Kızılcıklar kuzey yarımkürede bulunur ve uzun süredir yiyecek olarak kullanılmaktadır. Farklı kızılcık türlerini tanıtıyoruz ve yetiştirme ve kullanım hakkında ipuçları veriyoruz.
Kızılcığın ekşi ve ekşi meyveleri, Kuzeyli yerliler tarafından vitamin açısından zengin bir gıda olarak zaten kullanılıyordu. Kış aylarında C vitamini kaynağı olarak rağbet gören kızılcık da kızılcıklardan biridir. Bu yazıda kızılcık meyvesinin kökeni ve farklı türlerinin yanı sıra kızılcık meyvesinin başarılı bir şekilde yetiştirilmesi ve kullanımı hakkında bilgiler bulacaksınız.
Kızılcık: çiçek, özellikleri ve kökeni
Kızılcık türleri grubu yaban mersini (Vaccinium myrtillus and Vaccinium corymbosum) ve kızılcık (Vaccinium vitis-idaea) ile ilgili. Her üç dut çeşidi de aynı cinse (Vaccinium) ve funda ailesine (Ericaceae) aittir. Soğuk ve dona dayanıklı bataklık sakinleri olarak kızılcıklar, Kuzey Kutup Dairesi çevresindeki kuzey yarımkürenin tüm kutup altı ila ılıman iklim bölgelerinde bulunur. Kızılcıklar toprak örtüsüdür, alçakta büyürler ve sürünürler. Yapraklar dikdörtgen ve mızrak şeklindedir, 1,5 santimetreden biraz daha büyüktür ve parlak koyu yeşildir. Kızılcıkların çiçekleri funda bitkilerinin tipik bir örneğidir: küçük ve kıvrılmış yaprakları olan, beyazdan pembeye veya kırmızıya. Mayıs ve Temmuz ayları arasında çiçek açarlar. Arılar ve bombus arıları çiçekleri tozlaştırmayı sever. Bundan sonra, ağustos sonu ile ekim ayları arasında kızılcıklar hasat edildiğinde kırmızıdan koyu kırmızıya, bazen parlak olan yuvarlak meyveler gelişir. Kızılcıkların tadı genellikle ekşidir. Meyvelerin raf ömrü çok uzundur ve ağırlıklı olarak işlenerek tüketilir.
Farklı kızılcık türleri
Kızılcıklar arasında kendi anavatanlarında gelişen çeşitli türler vardır. Büyüme ve meyve dokusunda farklılık gösterirler. Sizi dört tür kızılcıkla tanıştırıyoruz.
Yaygın Kızılcık(Vaccinium oxycoccos)
Yaygın kızılcık veya bataklık, Büyük Britanya, İskandinavya ve kuzey Rusya'daki bataklık, asidik yerlerde yaygındır. Bununla birlikte, potansiyel olarak Almanya dahil birçok Avrupa ülkesindeki bozkırlarda da uygun bir yaşam alanı bulabilir. Geniş sürünen alt çalı, maksimum 1 cm uzunluğunda, yazın koyu yeşil parlayan ve kışın kırmızımsı olan yapraklara sahiptir. Haziran-Temmuz ayları arasında, uzun tüylü çiçek sapları üzerinde yaygın kızılcık çiçekleri ve daha sonra olgunlaştığında koyu kırmızı olan bezelye büyüklüğünde meyveler oluşturur. Bu tatlar sulu ve ekşidir, yüksek C vitamini içeriğine sahiptir ve kızılcık gibi kullanılır. Bu nedenle sıradan kızılcıklar sadece süs bitkisi olarak değil, aynı zamanda çok yüksek verimli bir mahsul bitkisi olarak da uygundur.
Büyük meyveli kızılcık (Vaccinium macrocarpon)
Büyük meyveli kızılcık, kızılcık veya Amerikan kızılcık olarak da bilinir. Aslen Kuzeydoğu Amerika ve Kanada'nın bataklık ve kıyı bölgelerinden gelir, ancak bu ülkede de iyi yetişir. Ticari ekim, Oregon ve Washington eyaletlerinde uzun zamandır önemli olmuştur. Yer kaplayan kızılcık çalısı 10 ila 30 cm yüksekliğinde büyür ve uzun, sürünen, yaprak dökmeyen sürgünler oluşturur. Beyaz-pembe çiçekler, geriye doğru yuvarlanır, Haziran'dan Temmuz'a kadar görünür, koyu kırmızı, 1 ila 2 cm büyük, yuvarlak kızılcık meyvesi Eylül sonundan itibaren olgunlaşır. Sert yerlerde kızılcıklar dona ve kuraklığa karşı hassastır, bu nedenle biraz korunaklı bir yere ihtiyaçları vardır. Boyutları ve mevcut birçok çeşidi nedeniyle, kızılcık yetiştirmek için iyidir ve saha gereksinimleri söz konusu olduğunda biraz daha az spesifiktirler.
