Yeşil lahana (bazen kahverengi lahana da denir) en popüler kış sebzelerinden biridir. Baharatlı yeşillikleri kendi bahçenizde de yetiştirebilirsiniz.
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) turpgiller familyasına aittir ve özellikle kuzey Almanya'da popüler bir yapraklı sebzedir. Doyurucu tadı ve yüksek besin içeriği, Almanya'da lahana yetiştiriciliğini bir gelenek haline getiren birçok özellikten sadece ikisidir. Patates, soğan veya et yemekleri ile birlikte lahana, özellikle soğuk mevsimde popüler bir seçimdir. Bununla birlikte, son yıllarda lahana, protein, demir ve diğer sağlıklı bileşenler açısından yüksek olması nedeniyle, birçok vegan ve vejeteryan için ete besleyici ve lezzetli bir alternatif olduğu için giderek bir süper gıda olarak selamlandı. Burada kendi kendinize lahana yetiştirmeyi, bakımını yapmayı ve yetiştirme ve hasatla ilgili birçok faydalı ipucunu öğreneceksiniz.
Lahana dikme: Ekim mevsimi ne zaman?
Mayıs ortasında dikmek, çoğu lahana türü için idealdir. Bu, tohum aşamasından yetişkin bitkilere kadar yetiştirmeyi kendiniz halletmek istiyorsanız geçerlidir. Tohumlar önce tohum kutularında veya saksılarda yetiştirilmelidir. Bunu yapmak için, tohumları 1-2 cm derinliğe birkaç santimetre aralıklarla yerleştirin ve toprakla örtün. Kompost, lahana yetiştiriciliği için uygun bir ekim ortamıdır. Yaklaşık 6 hafta sonra genç bitkiler yatağa gidebilir.
Fidanları uzman bir satıcıdan almayı tercih ederseniz, lahanayı daha sonra dikmeye başlayabilirsiniz. Ancak gençlerin hızlı gelişmesini sağlamak için lahana bitkilerinin en geç Temmuz ayı başında toprağa verilmesi gerekir.
Büyüyen lahana: konum ve bakım gereksinimleri
Kale, bulunduğu yer konusunda çok seçici değil. Ancak iyi bir lahana hasadı için birkaç şeye dikkat etmelisiniz.
Doğru konum
Kale, yarı gölgeli koşullarda, iyi su tutma kapasitesine sahip besin açısından zengin yerlerde büyümeyi tercih eder. Ayrıca topraktaki pH değerlerinin 6,5 ile 8 arasında yani nötr ile 8 arasında olması uygundur.hafif alkali koşullar hakimdir. Bu, lahana gibi turpgil sebzeleri etkileyen bir kök hastalığı olan korkunç clubroot'a karşı koruma sağlar. Önleyici bir önlem olarak, pH değerini artırmak için ekim sırasında biraz kireç eklenebilir.
İpucu: Clubroot bulaşmasını önlemek için turpgillerden sebzelerin en az dört yıl boyunca aynı yerde yetişmediğinden emin olun.
Bitki Kale"
Genç bitkiler yatmaya hazırsa lahananızı sıra ve kenarlar arası 40 - 60 cm olacak şekilde dikebilirsiniz. Bitkilerin saksıdakinden birkaç santimetre daha derinde olduğundan emin olun. Lahana fideleri hafifçe sulanmalıdır.
Lahana sulama ve gübreleme
Kale çok kuvvetli yapraklı bir sebzedir. Özellikle yaz ortasında, kıvırcık yaprak taçlarının kuvvetli bir şekilde gelişebilmesi için sürekli bir su temini garanti edilmelidir. Gençlik döneminde, yatağı yabani otlardan uzak tutmalı ve her bir lahana bitkisi arasındaki boşlukları düzenli olarak gevşetmelisiniz. Ana büyüme aşamasında, besinlerin temini ihmal edilmemelidir. Bunu sağlamak için öncelikle organik bitkisel gübre ile lahananızı desteklemelisiniz. Plantura organik domates gübremiz, lahana gibi sebzelerin ihtiyaçlarına en uygun şekilde uyarlanmıştır ve gerekli tüm besin maddelerini içerir.
İpucu: Genç bitkileri toplamak kök gelişimini destekler ve lahana sineğinin yumurtalarını lahananın saplarına bırakmasını önleyebilir.
Yetiştirmeye genel bir bakış:
- Tohum tepsilerinde/saksılarda büyüyen lahana tohumları
- Yatağı hazırlayın: iyice gevşetin ve gerekirse kireç ekleyin (kulüpkökü nedeniyle pH değerini yükseltin)
- Yaklaşık 6 hafta sonra lahanayı yatağa koyun (40-60 cm aralıklarla)
- Su ve yığın bitkileri (lahana sineklerine karşı koruma)
- yabani otları düzenli olarak çıkarmak
- Öncelikle organik bitkisel gübre ile gübreleme
Lahana çoğ altın veya bitki satın alın
Kale iki yılda bir otlayan bir bitkidir. Lahanayı kendiniz çoğ altmak istiyorsanız sabırlı olmalısınız. Lahana kışın hasat edilmezse, önümüzdeki yaz (Haziran) çiçek ve ardından uzun siyah baklalar üretecektir. Baklalar, kendi başlarına ekim için iade edilen tohumları içerir.Bahçe kullanılabilir.
