İster klasik ister egzotik: lahana doyurucu olmaktan fazlasını yapabilir! Büyümeyle ilgili ipuçları veriyoruz ve size en iyi tarifleri gösteriyoruz.
Yeşil lahana (Brassica oleracea var. sabellica), bazı Akdeniz ülkelerinde hala orijinal haliyle bulunan yabani lahanadan türemiştir. ülkeler ve İngiliz Atlantik kıyısında meydana gelir. Romalılar, milattan önce de vitamin yönünden zengin lahanayı yetiştiriyorlardı. Tarihsel literatüre göre, Cato, MÖ 235'te lahanayı "en iyi sebze" olarak tanımladı. Kale o zamandan beri fakir bir adamın yemeği olarak ününü yitirdi ve mevsimlik bir kış inceliği olarak kabul edildi. Kale, özellikle kuzey Almanya'da doyurucu yemekler için vitamin açısından zengin bir garnitür olarak popülerdir. Hatta bazı yerler halka açık lahana yemekleri sunar ve her yıl bir lahana kralı ve kraliçesi seçer. Beyaz, mavi ve Çin lahanasının aksine, bitkiler birkaç kez hasat edilebilir. Bunu yapmak için yapraklar aşağıdan toplanır. Kale ayrıca zararlı aromatik hidrokarbonları ölçmek için biyo-izleme olarak da kullanılır. Özellikle havaalanları ve petrokimya tesislerinde ve çevresinde kullanılır.
Kendi bahçenizde lahana yetiştirme
Kara lahana ve diğer çeşitli lahana türleri gibi, lahana da iki yılda bir yapılan bir bitkidir. Lahana, çiçeklerini ancak ikinci yılda geliştirir. Sarımsı çiçekler biraz kolza tohumunu andırıyor. Kendi arka bahçenizde lahana yetiştirmek birkaç ipucu ile çok kolay ve çok faydalı.
Kale güneşli ve kısmen gölgeli yerleri tercih eder. Yetiştirmeden sonra, ardı ardına dört yıl boyunca aynı yerde yetiştirilmemelidir. Bu, hala toprakta bulunan hastalıklardan kaynaklanan kontaminasyonu önler. Kale ve kahverengi lahana çok düşük toprak gereksinimlerine sahiptir. Orta aralıkta bir besin içeriğine ihtiyaç duyar, bu nedenle çok çorak topraklar, Plantura organik domates ve sebze toprağımız gibi besin açısından zengin organik topraklarla zenginleştirilmelidir. Alternatif olarak kompost da uygundur. Kuru ise düzenli olarak sulanmalıdır.
Lahanayı mayıs ortasından haziran ortasına kadar açık havada ekin: genellikle lahanayı ileri doğru itmeye değmez çünkü genellikle sadece ilk dondan sonra hasat edilir.Bu aromayı güçlendirir. Ağustos ayının başından itibaren genç bitkiler son yerlerine nakledilir. Kale nispeten geniş bir alan gerektirir: Lahana çeşidinin ne kadar kuvvetli büyüdüğüne bağlı olarak, bitkiler arasında 35-55 cm ve sıralar arasında 60 cm olacak şekilde plan yapmalısınız. Genel olarak, olası bir lahana sineği istilasını az altmak için genç bitkilerin yeterince derine dikilmesini sağlamak önemlidir. Balkonda lahana yetiştiriliyorsa, tek tek bitkiler Ağustos ayından itibaren daha büyük saksılara nakledilmelidir.
Yeşil lahana sadece orta derecede gübrelenmelidir. Bitkinin potasyum ihtiyacı artar, bu nedenle Plantura organik domates gübremiz gibi potasyum açısından zengin bir gübre uygulanmalıdır. Eylül ortasında son bir kez gübreleyin.
Kale Çeşitleri
Çeşitlerle ilgili kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz: Kale: yetiştirme için doğru çeşidi seçme.
- Vitessa: güçlü çeşitlilik; koyu yeşil yaprakları ile yarı uzun.
- Orta-uzun yeşil Krauser: ince kıvrılmış yaprakları ile yarı uzun, dayanıklı ve kanıtlanmış çeşit.
- Lark's Tongues: Dar ve kısa yapraklı, düşük ve çok dayanıklı çeşit; özellikle aromatik tat. Maalesef artık piyasada zor bulunan geleneksel bir çeşittir.
- Redbor (F1): İnce kıvrılmış yaprakları ve yarı uzun bir alışkanlığı olan çok dekoratif bir çeşittir. Yapraklar pembemsi-kırmızımsı damarlar ile kırmızımsı-mavimsi bir renk tonuna sahiptir. Redbor'dan daha yüksek verimli suşlar olsa da, çok azı görsel olarak çekicidir; balkon veya terasta kültür için çok uygundur.
