Kızılcık, mutfakta sağlıklı bir atıştırmalık ve lezzetli bir garnitür olarak bilinir. Bu makale size yaban mersini nasıl kendi başınıza yetiştirebileceğinizi, hasat ederken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve meyvelerin ne için kullanılabileceğini anlatmaktadır.

Kızılcık, yaban mersininin yakın akrabasıdır

Kızılcık, daha az bilinen dut çalılarından biridir, ancak orman sakinlerinin ihtiyaçları karşılanırsa bahçelerimizde de gelişirler. Sizi en önemli kızılcık çeşitleriyle tanıştıracağız ve kızılcık yetiştirme, hasat etme ve kullanma hakkında ipuçları vereceğiz.

Kızılcık: özellikleri ve kökeni

Kızılcık (Vaccinium vitis-idaea) yaban mersini ile yakından ilişkilidir (Vaccinium myrtillus & V. corymbosum) ve kızılcık ve funda ailesinin (Ericaceae) bir parçasıdır. Kızılcık, kızılcık, kızılcık veya kırmızı yaban mersini olarak da bilinir. Geniş dağılımları nedeniyle - ılıman iklimden arktik-çevresel iklim bölgesine kadar - çok sayıda isim ve sayısız bölgesel isim vardır.

Yabani kızılcık, Kuzey Avrupa'dan Sibirya ve Japonya'ya kadar bataklıklarda, fundalıklarda ve ormanlarda bulunur. İtalya ve Fransa'da daha güneyde, küçük çalılar Alp bölgelerinde, ayrıca Kafkaslar ve Balkanlarda 2500 m'ye kadar büyür. Bununla birlikte, ticari yetiştirmede, özellikle Orta ve Kuzey Avrupa'da gıda endüstrisi için yetiştirilen yabani kızılcıklar değil, daha yüksek verimli seleksiyonlardır.

Yabanmersini çalıları yaklaşık 10 ila 30 cm yüksekliğe kadar büyür ve birkaç dalı olan sürgünler oluşturur. İsveç kirazının parlak, koyu yeşil yaprakları her zaman yeşildir ve sonbaharda kırmızımsı olur. Yaprak şekli, kızılcıklara yabani şimşir veya wintagruan takma adlarını da veren şimşir ağacını (Buxus) andırıyor. Yeri kaplayan ince rizomlar aracılığıyla yer altına yayılır. Bir bitkinin uzunluğundaki büyümesi yılda 15 cm'ye kadardır. Mayıs'tan Haziran'a kadar, sürgünün sonunda kümeler halinde narin, beyaz ila pembe renkli çan şeklindeki kızılcık çiçekleri görünür. 20'ye kadar çiçek birlikte oturur ve yaban mersini Ağustos'tan Eylül'e kadar hasat edildiğinde 0,5 ila 1 cm büyür.büyük açık kırmızı meyveler. Bu meyveler unlu, sulu bir kıvama ve birçok tohumlu beyaz ete sahiptir. Kızılcıklar çiğ olarak yenebilir ve tadı ekşi ve aromatiktir.

Lingonberry'nin çiçekleri, Mayıs ayından itibaren küçük, beyaz-pembe ve çan şeklinde görünür

Yaban mersini, kuş üzümü ve kızılcık arasındaki farklar

Bazı meyveler birbirine çok benziyor - kızılcık, yaban mersini ve kuş üzümü gibi. Kızılcıkların da yaban mersini olup olmadığını ve üç meyveyi nasıl kolayca ayırt edebileceğinizi açıklıyoruz.

Kırmızı kuş üzümü (Ribes rubrum) sadece kabaca kızılcıklara benzer, çünkü ikincisinin aksine yarı saydamdırlar ve alt kısmında siyah bir yumru gibi kurumuş bir kaliks bulunur. frenk üzümü. Adından da anlaşılacağı gibi, Johanni çevresinde, yani Haziran sonunda olgunlaşırlar - ancak yaban mersini şu anda hala çiçek açmaktadır. Sadece sonbaharda, yaprak dökmeyen yabanmersini bitkilerinin meyveleri, bir sonraki bahara kadar çalı üzerinde parlar. Frenk üzümü çalısı ise çok daha büyük ve daha ağaçlıdır ve ayrıca kışın çıplaktır.