Alternatif olarak, uzman bir satıcıdan önceden filizlenmiş bitkiler veya tohumlar satın alabilirsiniz. Kendiniz için en uygun çeşidi bulmak için önce birkaç çeşit lahanayı yetiştirmek istiyorsanız, satıcıdan farklı çeşitler satın almalı ve onları denemelisiniz!
Kale çeşitleri: Eski ve lezzetli çeşitlerden küçük bir seçki
Tat, renk, sertlik ve besin değerleri açısından büyük farklılıklar gösteren çok sayıda lahana çeşidi vardır. Bilinen ve egzotik bazı çeşitleri sizin için bir araya getirdik ve daha detaylı anlattık.
- Yarı uzun yeşil Krauser: ince kıvrılmış yapraklarla orta derecede büyüme; çok dayanıklı.
- Lerchenzungen: geleneksel çeşitlilik; kısa boy, ince kıvrılmış yaprak kenarına sahip küçük yapraklar; ne yazık ki pazarlarda nadiren bulunur; son derece dayanıklı.
- Doğu Frizce palmiyesi: hızlı büyüyen çeşitlilik; hayvan yemi için alt gövde yaprakları; üst yapraklar ince ve lezzetli (pişirmede kullanın).
- Holter Palm: kabaca kıvrılmış yapraklar; çok hızlı büyüyor.
- Vitessa: yüksek şeker içeriği, bu nedenle erken hasat mümkündür; çok dayanıklı değil; daha hassas yapraklar; daha hafif bir tat.
Daha fazla bilgi ve daha da lezzetli lahana çeşitleri için, sadece lahana çeşitleri yazımıza bir göz atın.
Lahana hasadı: prosedür ve zamanlama
Lahana tipik bir kış sebzesidir. Erkenci çeşitler ekim ayı gibi erken hasat edilebilmesine rağmen, daha sonraki hasat zamanları daha tipiktir. Lahana hasat etmek için ihtiyacınız olan tek şey keskin bir bıçak. En yüksek verim için yaprakları tabandan kesin. Tüm yaprakları topladıktan sonra, sapı ve kökleri topraktan çıkarın. Bu şekilde, yumru kök gibi toprak kaynaklı hastalıkları önleyebilirsiniz ve haşerelere kış için üreme alanı sunmazsınız.
Lahana saklamak ve korumak
Lahanayı zaman içinde korumanın birkaç yolu vardır. Aşağıda, lahana depolamak için bazı yöntemleri özetledik.
Dondurucu Kale
Kale genellikle dondurucu soğuklarda hasat edilir. Tam lezzetin ancak şiddetli bir kış donundan sonra ortaya çıktığı bile söylenir. Lahananın daha uzun süre dayanmasını sağlamanın en iyi yolu dondurmaktır. Bunun için kıvırcık yaprak çelenkleriSapları, istediğiniz büyüklükte doğrayın ve kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Daha sonra lahanayı soğuk suyla yıkayın ve iyice süzün. Bu şekilde hazırlanan lahana en az bir yıl derin dondurucuda saklanabilir.
Kuru lahana: lahana cipslerini kendin yap
Lahanayı korumanın başka bir yolu da suyunu kurutmaktır. Bunu yapmak için, yaprak çelenkleri saptan ayırın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. İstenirse, lahana biraz yağ ve baharatlarla rafine edilebilir. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından gevrek lahana cipsleri elde edene kadar 40 ila 50 °C'lik fırında birkaç saat kurumaya bırakın. Özel kurutma fırınları var ama standart bir fırın da yeterli olmalı.
Kale'yi Koruma
Lahanayı kaynatmak onu korumanın başka bir yöntemidir.Lahana, kesilip yıkandıktan sonra önce kaynatılır. Ortaya çıkan su, tadı çok acı olabileceğinden dökülmelidir. Kaynattıktan sonra lahanaları kalın tabakalar halinde mason kavanozlarına doldurun ve üzerlerine tuzlu su dökün. Mühürlü kavanozlar en az 80 °C'de 20 ila 30 dakika tekrar "kaynatılmalıdır".
Not: Lahanayı kaynatmak vitamin ve besin maddelerinin çoğunun kaybını önleyemez.
Bahçenizde lahana yetiştirecek yeriniz yok mu? O halde sizin için terasta ve balkonda saksıda lahana yetiştirmek için bazı yararlı ipuçlarımız var.