Keten tohumları, bölgesel ve sağlıklı bir süper gıda olarak kabul edilir. Bizimle keten tohumunun hasadı, depolanması ve sindirim üzerindeki etkileri hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Keten tohumu, bahçede de yetiştirilebilen yaygın ketenin (Linum usitatissimum) tohumlarıdır. Çok sayıda faydalı özelliği nedeniyle keten tohumu herhangi bir sağlıklı diyetin parçası olmalıdır. Keten tohumu hasadı, optimum depolama ve keten tohumu satın alırken ve kullanırken nelere dikkat edilmesi gerektiğine dair ipuçları sunuyoruz.
Keten tohumu hasadı ve saklanması
Keten tohumları yaz ortasında temmuz sonundan ağustos ortasına kadar olgunlaşır ve bitkiler ölür ve kahverengiye döner. Keten tohumunun yeterince kuru ve dolayısıyla hasata hazır olduğunun en önemli işareti, kapsüllerdeki tanelerin hışırtısıdır. Hasat sırasında, tüm bitki kesilir ve tohumları harmanlamak için bir çuval veya torbaya konur. Bir taş oklava kullanarak, kapsüller keten tohumlarına zarar vermeden kolayca kırılabilir. Alternatif olarak, ayaklarınızla üzerlerinden yürüyerek tohumları serbest bırakın. Hasat edilen keten tohumu, kapsül kalıntılarını ve diğer bitki parçalarını uzaklaştırmak için eleme veya hava akımı ile temizlenmelidir. Taze keten tohumu doğrudan yağa preslenebilir. Keten tohumlarını saklamak için önce oda sıcaklığında birkaç gün kurumaları gerekir. Tohumlar, örneğin mason kavanozlara doldurulmuş gibi serin, kuru ve karanlık bir ortamda ideal koşulları bulur. Keten tohumu tereddüt etmeden yaklaşık iki yıl saklanabilir.
İpucu: Taze sıkılmış keten tohumu yağı, çabuk bozulduğu için buzdolabında yalnızca yaklaşık iki ay saklanabilir.
Keten tohumu kullanımı
Keten tohumu, saf veya keten tohumu yağı şeklinde tüketilebilir. Yağları omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir ve bu nedenle ısıtılmamalıdır. Fındık tadında, altın sarısı keten tohumu yağı, salatalar, soğuk mezeler, ezmeler ve pesto hazırlamak için idealdir.
Ayrıca yağlı boyaları ve sırları bırakınketen tohumu yağından çok iyi yapılabilir.
Yağ ekstraksiyonundan elde edilen pres keki hayvan yemi olarak kullanılabilir.
Saf tohumlar ise geleneksel olarak müsli, barlar ve unlu mamullerde bulunur. Keten tohumu filizleri, işlenmemiş tohumlardan herhangi bir pencere kenarında yetiştirilebilir ve sadece üç gün sonra hasat edilebilir. Vegan mutfağında şişmiş keten tohumunun jelatinimsi kütlesi yumurta yerine veya pudinge alternatif olarak kullanılır.
Keten tohumu veya chia tohumları ve psyllium kullanın? Chia tohumları (Salvia hispanica), keten tohumu ve psyllium (Plantago) hepsinin sindirim üzerinde olumlu etkisi vardır. Yüksek lif içeriğine, yüksek şişme kapasitesine sahiptirler ve bir süper gıda olarak kabul edilirler. Bununla birlikte, keten tohumu yerel olarak yerel ekimde üretilebilirken, chia tohumları ve psyllium şu ana kadar ağırlıklı olarak Güney Amerika ve Hindistan'da yetiştirildi ve bu nedenle büyük bir ekolojik ayak izine neden oldu.
Keten tohumunu nasıl yemelisiniz?
Keten tohumu birçok yemeğe eklenebilir ve günlük olarak tüketilebilir. Günlük doz bir ila iki yemek kaşığı arasındadır, kısa süreli bağırsak kürü ile birkaç gün boyunca günde 45 gr'a kadar alınabilir. Şişme keten tohumu ile her zaman yeterince su içmek önemlidir.
Çiğ keten tohumu yiyebilir misin?
Keten tohumu sorunsuz çiğ olarak yenebilir. Pişirme, kızartma veya kavurma sırasında ısıtmanın bile sağlıklı içerikleri üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Bu nedenle keten tohumu yağı da soğuk preslenir ve sadece soğuk olarak kullanılmalıdır.
Keten tohumunu bütün mü yoksa öğütülmüş mü yemelisin?
