Brokoli filizi sağlıklı, lezzetli ve büyümesi kolaydır. Sıcak ve baharatlı brokoli filizi, özellikle kış aylarında birçok yemeğe güzel bir ektir.
İyi bilinen soya fasulyesi filizlerine ek olarak, çeşitli başka bitkiler de filiz yetiştirmek için uygundur. Brokoli filizi özellikle popülerdir. Sağlıklıdırlar ve yetiştirilmesi kolaydır. Bu makalede, kendi brokoli filizlerinizi nasıl yetiştireceğinizi ve sağlığa faydalarını öğreneceksiniz.
Brokoli filizi nedir?
Fideler veya fideler yeni filizlenmiş tohumlardır. Çimlenme için ışık gerekmez, bu da filizlerin genellikle sarıdan beyaza renk aldığı anlamına gelir. Kotiledonlar zaten görülebilir, ancak henüz tam olarak gelişmemiştir. Birkaç gün sonra, filizler yemeye hazır. Mutfakta brokoli fideleri salatalarda, dürümlerde, çorbalarda veya ekmeklerde kullanılabilir. Biraz baharatlıdırlar ve tadı lahana gibidir.
İpucu: Brokoliye ek olarak (Brassica oleracea var. italica), filizler kullanılabilir, örneğin soya (Glycine max), mercimek (Lens culinaris), hardaldan (Sinapsis) yapılır. ) veya yonca (Medicago sativa). Uygun filiz türleri ve bunların sağlığa faydaları hakkında genel bir bakışı filizlerle ilgili makalemizde bulabilirsiniz.
Kendi brokoli filizlerinizi yetiştirin
Kendi brokoli filizlerinizi yetiştirmek için filizlenen bir kaba, tohumlara, suya ve biraz sabra ihtiyacınız var. Piyasada çimlenmeyi kolaylaştıran filizlenen kaseler veya filizlenen kavanozlar bulabilirsiniz - ancak temiz bir cam kavanoz ve üzerini örtmek için bir filtre bezi ile aynı şekilde çalışır. Brokoli fideleri için optimum çimlenme sıcaklığı 18 ile 22 °C arasındadır. Tüm çalışmalar sırasında her zaman hijyene dikkat etmek önemlidir. Nemli ve sıcak koşullar, mantar ve bakterilerin büyümesi için de idealdir.
Talimatlar: Brokoli filizlerini çimlendirin
- Brokoli tohumlarını bolca yıkayınÖrneğin bir kevgir içinde musluk suyu.
- Tohumlar daha sonra 6 - 8 saat suya batırılır. Filiz kavanozu kullanılırsa tohum kavanozda şişebilir.
- Suyu boş altın. Çimlenme tepsisi kullanılıyorsa tohumları tepsiye yayın.
- Filiz kavanozunu veya çimlenme tepsisini karanlık, 18 - 22 °C'lik ılık bir yere koyun ve tohumları günde en az iki kez sulayın. Musluk suyu birkaç dakika bardağa dökülür ve ardından tekrar süzülmeye bırakılır.
- 3 - 5 gün sonra brokoli filizleri hazır. İlk kotiledonlar görünür olmalı ancak tam olarak gelişmemiş olmalıdır.
İpucu: Filizler çok uzun süre dayanmaz ve çabuk yenmelidir. Filizler buzdolabında kapalı bir kapta sadece yaklaşık iki gün saklanır.
Brokoli filizi ne kadar sağlıklı?
Brokoli filizleri, yüksek antioksidan etkiye sahip hardal yağı olarak adlandırılan nispeten yüksek miktarlarda sülforofan içerir. Bu maddeler vücudun hastalıkları önlemesine yardımcı olur. Ek olarak, filizler demir, fosfor, kalsiyum ve çinkonun yanı sıra B1, B2, C ve E vitaminlerini içerir. Filizler genellikle sadece küçük miktarlarda tüketildiğinden dengeli bir diyetin yerini alamazlar, sadece onu desteklerler.
Brokoli filizlerini çiğ yiyebilir misin? Evet, yiyebilirsin. Mercimek veya soya gibi baklagillerden elde edilen filizlerin aksine, brokoli fideleri ve diğer turpgiller bitkilerinin (Brassicaceae) daha sindirilebilir olmaları için ısıtılmaları gerekmez.
Brokoli tohumlarına ek olarak, diğer birçok tohum da filiz yetiştirmek için uygundur. Örneğin yonca filizi çok narindir, dekoratiftir ve bağırsak sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan saponinler içerir.