Kızılcıklardan kuş üzümü ayırt edebilirsiniz:

  • Altında siyah bir topuz bulunan yarı saydam meyve
  • Olgunlaşma dönemi: Haziran sonu
  • Kışın yaprak taşımayan daha büyük ve daha odunsu çalı

Kızılcık (Vaccinium macrocarpon) dışarıdan çok benzer görünseler de kızılcık değildir, ancak cins içinde ayrı bir tür oluştururlar Vaccinium. Kızılcık için "kültürlü yaban mersini" terimi yanlıştır, ancak basitlik adına genellikle gıda ticaretinde bulunur. Kızılcıkların aksine, kızılcık çalısı, yerden hızla yayılabilen uzun, sürünen sürgünler oluşturur. Bir yandan yaban mersini meyveleri, 2 cm büyüklüğündeki kızılcıklardan önemli ölçüde daha küçüktür ve daha açık renklidir. Öte yandan yaban mersini sürgünün sonunda bir arada otururken, kızılcıklar tek tek ve tüm çekim boyunca oluşur. Ancak, hem bitkileri hem de meyveyi bir kez gördükten sonra, kızılcık ve yaban mersini arasındaki farkı tanımak ve hatırlamak kolaydır.

Kızılcıkları kızılcıklardan şu şekilde ayırt edebilirsiniz:

  • Uzun sürünen sürgünler
  • Daha küçük daha açık renkli meyveler
  • Meyveler çekimin sonunda kümelenir
Kızılcık durumunda, işleme için süs çeşitleri veya daha yüksek verimli çeşitler vardır.reçel veya meyve suyu

İsveç kirazı çeşitlerine genel bakış

Yabani kızılcıklardan çeşitli çeşitler seçildi: kısmen az verim ve oldukça ekşi tat veren meyveler verme eğiliminde olan süs bitkileri, kısmen ticari yetiştirme çeşitleri. Yaban mersini kendi bahçenizden hasat etmek istiyorsanız, ikincisini tercih etmelisiniz. Sizi en önemli yaban mersini çeşitleriyle tanıştırıyoruz:

Süs bitkileri olarak kızılcık

  • 'Koralle': Son derece ekşi ve ekşi tadı nedeniyle orijinal olarak süs çalısı olarak yetiştirilen Hollanda'dan 1969 kızılcık. Orta büyüklükteki meyveler, güçlü bir şekilde dik, koşucu oluşturan sürgünlerde olgunlaşır.
  • 'Lirome' / "Ateş Topları": Yavaş büyüyen yaban mersini, 20 - 30 cm yüksekliğinde. Çiçeklenme dönemi Temmuz'dan Eylül'e kadar sürer. Yuvarlak, kırmızı meyveler Ağustos ve Ekim ayları arasında olgunlaşır. Tatlı ve ekşi tadı nedeniyle taze tüketime uygundurlar.
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. minus: İzlanda, Grönland, Kuzey Amerika ve Kuzey İskandinavya'ya özgü kızılcıkların ağırlıklı olarak arktik bir alt türü. Önemli ölçüde daha kısa olan sürgünler yalnızca 8 cm uzunluğundadır ve önemli ölçüde daha az pembe çiçeklere sahiptir.

İşleme için kızılcık

  • 'Erntedank': 1978'den kalma Almanya'dan çok yüksek verimli bir çeşittir. Orta-erken olgunlaşan kızılcık meyveleri oldukça küçük ila orta büyüklükte, koyu kırmızı ve hafif ekşidir. Bu nedenle taze tüketime de uygundurlar.
  • 'Erntesegen': 1 cm büyüklüğe kadar, açık kırmızı meyvelere sahip, iyi bir verime sahip ve daha sonra Eylül'de olgunlaşan Alman yetiştiriciliğinden kızılcık. Bu çeşidin yaprakları alışılmadık derecede büyüktür.
  • 'Red Pearl': Ağustos ayında zengin bir hasat getiren 1 cm büyük, parlak kırmızı meyvelerle 1982'den Hollanda'ya ait yabanmersini çeşidi. Çeşit yaklaşık 20 - 30 cm yüksekliğe kadar büyür ve taze tüketim için de uygundur.
Kızılcıklar ormanlarda bulunanlar gibi asitli toprakları sever

Kızılcık Dikmek

Kendi bahçenizde kızılcık yetiştirirken yeri doğru olmalıdır. Gereksinimleri açıklıyor ve ekim zamanı, mesafesi ve prosedürü hakkında ipuçları veriyoruz.

Doğru yaban mersini yeri

Yaban mersini için ideal yer, kumlu-hümik veya turbalı, taze ila ıslak, oldukça besin açısından fakir topraklarda güneşli ila yarı gölgeli yerlerdir. Kızılcık, güçlü değişken neme sahip topraklara uyarlanmıştır. ohem su basmasına hem de kuraklığa oldukça iyi dayanır ve en fakir topraklarda bile yetişir. Substratın ideal pH değeri asidik bir ortamda 4 ile 5 arasındadır. Nötr hatta alkali, daha yüksek pH değerlerinde sararma (kloroz) meydana gelir ve daha sonra İsveç kirazı bitkisi ölür.