Kızılcık (Vaccinium microcarpum)
Küçük meyveli kızılcık, Kuzey Avrupa'nın büyük kısımlarında, ayrıca Almanya'da, ayrıca Kuzey Amerika'da ve biraz da kuzey Asya'da yaygındır. Yaygın kızılcıkların aksine, daha küçük meyve ve yaprakların yanı sıra daha kısa sürgünler oluşturur. Cüce çalı sadece 5 cm yüksekliğindedir ve 30 cm uzunluğunda, yaprak dökmeyen sürgünler geliştirir. Minik çan şeklindeki çiçekler mayıstan temmuza kadar çiçek açar. Küçük meyveli kızılcıkların sulu, ekşi meyveleri daha sonra uzun, tüysüz saplarda büyür ve sonbaharın sonlarında olgunlaştıklarında koyu kırmızı bir renk alır. Donmaya maruz kaldıktan sonra meyveler daha tatlı bir tat alır. Bununla birlikte, küçük meyveli kızılcık, yetiştiği için yararlı bir bitkiden daha dekoratiftir.yavaş ve sadece küçük meyveler oluşturur.
Güney kızılcık (Vaccinium erythrocarpum)
Güney kızılcık (Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum) veya "Southern Mountain Cranberry", Amerika Birleşik Devletleri'nin dağlık güney doğusunda bulunur. Ancak, bir Asya alt türü olarak (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum), aynı zamanda Kore, Çin ve Japonya'ya özgüdür. Yaprak döken çalı 1,5 metre yüksekliğe ulaşır. Haziran ayında ortaya çıkan, yaprakları kıvrılmış kırmızımsı çiçekler özellikle dikkat çekicidir. Ekşi, ekşi bir tada sahip yarı saydam, kısmen koyu kırmızı meyveler bundan sonbaharda gelişir. Güney yaban mersini iyi hasat edilebilir, çünkü nispeten büyük çalı kayda değer miktarda çilek üretir.
Kızılcık ekimi: yer ve prosedür
Bataklık sakinleri olarak, sıradan kızılcık ve özellikle küçük meyveli kızılcık oldukça özel yerlere bağlıdır. Bu cinsin tüm temsilcilerinin nemli, asidik ve kumlu-hümik asitlere ihtiyacı vardır, ancak hiçbir zaman tamamen kurumayan, özellikle besin açısından zengin yerlere değil. Kireçli, kumlu, killi veya çok kuru topraklar kızılcık için tamamen uygun değildir, orada çok kısa sürede ölürler. Bu bahçelerde bozkır sakinleri sadece saksı ve küvetlerde yetiştirilebilir. Kızılcık ve güney kızılcıkları biraz daha az talepkardır ve genellikle yerleşik bataklık yataklarına ekilebilir. Bunun için üst toprak tabakası kaldırılır ve 15 ila 20 cm yüksekliğinde geniş bir alana değiştirilir. Toprağın pH'ı, bozkır sakinlerinin kendilerini rahat hissetmeleri için 4 ila 5'e düşürülür. Kaldırılan üst toprağı balkon kutuları, saksılar veya yükseltilmiş yataklar için kullanabilirsiniz. Kızılcıklar için iyi saha koşulları oluşturmak için ormangülü toprağını yaklaşık %10 kum ve ağaç kabuğu humusu, ladin iğneleri veya üzüm prinası gibi asidik malzemelerle karıştırın. Şimdi bu karışımı, kazılan üst toprağı değiştirmek, her şeyi aşağı yuvarlamak veya iki hafta boyunca batmasına izin vermek için kullanıyorsunuz.
Toprağı hazırladıktan sonra sıra kızılcıkları dikmeye geldi. Genç bitkilerle, metrekare başına 7 ila 9 parça koyun, bu da kısa sürede yoğun bir kızılcık çayırına neden olur. Bitkiler saksıda olduklarından daha aşağı yerleştirilmemiştir. Dikimden sonra iyice sulayın, böylece köklere yeterli toprak yıkanır ve kızılcıklar iyi kök salabilir. Daha sonra aradaki dünya yüzeyini örtün.İnce kabuklu malçlı bitkiler. Bu, yavaş büyüyen kızılcıkları yoğun ot büyümesinden korur ve toprağı nemli tutar.
