Lovage hala manastırda, çiftlikte ve bitki bahçelerinde bulunur. Otun hasattan sonra mutfakta mümkün olduğunca uzun süre kullanılabilmesi için öncelikle korunması gerekir.
Yalnızca lavuğun kokusu (Levisticum officinale) bahçede yürüyüşe zenginlik katar. Ancak Maggi bitkisini de yemek istiyorsanız, hangi kısımlarını ne zaman hasat edeceğinizi bilmelisiniz. Bu makalede, hasat ve selâmotu nasıl muhafaza edilip kullanılacağı ile ilgili ayrıntıları öğreneceksiniz.
Hasat kuruyemiş
Lovage bitkisinin hemen hemen tüm parçaları mutfakta kullanılabilir. Lovage yaprakları ilkbahardan sonbahara kadar sürekli olarak hasat edilir, genç sürgünler daha yoğun bir aromaya sahiptir ve yaşlı yapraklar genellikle sert ve acı hale gelir. En iyi lezzeti elde etmek için genç yeşillikleri çiçeklenmeden önce hasat edin. Bunu yapmak için, her zaman tüm çekimi yere yakın bir yerde kesin. Taze genç yaprakların filizlenmesi için düzenli hasat önerilir. Daha yaşlı, iyi bakılmış bitkilerde, tüm salyangozun hasat edildiği yılda 3 ila 4 kesim mümkündür. Bitkiye, hayati köksapta besin maddelerinin normal gelişimi ve depolanması olanağını vermek için, Temmuz ayından itibaren yaz aylarında taze yabani çiçek sürgünlerinin hasadı biraz az altılmalıdır.
Maggi bitkisinin tohumları da kullanılır. Bunları yaz sonunda, baklalar kahverengiye döndüğünde hasat edebilirsiniz.
İpucu: Yalnızca ikinci yıldan itibaren çiçekleri sevin, bu nedenle ilk yıl hiçbir tohum hasat için hazır olmaz.
Yaklaşık üçüncü yıldan sonra ulaşılan belirli bir boyuttan, köksap bile hasat edilebilir. Bu, bitkinin toprak üstü kısımları sonbaharın sonlarında öldükten sonra gerçekleşmelidir. Tek yapman gereken, köksapı kazıp temizlemek, ardından diğer kök sebzeler gibi mutfakta kullanmak.
Love hasadı artık daha kolay:
- Kök, ateş et veTohumlar hasat edilebilir.
- İlkbahardan sonbahara kadar genç sürgünleri hasat edin.
- Lovage tohumları, çiçeklenmenin kahverengiye döndüğü yaz sonunda hasat edilir.
- Kökler, sonbaharın sonlarında yaklaşık üçüncü yıldan itibaren hasat edilir.
Sevgiliyi korumak
Çoğu lola tarifi için, yaprakları hazırlamadan hemen önce hasat etmeniz önerilir. Sonuç olarak, daha az tat ve vitamin kaybı olur. Yine de, örneğin kışın bir güveç veya çorba ile baharatlamak için lavajı korumaya değer.
Lovage Kurutma
Love yapraklarının az ışıklı bir yerde havada kurutulması, kullanılabilirliklerini arttırdığı kanıtlanmıştır. Lovage kurutma oldukça kolaydır. Birkaç filizi iple demetler halinde bağlayın ve kuru, orta derecede sıcak bir yere asın. Alternatif olarak, sürgünleri fırında 40 °C'nin altında kurutun. Ayrıca selüloz tohumlarını ve köklerini de kurutarak muhafaza edebilirsiniz. Maggi otu kuruduğunda, doğrayın ve cam gibi hava geçirmez bir kaba koyun. Kurutulmuş şalgamı daima karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
İpucu: Lolayı kuruturken sürgünleri doğrudan güneş ışığına maruz bırakmadığınızdan emin olun, aksi takdirde değerli aromalar uçucu yağlar şeklinde kaybolur.
Lovage'ı Dondur
Lovajı korumanın başka bir yolu da maggi otunu dondurmaktır. Ancak, aroma kaybetmemek için donmadan önce hasattan sonra uzun süre beklememelisiniz. Tüm filizleri dondurabilir veya doğrudan pişirme işleminde kullanmak için otu önceden kesebilirsiniz. Lovajı dondururken kesinlikle dikkat etmeniz gereken şey hava almayacak şekilde ambalajlanmasıdır. Böylece, Maggi otu bir yıla kadar donmuş halde kalır ve tadı kalır.
İpucu: Donmuş salça kullanın ve çözmeyin. Bu size zaman kazandırır ve maggi otu çok duygusal olmaz.
Ekle
Ayrıca sirke veya yağda lavaj aromasını koruyabilirsiniz. Sıvı Maggi baharatının tadı ile karıştırılmasına neden olan karakteristik uçucu yağlar sıvıya aktarılır. OAncak bitkinin tüm kısımlarının yağ veya sirke ile çevrili olmasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde küf hızla oluşacaktır.
Love kullanımı
Lovage kesinlikle mutfakta en çok baharat olarak kullanılır ve çorbalar, güveçler veya et ve balıkla yapılan bazı lavaj tarifleri vardır. Çok yıllık bitki, yaprakları ezildiğinde burna çarpan karakteristik aroması nedeniyle maggi otu olarak da bilinir.
Yapraklar: Lovajın yaprakları baharat için uygundur veya alternatif olarak yapraklı sebzeler olarak işlenir. Genellikle çorbalarda ve yahnilerde, ince doğranmış ekmeklerde, salatalarda veya bitkisel soslarda bulunurlar. Yapraklar ve gövdeler, opak bir örtü ile kapatılarak bile ağartılabilir - bu durumda lezzet çok daha yumuşak olur ve bitkinin tamamı hindiba gibi kullanılır.
Tohumlar: Kurutulmuş tohumların öğütülmesi ve baharat olarak kullanılması harikadır, örneğin ekmek hamurunda.
Rhizome: Ya bir kök sebzesi olarak taze ya da bir lovage çayı olarak kurutulmuş, lovage köksapı esas olarak naturopatide kullanılır, aynı zamanda bulyon ve kremanın hazırlanmasında da kullanılır. çorbalar.
Maggi bitkisinin kışı geçirmesinde köksapın önemli bir rol oynadığını biliyor muydunuz? Lavanta bakımı ve kışlama yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini özel yazımızda okuyabilirsiniz.
Lovage: etkileri ve sağlık yararları
Tür sıfatı - yani ikinci Latince adı - officinale adaçayı (Salvia officinalis), zencefil (Zingiber officinale), biberiye (Rosmarinus officinalis) ve ilaç veya kozmetik üretiminde kullanımları için çok sayıda başka bitki.
Naturopatide, lavajın mide ekşimesine, idrar yolu enfeksiyonlarına, sindirim sorunlarına ve adet kramplarına karşı yardımcı olduğu söylenir. Kurutulmuş yapraklar veya kök parçaları genellikle çay infüzyonu olarak kullanılır veya doğrudan yenir.
Demir, kalsiyum ve potasyumun yanı sıra lavaj, B, C ve E vitaminleri gibi önemli vitaminleri de içerir. 100 gram başına hesaplandığında, bir elmanın üç katı kadar C vitamini içerir. Lovage sadece tadı güzel değil, aynı zamanda çok sağlıklı.
Maggi bitkisinin tadı nasıl?
Love yaprakları, düz yapraklı maydanozunkine kafa karıştırıcı bir şekilde benzer. Çok yıllık bitkinin tadı daha çok kerevizi andırıyor - aradaki farkla lavanta daha da baharatlı ve biraz acı. Acı nota yıl boyunca artar - çiçek açtıktan sonra bitki pek kullanılamaz. Yaz sonunda, mutfakta kullanmak için mevsim başında kurumuş salkımına kullanmak ya da asmayı düzenli olarak budayarak genç tutmak daha iyidir.
Lovaj zehirli midir?
Lovage toksik değildir, ancak hamilelik sırasında veya böbrek problemleriniz varsa dikkatli tüketilmelidir, çünkü antikonvülzan etkisi vardır ve bozulursa böbrek dokusunu alevlendirebilir. Diğer şemsiyeler gibi, örneğin Angelica (Angelica archangelica var. sativa) ve Hogweed (Heracleum mantegazzianum) , lavaj, fototoksik cilt reaksiyonlarına neden olabilen furokumarinler içerir. Bu nedenle güçlü güneş ışığında çalışırken eldiven giyilmelidir.
Magiweed çiçekleri yenilebilir mi?
Acı maddelerin yüksek oranda bulunması nedeniyle selvi çiçekleri tüketime uygun değildir. Burada biraz bekleyip tohumları hasat etsen iyi olur.
Sevgi dikmek ister misiniz? Yazımızda konumla ilgili tüm önemli bilgileri ve daha fazlasını bulacaksınız.