Kızılcık eski zamanlarda önemli bir meyve türüydü ve birçok yerde çitlerde ve orman kenarlarında bulunur. Kızılcık ekimi, hasadı ve işlenmesi hakkında ipuçları veriyoruz.
Orta Çağ'da kızılcık, muşmula (Mespilus germanica) ile birlikte önemli bir meyve ağacı olarak kabul edildi, ancak tekrar unutuldu ve şimdi her yerde bulunan yabani bir meyve. bu birçok bahçede olur. Bu yazıda kızılcık, tarihçesi, yer gereksinimleri, dikimi ve bakımı ile çekirdekli meyvelerin kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Kızılcık: çiçek, kökeni ve özellikleri
Kızılcık (Cornus mas) kızılcık ailesine (Cornaceae) aittir ve Avrupa'dan Küçük Asya'ya kadar doğal olarak bulunur. Yabani form genellikle kuş koruma çitlerinde, orman kenarlarında ve seyrek karışık ormanlarda bulunur. Almanca konuşulan ülkelerde kızılcık, dirndl ağacı, hayvan ağacı, Herlitze veya sarı kızılcık olarak da bilinir. Yenilebilir kızılcık, MÖ 800'den itibaren erken Demir Çağı'ndan ilkel zamanlardan beri yiyecek olarak kullanılmıştır. En eski buluntular kil çömleklerdeki çekirdeklerden geliyor.
Kızılcık 100 yıldan fazla yaşayabilir. Bu süre zarfında, 6 ila 8 m yüksekliğinde ve genişliğinde bir ağaç veya büyük bir çalı haline gelir. Her yıl yaklaşık 20 ila 30 cm yüksekliğinde büyür, bu da onu daha az rekabetçi, nispeten yavaş büyüyen ağaçlardan biri yapar. Kızıl-kahverengi ve yeşil-gri sürgünlerin üzerine oturan kızılcıkların oval, elips yaprakları yazın parlak yeşil, sonbaharda sarımsı-kırmızı-turuncu renktedir. Tipik olarak yaprakların üst ve alt tarafı tüylü, kenarları dalgalı ve 4 ila 10 cm uzunluğundadır. Kızılcık kirazının küresel cymes'lerde oturan güneş sarısı çiçekleri, ilk yaprakların ortaya çıkmasından çok önce Şubat'tan Nisan'a kadar ortaya çıkar. Arılar ve bombus arıları gibi her türlü tozlayıcı için değerli bir besin kaynağıdırlar.
Ağustos ortasından Eylül sonuna kadar, kızılcık kirazının kabaca 2 cm büyüklüğünde, oval-yuvarlak, yenilebilir meyveleri olgunlaşır, şimdi koyu kırmızıya döner ve yumuşar.Çekirdekli meyve lezzetli, meyvemsi ve ekşi tat, hoş tatlı hamur ile çevrilidir. Tamamen olgunlaştığında meyveler düşer ve böylece sonbaharda fındık faresi, fındık faresi ve çeşitli kuşlar gibi sayısız hayvana besin sağlar. Kızılcık, çalı başına 20 ila 40 kg ve eski bitkilerde yılda 70 kg'a kadar üreten yüksek verimli bir yabani meyve ağacıdır.
En popüler cornel çeşitleri
Kızılcık kirazları 100 yılı aşkın bir süredir, günümüzde öncelikle Viyana'daki HBLFA Schönbrunn'da ve Slovakya'daki Bojnice'deki Meyve Yetiştiriciliği Enstitüsü'nün yanı sıra Bulgaristan ve Kafkasya bölgesinde yetiştirilmektedir. Buradaki ana odak, meyve boyutu ve tadı üzerindedir. En popüler kızılcık çeşitlerini ve özelliklerini sunuyoruz.
- ˈAureaˈ: Çarpıcı derecede hafif, sarı-yeşil yaprakları ve 4 m'ye kadar büyüme yüksekliği ile yavaş büyüyen kızılcık kirazı.
- ˈJolicoˈ: Eylül ortasından itibaren 3 cm'den büyük meyveleri olan ve geç olgunlaşan kızılcık kirazı. Olgun çalı başına 20 ila 40 kg verimle açık kırmızı meyveler. Çeşit, Viyana'daki Schönbrunn'daki HBLFA'da ortaya çıktı.
- ˈKazanlakˈ: Ağustos ortasından itibaren erken olgunlaşan koyu kırmızı renkli armut biçimli, iri meyveler. Çeşitlilik Bulgaristan'dan gelir ve 2 ila 3 m yüksekliğe ulaşır.