- Kahverengi Lahana Kırmızı Krauskohl: İçeriğindeki (flavonoidler) özellikle değerli olan kırmızı-kahverengi yapraklı yeni cins.
- Winterbor: yoğun şekilde kıvrılmış ve yeşil-mavimsi yaprakları olan orta uzunlukta bir çeşittir; özellikle donları iyi tolere eder.
Kale: hasat ve depolama ile ilgili her şey
Eylül sonundan itibaren hasat edilebilir. Ancak, lezzetli yeşillikleri sevenler ilk donlara kadar beklemelidir. Sıcaklıklar düşer düşmez, metabolik süreçler artan şeker içeriği sağlar. Daha yeni çeşitler genellikle daha yüksek şeker seviyelerine sahiptir, bu nedenle çiftçiler ilk dondan önce lahana hasat etmeye başlar. İlk dondan sonra bile hasat devam edebilir. Sıcaklıklar -10°C'nin altına düşerse,lahana hasat edilecek. Alternatif olarak, kalbi ve bazı yaprakları da bırakabilirsiniz. İlkbaharda bu filizler - yeni bahçecilik yılının ilk lezzetli sebzeleri. Bunu takdir edeceksiniz. Burada lahana toplama ve saklama hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Hasat, lahana buzdolabında birkaç gün kalacak. Bol miktarda varsa, onu da dondurabilirsiniz. Sesi az altmak için önceden kaynatılmalıdır.
Kale Hastalıkları ve Zararlıları
Genel olarak, lahana dayanıklı ve faydalı bir sebzedir. Ancak bazı haşereler hobi bahçıvanı için hayatı zorlaştırabilir.
Lahana Beyazı: Lahana Beyazının tırtılları kısa sürede tüm yaprakları yiyebilir. Önleyici bir önlem olarak bitkiler, kelebeğin sarı yumurtaları için düzenli olarak kontrol edilmelidir. Daha önceki yıllarda kendi bahçenizde beyaz lahana istilası olmuşsa, bitkinin üzerine kuş koruma ağları da gerdirilebilir. Lahana beyaz kelebekleri ince örgülü ağ için çok büyük.
Beyazsinek: Küçük sineklerin istilası çok can sıkıcı olabilir. Bunlar, yumurtaları lahana yaprağının alt tarafına bırakır. Beyaz sineğin larvaları yaprakla beslenir, ona zarar verir ve ayrıca yapışkan bir sıvı salgılar. Bu sıvı daha sonra mantar gelişimini destekler.
Bacak Kökü: Kökün kalınlaşmasına neden olan ciddi ve korkunç bir lahana mantar hastalığı. Bozulmuş su emilimi, yaprakların solmasına ve kurumasına neden olur. Tam bir başarısızlık meydana gelebilir. Özel bahçede clubroot'a karşı hiçbir kimyasal işlem yapılamaz. Önleyici tedbirler önemlidir. pH değeri düşük ise toprak 1 kg/m² sönmemiş kireç veya 2 kg/m² karbonatlı kireç ile iyileştirilmelidir. İstila meydana gelirse, lahana bu noktada bahçede beş, hatta bazen on yıl boyunca yetiştirilemez. Enfekte olmuş lahana kompostlaştırılmamalı ve kalan atıklarla birlikte atılmalıdır.
Kullanımlar ve Malzemeler
Başlangıçta bahsedilen biyoizlemede kullanımına ek olarak, lahana eskiden birçok şekilde kullanılıyordu. Sonbaharda üst yapraklar mutfakta kullanılırken alt yapraklar hayvanlara yedirilirdi. Kış aylarında, lahananın gül yaprakları tabağa popüler bir katkıydı. Sahadaki ikinci yılın başında, filizlenen yeşil lahana yeni yılın ilk sebzesini temsil ediyordu.Sapı da işlenip yenen beyaz öz içerir. Hala büyükannenin eski yemek kitabındaykeniliğin böyle bir kullanımı bulunabilir, günümüzde iliğin nasıl hazırlanacağını pek kimse bilmiyor.
Yeşil lahana C vitamini ve K vitamini açısından oldukça zengindir. Bu lahana türü de lif açısından zengindir. Kale, özellikle doyurucu yemeklerle popülerdir. Kuzey Almanya'da, Pinkel veya Kassler denilen bir Mettwurst ile hazırlanır. Çoğu zaman, yeşillikler bir ila bir buçuk saat boyunca soğan ve sarımsakla pişirilir. Bir saatin son yarısı ile üç çeyreği arasında Mettwurst veya Kassler eklenir.
Yeşil lahana da sağlıklı gıda hareketinde yeni bir statü kazandı. Güne vitamin açısından zengin bir başlangıç sağlamak için genellikle yeşil smoothielerde kullanılır. Lahanayı muz ve sevdiğiniz diğer meyvelerle birleştirmek en iyisidir, hepsini bir karıştırıcıya atın ve elinizde sağlıklı bir smoothie var.