Kızılcıklar saksılara veya yataklara ekilebilir, ancak asidik malzemeye sahip doğal olarak kireçli toprakların, yoğun toprak iyileştirme ile bile uygun olmadığı belirtilmelidir. Hafif asidik veya nötr toprakta, kızılcık ortancalar (Hydrangea), orman gülleri (Rhododendron) gibi diğer bataklık bitkileriyle birlikte bataklık yatağında en iyi sonucu verir. , cloudberries (Gaultheria procumbens) veya elfin çiçekleri (Epimedium) ekilebilir. Asitli toprakla bir yatak oluşturmak bu nedenle birkaç yönden faydalıdır, çünkü dönüştürülen alan ne kadar büyük olursa, düşük pH değeri o kadar iyi korunur. Birçok bahçede, yataklar ekilmeden önce kireçli üst toprak 15 ila 20 cm kaldırılmalıdır. Daha sonra, kum ve iğne çöpü, ağaç kabuğu malç veya üzüm posası gibi asidik etkiye sahip malzemelerle karıştırılmış asidik ormangülü toprağı tabakası ile değiştirilir. Kaldırılan toprağı örneğin tepe yatakları veya yükseltilmiş yataklar için kullanabilirsiniz.

Bir yatağın büyük ölçekli dönüşümü için alanınız yoksa, saksılarda ve küvetlerde kızılcık yetiştirebilirsiniz. Yaban mersini, yaban mersini ve benzerleri için yatak hazırlama ve ideal toprak bileşimi hakkında daha fazla ipucunu özel makalemizde bulabilirsiniz. Kızılcık en az -22 °C'ye kadar dayanıklıdır ve ne korunaklı bir yere ne de ekstra kış korumasına ihtiyaç duyar.

Koralle çeşidi gibi yaban mersini bitkilerinin ekimi sonbaharın sonlarında veya ilkbaharın başlarında yapılmalıdır

İpucu: Toprak ömrünü bir toprak gübresi ile teşvik etmek - Plantura organik toprak aktivatörümüz gibi - aynı zamanda sağlıklı olana zarar vermeden oldukça iddiasız kızılcıkların yerini iyileştirebilir funda büyümesini tehdit eden birçok besin. Toprak gübreleri esas olarak, toprak yaşamını besleyen ve humus oluşumu için uygun olan bitki hammaddelerinden elde edilen organik karbon içerir.

Ekim nasıl çalışır

Kızılcıklar için en iyi ekim zamanı sonbaharın sonlarından Ekim ayının sonuna kadardır. Soğuk mevsimin başlangıcında, su ihtiyacı ve büyüme keskin bir şekilde azalır, bitkiler dinlenme evresindedir. Dikimden sonra formSadece kökleri büyütür ve çalı sadece ilkbaharda taze yapraklar çıkarır. Alternatif olarak, sürgünler tekrar filizlenmeden önce erken ilkbaharda ekilebilir. İlkbahardaki dikimler, özellikle yaz aylarında, henüz kök salmamış çalılar hızla su eksikliğinden muzdarip olduğundan, düzenli olarak sulanmalıdır.

İpucu: İsveç kirazı bitkisinin nasıl çoğ altıldığına bağlı olarak bitki seçiminde farklılıklar vardır. Kesimler gibi vejetatif olarak çoğ altılan bitkiler, daha az koşucu oluşturarak standı "düzenli" tutmayı kolaylaştırır. Tohumdan yetiştirilen üretken olarak çoğ altılan bitkiler, vejetatif olarak çoğ altılan bitkilerden çok daha sonra daha fazla sürünme ve çiçek ve meyve olma eğilimindedir.

Kızılcıklar, toprağı örtmek için sıralar halinde veya düz olarak ekilebilir. Bitkiler arasında 25 ila 40 cm mesafe bırakılmalıdır. Metrekare başına altı ila sekiz bitki bekleniyor, bu da birkaç yıl sonra toprağı tamamen kaplayacak. İsveç kirazı bitkilerinizi hazırlanmış asidik toprağa yerleştirin, hafifçe bastırın ve ardından alt tabakayı köklere kadar yıkamak için su.

İpucu: Bitkilerin etrafına ince kıyılmış ağaç kabuğu veya talaştan ek bir koruyucu malç tabakası uygulayın. Bu bir yandan yabancı otların büyümesini engellerken diğer yandan buharlaşmayı az altır ve toprağın asidik kalmasına yardımcı olur. Burada, örneğin küçük bir toprak aktivatörü ile malçın bozunmasıyla bağlanan nitrojeni sağlamak için telafi edici gübreleme gereklidir. Doğrudan malçın altına yayılır ve işlenmez.