- ˈPancherevoˈ: Bu ince çeşit, 5 m yüksekliğe ulaşır ve çalıdan çok bir cornus ağacı gibi büyür. Büyük meyvelerin her biri 15 g ağırlığındadır.
- ˈSchönbrunner Gourmet-Dirndlˈ: HBLFA Schönbrunn'un çok tatlı, armut biçimli, 3 cm iri meyveli ve çalı başına 15 ila 25 kg verim sağlayan bir çeşittir.
- ˈSarıˈ: Ağustos ortasından itibaren çok erken olgunlaşan ve yaklaşık 2 cm büyüklüğünde, daha hafif ve daha az ekşi tat veren meyveler üreten sarı kızılcık. Tüm sarı kızılcık çeşitleri için çok iyi tozlayıcı.
İpucu: Japon kızılcık (Cornus officinalis), önce ekilmiş olan, kafa karıştırıcı derecede benzer görünüyor Cornus mas çiçekler ve genç sürgünler yeşil-kırmızı yerine kahverengidir. Ancak bu Uzak Doğu türü de yenilebilir kırmızı meyveler üretir ve güzel sonbahar renkleri sunar.
Kızılcık dikimi: yer ve prosedür
Kızılcık için ideal yer güneşli ila yarı gölgeli yerlerdir. Sıcaklığı sever ve korunaklı yerlere iyi ulaşırinanılmaz boyutlar. Ancak bizde kızılcık tamamen dayanıklıdır ve ayrıca daha soğuk bölgelerle de başa çıkabilir. Toprak söz konusu olduğunda, aynı zamanda çok az talepte bulunur, çünkü çok kuru olmadıkları sürece kumlu ve tınlı veya humus bakımından zengin topraklarda yetişir. Toprağın asitliği hafif asidik ila kuvvetli alkali olabilir, ancak 7,4 ve daha yüksek kireçli aralıktaki bir pH değeri tercih edilir.
Yerli yabani meyve bir çit olarak dikmek için uygundur, ancak mısır standart, bahçede yalnız bir konuma sahip bir süs ağacı olarak da dikilebilir. Kızılcık kirazları gençken çok rekabetçi değildir, bu da diğer ağaçlar ve çalılar ile birlikte dikim yapılırken dikkate alınmalıdır. Burada yavaş büyüyen kızılcık kirazları, daha fazla alana sahip olmaları ve fazla büyümemeleri için serbest bırakılmalıdır.
Ekim ve Kasım ortası arasındaki sonbahar, zaten yapraklarını döktüğü ve kış uykusuna yattığı için kızılcık çalılarını dikmek için en iyi zamandır. Bir sonraki yılın ilkbaharında yapraklar filizlenene kadar bitki sadece kök oluşumuna odaklanır ve iyi büyüyebilir. Alternatif olarak, Mart başında ekim yapmak da mümkündür, ancak kızılcık kirazları, henüz yeterli kök kütlesi olmadığı için yaz aylarında düzenli olarak sulanmalıdır. Bir çit oluşturmak istiyorsanız, 40 cm'lik bir dikim mesafesine tekabül eden metre başına yaklaşık 2,5 bitki hesaplamanız gerekir. Kızılcık tek pozisyonda yıllar içinde yaklaşık 4 ila 5 m genişliğinde yer kaplar, bu nedenle komşu bitkilerle en az 2 m mesafe bırakılmalıdır.
Öncelikle büyük bir dikim çukuru kazılır ve içine kızılcık kök küresi ile birlikte yerleştirilir. İyi bir besin kaynağı için, kazılmış toprağı olgun kompostla veya organik kalitede Plantura evrensel gübremiz gibi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli bir gübre ile karıştırın. Potasyum, nitrojen ve fosfor gibi granüllerde bulunan besinler birkaç aylık bir süre içinde sadece yavaşça salındığından, kızılcık kirazını büyüme aşamasında nazikçe ve sürdürülebilir bir şekilde destekler. Şimdi ahşabın etrafındaki dikim deliğini tekrar doldurun ve toprağı hafifçe bastırın. Ardından, alt tabakayı köklere kadar yıkamak ve bir toprak örtüsü oluşturmak için bolca sulayın. İlkbaharda, bol ve etkili bir şekilde yapmak için topraktan bir döküm halkası da modellemelisiniz.sulayabilmek.
İpucu: Kızılcık sadece gençken ve çok uzamadığında bir kap bitkisi olarak uygundur. Köklerin iyi gelişmesi için, bitkinin yer altında çok fazla alana ihtiyacı vardır ve sadece buna uygun büyük bir tencereye dikilmeli ve yıllık olarak taşınmalıdır. Ek olarak, saksıda kök topun toprakla birlikte donması ve büyük hasar görmesi riski olduğundan, saksılar kış boyunca dondan korunmalıdır.
