Bezelye ve mangetout giderek daha popüler hale geliyor. Size kendi bahçenizde lezzetli sebzeleri nasıl yetiştireceğinizi gösteriyoruz.
Birçoğu bezelyeyi (Pisum sativum) yerel süpermarketin dondurulmuş bölümünden tanıyor olsa da, sebzenin uzun bir geleneği vardır. Arkeolojik buluntular MÖ 10.000 yıldan daha eskiye dayanmaktadır. geri. Toplanan bezelyeleri zamanında yetiştirilen bezelyelerden ayırt etmek oldukça zor olsa da bezelyenin hızla yayılması hedeflenen ekimi gösterir. Buluntular, MÖ 7000 - 8000 gibi erken bir tarihte olduğunu gösteriyor. bezelye Anadolu, Bulgaristan ve Kıbrıs'ta yaygındı.
Yetiştirme esas olarak ılıman iklim bölgelerinde gerçekleşir. Bu nedenle, dünya hasadının yaklaşık üçte birinin Kanada'dan gelmesi şaşırtıcı değildir. Almanya merkezli Bitki Çeşitliliğini Koruma Derneği e.V. (VEN), bezelyeyi 2009 Yılının Sebzesi olarak seçti.
Bezelyeleri doğru yetiştirme
Bezelye güneşli ile yarı gölgeli havayı sever. Bitki, hala yeterince humik olan hafif tınlı ve kireçli toprağı sever.
Ekim, Mart ortasından Nisan ayına kadar başlamalıdır. Takımlar halinde ekleme mümkündür. Bezelye tohumu doğrudan tarlaya ekilir. Ekim derinliği yaklaşık 5 cm olarak seçilir. Bitkiler arası mesafe 5-10cm ve sıra arası 35cm olmalıdır. 10-18°C'de bir ila iki hafta sonra bitkiler çimlenmeye başlayacaktır. Bezelyeler biraz büyür büyümez, güçlü çeşitlerin tırmanma yardımına ihtiyacı vardır. Burada bambu çubuklardan bir çerçeve yapabilir veya hırdavatçıdan ucuz bir zincir bağlantı çit alabilirsiniz. Bitkiler zaten birkaç santimetre yükseklik kazanmışsa, bitkinin etrafına toprak yığılmalıdır.
Ayrıntılı yetiştirme talimatlarını burada bulabilirsiniz: Bezelye yetiştirme: ekim, bakım ve hasat zamanı.
Normal bahçe toprağında, bezelye normal bir şekilde büyümek için ek gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Ancak özellikle yaprak ve filiz gibi hasat artıkları hasattan sonra toprağa işlenmeyip uzaklaştırılması gerektiğinde.uzun vadede toprağın sızmaması için gerekli besinler değiştirilir. Plantura organik evrensel gübremiz bunun için idealdir. Saksılarda yetiştirirken, gübre kullanımı kesinlikle gereklidir, çünkü tamamen organik bitki substratları yalnızca en küçük fosfat ve potasyum rezervlerini içerir.
Bilmeye değer: Bezelye, bakterilerle simbiyoz yoluyla toprağa azot getiren baklagillerdir. Bezelye ön kültür olarak kullanılıyorsa, aşağıdaki sebzeler zengin bir azot kaynağına sahiptir. Bu hızlı büyümeyi teşvik eder. Ancak bezelye, soğan ve itüzümü bitkileriyle uyumlu değildir. Post-kültür yapılırken buna dikkat edilmelidir.
Bezelyeler de kendileriyle pek iyi anlaşamazlar. Bu nedenle bezelye ancak en erken altı yıl sonra aynı yerde yeniden yetiştirilmelidir.
Bezelye Çeşitleri
Dört çeşit bezelye vardır: Tarla bezelye, bezelye, kabuklu bezelye ve şekerli bezelye. Tarla bezelyesi sadece hayvan yemi üretimi için yetiştirilirken, diğer türleri narin ve yenilebilir. İyi bilinen nohut, akraba olmasına rağmen farklı bir cinse (Cicer) ait olduğu için kasıtlı olarak burada listelenmiştir.
Piyasada genellikle sadece modern bezelye çeşitleri bulunur. VEN (Crop Diversity e.V.) veya Gerhard Bohl'un tohum arşivi veya Arche Noah derneği gibi girişimler hala çeşidin yetiştirilmesiyle ilgileniyor. Bunları hala şu adreslerde bulabilirsiniz: Büyükannenin bahçesinde de yetişen iyi, eski çeşitler.
