Kızıl ay elmasının tadı nasıl? Elma çeşidi nereden geliyor? Kırmızı etli elma çeşidi 'Red Moon' ile ilgili tüm sorularınızı yanıtlıyoruz.
Pembe çiçekler ve kırmızı etli koyu kırmızı meyveler - elma çeşidi 'Red Moon' ismine yakışır. Yoğun renkli meyveleri ile bahçede gerçek bir göz alıcıdır. Ancak 'Kızıl Ay' sadece rengarenk elmaları nedeniyle gerçek bir sansasyon değil, aynı zamanda sağlam yapısı da eski Rus elma çeşidini gerçek bir koleksiyoncu eşyası yapıyor. Bu yazımızda size kırmızı ay elmasını bu kadar özel kılan özelliklerin neler olduğunu ve eski elma çeşidini mutfakta nasıl kullanabileceğinizi anlatacağız.
Red Moon: Wanted Posteri
| Eş anlamlılar | 'Kızıl Standart', 'Weirouge' |
| Meyve | orta; koyu kırmızı renk |
| Lezzet | sulu, aromatik, baharatlı-ekşi |
| Verim | yüksek |
| Hasat zamanı | Eylül sonundan itibaren |
| Zevk için olgunluk | Eylül sonundan itibaren |
| Raf Ömrü | çok iyi; Mart | tarihine kadar saklanabilir
| Büyüme | orta güçlü |
| İklim | talepsiz; çok dona ve hava koşullarına dayanıklı |
| Hastalıklar ve Zararlılar | elma kabuğuna dayanıklı; elverişsiz sitelerde külleme duyarlı |
Elmanın kökeni ve tarihçesi
'Kızıl Ay'ın hikayesi 20. yüzyılın başında başlıyor: Rus botanikçi ve çiçek bilimci Ivan Mitshurin, Rusya'nın taze, karasal ikliminde de gelişecek çok sağlam ve dona dayanıklı elma çeşitlerini yetiştirmeye çalıştı. . Yabani elma formu olan kırmızı etli Niedzwetzki elmasını (Malus niedzwetzkyana) ekili elma ile çaprazladı. 1915 civarında, daha sonra 'Red Moon' olarak yeniden adlandırılan 'Red Standard' elma çeşidi oluşturuldu. Sağlam doğası ve yoğun renkli elmaları nedeniyle elma ağacı Rusya'dan hızla yayılmıştır.Ancak Almanya, Üçüncü Reich, özel elma çeşidinin yayılmasını durdurdu. Sonuç olarak, Almanya'da 'Kızıl Ay'ın sadece birkaç örneği vardı, bu yüzden çeşitlilik neredeyse unutuldu. 1999 yılında, meyve yetiştiricisi Peter Stoppel, Almanya'da 'Weirouge' adlı kırmızı etli elma için çeşit koruması için başvuruda bulundu. Ancak birkaç yıl sonra bunun 'Kızıl Ay' ile aynı olduğu ortaya çıktı, bu yüzden çeşit koruması terk edildi. Bununla birlikte, 'Weirouge' terimi hala sıklıkla 'Kızıl Ay' ile eşanlamlı olarak kullanılmaktadır. Bugüne kadar, 'Kızıl Ay' genellikle meraklılar arasında bulunur, ancak aynı zamanda 'Baya Marisa' gibi diğer kırmızı etli tatlı elmaların üremesinde de önemli bir rol oynar.
Kızıl Ay elması: tat ve özellikler
'Kızıl Ay' elmalarına bakmak güzeldir: olgunlaştıkça, sarı temel renk giderek koyu kırmızıyla kaplanır ve sonuçta tüm elmayı süsler. Aksi takdirde kırmızıya boyanmış ciltte sadece birkaç yeşil mercimek vardır. İnce, orta uzunlukta bir sap üzerinde asılı duran orta boy, yuvarlak meyve, çekiciliğini ancak mat kabuğu kesip açtığınızda ortaya çıkarır: neredeyse tüm eti kırmızıdır, hatta çekirdekleri ve kabuğu bile açık kırmızı bir renge sahiptir. Elmanın yoğun kırmızı rengine, artan antosiyanin içeriği neden olur - bunlar sadece renklendirici madde olarak değil, aynı zamanda antioksidanlar olarak da işlev görür. Bu, yalnızca 'Kızıl Ay'ın hamurunun oksijenle temas ettiğinde kahverengileşme olasılığının daha düşük olduğu anlamına gelmez, aynı zamanda 'Kızıl Ay'ın özellikle sağlıklı olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, elmanın sert ve sulu eti herkes için değildir: Düşük şeker içeriği ve yüksek düzeyde asitle birleşmesi nedeniyle, 'Red Moon' aromatik, ancak kesinlikle ekşi bir elmadır. 'Kızıl Ay'ın keskin özü ve ışıltılı asiditesi bu nedenle yalnızca sınırlı ölçüde taze tüketim için uygundur.
