Biber çeşitleri: En iyi sıcak & hafif biber

Jalapeño, Tabasco, Cayenne ve Habanero iyi bilinen çeşitlerdir. Hafif ve meyveliden ateşli acıya kadar en iyi biber çeşitlerini burada bulabilirsiniz.

Farklı biber türlerinin ve çeşitlerinin çeşitliliği muazzamdır. Yazımızda dört ana türden en iyi, en lezzetli ve en acı biberleri (Capsicum) sunuyoruz. Uzmanlara göre, dünya çapında 3.000 ila 4.000 farklı biber türü vardır. Bu muazzam sayı yaklaşık 35 farklı türe ayrılmıştır. Çünkü hem biber hem de acı biber, 35'ten fazla türe ayrılan Capsicum cinsine aittir.

En bilinen biber türleri şunlardır:

• Capsicum annuum: Blok biber gibi tatlı ve hafif tatlı biber çeşitlerinin yanı sıra küçük ve ateşli acı tepin içeren en yaygın çeşididir.
• Capsicum baccatum: Özellikle Orta ve Güney Amerika'da popüler olan ve özellikle meyveli aromasıyla bilinen bir biber türü. C. baccatum'un daha iyi bilinen çeşitlerinden biri de Limon Damlasıdır.
• Capsicum chinense: Bu biber türü yanlış bir şekilde sanıldığı gibi Çin'den gelmese de bu türün çeşitleri en sıcaklar arasındadır. İyi bilinen çeşitleri Habanero veya Bhut Jolokia'dır.
• Capsicum frutescens: Bitki bilimciler bunun bağımsız bir biber türü olup olmadığından hâlâ emin değiller. C. frutescens'in meyveleri her zaman çok sıcaktır, çoğu insanın Tabasco çeşidinden fark etmiş olması gerekir.
• Diğer fakat oldukça önemsiz biber türleri Capsicum buforum, C. cardenasii, C. eximium, C. pereirae ve C. tovarii'dir.

Makalemizde dört ana türden en iyi, en lezzetli ve en acı biberleri sunuyoruz. En sevdiğiniz çeşit eksik mi? Ardından bize e-posta yoluyla kısa bir açıklama ve bazı resimler gönderin. Farklı tür ve biber çeşitlerinin çeşitliliği muazzamdır. En popüler biber türlerini genel bakışımızda sizler için derledik.

Capsicum annuum: En yaygın türler

Capsicum annuum türü, en yaygın biber türüdür. Tatlı tatlı biberlerin yanı sıra çok acı biber içerir. Bazen literatürde iddia edilir kiC. annuum'un bir yıllık olduğunu ve bu tamamen yanlıştır. En popüler çeşitler şunları içerir:

• Aconcagua: Bu kırmızı, kalın etli Cubanelle tipi biberler, aromatik tatlılıklarıyla karakterize edilir. Bu çeşit özellikle salatalarda veya doğrudan tüketim için popülerdir.
• Anaheim: Bu kalın etli biber, sadece adını aldığı Anaheim, California'da değil, en popüler çeşitlerden biridir. Asılı meyveler hem yeşil hem de kırmızı olarak hasat edilebilir ve birçok şekilde kullanılabilir: ızgara, doldurma, taze yeme ve çok daha fazlası.
• De Arbol: Ağaç benzeri ve odunsu büyümesi nedeniyle bu bibere genellikle "ağaç biberi" denir. İnce duvarlı, hafif kırık meyveler olgunlaştığında yeşilden kırmızıya döner ve kuruduktan sonra hafif dumanlı bir aromaya sahiptir.
• Black Namaqualand: Gür, kompakt çeşit, siyahtan kırmızıya dönüşen dik, damla şeklinde, oldukça ince duvarlı meyveler taşır. Koyu mor çiçekler ve sürgünler de bu biberi çekici bir şekilde dekoratif hale getirir. Baharat vermesinin yanı sıra ideal bir saksı bitkisidir.
• Bolivya Gökkuşağı: Bu biber, koyu mor yaprakları ve mor kenarlı beyaz çiçekleri nedeniyle popüler bir ev bitkisidir. Küçük, dik meyveler menekşeden turuncu-kırmızıya döner, ancak ne yazık ki oldukça zayıf bir aromaya sahiptir.
• Bonsai biber: Bu mini biber her yerde kendine yer bulur! Küçük kırmızı meyveler genellikle Tay biberinin yerine kullanılır.
• Bulgar Havucu: Bu çeşit birçok etli, havuç şeklinde meyve verir. Biberler, iyi ısıları ve tatlı aromaları nedeniyle özellikle Hint turşusu, sos ve salsaslarda popülerdir. Aynı zamanda parlak turuncuya dönerler.
• Cascabel: Bu çeşit, yuvarlak-oval şekli ve kurutulmuş meyvelerin çıngırak sesi nedeniyle "çıngıraklı" adını almıştır. Küçük kırmızı meyveler hoş bir baharatla birlikte tatlı bir aromaya sahiptir.

