Izgara için taze otlar ekstra baharatlı bir nota getirir. Et ve balıkların yanı sıra vejeteryan ızgara yemekleri kekik, adaçayı, kekik ve diğer sebzelerle daha da lezzetli hale geliyor.
Izgara için otları düşündüğünüzde, birçok insanın aklına et ve balık için baharatlı turşular gelir. Ancak özellikle vejeteryan ızgaralarda, çeşitli otlar yemeklere kesin bir şey katar ve sofraya çeşitlilik getirir. Bahçe için çeşitli ızgara otlar sunuyoruz ve bunları yetiştirmek ve kullanmak için ipuçları veriyoruz.
1. Biberiye
Biberiye (Rosmarinus officinalis) Akdeniz yaz mutfağının bir klasiğidir ve bu nedenle ızgara yapmak için de mükemmeldir. Marine edilmiş ızgara biberiye, et ve balığa bayram havası verir ve sebzeleri marine ederken biberiye de eksik olmamalıdır. Biberiye diğer şifalı otlar kadar çabuk yanmadığından köz için ızgara otlarından biridir. Sulayabileceğiniz taze biberiye dalları doğrudan közün üzerine yerleştirilir - bu şekilde aroma, ısı ve duman doğrudan ızgara yapılacak yiyeceğin içine çekilir. Izgara yapılacak yemeğe dalları bütün olarak da verebilirsiniz. Bu, örneğin bütün bir balıkta veya genellikle yine de kaselerde ızgarada pişirilen sebzelerde faydalıdır. Biberiyenin bir diğer avantajı da yetiştirilmesinin kolay olmasıdır. Gür yarı çalının çok fazla güneş, sıcaklık ve kuraklıkla hiçbir sorunu yoktur ve uygun özenle en az -20 °C'ye kadar dona dayanıklıdır.
Kekik (Thymus vulgaris) da klasik ızgara otlarından biridir. Yaprakları yoğun baharatlı bir tada sahiptir ve örneğin fesleğenden daha az çabuk yanar. Kekik ayrıca ızgara yaparken marine etmek için iyidir veya biberiye gibi köz için ızgara otu olarak kullanılabilir. Izgara kekikli patates özel bir lezzettir ve ızgara mantar veya domuz eti madalyonları seviyorsanız mutlaka kekik tereyağı ile denemelisiniz. Bahçede kekik yetiştirmek, biberiye yetiştirmek kadar kolaydır.Yağsız, iyi drene edilmiş toprakla güneşte kuru, sıcak bir yer - ve kekik gelişecektir.
3. Adaçayı
Biraz daha alışılmadık olan adaçayıdır (Salvia), çünkü herkes onun yoğun tadını sevmez, bu da bazı insanlara tıbbı hatırlatır. Ancak bu, ızgara otlar listesinden çıkarılması gerektiği anlamına gelmez. Et ve balığa ek olarak, adaçayı da yaratıcı bir şekilde kullanılabilir, örneğin beyaz peynir veya ızgara için hurma ile kombinasyon halinde. Ayrıca adaçayının sindirim etkisinden bahsetmeye değer. Özellikle mangal yaparken sık sık çok yemek yersiniz ve bu daha sonra midenize ağır gelebilir. Burada yine otların ızgara için faydaları açıktır.
İpucu: Adaçayı, biberiye ve kekik aslen Akdeniz bölgesinden gelir. Bu nedenle, ısıyı iyi tolere ederler ve hatta zayıf topraklı kuru yerlere ihtiyaç duyarlar. Bu barbekü bitkilerini ekerken, besin açısından oldukça zayıf ve geçirgen olan uygun bir alt tabaka son derece önemlidir. Örneğin, bileşimi bu Akdeniz bitkileriyle mükemmel bir şekilde eşleşen Plantura organik bitkimiz ve tohum toprağımız çok uygundur. Ayrıca turba içermez ve bu nedenle birçok geleneksel topraktan daha iklim dostudur.
4. TarhunTarhun (Artemisia dracunculus) ısıya dayanıklı ızgara bitkilerinden biridir ve bu nedenle kümes hayvanları gibi beyaz etlere eklenebilir. ya da balık sağ baştan olacaktır. Denemeye değer bir diğer şey ise tarhunla marine edilmiş ızgara kuşkonmaz. Tarhun baharatlı tadı biraz anasonu andırır, bu nedenle tarhun da ızgara için ot soslarında mükemmeldir. Bahçede tarhun yetiştirmek için, ona besin açısından zengin, iyi drene edilmiş toprakla güneşli ama korunaklı bir yer ayrılmalıdır.