Elma ağacı yetiştirmenin özellikleri
'Kızıl Ay'ı yetiştirirken amaç, Rusya'nın sert hava koşullarında bile gelişebilen ve iyi ürün verebilen bir elma ağacı geliştirmekti. Aslında, eski elma çeşidi son derece sağlamdır: Güçlü ağaç, tabii ki anacına bağlı olarak orta dallanma yoğunluğu ile orta-güçlü bir büyümeye sahip olma eğilimindedir. Tabana ve konuma bağlı olarak, ağaç 3 ila 5 metre arasında bir son yüksekliğe ulaşır. yapacakgenellikle standart veya yarım gövde olarak yetiştirilir ve çok tutumlu olarak kabul edilir. Bununla birlikte, 'Kızıl Ay', besin açısından zengin topraklara sahip güneşli bir yere ekildiğinde tüm ihtişamını ortaya çıkarır. Böyle bir konum sadece verimini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda renk parlaklığını da arttırır. 'Kızıl Ay'ın bir özelliği, sadece etinin değil, genç yapraklarının, çiçeklerinin ve hatta ahşabının bile kırmızımsı bir renge sahip olmasıdır. Ayrıca, çoğu elma çeşidinde olduğu gibi, düzenli budama dallanmayı ve verimi iyileştirebilir.
'Kızıl Ay'ın pembe ila kırmızı çiçekleri, nisandan mayısa kadar elma ağacını süsler. Nispeten erken çiçek açmasına rağmen, 'Kızıl Ay' elma ağacı geç don riski olan bölgelerde genellikle sorunsuz yetiştirilebilir - çiçeklenmesinin aşırı dona ve hava koşullarına dayanıklı olduğu kabul edilir. Yakınlarda uygun bir tozlayıcınız varsa, verim özellikle zengindir. 'Roter Mond' elma çeşidi durumunda, 'Weißer Klarapfel', 'Elstar' veya 'James Grieve' çeşitleri bu görev için uygundur. Ek olarak, çeşitliliğin kendisi iyi bir polen donörü olarak kabul edilir. Ek olarak, 'Kızıl Ay' elma kabuğuna karşı iyi bir dirençle ikna eder, ancak meyveleri elverişsiz koşullar altında külleme tarafından hızla saldırıya uğrar.
Red Moon Apple: Hasat Zamanı ve Kullanım
Eylül sonundan ekim ayına kadar yoğun renkli 'Kızıl Ay' elmaları ağaçta parladığında, hasat zamanı gelmiştir. Daha sonra meyveler toplanıp yenmeye hazırdır. Şunlar geçerlidir: Meyve etinin yoğun kırmızı renklenmesi için elmaları mümkün olduğu kadar uzun süre ağaçta bırakmak önemlidir. Hasat tarihi çok erken ise, meyve etinin kırmızı rengi genellikle henüz tam olarak gelişmemiştir.
'Kızıl Ay', baharatlı ve ekşi tadı herkes tarafından iyi karşılanmadığından, taze tüketim için yalnızca sınırlı ölçüde uygundur. Bununla birlikte, 'Red Moon' pişirme veya elma püresi veya reçel yapmak için idealdir - işleme sırasında kırmızı rengi kalır. 'Kırmızı Ay' sulu posası sayesinde elma şarabı olarak da kullanılabilir ve mükemmel kırmızı elma suyu üretir.
Ancak elmalarınızı hemen işleyemezseniz, 'Red Moon' için endişelenmenize gerek yok: 'Red Moon' elma çeşidi aynı zamanda iyi saklama özellikleriyle bilinir. Serin ve karanlıkta saklanan elma, genellikle Mart ayına kadar sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Ancak dikkatli olun: Birçok kırmızı etli elma çeşidi gibi, bu da tolere edebilir.'Kızıl Ay' 4 °C'nin altında sıcaklık yok.
'Kızıl Ay' henüz sizin için doğru çeşit değil mi? Redlove elmaları ile ilgili yazımızda diğer ilginç, kırmızı etli çeşitleri sunuyoruz.