Yol kenarındaki hindiba güzel çiçekleri ile bizi sevindirir ve aynı zamanda damak zevklerimizi zenginleştirir. Hindiba kökleri uzun süre kahvenin yerini aldı ve bugün hala kendi başınıza yetiştirirseniz bölgesel bir kahve alternatifi olarak kullanılabilir.
Hindiba (Cichorium intybus), Orta Avrupa'ya özgü, yüzlerce yıldır bizimle olan ve hatta bir çiçek saati yardımıyla zamanı bize söyleyen bir bitkidir. . Çiçekler sabah 5'te açılıyor ve sabah 11'de kapanıyor. Hindibayı elinize alın ve çiçeğin yardımıyla zamanı anlatırken köklerinden gelen kahvenin tadını çıkarın. Bu arada adi hindiba günümüz hindiba salatalarının atasıdır.
Hindiba: Kökeni ve Özellikleri
Ortak hindiba (Cichorium intybus), Batı Asya ve Kuzeybatı Afrika'da da doğal olarak bulunan en yaygın yerli yabani bitkilerden biridir. Çok yönlü uygulanabilirliği nedeniyle artık dünyanın birçok yerine yayılmıştır. Adından da anlaşılacağı gibi, hindiba genellikle yol boyunca bulunur ve özellikle yaz ortasında çiçek açtığında gözden kaçması mümkün değildir.
Hindiba Mısır'da faydalı ve şifalı bir bitki olarak zaten kullanılıyordu ve bugün hala kullanılmaktadır. Bitki bize özgü olduğu ve kullanıldığı için hindiba, yol lambası, kahve otu veya mavi devedikeni gibi birçok popüler isim aldı. Günümüzde esas olarak hindiba veya hindiba olarak adlandırılmaktadır.
Yabani bir bitki olan hindiba, genetik olarak bazı önemli ekili ve faydalı bitkilerin ilkel annesidir. Başlangıçta hindibadan türeyen birkaç çeşit bilinmektedir, örneğin:
- Hindiba salatası: hindiba (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) ve şekerli ekmek (Cichorium intybus var. foliosum f.silindirik )
- Kök hindiba (Cichorium intybus var. sativum)
Hindiba çok yıllık mı?
Hindiba çok yıllık gibi görünüyor, ancak sadece iki yılda bir. İlk yıl vejetatif fazdadır ve bir yaprak rozeti oluşturur. İkinci yılda, çiçek ve tohum oluşumu ile birlikte üretici evre gerçekleşir.
Ortak hindibayı nasıl tanırım?
- Ortak hindiba, papatya ailesinden (Asteraceae) çiçeklerden tanınabilen biraz odunsu, iki yıllık, otsu bir bitkidir.
- Çiçek başları 3 ila 4 cm genişliğindedir ve 2 sıra brakteden, içteki daha uzun ve dik, dıştaki daha kısa ve yayılır.Temmuz-Ekim ayları arasında gösterişli, çoğunlukla açık mor veya lavanta çiçekleri.
- Çiçek başları gün doğumundan önce açılır ve öğleden sonra kapanmaya başlar. Her bir çiçek sadece bir kez açılır ve bir gün sonra solar.
- Beyaz polen sabahın erken saatlerinde organların uçlarında toplanır ve arılar ve kelebekler tarafından ziyaret edilir.
- Hindiba çiçek açtığında, saplar sert, oluklu ve az ya da çok tüylü olur.
- 1.5 m boyuna kadar uzayabilir.
- Yapraklar saplı, mızrak şeklinde, lobsuz ve 10 - 32 cm uzunluğunda ve 2 - 8 cm genişliğindedir.
- Hindiba karahindiba gibi beyaz sütlü bir meyve suyu içerir.
Hindibayı şaşırtmak: İlk yıl çiçekleri olmadan, hindiba kafa karıştıracak kadar karahindiba benziyor. Her ikisi de benzer şekilde acı bir tada ve sütlü bir öze sahiptir. Karahindiba zehirli değildir ve hindibaya benzer yemek pişirmede kullanılır.
En güzel hindiba türleri ve çeşitleri
Belirgin güzelliklerine rağmen, sıradan hindibanın süs çeşitlerinden daha faydalı olduğu ortaya çıktı.
