Patates sadece tipik sarı renkte değil, aynı zamanda parlak mor ve mavi renklerde de mevcuttur. Burada mutfağınızda hangi çeşitlerin çeşitlilik sağladığını göstereceğiz.
Leylak, menekşe veya mavi patates hemen hemen her renk nüansında mevcuttur. Mor patates çeşitlerinin çoğu yalnızca birkaç çiftçi veya özel meraklılar tarafından yetiştirilir ve ayrıca mağazalarda daha az yaygındır. Bununla birlikte, ev bahçesi için de ideal olan zengin bir çeşit çeşidi vardır.
Mor Patates Çeşitleri
Yaklaşık 100 farklı mor patates çeşidi vardır. Aşağıda sizin için en önemlilerini listeledik.
- Vitelotte: 'Vitelotte' patates, çarpıcı mavi ve beyaz mermer eti olan geç bir çeşittir. Küçük, uzun yumruları nedeniyle genellikle trüf patatesi olarak da adlandırılır. Mor patates baharatlı, cevizli tadıyla ikna eder.
- Mavi İsveçli: 'Mavi Kongo' olarak da adlandırılan 'Mavi İsveçli' patates, popüler bir mumsu çeşididir.
- Blaue Elise: 'Violetta' adını da taşıyan 'Blaue Elise' patates, güçlü tadı ile ikna eden mumsu ve yüksek verimli bir çeşittir.
- Blaue Anneliese: 'Blaue Anneliese' patatesi geç, mumlu bir çeşittir. Bu sadece 2007'den beri piyasada. 'Blaue Anneliese' patatesi çok üretkendir ve geç yanıklığa çok az duyarlıdır.
- St. Gallen: 'St. Galler' patates, pişirildikten sonra rengini büyük ölçüde koruyan piyasada yeni bir çeşittir. Ağırlıklı olarak mumludur ve yoğun bir tada sahiptir.
Büyüyen Mor Patates
Mor patatesler genellikle ekime daha duyarlıdır ve endüstride kullanılan sarı çeşitlere göre daha düşük verime sahiptir. Patatesler sadece yılın ilerleyen dönemlerinde geç yanıklık gibi hastalıklardan muzdarip olduğundan, burada istila baskısı daha fazla olduğundan, patateslerin önceden çimlenmesiEvde, hasat zamanı birkaç hafta ileri alınır ve hastalıktan büyük ölçüde kaçınılır. Kendi bahçenizde yetiştirme hala sorunsuz ve lezzetli bir hasat sağlar. Patatesleri balkonda yeterli alana sahip bir küvette de yetiştirebilirsiniz. Bunun için patateslerin yüksek potasyum ihtiyacını karşılayan toprak kullanılması önemlidir. Potasyum açısından zengin Plantura Organik Domates ve Sebze Toprağımız burada tavsiye edilir. Patates ekimi ile ilgili yazımızda bahçedeki yumruların başarılı olmasını nasıl sağlayacağımıza dair genel ipuçları veriyoruz.
Mor patatesleri hazırlayın ve kullanın
Mor patateslerin kullanımı geleneksel sarı çeşitlerden farklı değildir. Mor patates çeşitleri de mumlu veya unlu çeşitlere ayrılır.
Bu özellikle mor patates salatalarında veya patates püresinde popülerdir. Ancak mor patates çeşitleri güveçte, çorba olarak veya sadece fırında patates veya patates kızartması olarak da lezzetlidir. Kabukları açıkken pişirmek en iyisidir, çünkü bu şekilde rengi daha az kaybolur. Ne yazık ki, genellikle sarı çeşitler kadar uzun süre saklanmazlar, ancak mor patatesler hasattan sonra birkaç hafta serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Patateslerinizi doğru şekilde saklama ve saklamayla ilgili ipuçları için özel makalemize göz atın.
Mor patateslerin tadı nasıl?
Mor patateslerin tadı büyük ölçüde çeşide bağlıdır, ancak genel olarak patatesler 'Vitolette', 'Blauer Schwede' veya 'Anneliese' ile kestaneye daha lezzetlidir.
Mor patatesler ne kadar sağlıklı?
Renkleriyle mor patateslerin sağlıklı olup olmayacağı sorusu sıklıkla ortaya çıkıyor. Mor patates çeşitlerinin rengi, yumru köklerde bulunan antosiyaninler olan pigmentlerden gelir. Bunlar ikincil bitki bileşikleridir. Bunlar bitkiyi serbest radikallerden korur. Serbest radikaller vücutta doğal olarak oluşan metabolik ürünlerdir, ancak hücrelere zarar verebilirler. Antosiyaninler, insanlar üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olabilir, bu nedenle maddelerin, örneğin kardiyovasküler hastalıklar veya yüksek tansiyon gibi sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğu söylenir. Mor patatesler bu nedenle menüye faydalı ve sağlıklı bir ek olabilir.
Derisi açık mavi patates yiyebilir misin?
Burada da mor veya mavi patatesler sarı temsilcilerinden farklı değildir. Birçoğu, mor patatesleri kabukları ile yiyip yiyemeyeceğinizi de merak ediyor. Ama aynısı, meşhur sarı patates çeşitleri için de geçerli: Kendi bahçenizden elde edilen ve organik nitelikteki patatesler, kabuğuyla yenebilir. Kendi bahçenizde yetiştirirken, organik müstahzarlar da dahil olmak üzere her türlü bitki koruma ürününü kullanma talimatına göre kullandığınızı ve belirtilen bekleme sürelerine bağlı kaldığınızı lütfen unutmayın. Böylece mor patateslerinizin tadını hiç endişe etmeden çıkarabilirsiniz.
Diğer patates çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? En İyi 50 Patates Çeşitleri hakkındaki makalemize göz atın.