En önemli bakım önlemleri
Kızılcıklar çok az bakım gerektirir. Çaba esas olarak yataktaki yabani otları temizlemekle sınırlıdır. Kuru yazlarda kızılcıklar düzenli olarak sulanmalıdır.
Kızılcıkların besin gereksinimi çok düşüktür, ancak malçlanan alanlar için gübreleme gerekli olabilir, çünkü kabuk malçının mikroorganizmalar tarafından bozunması nitrojeni bağlar. Yavaş büyüme ve birkaç yeni sürgün fark ederseniz, Plantura organik çiçek ve balkon gübremiz gibi organik bir sıvı gübre kullanmanızı öneririz. Bununla birlikte, gübreyi yalnızca küçük dozlarda kullanın, çünkü kızılcıklar, besin içeriği çok yüksekse tipik olmayan, uzun sürgünler veya daha az çiçek geliştirebilir.
Kızılcıkların kesilmesi gerekmez. Yalnızca hastalıklı veya yaşlı sürgünler veya aşırı çoğalan bitkiler nazikçe budanmalıdır.
Kızılcıkların yaprakları ve çiçekleri Mayıs ayındaki geç donlardan zarar görebilir; tomurcuklanmadan sonra sıcaklıklar -2 °C'nin altına düşmemelidir. Buz azizleri zamanında kızılcık bitkilerini yapağı veya jüt ile örtmek daha iyidir.
Kızılcıkların çoğ altılması
Kızılcıklarınızı çoğ altmak istiyorsanız, bunu genç sürgünleri keserek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, yazın yaklaşık beş santimetre uzunluğundaki yıllık sürgünleri kesin ve bunları neredeyse tamamen hazırlanmış bir asitli saksı toprağı ve kum karışımına ekin. Sonraki haftalarda, çelikler kök oluşturana ve dikilebilir hale gelene kadar her zaman nemli tutulmalıdır.
Yerde yatan sürgünler indirgeme için kullanılabilir: Ayrıca temas noktalarında hızla kök oluştururlar. toprak ile. Bu köklenen sürgünler kesilerek doğrudan uygun bir yere nakledilir.
Kızılcıklar zehirli midir?
Kızılcıklar zehirli değildir ve bataklık yaban mersini (Vaccinium uliginosum) gibi hafif zehirli akrabalarla karıştırılması zordur. İkincisi, 0,8 metre yüksekliğe kadar olan çalılarda koyu mavi, buzlu meyveler oluşturur, bu da daha büyük miktarlarda tüketildikten sonra sarhoş durumlara ve baş dönmesine neden olur. Genellikle çok ekşi olmalarına rağmen tüm kızılcık türleri çiğ olarak yenebilir.
Kızılcık:Hasat zamanı ve
kullanınÇeşitli kızılcık türleri için hasat zamanı, ağustos ayının sonundan ekim ayına kadar uzanır. Genellikle elle tek tek toplanırlar. Ticari kızılcık yetiştiriciliğinde kullanılana benzer bir hasat tarağı yardımıyla, küçük meyveler soyulup çok daha kolay ve hızlı bir şekilde toplanabilir. Meyveler kış boyunca doğada kalır ve bir sonraki baharda da yenebilir. Kızılcık meyveleri serin bir yerde birkaç ay saklanabilir. Bunun nedeni C vitamini, benzoik asit ve aşı gibi bol miktarda koruyucu içeriğin yanı sıra meyvelerin etrafındaki koruyucu balmumu tabakasıdır.
Çiğ olarak yenmenin yanı sıra, kırmızı meyveler sağlıklı kızılcık suyu, reçel ve komposto olarak işlenir. Yaban mersini gibi, av yemekleri ile servis edilir. Bu arada kızılcıklar kaynatıldıklarında ek bir jelleştiriciye ihtiyaç duymazlar, yüksek pektin içerikleri kendi kendilerine koyulaşmalarını sağlar. Finlandiya ve Rusya'da, yaygın kızılcıktan kvas adı verilen alkollü bir içecek üretilir. Kek ve hamur işleri de taze, ekşi meyvelerle tatlandırılabilir. Kuru yaban mersini, örneğin yüksek C vitamini içeriği ve ferahlatıcı asitliği ile müsliyi uzun süre korur ve zenginleştirir.
Ormanlarımızda sadece kızılcık bulunmaz, böğürtlen de (Rubus fruticosus) oralarda yetişir. Çeşit seçerken ve meyveleri dikerken neyin önemli olduğunu ortaya koyuyoruz.