Çeşit seçiminde yardıma ihtiyacınız varsa, buraya bir göz atın: Bezelye çeşitleri: Doğru çeşidi seçin.
Tarla Bezelye
Tarla bezelyesi olarak da bilinir, yüksek protein içeriği (%20-25 kuru madde) nedeniyle hayvan yemi olarak kullanılır. Bu amaçla bezelyeler ezilir ve ağırlıklı olarak süt ve kanatlı sığırlarına verilir. Ancak, biz iki çeşit sunmak istiyoruz:
(eşanlamlılar: bezelye)
- Alvesta: Çok iyi tahıl verimi ve yüksek protein içeriğine sahip modern çeşittir.
- Saygı: büyüme, verim ve protein içeriği açısından iyi çeşitlilik; BayWa'ya göre dağıtım.
Marka Bezelye
Olgunlaştığında, bu bezelye türü biraz buruşmuş bir taneye sahiptir. Bu tür çoğunlukla konserve ve dondurulmuş gıdalara işlenir veya bazen taze olarak yenir. Buruşuk bezelye, yüksek şeker içeriğinden dolayı çok lezzetli kabul edildiğinden özellikle popülerdir.
- Mükemmellik: ile modern çeşitlilikiyi meyve kalitesi ve çok yüksek verim.
- Grandera: Grandera bezelye çeşidi oldukça sağlam büyür ve nadiren hastalıklardan muzdariptir; yüksek verimli ve özellikle lezzetli.
- Markana: kompakt ve istikrarlı büyüme ile sağlam çeşitlilik; tırmanma yardımı gerektirmez; tadı güzel.
- Sublima: yüksek şeker içeriğine sahip orta geç buruşuk bezelye; aromatik ve üretken; batma mantarlarına, külleme ve fusarium'a karşı iyi direnç.
- Kelvedon Mucizesi: yüksek verimli orta erkenci çeşit; Kelvedon harikası şimdi buruşuk bezelye manzarasında sağlam bir şekilde yerleşmiştir.
Bezelye grandera / buruşuk bezelye€3,79Ayrıntılar →
Bezelye - Bezelye - Dürr-Samen'den Markana4,82 €Ayrıntılar →
Bezelye Sublima / Buruşuk BezelyeAyrıntılar →
Yeşil Bezelye
Bu tür çoğunlukla kurutulur ve daha sonra pişirilir. Bezelye erken hasat edilirse, tahıllar da buruşuk bezelyeye benzer şekilde işlenebilir. Ancak tadı biraz unlu.
(eşanlamlılar: pahl bezelye, kabuklu bezelye)
- En erken Mayıs: çok, çok erken olgunlaşan kabuklu bezelye, iyi tadı ve iyi verimi ile.
- Blauschwokker: Hollanda'dan iyi denenmiş ve geleneksel çeşit; menekşe kabukları ile görsel olarak çok çarpıcı çeşitlilik; sağlam, sağlıklı büyüme; iyi verim ve tat.
- Feltham First: koyu yeşil baklalar ve kompakt bir alışkanlık ile çok, çok erken çeşitlilik; tırmanma yardımı olmadan da yetiştirilebilir; iyi tat; Feltham First, geleneksel "Kleine Rheinländerin" çeşidinin daha da geliştirilmiş halidir.
- Early Harzerin: Güçlü büyüme ile çok erken ve kanıtlanmış çeşitlilik.
- Kleine Rheinländerin: orta erken olgunluğa sahip kanıtlanmış ve sağlam çeşit; oldukça büyük çekirdekli koyu yeşil baklalar.
Tatlı Bezelye
Bu bezelye türü, kapsülde parşömen tabakasına sahip değildir, bu da kar bezelyesi olarak bilinen bezelyelerin özellikle yumuşak ve lezzetli kaldığı anlamına gelir. Birkaç on yıl önce erik bezelye popülerlik listesinin başındayken, şimdi şekerli bezelye.
- Ambrosia: Almanya'dan oldukça etli baklalarla kanıtlanmış çeşitlilik; çok iyi tat ve yüksek verim.
- Delikata: iki kullanımlı çeşitlilik: baklalar henüz gençken hasat edilirse, kabukları da dahil olmak üzere her zamanki gibi yenebilir; hasat gerçekleşirbiraz sonra baklalar yarılarak açılır ve buruşuk bezelyelerde olduğu gibi taneler çıkarılır; Külleme ve Fusarium'a karşı direnç.