Bir bakışta kızılcık dikimi:
- Güneşli ila kısmen gölgeli, korunaklı bir yerde
- Tercih edilen pH: 7,4 ve üzeri
- En iyi ekim zamanı: Ekimden Kasım ortasına kadar
- Çit dikerken bitki aralığı: yaklaşık 40 cm
- Tek dikim için dikim mesafesi: komşu bitkilere en az 2 m
- Büyük bir delik kazın ve içine kızılcık koyun
- Kazılan toprağı uzun süreli gübre ile karıştırın ve bitkinin etrafına dağıtın
- Toprağı ve suyu iyice bastırın
- İlkbaharda ekim yaparken bir döküm halkası modelleyin
- Sınırlı alan nedeniyle, kaplara ekim sadece genç kızılcık kirazları ile mümkündür
En önemli bakım önlemleri
Yerli bir yabani ağaç olan kızılcık kirazının bakımı doğal olarak çok kolaydır, ancak aynı zamanda birkaç bahçe özeninden de yararlanır. Kızılcık bakımı için en önemli önlemleri sizler için derledik.
Su ve gübrele
Kızılcık kirazları kurak dönemlere iyi dayanabilir, ancak genellikle asla tamamen kurumayan ve yaz ortasında bile biraz nemi tutan toprağı tercih ederler. Doğru yerde, kök sistemi henüz burada düzgün bir şekilde gelişmediğinden, sadece taze ekilmiş kızılcık çalılarının sulanması gerekir. Kurulan tesisler en geç 2-3 yıl sonra kendilerine su verirler. Kızılcık için yaprakların filizlendiği ilkbaharda yılda bir kez bakım gübrelemesi yeterlidir. Bunu yapmak için, bitkinin yüzeyinin etrafına Plantura organik evrensel gübremiz gibi organik bazda olgun kompost veya yavaş salınan gübre uygulayın. Topraktaki mikroorganizmalar zamanla granülleri parçalayarak bitkide bulunan besin maddelerini serbest bırakır.
Kızılcık kes
Kızılcıklar yeterli yer varsa mutlaka kesilmesi gerekmez. Çiçekler bir yıllık ağaçta gelişir. Bu yüzden güçlü birmahsul başarısızlığı bekliyoruz. Bununla birlikte, bitkilerin kendileri iyi inceltme gibi budama önlemlerini tolere eder ve büyük çalıların yüksekliği ve genişliği, çitlerde bir avantaj olan düzenli budama ile de sınırlandırılabilir. Hatta kökten bir budama ile kamıştan kurtulup yeni sürgünler oluşturabilirler. Cornel'in kendisi budamaya o kadar toleranslıdır ki, küre şeklinde bir budama bitkisi olarak, bir bonsai veya bir kafes olarak yetiştirilebilir. Bununla birlikte, sık budama nedeniyle, daha az sıklıkta ve önemli ölçüde daha az meyve verir.
Cornelian: hastalıklar ve zararlılar
Kızılcıklar zararlıların saldırısına uğramaz, tek tek yapraklar tırtıllar tarafından çıkarılır. Kızılcık ve diğer kızılcık bitkilerinin yapraklarında genellikle Septoria gibi mantarların veya Pseudomonas syringae gibi bakterilerin neden olduğu kahverengi lekeler bulunur, ancak Bunlar bitkiyi tehdit eden nadirdir. Daha iyi havalandırma için bir açıklık kesimi ve düşen hastalıklı yaprakların çıkarılması burada yardımcı olabilir. Ancak, tarlaların ve ormanların sınırındaki mülklerde, oyunla gezinme riski, patojen istilasından önemli ölçüde daha yüksektir.
Kızılcık Kirazını Yayma
Kızılcık kirazının yabani formu tohumları aracılığıyla çoğ altılabilir. Bununla birlikte, bunun çok uzun ve istikrarlı bir uyku hali vardır ve bunlar aynı zamanda genellikle sadece iki kıştan sonra filizlenen soğuk mikroplardır. Basitlik adına, ekim açık havada yapılır. Sonbaharın sonlarında, satın aldığınız veya kendi topladığınız tohumları yaklaşık 3 ila 5 cm derinliğinde bir yatakta kazın, yeri işaretleyin ve en erken gelecek baharda ilk fideler görünene kadar sabırlı olun.
