Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Yetiştirme işleminden sonra, kabakların nasıl ve ne zaman hasat edildiği sorusu ortaya çıkar. Ayrıca balkabağının dondurularak ve dekapaj yapılarak nasıl korunacağını da gösteriyoruz.
Kabak (Cucurbita) bahçede çok popülerdir ve birçok kullanımı vardır. Yıllık kabak bitkileri çok geniştir ve genellikle yüksek verim sağlar. Sezon sonunda her şeyin yolunda gitmesini sağlamak için balkabağının hasadı ve saklanması çok önemlidir. Kış aylarında balkabakları Cadılar Bayramı süsleri olarak kullanılabilir veya elbette yenebilir. Aşağıdaki ipuçları, kabakları düzgün bir şekilde hasat etmenize ve saklamanıza yardımcı olacaktır.
Aşağıda balkabağı hasadı için doğru zaman hakkında her şeyi öğreneceksiniz ve balkabağının hasattan sonra neden olgunlaşmasına izin verilmesi gerektiğini göstereceğiz.
Hasat balkabağı: Hasat zamanı ne zaman?
Çeşitliliğe, ekim zamanına ve hava durumuna bağlı olarak hasat zamanı yaz sonu ve sonbahardır. Olgunluk en erken Ağustos ortasında başlar, ancak çoğu balkabağı Eylül'den Ekim'e kadar hasat edilir. Her durumda, ilk donlardan önce hasat edilmelidir. Bir balkabağının hasat için hazır olup olmadığını anlamak için şu işaretleri arayın.
Kabağın olgunlaştığının belirtileri nelerdir?
- Yoğun meyve rengi, özellikle Hokkaido gibi turuncu-kırmızı çeşitlerde tanınması kolay
- Odunsu ve kuru sap
- Yaprak Dieback
- Kabuğu tırnağıyla çizmek mümkün değil
- Meyveye dokunurken oyuk ses (tüm çeşitler için geçerli değildir!)
Tüm işaretler doğruysa balkabağı hasat edilebilir. Keskin bir bıçak kullanmak ve sapından kesmek en iyisidir. Daha sonra olgunlaşıp saklanabilmesi için balkabağının hasat sırasında zarar görmemesine dikkat edin. Hava kuruysa balkabağının birkaç gün dışarıda kuruması mantıklıdır.
Kabağı olgunlaşmaya bırakın
Hasattan sonra, ekimin ana kısmı yapılır - balkabağı artık yenebilir veya başka bir şekilde işlenebilir.Ancak, bir süre olgunlaşmasına izin vermek daha iyidir. Bunun nedeni, olgunlaşmadan sonra lezzetin artmasıdır. Ayrıca kabak çekirdeğinin çimlenme kapasitesi artar ve gelecek yıl ekim için rahatlıkla tekrar kullanılabilir. Gövde de olgunlaştıkça kurur: Bu, meyvenin enfeksiyonlara karşı daha iyi korunduğu ve daha uzun süre saklanabileceği anlamına gelir.
Kabakların daha sonra olgunlaşması için aydınlık ve kuru bir yer önerilir. Kabaklar ideal olarak 20 °C'de yaklaşık üç hafta kalmalıdır. Ayrıca tahta veya mukavva gibi kuru bir yüzeyde uzanmaları ve düzenli olarak döndürülmeleri sağlanmalıdır. Bu işlemden sonra balkabağının tadı düzelir ve mutfakta kullanılabilir.
İpucu: Kabak bitkisinin zengin bir hasat getirmesi için bitkiye besin tedariki özellikle önemlidir. Kabak bitkinizi Plantura organik uzun vadeli organik domates gübremiz gibi bir organik gübre ile beslerseniz, daha sonra harika bir tada sahip zengin bir hasat ile ödüllendirileceksiniz.
Kabakları saklama ve koruma
İyi bir hasatla, yiyebileceğinizden veya balkabağı oyabileceğinizden daha fazla sebze kalmış olabilir. Kabaklarla ilgili en güzel şey, doğru bir şekilde saklanırsa aylarca saklanabilmeleridir. Aşağıdaki ipuçları ve yöntemler, balkabağını kış boyunca saklamaya yardımcı olacaktır.
Kabağı doğru şekilde saklayın
Sebzeler doğru şekilde ve doğru balkabağı türüyle saklanırsa altı aya kadar saklanabilir. Balkabağını saklamak için sıcaklığın çok yüksek olmadığı kuru ve karanlık bir yer tavsiye edilir. İdeal olarak, bu 12-15 °C'dir. Bunun altındaki sıcaklıklar kabaklara zarar verebilir çünkü meyve daha çabuk çürür. 15°C'nin üzerindeki sıcaklıklar ise uzun vadede tadı olumsuz etkiler.
Ayrıca havadar bir yer seçilmesi özellikle önemlidir, çünkü aşırı nem kabukta yoğuşma oluşumuna yol açabilir ve bu da çürümeyi teşvik eder. Balkabaklarını saklamak için ağlar veya tahta kutular uygundur. Olgunlaşma sırasında baskı noktalarının olmaması da aynı derecede önemlidir.
Kabaklar nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
- Kuru ve karanlık depolama yeri (ör. bodrum)
- Sıcaklık 12 ile 15 arasında°C
- Hava alan (ör. ağ veya tahta kutu)
Kabak Koru
Klasik serin bir yerde saklamanın yanı sıra balkabağının daha uzun süre muhafaza edilmesi seçeneği de var. Hasat dondurulur, kaynatılır, salamura edilir veya kurutulur. Aşağıda her yöntemin nasıl çalıştığını öğrenin.
