeriğine sahiptir.
Lensleri daha uzun süre saklayabilmek için daha sonra kurutmanız önerilir. Bunun için mercimek tohumları geniş bir alana yayılır ve kuru ve ılık bir yerde kurutulur.
Mutfakta lens kullanımı:
