Sarımsak hardalı binlerce yıldır tıbbi ve yemeklik bir bitki olarak kullanılmaktadır. Ancak aromatik bitki soğan bitkisi değildir ve bu nedenle ağızda tipik bir tat ve koku bırakmaz.
Sarımsak otu (Alliaria petiolata) genellikle ormanda, gölgeli yerlerde ve bahçelerin veya patikaların kenarlarında bulunur. Yaprakları biraz biber ve sarımsak tadında olduğu için mutfakta birçok şekilde kullanılabilir. Mart ayına kadar hasat edilebilirler. Burada onu bahçede nasıl yetiştireceğinizi ve sarımsaklı hardal bakımı yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Sarımsak hardalı: çiçek, köken ve özellikleri
Sarımsak hardalı (Alliaria petiolata), turpgiller familyasının (Brassicaceae) iki yıllık ila çok yıllık otsu bir bitkisidir. Mutfak ve şifalı bitki, sarımsak otu, pırasa otu veya sarımsak kır çiçeği isimleriyle de bilinir. Bitkiler tüm Avrupa, Orta Asya ve Kuzey Afrika'ya özgüdür ve ayrıca Kuzey ve Güney Amerika'da istilacı bir tür olarak ortaya çıkar. Sarımsak hardalı, genellikle azot bakımından zengin topraklarda, gölgeli yaprak döken ormanlarda yetişir. Sarımsak otu 20 ila 100 cm boyunda büyür ve derin bir kök köküne sahiptir. Dönüşümlü olarak düzenlenmiş yaprakların çapı 10 cm'ye kadar olabilir ve kenarlarında çentik vardır. Alçakta yatan yapraklar, belirgin bir girinti ile neredeyse yuvarlaktır, daha yüksek büyüyen yapraklar bir noktaya kadar incelir. Ezildiğinde sarımsağı andıran ve bitkiye adını veren tipik bir koku oluşur. Nisan ve Temmuz ayları arasında birçok küçük, beyaz, dört katlı çiçek kümeler halinde görünür. İlkbahar ve yaz aylarında, birçok böcek ve yerli kelebek için nektar kaynağı olarak hizmet ederler. Yaz aylarında çiçekler, birkaç küçük siyah tohum içeren uzun baklalara dönüşür.
Sarımsak hardalı ile karıştırılma riski: Sarımsak hardalı karıştırmak zordur. Sarımsak hardalı yaprakları ezildiğinde hafifçe sarımsak, hardal ve biber kokar. Öğütülmüş sarmaşık (Glechoma hederacea)sadece benzer bir yaprak şekli, ancak yapraklar çok daha küçük.
Sarımsak hardal ekimi: yer ve prosedür
Sarımsak otu yarı gölge yerine gölgeli yerleri tercih eder ve ağaçların, çalıların ve çitlerin yanında iyi gelişir. Toprak geçirgen, humik ve besin açısından zengin olmalı ve nötr pH'a sahip olmalıdır. PH'ı yükseltmek için asidik toprağın kireçle gübrelenmesi gerekir. Toprağınız çok killi veya kumluysa, kaliteli bir saksı toprağı ile iyileştirmenizi öneririz. Örneğin, Plantura organik evrensel toprağımız, bitkiye ihtiyaç duyduğu tüm besinleri sağlar ve yeterli suyu depolar - ve tamamen turba içermez.
Sarımsak hardal tohumlarını doğrudan ekebilir veya genç bitkileri kullanabilirsiniz. Bitkiler soğuk mikroplardır ve çimlenebilmeleri için soğuğa maruz kalmaları gerekir. Bu nedenle sarımsak otu pencere kenarında yetiştirmek için uygun değildir. Tohumlar Ekim ve Şubat ayları arasında doğrudan dış mekana ekilmelidir.
Sarımsak hardalı ekin:
- Ekim için yatağı veya saksıyı hazırlayın: tüm bitkiler çıkarılır ve çok kumlu veya killi toprak, bol miktarda besin açısından zengin saksı toprağı veya kompostla iyileştirilir. Çimlenme için zaten gölgeli bir yer seçilmelidir.
- Yer işaretlenmelidir ki ilkbaharda da bulunabilsin.
- Şimdi tohumları yaklaşık 15 x 15 cm aralıklarla yayın. Tohumlar yaklaşık 1 cm derinliğinde olmalı ve tamamen örtülmelidir.
- Tohumların sulanması gerekmez ve sonraki baharda filizlenir.
İpucu: Sarımsak bitkisi küvetlerde yetiştirmek için de uygundur. Bunun için saksı, Plantura organik evrensel toprağımız gibi gevşek ve besin açısından zengin bir saksı toprağı ile doldurulur. Sonra tohumlar ekilir. Saksı kışın dışarıda bırakılmalıdır. Mart ayından itibaren alt tabakanın nemli tutulması tavsiye edilir.
Doğru bakım
Sonbahar ve ilkbaharda bölge sarımsaklı hardalla rekabet eden yabani otlardan arındırılmalıdır. Mart ayından itibaren toprağı kalıcı olarak nemli tutun. Bitkiler uzun kuraklık dönemlerinde sulanmalıdır. İkinci yıl ve sonraki yıllarda, sarımsak hardalı özellikle büyük miktarda azot gerektirdiğinden, bir doz organik gübre avantajlıdır. BizimPlantura organik evrensel gübre azot bakımından zengindir ve gübreleme etkisini en az üç aylık bir süre boyunca bırakır. İlkbaharda gübrenin bir kısmını toprağa işleyin.
Sarımsak hardalının çoğ altılması
Sarımsak hardalı bahçede büyüyünce orada kendi kendine çoğalacaktır.İkinci yıldan sonra tohumlar oluşur. Bunlar daha sonra bölgeye dağıtılır ve sonraki yıllarda büyümeye başlar. Başlangıçta genellikle sadece birkaç bitki vardır, ancak birkaç yıl sonra alan tamamen sarımsaklı kır çiçekleri tarafından işgal edilir. Tohumları özel olarak hasat etmek için, içindeki tohumlara ulaşmak için baklaları çıkarmanız gerekir. Yeşilden kahverengiye döndüklerinde makasla kesilebilirler. Daha sonra baklalar açılır ve bir kap üzerinde toplanır. Temiz havada birkaç gün kuruduktan sonra tohumlar karanlık bir kavanozda serin bir yerde saklanabilir.
Sarımsak hardalı yenilebilir mi?
Sarımsak hardalının tüm parçaları yenilebilir. En kolay yol, Mart ayından itibaren hasat edilebilen yaprakları kullanmaktır. Genç olanlar yaşlılardan daha aromatiktir. Kökleri de yenebilir. Tohumlar en yoğun tadı. Sarımsaklı hardalın tadı sarımsak, hardal ve biberi andırıyor.
Sarımsak hardalının kullanım alanları ve yan etkileri
Sarımsak bitkisinin yaprakları, tohumları ve kökleri uzun zamandır naturopatide çay veya merhem olarak kullanılmaktadır. Bitkiler, diğer şeylerin yanı sıra, balgam söktürücü ve antibakteriyel olan hardal yağı glikozitleri, saponinler ve uçucu yağlar içerir. Yaprakları mutfakta birçok şekilde kullanılmaktadır. Sarımsaklı hardal salataları, sosları, pestoları ve diğer birçok yemeği iyileştirir. Ancak yapraklar ve kökler kurutulmamalıdır, bu tadı kaybedecektir. Baharatların paha biçilmez olduğu zamanlarda, yabani ot baharat için popüler bir alternatifti. Halk hekimliğinde sarımsaklı hardal, çeşitli rahatsızlıklar için çay veya merhem olarak kullanılmıştır.
Bu arada: Sarımsaklı hardal tüketmek sarımsak veya soğan gibi hoş olmayan bir ağız kokusu bırakmaz.
Daha yoğun bir sarımsak tadı tercih ederseniz, yabani sarımsak ekebilirsiniz. Kısmen gölgede yetişen aromatik, lezzetli yaprakları ile gerçek sarımsağın yakın akrabasıdır.nemli yerlerde iyi gelişir.