• Cayenne: Bu çeşit, hafif dumanlı bir aroma ile ısırma ısısı ile karakterize edilir ve en iyi Cayenne biberi olarak bilinir. İnce duvarlı meyveler uzamış, hafif kavislidir ve rengi yeşilden kırmızıya değişir.
• Cayenne Golden: Bu biberler normal Cayenne'den daha geniştir ve parlak sarı renktedir. İki çeşit, ısı ve aroma açısından çok benzer.
• Chilhuacle Negro: Bu çeşit, kahverengi renkli ve dumanlı aroması için çok popüler olan blok şeklinde ila konik biberler üretir.baharat macunlarında veya benlerinde. Bitki ayrıca tütün mozaik virüsüne karşı dayanıklıdır.
• Corno di Toro: Hafifçe kavisli sivri biberlerin şekli bir boğa boynuzunu andırıyor. Kalın etli meyveler, salatalar ve salsalar ya da doldurma, kızartma, dekapaj ve çok daha fazlası için idealdir.

• Fil: Bu çeşit, gri çatlaklarla delinmiş kalın etli, sivri konik meyveler taşır. Aslında kırmızı biber, adını bir filin hortumuna benzerliğinden almıştır.
• Ferenc Tender: Bu kalın etli, sivri uçlu tatlı biberler, sulu aromaları nedeniyle salatalarda ve salsalarda veya doldurma ve ızgarada çok popülerdir.

• Feuerkiss: Bu kompakt süs biberi, üç farklı meyve rengine sahip konik ila oval meyveler taşır.
• Firecracker: Bu kısa çeşit, saksı ekimi için de iyidir. Dikdörtgen meyvelerin rengi mor damarlı sarı-yeşilden turuncuya ve kırmızıya kadar değişebilir.
• Balık Biber: Yeşil ve beyaz çizgili kırmızı biberler genellikle balık yemeklerini rafine etmek için kullanılır. Kompakt büyümesi nedeniyle bu çok dekoratif çeşit, saksı kültürü için de çok uygundur.
• Floresan: Bu son derece dekoratif çeşitte sadece siyah-mor biberler değil, aynı zamanda yaprakları ve çiçekleri koyu-mor renktedir. Meyveler olgunlaştıklarında koyu kırmızıya döner ve keskin bir aromaya sahiptir.
• Fresno: Bu çeşitle de süs değeri ön plandadır. Beyaz çiçekler menekşe ile çerçevelenir ve organlarındaki ve karpeller (bazen sürgün bile) menekşe rengindedir. Konik yeşil meyvelerin mor bir damarı vardır ve olgunlaştığında kırmızıya döner.
• Macar Siyahı: Jalapenos ile yakından ilgili olan bu çeşit, siyahtan kırmızıya ve bazı siyah noktalara sahip konik, kalın etli biberler üretir. Aroma da jalapenoya benzer. Menekşe çiçekleri ve yaprak ve sürgünlerin tanecikleri yüksek bir süs değerine sahiptir.
• Jalapeño: En iyi bilinen ve en popüler biber çeşitlerinden biri! Etli, sulu meyveler sivrilir ve siyah nokta ve çatlaklarla yeşilden kırmızıya döner. Harika lezzetleri onları salsas'ta veya doldurma, kızartma/ızgara veya dekapaj için popüler yapar.

