Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Ravent, örneğin dondurularak veya kaynatılarak çok kolay bir şekilde muhafaza edilebilir. İpuçlarımızı sizin için topladık.
Ravent (Rheum rhabarbarum) tadı birçok varyasyonda lezzetlidir ve ayrıca birkaç ipucu ile muhafaza edilebilir. Taze hasat edilmiş ravent sapları bir haftaya kadar saklanabilir, ancak yaşla birlikte soyulması daha da zorlaşır. Nemli mutfak havlularına sarılıp buzdolabına konan ravent sapları iki haftaya kadar saklanabilir. Bununla birlikte, yalnızca şu anda ihtiyacınız olan kadar hasat etmeniz önerilir. Bu, ravent bitkinizin gücünü korur.
Profesyonel ipucu: Zaten zehirli olan ravent yapraklarını çıkardığınızdan emin olun. Yaprakları kopartılmazsa raventin sapları gereksiz yere su kaybeder ve hızla gevşer.
Ravent'i Koruma
Ravent mevsiminde taze ravent iştahınızı kaybederseniz, onu korumanın yolları vardır. Lezzetli ravent hasatınızın tadını olabildiğince uzun süre çıkarabilmeniz için, raventin dondurulması ve saklanması hakkında bilmeniz gereken her şeyi bir araya getirdik. Yazının sonunda ayrıca raventte bulunan oksalik asit ile ilgili bazı ipuçlarını da paylaşıyoruz.
Raventi Dondur
Ravent sadece birkaç adımda dondurulabilir. Sapları suyla iyice yıkayın ve raventi soyun. Daha sonra çubukları daha küçük parçalara ayırmanız ve dondurucu için uygun bir kaba koymanız tavsiye edilir. Böylece istediğiniz zaman ravent hasatınızın tadını çıkarabilirsiniz. Dondurulmuş parçalar, daha sonra komposto veya kek haline getirilmek için özellikle uygundur. Ancak bir pastada donmuş ravent kullanılacaksa, önce raventin tamamen çözülüp süzülmesi önemlidir.
Dondurucu Ravent Özet:
- Raventi iyice yıkayın
- Raventi soyun ve parçalara ayırın
- Dondurucu için uygun kap seç
Raventi korumak
Raventinizi zamanında işleyemezseniz veya daha sonra kullanmak üzere saklamak istiyorsanız, kaynatabilirsiniz. Ravent kompostosu veya reçeli özellikle çilek veya ahududu ile birlikte mükemmeldir.
Korumadan önce raventi yıkayın ve soyun ve yaklaşık bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin. Gerçekten pişirmeden önce, ravent beyazlatılmalıdır. Parça boyutuna bağlı olarak oksalik asit içeriğini az altmak için maksimum 30 saniye kaynar suya koyun. Bu suyu sonraki muhafaza için kullanmamalısınız. Temel olarak, ravent iki şekilde kaynatılabilir: sadece suda veya şekerli ve susuz tatlı bir alternatif olarak. İlk varyant için, bir kısım suya göre üç ila dört kısım ravent gerekir. Daha tatlı olanı tercih ederseniz, raventin üzerine biraz şeker serpip yarım saat demlenmesine izin verin. Bu, meyve suyunun kaçmasına ve pişirme sıvısı olarak işlev görmesine izin verecektir.
Her iki çeşitte de raventi zevkinize göre zencefil, limon suyu, vanilya veya tarçınla süsleyebilirsiniz. Şimdi ravent sadece istenen kıvamda pişirilir, bu nedenle genellikle on dakika yeterli olabilir. Pişirdikten sonra henüz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur ve sıkıca kapatılır. Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapaklarına yerleştirin. Haşlanmış ravent karanlık bir yerde birkaç ay saklanır. Kavanozları açtığınızda, tipik çatlama sesini duyduğunuzdan emin olun.
Ravent pişirme özeti:
- Raventi yıkayın ve santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin
- Ravent parçalarını en fazla 30 saniye kaynar suda haşlayın
- Raventi suda veya şekerde kaynatabilirsiniz
- Sadece suda kaynatmak istiyorsanız, bir kısım suya üç ila dört kısım ravent gerekir
- Raventi şekerde pişirmek için beyazlatılmış parçaları biraz şeker serpin ve sıvının çıkması için yarım saat bekletin
- Raventi istediğiniz kıvamda pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğuması için kapağın üzerine koyun
- Haşlanmış ravent karanlık bir yerde bir kavanozda birkaç gün saklanabilir.ay
Önemli: Raventi işlerken, raventin alüminyum kaplara konmamasını veya pişirilmemesini ve alüminyum folyo ile kaplanmamasını sağlamak önemlidir. Raventin içerdiği asit alüminyuma saldırır ve tehlikeli maddeler açığa çıkarır!
Raventin tadını çıkarın
Ravent çubukları çok fazla C vitamini içerir ve tatlılarda, keklerde, meyve sularında ve reçellerde harika bir tada sahiptir. Ravent yaprakları ise zehirlidir ve yenmemelidir.
Ravent yedikten sonra hissedilen tipik plak, raventte bulunan oksalik asidin kanıtıdır. Ispanak ve pazıda da bulunan bu asit vücuttaki demir emilimini bozar. Demir eksikliği olan kişiler, diğer öğünlerle birlikte veya hemen sonrasında raventli yemek yememelidir. Gut, romatizma, artrit veya böbrek rahatsızlığı olan kişiler genellikle oksalik asit içeren gıdaları tüketme konusunda dikkatli olmalıdır. Birkaç ipucunu göz önünde bulundurursanız, raventteki oksalik asit savaşın yarısıdır:
- Böbrek veya mesane taşı olan kişiler genellikle raventten kaçınmalıdır
- Oksalik asit, raventin yapraklarında ve dış katmanlarında giderek daha fazla bulunur; Bu nedenle yapraklar cömertçe çıkarılmalıdır; raventin sapları her zaman soyulmalıdır
- Elmsblitz veya Elmsjuwel gibi ravent çeşitleri çok az oksalik asit üretir, bu yüzden özel bahçelerde çok popülerdir
- Ravent, süt ürünleriyle iyi gider ve yenilebilir; içerdiği kalsiyum oksalik asit ile kalsiyum oksalat oluşturmak üzere bağlanır ve daha sonra vücut tarafından atılır
Daha az oksalik asit içeren ravent çeşitleri hakkında daha fazla bilgiyi özel yazımızda bulabilirsiniz.