Nane bile (Mentha spec.) muhtemelen en iyi bilinen ve en tipik ızgara otlardan biri değildir. Ama tadını seviyorsanız, nanenin ızgarada ve garnitürlerde pek çok kullanımı vardır. Örneğin naneli ızgara kabak özel bir lezzettir, nane kuzu etiyle ve ızgaranın yanında da sundukları yoğurt-nane sosuyla mükemmel uyum sağlar.biraz çeşitlilik. Egzotik seviyorsanız ızgara mango, kavun veya naneli ananas mutlaka denemelisiniz. Bahçede, çok yıllık cırcır böceği sıcak, kısmen gölgeli yerleri, besin açısından zengin, nemli toprağı olan güneşli yerleri tercih eder.
5. fesleğen
İtalyan mutfağından, ızgara yaparken de kullanmayı sevdiğimiz bir klasik fesleğendir (Ocimum basilicum). Ancak fesleğen kullanırken dikkatli olunmalıdır çünkü sarımsak ve diğer bazı otlar gibi ızgarada çabuk yanar ve acı olur. Bu nedenle sadece pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce yemeklere veya doğrudan tabağa eklenmelidir. Ancak fesleğen, domates mozzarella ve otlu ekmekten ot soslarına veya pesto soslarına kadar birçok barbekü garnitürünün vazgeçilmezidir.
Fesleğen ile Akdeniz bölgesini de ilişkilendirsek de aslen Hindistan'dan gelir. Besin ve toprak gereksinimleri de diğer Akdeniz bitkilerinin çoğundan farklıdır. Fesleğen de güneşli bir yere ihtiyaç duysa da, bir substrat seçerken göz önünde bulundurulması gereken çok fazla su ve besin çeker. Örneğin, Plantura organik evrensel toprağımız, önceden gübrelendiğinden ve iyi su tutma kapasitesine sahip olduğundan, saksılarda ekim için önerilir.
7. kişniş
Tipik turşular zamanla sıkıcı hale gelebilir. O halde kişniş (Coriandrum sativum) sizin için doğru seçimdir. Izgara yemeklere Asya havası verir ve örneğin soya sosu, limon suyu ve susam yağı ile birlikte çeşitli etleri, ayrıca tofu ve sebzeleri marine etmek için kullanılabilir. Dereotu ile birlikte kişniş de balık ızgara için harika bir bitkidir. Kişniş evde hem bahçede hem de saksıda yetiştirilebilir. Güneşli, sıcak bir yer vermek ve düzenli olarak sulamak önemlidir.
8. Hodan
Soslar, soslar ve salatalar olmadan barbekü nasıl olurdu? Hodan (Borago officinalis) genellikle onları tatlandırmak için kullanılır ve örneğin salatalık salatalarıyla iyi gider. Örneğin hodanı kabaklı ızgarada da kullanmak istiyorsanız, pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce eklemelisiniz, çünküçok fazla ısı hodan yanar ve acı olur. Yıllık bitki, güneşli bir yerde kireçli, besin açısından zengin ve iyi drene edilmiş toprakta en iyi şekilde büyür. Ayrıca hodan mor-mavi çiçekleri ile büyülüyor.
9. dereotu
Balık ızgara yapmak için şifalı otlar arıyorsanız, dereotundan kaçınamazsınız (Anethum graveolens). Ancak ısı çok yüksekse dereotu da yanar, bu nedenle dereotu ile dolaylı olarak marine edilmiş balıkları ızgara yapmak daha iyidir, örneğin sedir ağacı üzerinde füme. Dereotu ayrıca geleneksel olarak salatalık salatalarında veya ızgara için ot soslarında kullanılır. Biberiye veya kekik gibi yoğun ve güçlü otlar ile birlikte, dereotu oldukça saklı tadı hızla kaybolabilir. Bununla birlikte, dereotu, frenk soğanı veya fesleğen ile mükemmel uyum sağlar. Izgara lahana bahçede, örneğin doğrudan güneşte salatalık veya havuçların yanında yetiştirilebilir.
İpucu: Kural olarak, ızgarada taze otlar kullanılmalıdır, çünkü kurutulduklarında daha hızlı yanarlar.
10. Kekik
Kekik (Origanum vulgare) bir İtalyan mutfağı klasiğidir, ancak ızgara yapmak için de iyidir. Sebze veya et için bir Akdeniz turşusu ile başlayarak kekik ile ızgara yapmak son derece çok yönlüdür. Ya da hiç ızgara pizza denediniz mi? Yine kekik kesinlikle sosun içindedir. Bahçede kekik yetiştirirken biberiye, kekik ve benzerlerini kılavuz olarak kullanabilirsiniz. Çünkü kekik de Akdeniz bölgesinden gelir ve ılık, kuru ve güneşli yerleri zayıf toprakları tercih eder.
Tatlı patates de ızgaradan özel bir şeydir. Şimdi kendin tatlı patates dikmek istiyorsan, bizimle tatlı patates yetiştirmek için ipuçları ve püf noktaları da bulacaksın.