- Beyaz Hindiba (Cichorium intybus 'Albus'): Beyaz Hindiba ona adını veren çiçekler .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio'da genellikle kompakt kafalar oluşturan kırmızı veya kırmızı-yeşil tonlu yapraklar bulunur. Bazıları sadece kırmızı hindiba ve kırmızı hindiba olarak da bilinen beyaz damarlı, kırmızı yapraklı türü radicchio olarak adlandırır. acı ve baharatlı bir tadı varızgara yaparken veya kızartma yaparken.
- Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Romaine maruluna benzer, gevşek, yeşil başlıklar oluşturur. Sugarloaf, uzun süre saklanabilen bir maruldur. Tohumlar Mayıs ayı sonuna kadar ekilmezse marul çok daha acı olur.
- Hindiba (Cichorium intybus var. foliosum): Bu hindiba alt türüne soluk denir veya çeşitliliğe bağlı olarak hasat edilen kırmızı tomurcuklar. Hindiba diğer hindiba alt türleriyle karşılaştırıldığında çok hafif bir tada sahiptir. Topraksız ve ışıksız köklerden özel bir işlemle dışarı atılır.
- Kök Hindiba (Cichorium intybus var. sativum): Kök Hindibabir kahve yerine işlenir. Özellikle kalın kökleri vardır ve hatta plastik yapımında kullanılır.
Hindiba Dikimi: Ekim, Yer ve Co.
Çoğunlukla yetiştirilen hindiba formları ekilir ancak yabani formu da bahçenizde kurabilirsiniz. Hindiba, ihmal edilen yol kenarlarında gelişmesiyle kanıtlandığı gibi zorlu bir bitki değildir. İyi drene edilmiş, mineralce zengin ve kireçli toprakları tercih eder. Aşırı humus bakımından zengin, nemli ve besin açısından zengin bir substrat, gelişimlerini bile engeller ve tekrarlanan tohumlamayı önler. Bu tür toprakları kum veya çakıl ile inceltin. Kökleri hasat etmek istiyorsanız ekimden önce alt tabakanın gevşetildiğinden emin olmalısınız.
Hindibayı tam güneş ile sağlamaya çalışın. Ayrıca kısmi gölgeyi de tolere eder, ancak günde altı saat veya daha fazla güneşle en iyisini yapar.
İpucu: Hindiba baz bakımından zengin toprakları sever. Bu nedenle, bahçe için elinizde kireç varsa, ekim sırasında karıştırmak bitkinin büyümesine yardımcı olabilir.
Hindiba Ekimi: Bitkiyi ancak son donlardan sonra açık havada ekin. Tohumlar birbirinden 40 cm uzaklıkta ikişer ikişer olmalıdır. Tohumlar ince bir toprak veya kum tabakası ile kaplanmalıdır. Tohumlar iki ila üç hafta sonra filizlenecektir. Daha zayıf olan fide, çıktıktan sonra çıkarılabilir.
Tohumlar Nisan ayının başından itibaren iç mekanlarda da yetiştirilebilir. Gevşek ve besin açısından fakir özel saksı toprağı kullanın. Yaygın olarak bulunan saksı toprağının aksine, Plantura organik bitki ve tohum toprağımız turba içermez. 20 °C'de çimlenme sadece bir ila iki hafta sürer ve çimlenmeden sonra genç bitkiler en iyi şekilde 15 °C'lik daha soğuk bir yere ve parlak ışığa yerleştirilir, böylece normal gelişirler ve solmazlar. Genç bitkileri son donlardan sonra bahçeye 40 cm arayla dikin. Daha sonra bitkiyi bir kovaya koyabilir ve balkona veya terasa koyabilirsiniz. Uzun kökü yerleştirmek için uzun, ince bir kap kullanın.
Doğru bakım
Bazen hindiba bahçede baş belası olabilir. Karahindiba tohumlarının aksine, tohumlar rüzgar tarafından savrulmaz, bu nedenle tohumları bir kuş taşımadıkça rastgele yerlerde ortaya çıkmazlar. Ancak, gözlerinizi dört açın ve istemediğiniz yerde filizlenen fideleri sökün. Yeniden ekimi önlemek için çiçekleri açtıklarında kesin.
Bir kapta yetiştiriyorsanız, altı haftada bir sıvı gübre uygulamanız gerekir. Aksi takdirde hindiba özel bir bakım gerektirmez. Hindiba ani besin artışlarını tolere etmediğinden, öncelikle organik bir sıvı gübre kullanmak en iyisidir. Plantura organik çiçek gübremiz gibi çoğunlukla organik bir gübre, bu hafif aşırı gübrelemeyi önler, çünkü besinler hızlı bir şekilde bulunur, ancak hepsi bir kerede değil.