Kızılcıklar otlarla yayılır ve bu nedenle toprak örtüsü için ekilebilir

Özet: Kızılcık Dikmek

  • Yer: güneşten kısmi gölgeye
  • Toprak: kumlu-hümik veya turbalı, taze ila ıslak, besin açısından oldukça zayıf
  • Yataklarda veya saksılarda yetiştirme
  • Ekim dönemi: Ekim - Kasım sonu
  • Ekim mesafesi: 25 - 40 cm

Yaban mersini bakımı: Bilmeniz gereken şey bu

Yabancı ot kontrolü özellikle kızılcıklar için önemlidir, çünkü bunlar rekabetçi değildir ve çabucak aşırı büyümüştür. Bu nedenle yabancı ot kontrolü en önemli bakım önlemlerinden biridir.

Gübreleme yaban mersini için nadiren gereklidir, ayrıca fakir topraklarda da iyi sonuç verirler. Çok fakir yerlerde, yaban mersini herhangi bir eksiklik belirtisi göstermeyebilir, ancak çok yavaş ve neredeyse hiç büyümeyebilir.meyve. Organik gübreleme burada yardımcı olmalıdır, örneğin Plantura organik çiçek ve balkon gübremiz gibi organik bir sıvı gübre ile veya uzun süreli etkiye sahip organik gübre granülü ile. İlki, sulama suyuna basitçe eklenir ve sulama sırasında doğrudan bitkilerin köklerine yıkanır. Küçük kızılcıklarda budama işlemleri dikkatli yapılmalı, sadece hasarlı veya yaşlı sürgünler budanmalıdır.

Kızılcık çoğ altmak: Bu şekilde çalışır

Kızılcıklar çelikler, yolluklar veya tohumlar yoluyla kolay ve hızlı bir şekilde çoğ altılabilir. Çelikleri çoğ altmak için, yaz başında yaklaşık 5 cm uzunluğunda, yıllık sürgünleri kesin, yaprakları uçlarına kadar çıkarın ve bunları kum ve asitli saksı toprağı karışımına yerleştirin. Çelikler, nihai yerlerine nakledilmeden önce birkaç hafta sonra köklenene kadar daima nemli tutulmalıdır.

Çoğu kızılcık çeşidi, kolayca kesilip nakledilebilen rizomlarından dışkı oluşturur.

İsveç kirazı tohumlarından çoğ altma da mümkündür, ancak fidelerin çiçek açması ve meyve vermesi için birkaç yıla ihtiyacı vardır. Ayrıca özellikleri ana bitkininkinden farklıdır.

Yabanmersini tarağı kullanarak hasat yapmak hızlı ve kolaydır

Hasat ve Kullanım

Yabanmersini hasat mevsimi ağustos ayında başlar ve meyveler birbiri ardına olgunlaştığı için ekim ayına kadar sürebilir.

Kırmızı meyveler toplanmazsa kış boyunca çalıda kalır. Çok sayıda kuş, memeli ve böcek, vitamin açısından zengin bu muamelenin tadını çıkarır. Bir kızılcık tarağı, küçük meyvelerin hasat edilmesini çok daha kolaylaştırır - bu şekilde miktarlar hızlı bir şekilde kullanılabilir. Meyveler ayrıca hasattan sonra çok iyi saklanabilir ve düşük sıcaklıklarda birkaç ay taze tutulabilir. Kızılcıkları çiğ yiyebilirsiniz, ancak çoğu insan için tadı çok ekşidir. Bu nedenle, kırmızı meyveler genellikle işlenir.

Birçoğu yaban mersini oyun yemeklerine veya kamembert'e eşlik eden komposto şeklinde aşinadır. Kızılcık reçeli şekerde herhangi bir jelleştirici madde olmadan yapılır, çünkü meyvenin kendisi o kadar çok pektin içerir ki kızılcıklar kaynatıldığında kalınlaşır. Ayrıca kızılcık suyu, püre, brendi veya hamur işlerinde işlenirler. Kurutulmuş meyveler serin ve karanlık bir yerde saklanırsa yıllarca saklanabilir. Kızılcıktaki sağlıklı bileşenler, C vitamini (100 g başına 10 ila 20 mg), B vitamini, provitamin A'dan oluşur.Tanenler, organik asitler ve kalsiyum ve magnezyum gibi bazı mineraller.
Kızılcık yaprağı çayı da soğuk algınlığı semptomlarını, romatizma ve idrar yolu hastalıklarını hafifletmek için yapraklardan demlenir.

Kuş üzümü, yaban mersini ve diğer meyveler içeren çeşitli meyveli atıştırmalık bahçesi, birçok bahçe sahibinin dilek listesinde. Bahçeniz için en iyi meyve çeşitleriyle tanışın.

Kategori:

Meyve