İpucu: Ayrıca Plantura biber yetiştirme setimizdeJalapeno için tohumlar dahildir. Diğer dört çeşide ek olarak, set kendi biberlerinizi yetiştirmek için ihtiyacınız olan her şeyi içerir.

• Mutfak Biberi: Uçları kısmen çökük olan dalgalı, kapak şeklindeki meyveler toz üretimi için idealdir. Belirgin ama hoş baharatlılığı her mutfakta bir baharat olarak vazgeçilmezdir.
• Lanterna de Foc: Uzatılmış sivri biberler hem görünüş hem de aroma bakımından arnavut biberine çok benzer.
• Mor Cayenne: Olgunlaşmamış, siyah-mor meyveler ve gösterişli çiçekler gerçekten göz alıcı! Salsas'ta uzun, sivri biberler gerekli ısıyı sağlar.
• Medusa: Naschzipfel pek çok küçük meyveyi ısı olmadan taşır. Tatlı meyveler bu nedenle taze tüketim için idealdir. Kompakt büyüme alışkanlığı ve yüksek süs değeri, bu çeşidi ideal ev bitkisi yapar.
• Mulato: Bu hafif sivri biberin mükemmel bir dumanlı aroması vardır ve genellikle çikolatalı yemeklerin doldurulmasında veya içinde kullanılır.
• Mantar Kırmızı/Sarı: İnce duvarlı biberler mantar şeklindedir ve belirgin bir ısı oluşturur. Sos ve salsa yapmak ya da doldurma için iyidirler.
• NuMex Big Jim: Çeşit, 100 g ağırlığa kadar son derece büyük meyveler verir ve böylece dünya rekorunu elinde tutar.
• Pequin: Bu çeşit çok sayıda küçük, konik şekilli meyve verir. Isısı ve tatlı kırmızı biber aroması nedeniyle biberler soslarda, çorbalarda, salsalarda ve baharat olarak popülerdir.
• Peter Pepper: Kesinlikle göz alıcı! Suş, Penis Biberi olarak da bilinir ve buruşmuş meyve şekli, neden olduğu hakkında bir fikir verir. Hafif acı biberler soslar ve baharatlar için uygundur.
• Pimiento de Padron: Bu çeşit uzun, farklı şekilli meyvelere sahiptir ve acı biberler arasında büyük farklılıklar gösterir.
• Mor Marconi: Bu çeşit, blok halinde sulu, mor biber üretir. Kalın etli meyveler, tatlılıkları ve düşük ısıları ile karakterize edilir. Bu nedenle salatalarda, salsalarda veya dolmalarda çok popülerdirler.
• Mor Kaplan: Sadece siyah-mor biberler değil, aynı zamanda üç renkli yapraklar da bu çeşidi gerçek bir göz alıcı yapar. Koyu yeşil zemin üzerinde, beyaz alacalı geniş bir menekşe rengi vardır.
• Kraliyet Siyahı: Bu olağanüstü süs biberi uzun oval meyvelere sahiptir ve hem bitkinin kendisi hem de biberler güzel renkli koyu mor/siyahtır. Saksıda yetiştirmek de kolaydır.
• Santa Fe Grande: Bu çeşitlilik birçokhafif bir ısı ve iyi bir aroma ile kalın etli meyveler. Olgunlaştığında yeşilimsi sarı biberler parlak kırmızıya döner. Genelde salsa yapılır veya salatalarla doldurulup servis edilir.
• Sarit Gat: Bu yüksek verimli çeşit, hoş bir sıcaklığa sahip çok sayıda parlak sarı biber içerir.