Zararlılar genellikle hindibayı hor görür. Ancak siyah fasulye yaprak biti gibi yaprak bitleri, etli bitkinin tadına kesinlikle varabilir. Hindiba genellikle zararlılarla iyi baş eder. Ancak onların varlığı sizi rahatsız ediyorsa yaprak bitleriyle doğal yollarla nasıl mücadele edeceğinizi bizimle okuyabilirsiniz.
Bitkiyi kışın korumak zorunda mıyım?
Hindiba bize özgüdür ve kış korumasına ihtiyaç duymaz.
Hindiba Çoğ altma
Hindiba tohumlar tarafından yayılır. Yaz sonunda, bunlar bol miktarda oluşur, böylece onları bir hafta boyunca bir mutfak havlusu üzerinde toplayabilir ve kurutabilirsiniz. Ardından tohumları serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir bahçe kulübesinde saklayın. Ama bunu doğrudan sonbaharda da yapabilirsiniz.genellikle daha güçlü genç bitkiler üreten ve depolamadan tasarruf etmenizi sağlayan ekmek.
Hindibanın Kullanımı ve Etkisi
Hindibanın yaprakları çiğ olarak yenebilir, ancak tadı genellikle acıdır, özellikle de eski olanları. Bu tat, örneğin İtalya'da ve ayrıca Hindistan'ın güney kesiminde belirli mutfaklarda takdir edilmektedir. Arnavutluk'ta yapraklar ıspanak yerine kullanılır, çoğunlukla zeytinyağında pişirilir ve marine edilir veya dolgularda bir bileşen olarak kullanılır.
Etli yapraklar iyi kurumaz, bu yüzden hemen kullanın. Hasat edilen yeşillikleri kapalı bir plastik torba içinde buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre dayanmaları için kullanmadan hemen önce yıkayın. Islak yapraklar daha hızlı çürür. Suyu kaynatıp süzmek yaprakların acılığını yumuşatır.
Kökleri temizleyerek ve kabuğunu kazıyarak kahve yerine kullanmak üzere saklayın. Sonra onları inç büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Parçaları bir fırın tepsisine koyun ve koyu kahverengi olana kadar kızartın. Bu, köklerin ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak 45 dakikadan birkaç saate kadar sürebilir. Kızarırken onlara göz kulak olun, hatta kurumasını sağlamak için ara sıra çevirin. Kahve gibi bir koku aldığınızda, onları dışarı çıkarmanın zamanı gelmiştir. Aromalarını kaybetmemek için serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Kahve çekirdekleri gibi kavrulmuş kökleri ezin ve kendi yerel "kahvenizi" demleyin.
Çok sayıda acı ve tanen ile kökündeki inülin, hindibayı natüropati de dahil olmak üzere çeşitli kullanımları olan tıbbi bir bitki yapar. Bununla birlikte, konvansiyonel tıpta kullanımına ilişkin bilimsel kanıtlar şimdiye kadar kıt olmuştur. Ancak hindiba kökünden yapılan çayın sindirim sorunlarına yardımcı olduğu deneysel olarak kanıtlanmıştır. Bunun için 1 ila 1,5 çay kaşığı doğranmış kök 200 ml su ile haşlanır ve beş ila yedi dakika sonra süzülür.
Hindiba sağlıklı mı?
Bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Hindiba hayvan yemi olarak da kullanılır ve insanlar ve hayvanlar tarafından tereddütsüz tüketilebilir.
Hindiba sağlıklı mı?
Hindiba,özellikle kök, herhangi bir diyete sağlıklı bir katkıdır. Kök, Kudüs enginarında da bulunan prebiyotik lif inülini içerir. İnülin, insülin seviyesini düzenler ve vücudumuzdaki önemli bağırsak bakterileri için bağırsakta besin görevi görür. Bununla birlikte, çok fazla lif de sindirim bozukluklarına yol açabilir, bu nedenle hindiba çok miktarda tüketilmemelidir.
Çemen otu, etkileri bilimsel çalışmalarla daha iyi desteklenen eski bir şifalı bitkidir. Ayrıca çay veya baharat olarak da özel tadının tadını çıkarabilirsiniz.