Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Yeşil lahana kışa kadar bahçede kalır. Ancak sezon beklenenden daha hızlı bitiyor. Burada lahana hasat etmek ve dondurmak için ihtiyacınız olan her şeyi bulacaksınız.
Birçokları için lahana, soğuk havalar kadar kışın da bir parçasıdır. Ancak soğuk mevsimin ötesinde bile lahana lezzetli ve çok sağlıklı yapraklı bir sebzedir. Kendi hasatını ne zaman getireceğini ve lahananı nasıl koruyacağını sana söyleyeceğiz.
Lahana hasadı: doğru zaman
Kale tipik bir kış sebzesidir. Hasat zamanı Kasım ayı sonlarında başlar ve birkaç ay sürebilir. Hasat mevsiminin uzunluğu, lahana çeşidinizin ne kadar dayanıklı olduğuna bağlıdır. Genel olarak, lahananın hasat edilmeden önce şiddetli bir dona maruz kalması gerektiği söylenir - ancak o zaman tam lezzetini geliştirir. Lahana hasadı söz konusu olduğunda katı ve hızlı bir kural olmadığından, kendi lahananızı kışın farklı zamanlarında hasat etmeli ve en çok ne zaman sevdiğinizi kendiniz öğrenmelisiniz.
Lahana saklamak ve korumak
Kale, tüm yıl boyunca sevenler için birçok farklı şekilde kullanılabilen, besleyici ve protein açısından zengin bir yemektir. Kale koruma seçenekleri de tarif fikirleri kadar çeşitlidir.
Dondurucu Kale
Sevdiğiniz lahanayı uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuda saklamalısınız. Ancak, buzdolabına koymadan önce dikkate alınması gereken birkaç şey var.
- Kir ve kumu temizlemek için lahanayı iyice yıkayın
- Yaprakları ana gövdeden çıkarın
- Lahana sarın: Kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika bekletin
- Lahanayı soğuk suyla yıkayın
- İyice süzün ve istediğiniz büyüklükte doğrayın
- Lahanayı kavanozlara koyun: Donmaya hazır!
Kuru lahana: lahana cipslerini kendin yap
Donmayı seven kış sebzelerini daha uzun süre kullanmanın başka bir yoluLahanayı kurutmak, ona bir raf ömrü vermektir. Bunun için yaprakları ana gövdeden ayırın, yıkayın ve lokma büyüklüğünde doğrayın. Artık lahanaya biraz yağ, tuz ve karabiber ile oldukça basit bir tat verebilir veya daha sıra dışı bir çeşidi tercih edebilirsiniz. Lezzetli ve gevrek bir kabuk oluşturmak için lahana cipslerinin biraz fındık veya badem ezmesi ile atıldığı birçok tarif var. Bazı tariflerde susam ezmesi, chia tohumu ve hatta yulaf ezmesi de kullanılıyor.
Karalahananın daha sonra eşit şekilde kaplanması için diğer tüm malzemelerin (lahana hariç) marine edilerek marine edilmesi özellikle önemlidir. Bu, çıtır çıtır bir kabuk garanti eder. Tüm malzemeleri lahana ile karıştırdıktan sonra karışımı bir fırın tepsisine yayın. Şimdi gerçek kurutma işlemi zamanı. Lahanayı kuruturken, yongalar yaklaşık 6 ila 8 saat boyunca 40 ila 50 °C'de kurumalıdır. Bunun için standart bir fırın veya özel bir kurutucu kullanabilirsiniz. Yarım günlük bir sabrın ardından nihayet lezzetli ve ev yapımı lahana cipsinin tadını çıkarabilirsiniz!
Kale'yi Koruma
Muhtemelen lahanayı korumanın en klasik yolu onu kaynatmaktır. Bunu yapmak için şu şekilde ilerleyin:
- Lahana yıkamak: kiri ve kumu temizleme
- Lahanayı haşlayın: Kaynayan tuzlu suda 6-8 dakika bekletin
- Lahanayı doğrayın ve porsiyonlayın: Lahananızı istediğiniz büyüklükte doğrayın ve kavanozlara yerleştirin
- Lahana üzerine tuzlu su dökün ve kavanozları kapatın
- Kapalı kavanozları kaynar suda 20 dakika daha kaynatın
Not: Ne yazık ki, lahanayı kaynatmak değerli besinlerin kaybını önleyemez!
Lahana hakkında daha fazla bilgi için inceleme makalemize bakın. Sizi farklı lahana türleriyle tanıştıracağız ve lahana yetiştirirken ve bakımını yaparken nelere dikkat edilmesi gerektiğini açıklayacağız.