- Orta-yüksek Normand: Açık yeşil baklaları ve yeşil-sarı tohumları olan erken olgunlaşan çeşitlerden biridir.
- Norli: Çok kompakt bir alışkanlığa sahip daha modern çeşitlerden biri; balkon veya teras için ideal; kompakt büyümeye rağmen oldukça üretken; aromatik şeker ek bezelye.
- Vroege Hendriks: Almanya'da ekimi için kendini kanıtlamış ilk çeşitlerden biridir.
Bezelye Hasadı ve Depolama
Genel olarak konuşursak: hasat zamanı ekim zamanına bağlıdır. Mart ayından ve Nisan ayının başlarından itibaren tohumlardan elde edilen bitkiler, Haziran ayında hasat edilebilir. Hala zayıf gelişmiş bezelyeler de dahil olmak üzere tüm şekerli bezelye kabuğunu toplar ve yersiniz. Genel olarak, bu bitkiler düzenli olarak aranmalı ve hasat edilmelidir. Çünkü sadece genç mangetout ve buruşuk bezelye tadı güzeldir.
Şekerli çıtır bezelyeleri ve buruşuk çıtır bezelyeleri dondurmak en iyisidir, böylece daha uzun süre tadını çıkarabilirsiniz. Bezelye aromasını ve dokusunu çok az kaybeder. Buna karşılık, kabuklu bezelye kurutulmalıdır.
Son meyveler hasat edildikten sonra, bitkilerin yer seviyesinde kesilmesi tavsiye edilir. Kökler toprakta kalır ve böylece sonraki kültürlere azot sağlar. Yeterince geniş bir yuvaya sahip bir bıçak parçalayıcınız varsa, yeşillikler parçalanabilir ve daha sonra malç ve doğal gübre olarak kullanılabilir.
Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Taze bezelye %8'e kadar protein, yaklaşık %0.5 yağ ve %10-14 karbonhidrat içerir. Ayrıca bezelye birçok amino asit, vitamin (B1 & B2) ve potasyum, fosfor ve magnezyum gibi mineraller içerir. Bezelye genellikle sağlıklı kabul edilir ve iyi tolere edilir.
Şekerli bezelye bir wok'ta kısa bir süre sotelenebilir veya servis yapmadan hemen önce Asya çorbalarına eklenebilir. İhale mangetout, tereyağına atılan bir garnitür olarak da uygundur. Şekerli bezelyenin aksine sadece çekirdekleri buruşuk bezelye ile yenebilir. Kabuk çok sert ve liflidir. Buruşuk bezelye oldukça genç hasat edilir ve ya taze ya da klasik donmuş bezelye haline getirilir. Hasattan önce çok uzun süre beklerseniz, çekirdekler zaten oldukça serttir ve pişirirken bile bu durumu değiştirmezler. Çok benzer görünen soluk bezelye esas olarak şunları içerir:Nişasta, bu yüzden özellikle yemek pişirmek için uygundurlar. Burada hızlı bir sararma yeterli değil.
Zararlılar ve Hastalıklar
Külleme bezelye için zaman zaman sorunlara neden olur. Bu, kuraklık ve düşük nem olduğunda ortaya çıkar. Bitkinin düzenli sulanması bu mantar hastalığını önleyebilir. Ayrıca bir mantar hastalığı olan Fusarium, yapraklara saldırır. Bunlar sarımsıdan kahverengiye döner ve solmaya başlar (dolayısıyla Fusarium solgunluğu). Bir süre sonra renk siyaha döner. Hobi bahçıvanının hayatını kolaylaştıran hem külleme hem de Fusarium'a karşı modern, dayanıklı çeşitler var. Kendi bahçenizdeki bitkiler istila edilmişse, enfekte olmuş malzemeyi çöp kutusuna atmalısınız. Bu, toprakta uzun süre hayatta kalabilen Fusarium mantarı için özellikle önemlidir.
Bezelye bitkilerinin yapraklarının alt tarafında yumurta bulursanız, muhtemelen bezelye güvesi olarak adlandırılırlar. Bu haşere ile düzenli sorunlarınız varsa, Mayıs ve Haziran ayları arasındaki ana istila döneminde bitkilerin yeri mümkün olduğunca uzağa değiştirilmeli ve bitkilerin üzerine koruyucu bir ağ çekilmelidir.