• Serrano: Uzun, parlak kırmızı ve sulu biberler, tatlı aromaları sayesinde en iyi taze yenir.
• Tatlı Muz: Meyvenin dikdörtgen, kavisli muz şekli ona adını verir. Baharatsız biberlerin harika tatlı bir aroması vardır ve salatalarda, salsalarda veya dekapajlarda popülerdir.
• Tatlı Çikolata: Bu çeşit uzun, bazen sivri meyveler taşır. Kalın etli biberler, tatlılıkları ve çikolata-kahverengi renkleri ile karakterize edilir.
• Tepin: Bu küçük, bezelye şeklindeki biberler olağanüstü derecede sıcaktır. Günümüzde yaygın olan hemen hemen tüm biber ve kırmızı biber çeşitlerinin Tepin cinsi olduğu söylenmektedir.
• Tay Portakalı: Bu son derece verimli çeşit, dekoratif saksı bitkisi olarak da idealdir. Dar, uzun meyveler olgunlaştığında parlak sarıya döner ve sarı Tay körilerinde eksik olmamalıdır. Her şeyden önce, acı biberin çiçeksi aroması ve yoğun, kalıcı ısısı onu çok popüler bir çeşit yapıyor.
• Turuncu Spiral: Uzun, spiral şekilli biberler, parlak turuncu renkleriyle dikkat çeker. Keskinlik çok hoş.

Capsicum baccatum: özellikle meyveli aromaya sahip türler

Capsicum baccatum özellikle Orta ve Güney Amerika'da popülerdir. Bu tür, özellikle meyveli aroması ile öne çıkıyor. Sanılanın aksine C. baccatum'un tüm meyveleri küçük ve meyve şeklinde değildir. Ülkemizde bu türün çeşitlerini yetiştirmek istiyorsanız C. baccatum'un olgunlaşması uzun zaman aldığından tohumlara çok erken başlamalısınız.

• Aji Ananas: Adı her şeyi söylüyor! Bu biber mükemmel bir ananas aromasına sahiptir ve bu nedenle meyveli soslarda veya salsalarda çok popülerdir. Küçük, sivri uçlu meyveler incedir ve saksılarda da sorunsuz yetiştirilebilir.
• Bishops Crown: Kırmızı, kalın etli meyveler bir fil şapkası şeklindedir ve son derece aromatik bir tada sahiptir, ancak meyveler arasında belirgin ısı farklılıkları vardır.
• Limon Damlası: Damla şeklindeki uzun biberlerin rengi limon sarısıdır ve aromaları da limon tadındadır.
• Rainforest: Oldukça küçük,Gözyaşı şeklindeki meyveler üstte hafif buruşuktur ve olgunlaştığında açık yeşilden kırmızıya döner. Keskin narenciye aroması, baharatlılıkla mükemmel uyum sağlar ve özellikle salsas'ta etkilidir.

Capsicum chinense: meyveli biberlerden cehennem gibi acıya

Çeşitlilik, adından da anlaşılacağı gibi Çin'den gelmiyor. Ancak, en sıcak biber çeşitlerinden bazıları (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Bhut Jolokia) bu türe aittir.C. chinense meyveli aromasıyla bilinir. Bunun tadını çıkarmak istiyorsanız, acı biberleri nazikçe hazırlamanız gerekir. Habanero and Co'nun acılığı sizin için çok sıcaksa, çok hafif olan Ají Dulce çeşidini de kullanabilirsiniz.