Ezilmiş veya öğütülmüş haldeki keten tohumu, mide asidinin saldırması için, çiğnenmezse bütün olarak atılan tohumdan çok daha iyi bir yüzey sunar. Öte yandan, zaten ezilmiş tohumlardan mineraller, protein ve yağ asitleri daha kolay emilebilir. İdeal olarak, keten tohumu küspesini her zaman kendiniz taze yaparsınız, çünkü önemli bileşenler depolama sırasında zamanla kaybolur. Öğütülmüş keten tohumu veya irmik bu nedenle tat kaybı veya değişikliği olmaksızın sadece yaklaşık altı ay saklanabilir. Bununla birlikte, şişme etkisi, keten tohumu ezilmiş, öğütülmüş veya bütün olarak yenmiş olsa da devam eder.
Keten tohumunu ıslatmak zorunda mısın?
Keten tohumu ihtiyacıPrensip olarak ıslanmamalıdır, çünkü sindirim sisteminden geçerken yine de suyu bağlarlar ve ayrıca şişme etkisi de geliştirirler. Bununla birlikte, sindirim problemleriniz varsa keten tohumunu önceden ıslatmak faydalı olabilir. Keten tohumu çayının özellikle kabızlık, irritabl bağırsak sendromu, mide mukozası tahrişi ve mide ekşimesi için iyi çalıştığı söylenir. Burada en fazla iki çay kaşığı taze çekilmiş keten tohumu 200 ml soğuk suda yaklaşık 30 dakika şişmeye bırakılır ve ardından sıvı ince bir elekten süzülür. Sindirim maddeleri tohumlardan salınır ve saf olarak içilir.
Keten Tohumunun Etkileri
Keten tohumu müsilajı sayesinde su ile şişebilir ve böylece yiyeceğin hacmini artırabilir. Bu, bağırsakta bağırsak aktivitesini arttırır, bu nedenle keten tohumu kabızlığı tedavi etmek için kullanılır. En çok alımdan 12-24 saat sonra etkilidirler. Fazla tüketilirse veya çok az içilirse keten tohumunun etkisi tersine döner ve kabızlığa hatta bağırsak tıkanıklığına neden olabilir. Bu nedenle maksimum günlük keten tohumu dozu aşılmamalıdır ve her zaman yeterli sıvı alımını sağlamak için özen gösterilmelidir. Keten tohumu yağı, su bağlamadan benzer bir müshil etkisine sahiptir ve ayrıca bir kapsül olarak da mevcuttur.
Atlar için keten tohumu: Atlarda sindirim sorunları ve hafif kolik için yemlere keten tohumu eklenebilir. İdeal olarak, öğütülmüş keten tohumu, aktif maddelerin iyi emilebilmesi için atlara verilmeden önce şişmesine izin verilmelidir.
Köpekler için keten tohumu: Köpekler de keten tohumundan yararlanır, çünkü dört ayaklı arkadaşlar hızla sindirim problemlerinden muzdariptir. Burada da beslerken yeterli sıvı aldığınızdan emin olmalı ve keten tohumunu su ile birlikte vermelisiniz. Sağlıklı bileşenler ayrıca insanlarda ve hayvanlarda parlak kürk veya saçlara yol açar.
Keten tohumu sağlıklı mı?
Keten tohumları sağlıklı ve düşük karbonhidratlı tohumlardır. Doymamış omega-3 yağ asitleri özellikle yüksek olmak üzere, yaklaşık %25 sindirilemeyen kaba yem, %25 protein ve %30-45 yağdan oluşurlar. Ayrıca keten tohumunda demir gibi mineraller ile E ve K vitaminleri bulunur. Tere gibi (Lepidiumsativum) tüm yıl boyunca pencere kenarında yetişir ve böylece soğuk mevsimde bile besin ve vitamin sağlar. Bununla birlikte, keten tohumları kalsiyum hırsızları olarak kabul edilir, bu nedenle tohumların her zaman süt ürünleri gibi kalsiyum içeren gıdalar veya lahana (Brassica oleracea var) gibi lahana türleri (Brassicaceae) ile birleştirilmesinin nedeni budur. sabellica) veya brokoli (Brassica oleracea var. italica) yenebilir. Geleneksel olarak, cevizli keten tohumu yağı, ceketli patatesler için bir daldırma olarak kuark içine karıştırılır.
Kendi bahçenizde yetiştirebileceğiniz ve hasat edebileceğiniz bir diğer yağ bitkisi ise yağlı tohum turpudur (Raphanus sativus var. oleiformis). Lahana bitkisini (Brassicaceae) tanıtıyoruz ve yeşil gübre bitkisinin başarılı bir şekilde yetiştirilmesi için ipuçları veriyoruz.