Çeşitler için de önemli ölçüde daha hızlı bir çoğ altma yöntemi, çeliklerin köklenmesidir. Yaz başında, kızılcık kirazının çiçeklenme döneminden sonra, aynı yılın hala yumuşak, sadece odunsu yeni büyümesinden 10 ila 15 cm uzunluğunda sürgün çelikleri kesin ve bunları yarısı ile karıştırılmış nemli saksı toprağına derine yapıştırın. kum. Plantura bitkisi ve tohum toprağımız bunun için idealdir çünkü besin tuzları düşüktür, bu da taze kesilmiş kesimleri çok ihtiyaç duyulan sudan mahrum eder. Aynı zamanda yüksek kompost içeriği ve ortaya çıkan su depolaması, kök oluşumu için iyi bir ortam sağlar. Çelikler önümüzdeki iki ila üç hafta boyunca ılık, hafif ve nemli olmalıdır.ayakta, ideal olan 15 ila 20 °C'dir ve yüksek düzeyde nemi koruyan yarı saydam bir örtüdür. Kökler hızla oluşur ve çelikler yaklaşık dört hafta sonra besin açısından zengin toprağa aktarılabilir veya sonbaharda ekilebilir. Yetişkin bitkiler de genellikle kazılıp nakledilebilen kök sürgünleri oluşturur.
Kızılcık zehirli mi?
Kızılcık insanlara tamamen zararsızdır, uzun süre önemli bir meyve ağacı olarak yetiştirilip hasat edilmiştir. Sonuçta, meyveleri soğuk mevsimde önemli bir vitamin kaynağı sunuyordu. Kızılcık kirazları ayrıca kedi veya köpek gibi evcil hayvanlar için zehirli veya tehlikeli değildir. Sindirim sorunları ancak taşla birlikte çok fazla meyve yutarsanız ortaya çıkabilir.
Cornelian: hasat edin ve kullanın
Kızılcık hasat mevsimi Ağustos ortasında başlar. Kesin zaman çeşitliliğe bağlıdır. Meyveler hasat edilmeye hazır hale geldikten sonra hasat süresi yaklaşık 1-2 hafta sürer. Tamamen olgun meyveler genellikle çalıdan düşer. Bu nedenle bitkilerin altına ince gözenekli bir ağ gerilir. Güçlü bir şekilde sallamak, daha fazla, neredeyse tamamen olgunlaşmış meyvenin düşmesini ve bir kerede daha fazlasının hasat edilmesini sağlar. Bu, sizi yerde yatan meyveleri toplama ve yıkama zahmetinden kurtarır. Zaten yumuşak olan kızılcık kirazları hemen işlenmeli veya alternatif olarak dondurulmalıdır. Oldukça olgunlaşmamış meyveler serin bir yerde en fazla on gün saklanabilir.
Sadece tamamen olgun meyveler hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir ve çok yumuşak bir kıvam alır. Öte yandan, çok olgunlaşmamış meyveler sert ve yine de aşırı asidik olma eğilimindedir. Bununla birlikte, pembe, yarı olgun kızılcık kirazları iyi olgunlaşır, bu da özellikle sıcaklıkla teşvik edilebilir.Olgun kızılcık kirazları, 100 g başına 70 ila 125 mg arasında çok yüksek bir C vitamini içeriğine sahip oldukları için sağlıklı bir atıştırmalık olarak uygundur. Bununla birlikte, bazıları için taze olduklarında çok ekşi bir tada sahiptirler, ancak kızılcık suları, şurup veya Rusya'da iyi bilinen "Dernovka" likörü üretmek için çok çeşitli işleme yöntemleri kullanılabilir. Ayrıca Avusturya'da popüler olan "Dirdl-Schnaps" yüksek alkollü içkilerde muhafaza edilmektedir. Enfes kızılcık reçeli ve jöle, meyve kaynatıldığında ve daha sonra taşları çıkarmak için bir elekten geçirildiğinde yapılır. Kızılcıklara (Vaccinium vitis-idaea) benzer şekilde, kızılcık, sos veya komposto şeklindeki av yemekleriyle çok iyi gider. EtrafındaYabani meyveyi birkaç yıl dayanıklı kılmak için kızılcıkları kurutmalı, şekerlemeli veya dondurmalısınız. Yarı olgun, yeşil meyveler bile “sahte zeytin” olarak çekirdekleri çıkarılıp şarap sirkesinde içilebilir. Geçmişte, kızılcık kirazının değerli bileşenleri ve iyileştirici özellikleri, bağırsak iltihabını veya ateşi hafifletmek için ev ilaçları olarak kullanılıyordu.
Önem kazanan bir diğer yabani meyve türü ise servis armutudur (Amelanchier). Bahçenizdeki dekoratif küçük ağaçların ve çalıların evde nasıl hissettirdiğini ve meyvelerin tüketime uygun olup olmadığını gösteriyoruz.