• 7 Pod SR Strain: Dünyanın en sıcak biberlerinden biri ama yine de çok aromatik. Sivri meyveler ters bir uca ve pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Başlangıçta yeşil olan biberler olgunlaştıkça parlak kırmızıya döner ve işlenerek soslara dönüştürülür.
• Aji Dulce Amarillo: Yoğun chinense aroması ve az ısısı olan sulu bir biber. Uzun, katlanmış meyveler turuncu-sarı renktedir ve özellikle taze yemek için veya salsas ve salatalarda popülerdir.
• Aji Panca: Bu biberler dumanlı aromalarıyla karakterize edilir ve bu nedenle benler için popülerdir. Meyveleri ince etlidir ve kahverengi renklerinden dolayı "Aji Brown" olarak da bilinir.
• Bhut Jolokia: Bu çeşitlilik şu anda sıcak dünya rekorunu elinde tutuyor! 1 milyondan fazla Scoville ile, buruşuk, sivri uçlu, düzensiz bir yüzeye sahip meyveler Ghost Pepper / Bhut Jolokia=hayalet biber, Bih Jolokia=zehirli biber, Raja biber=biberlerin kralı isimlerini fazlasıyla hak ediyor.
• Bolivian Bumpy: Bu biber, "Bolivian Rainbow" x "Yellow Bumpy" arasında bir melezdir ve harika bir meyve aromasına sahiptir. Meyveler nispeten incedir ve fener gibi sarkar. Sarı biberler menekşe-kahverengi tonlarını güneş ışınlarından alır.
• Bahamian: Bu çeşit dikdörtgen, küt uçlu ve kalın etli meyvelere sahiptir. Sarımsı-yeşilden turuncu-kırmızıya, dik büyüyen biberler sulu ve aromatik olarak sıcaktır.
• Dorset Naga: Bu çeşit aynı zamanda dünyanın en acı biberlerinden biridir. Kırmızı meyveler hafif buruşuk, sivrilen ve çoğunlukla soslar, salsas veya baharat için kullanılır.
• Fatalii: Buruşuk ve sivri uçlu meyveler bu cinsin çok sıcak temsilcilerindendir. Etli, sarı olanlarMeyveler genellikle acı soslarda kullanılır.
• Goronong: Bu çeşit, yoğun dalgalı ve bir çuvala benzeyen düzensiz katlanmış meyvelere sahiptir. Nispeten ince etli portakal biberleri son derece iyi bir aromaya sahiptir ve genellikle soslarda kullanılır.
• Habanero Çikolata: Çikolata-kahverengi renkli biberler nispeten ince etli ve kıvrımlıdır. Bu çok sıcak habanero çok fazla tada sahiptir ve soslarda, salsalarda ve baharatlarda popülerdir.
• Habanero Hardal: Hardal rengi meyveler kalın ve yoğun şekilde katlanmıştır. Habanero'nun çok sulu ve meyveli bir çeşididir.
• Habanero Orange: Bu çeşit tüm biberlerin en sıcaklarından biridir ve yine de olağanüstü meyveli bir aromaya sahiptir! Meyveler fener gibi katlanır ve olgunlaştıklarında parlak turuncu renktedir.

