Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Alabaşlar hasattan sonra dondurulabilir - çiğ haldeyken bile. Alabaşları saklamanın başka yollarını gösteriyoruz.
Alabaşlar tipik bir ilkbahar ve yaz sebzesidir. Yine de sonbahar ve kış aylarında sağlıklı alabaşlarınızı yemek istiyorsanız, alabaşları korumanın birkaç yolu vardır.
Alabaş Hasat
Alabaşları saklamadan veya yemeden önce hasat etmeniz gerekir. Yer üstü yumrular yumruk büyüklüğünde olduklarında, onları hasat etmek için en iyi zamandır. Alabaşların geniş ekim dönemi nedeniyle hasat zamanı mayıstan ağustos ayına kadar uzayabilir. Ancak kabaca konuşursak, yatakta yaklaşık 10 hafta kaldıktan sonra hasat yapmayı hedeflemelisiniz.
Not: Hasat için en iyi zaman çeşide çok bağlıdır. Örneğin, "Süper Schmelz" çeşidi çok yavaş büyüyen ve yüksek verimli bir çeşittir, mavi çeşit "Azurstar" ise çok erken hasat edilebilir. Hasat etmek için, yerin üstündeki yumruyu hemen altındaki kökün tabanından kesmeniz yeterlidir.
Dondurucu Alabaş
Alabaşları dondurmadan önce yumru köklerinizi hazırlamalısınız. İlk olarak yaprakları ayıklanır ve alabaşlar soyulur. Ayrıca yumru kökün alt tarafındaki kök tabanını da cömertçe çıkarın. Alabaşların bu kısmı genellikle biraz daha sert ve odunsu. Ardından, alabaşları yenilebilir parçalar halinde kesin. O zaman alabaşları dondurmanın iki yolu vardır:
1. Alabaşları 2 ila 4 dakika kaynar tuzlu suda haşlayın, ardından tamamen soğumaya bırakın.
veya
2. Doğranmış alabaş küplerini doğrudan ve çiğ olarak dondurucuya koyun (dikkat: alabaşlar çözülürken sulu yeşil rengini kaybedebilir).Alabaş saklama: diğer seçenekler
Alabaşları dondurmanın yanı sıra vitamin açısından zengin yumruları korumanın başka yolları da var. İşte küçük bir seçim:
Alabaş koyun
Alabaşları da turşu yapabilir veya kaynatabilirsiniz.Bunu yapmak için, yukarıda dondurma için tarif edilenle tamamen aynı şekilde ilerleyin. Ayrıca soyulmuş ve kesilmiş alabaşları kaynayan tuzlu suda birkaç dakika haşlamalısınız - bu onların raf ömürlerini artıracaktır. Haşlamadan sonra alabaşların tamamen soğumasını sağlamak önemlidir. Soğuduktan sonra kavanozlara dökün. Ardından bardakları tercihinize bağlı olarak tuzlu su, sirke çözeltisi (“ekşi turşu”) veya seçtiğiniz bir sebze sosu ile doldurabilirsiniz. Önemli: Hangi varyantı seçerseniz seçin, haşlanmış alabaşların raf ömrünü sağlamak için doldurmadan önce sıvı kaynatılmalı ve soğutulmalıdır! Mühürlü ve doldurulmuş kavanozlar daha sonra tekrar 20 ila 30 dakika kaynatılmalıdır.
Alabaşları buzdolabında saklayın
Alabaşlar buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanır. Yumruyu buzdolabına koymadan önce yapraklarını ve saplarını çıkarmalısınız. Bu, buharlaşma yüzeyini az altır ve böylece alabaşların daha çabuk kurumasını önler.
Çoğu insan alabaşları yalnızca tipik açık yeşil rengiyle tanır. Ancak farklı renklerde alabaş çeşitlerinin de olduğunu biliyor muydunuz? Sizi yeni, eski ve sağlam alabaş çeşitleriyle tanıştırıyoruz.