• Habanero Şeftali: Şeftali rengindeki biberler ince etli ve hafif buruşuktur. Baharatlı meyveler soslarda ve salsalarda popülerdir.
• Habanero Red: Bu çeşit tüm biberlerin en sıcaklarından biridir ve yine de harika bir meyve aromasına sahiptir! Meyveler bir fener gibi katlanır ve olgunlaştığında parlak kırmızıdır.
• Habanero Red Savina: Bu çeşit uzun zamandır dünyanın en sıcak biberi unvanını elinde tutuyor. Fener benzeri kırmızı meyveler çoğunlukla acı soslarda kullanılır.
• Limon: Bu tür, limon sarısı parıldayan küçük, gözyaşı damlası şeklinde son derece yüksek bir verim sağlar. Aromatik olarak sıcak meyveler soslarda ve salsalarda popülerdir.
• Naga Morich: Bu hafif kırışık, sivri biber son derece sıcaktır ve Bhut Jolokia çeşidiyle yakından ilişkilidir. Meyveler soslarda ve salsalarda iyidir.
• NuMex Suave Orange: Bu Habanero çeşidi, harika meyveli aroması ile karakterize edilir, ancak ısırma ısısı yoktur. Bu nedenle hafif portakal meyveleri salatalarda, salsalarda, balıklı veya salamuralarda çok popülerdir.
• Peru Scarlet Lantern: Adından da anlaşılacağı gibi, küçük biberler fener şeklinde ve parlak renklidir. Aynı zamanda, sıcak soslarda ve salsalarda olağanüstü derecede sıcak ve popülerdirler.
• Peru Uzun Kahverengi: Bu çeşidin uzun, sivri biberleri hafif katlanmış ve hafif kavislidir. Çok sıcak, kahverengi meyveler genellikle soslarda kullanılır.
• Pimenta da Neyde: Bu çeşit, cinsinin ender rastlananlarından biridir. Çünkü, olgunlaştığında bile, sivri uçlu sivri uçlu dikdörtgen-oval ila fener biçimli biberler güzel bir şekilde mor renktedir.renkli. Müstehcenlik de alay konusu değildir ve soslara doğru vuruşu sağlar.
• Scotch Bonnet Orange: Bu çeşit, meyveli kayısı aroması ile bilinir. Adını buruşuk tam şeklinden almıştır. Ancak sulu biberlerin ısısı da hafife alınmamalı!
• Trinidad Douglah: Bu çeşit, çatlaklı, buruşuk meyveleri, düzensiz yüzeyli ve kahverengi rengiyle öne çıkıyor. Ancak biberlerin acılığı 7 Pod ve Bhut Jolokia'nınkine kolayca ayak uydurabilir.
• Sweet Habanero: Habanero'nun bu çeşidi, herhangi bir acılık içermeyen meyveli aromasıyla karakterize edilir. Biberler tipik katlanmış habanero şekline sahiptir ve çekici bir şekilde parlak kırmızıdır.

Capsicum frutescens: Güneydoğu Asya yemeklerinde popüler biberler

Capsicum frutescens çeşitleri çoğunlukla Güneydoğu Asya yemeklerinde veya baharat karışımlarında bulunur. Bu türün en ünlü çeşidi kesinlikle Tabasco'dur.

• Rawit: Bu yüksek verimli çeşit, küçük, uzun, sivri uçlu meyveler verir. Hoş baharatları nedeniyle kırmızı biberler özellikle Asya mutfağında popülerdir.
• Tabasco: Bu biber, Louisiana'da sadece iyi bilinen Tabasco sosunu yapmak için yetiştirilir. Konik olarak dik duran meyveler aromatik ve ateşlidir.

Capsicum pubescens: "Tüylü" tür

Latince adı "pubescens" bu türün tüylülüğünü ifade eder. Bu biber türünün bitkilerinin diğerleriyle karşılaştırılması, Capsicum pubescens'in önemli ölçüde farklılık gösterdiğini göstermektedir. Bu sadece tüylü yapraklara yansımaz, aynı zamanda büyümede (hızlı odunsu, ağaç benzeri) farklar hızla ortaya çıkar. Bu türün biber bitkileri çoğunlukla Orta ve Güney Amerika'nın batı kıyılarında bulunur.

• Rocoto Aji Largo: Çeşit, fener şeklinde, sivri biberler taşır ve kalın, sulu eti iyi bir aroma ile ikna eder. Aynı zamanda bitki yoğun kokusuyla da etkiliyor.
• Rocoto Manzano: Kırmızı veya turuncu, yuvarlak meyveler ile elma şeklindeki "Rocoto" çeşididir.

İpucu: Özellikle aromatik biberler için öncelikle organik bir organik gübre kullanmanızı öneririz. Plantura organik domates gübremiz, ateşli biberlerin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyarlanmıştır ve besinlerini yavaş ve nazikçe salmaktadır.

Doğru biber türünü buldunuz mu? O zaman yetiştirme makalemize bir göz atıngeçmiş. Orada biberleri nasıl kendin ekeceğini öğreneceksin.