Dondurulmuş Balkabağı
Dondurucu balkabağı, onu daha uzun süre saklamanın harika bir yoludur. 4 ila 6 ay raf ömrüne sahiptir ve gerektiğinde yemek pişirmek için kullanılabilir. Avantajı: Dondurarak daha küçük porsiyonlar da alabilirsiniz. Kabaklar çeşitli şekillerde dondurulabilir. Kullanım amacına göre ya küçük parçalar halinde kesin ya da balkabağı püre haline getirin.
Kabak pişirmek için kavrulacak veya fırınlanacaksa, çiğ parçaları dondurmak en mantıklısı. Bunu yapmak için, balkabağını parçalara ayırın ve sapı ve kabak çekirdeğini çıkarın. Bunlar ayrıca kızartılabilir veya gelecek yıl ekim için kullanılabilir. Hokkaido kabakları, derisi yenen tek kabak türüdür. Bu balkabağı türünde cilt kalabilir, diğerlerinde olduğu gibi önce balkabağının soyulması gerekir. Kesildikten sonra dilimlenen balkabağı uygun bir kaba konulur ve dondurucuya konur.
Kabak daha sonra çorba olarak kullanılacaksa, önceden püre haline getirmek iyi bir fikirdir. Kabak önceden oyulmuştur ve tohumlar ve gövde çıkarılır. Çeşitliliğe bağlı olarak, kabuk da çıkarılmalıdır. Daha sonra balkabağı bir tencerede az su ile yaklaşık 20 dakika buğulanır ve ardından püre haline getirilir. Bitmiş şıra artık kaplara doldurulabilir ve dondurulabilir. Bu yöntem, ihtiyacınız olduğunda çorbayı hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır.
Konserve Kabak
Kabağı dondurmanın yanı sıra, bir kavanozda konserve yapmak, kabağı küçük partiler halinde saklamanın iyi bir yoludur. Muhafazası oldukça basit ve kabak turşusunu çok uzun süre kullanabilirsiniz.
Aşağıdaki saklama talimatları, yaklaşık orta boy bir Hokkaido balkabağına karşılık gelen yaklaşık 1 kg balkabağı ile ilgilidir. Kabak miktarına göre diğer malzemeler de ayarlanmalıdır.
Kabak nasıl düzgün pişirilir?
- Konserve kavanozlarını bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın ve sıcak suda kısa süre kaynatın (kavanozların hasarsız ve sızdırmaz olması önemlidir).
- Kabağın içini açın, sapı ve kabak çekirdeklerini çıkarın. Balkabağını soyun (istisna Hokkaido balkabağıdır). Ardından küpler halinde kesin.
- 500 ml suyu biraz sirke ve bir tutam tuzla ısıtın.
- Kabak küplerini temiz kavanozlara koyun. Damak zevkinize göre bardağa defne yaprağı, hardal, tarçın veya pul biber gibi baharatlar eklenebilir. Kabak parçaları hafifçe bastırılabilir.
- Su, sirke ve tuz karışımını kabak parçaları neredeyse üste gelecek şekilde bardağa dökün.
- Kavanozlar şimdi kapatılır ve 200 °C'deki fırında yaklaşık yarım saat kaynatılır. Bardaklar birkaç santimetre yüksekliğinde bir su banyosuna yerleştirilmelidir.
- Konserve ettikten sonra fırını kapatın ve kavanozları birkaç saat soğumaya bırakın.
Sonunda balkabağı pişirilir ve karanlık ve serin bir yerde birkaç yıl saklanabilir.
Kabağı koy
Kabağın turşusu, pişirmekten bile daha hızlıdır. Ancak, o kadar uzun sürmez. Popüler bir hazırlık tatlı ve ekşi salamura balkabağıdır.
1 kg balkabağı turşusu için ihtiyacınız olan:
- 200 ml su
- 250 ml beyaz şarap sirkesi
- 250 gr şeker
- 4-5 karanfil
- 2 acı biber
- 2 çubuk tarçın
- Rendelenmiş Limon kabuğu rendesi
Kabak dışındaki tüm malzemeler önce bir tencerede kaynatılır. Kabak soyulur (Hokkaido kabağı hariç), içi boş altılır, çekirdekleri çıkarılır ve küp küp doğranır. Kabak parçaları kaynayan et suyuna eklenir ve birkaç dakika pişirilir. Kabak küpleri daha sonra sıyrılır ve önceden kaynatılmış kavanozlara doldurulur. Son olarak sıcak demleme balkabağının üzerine dökülür ve kapağı kapatılır. Zevkinize bağlı olarak balkabağı başka malzemelerle de tatlandırılabilir.
Kuru Kabak
Muhtemelen herkes bu deneyimi daha önce yaşamıştır: Bir Cadılar Bayramı balkabağı yapar ve onu ürkütücü bir dekorasyon olarak kullanırsınız - ancak birkaç gün sonra balkabağı ne yazık ki çoktan çürür ve çöker. Tam olarak bundan kaçınmak için balkabağı kurutmaya değer. Daha büyük balkabağı ve süs balkabağı bunun için idealdir.
Bir balkabağı kurutmak için zaman ayırmalısın. bu olana kadar6 ila 12 ay sürebilir. Mantar veya bakteri enfeksiyonu olmaması için özellikle başlangıçta balkabağı ılık sabunlu su ile dikkatlice yıkanmalıdır. Daha sonra normal su ile durulamalı ve bir havlu ile kurulamalısınız. Gerçek kurutma daha sonra başlar. Bunu yapmak için balkabağı, tercihen hava sirkülasyonu yüksek, serin ve kuru bir yere yerleştirilir.
Baskı noktalarından kaçınmak için balkabağı ara sıra çevrilmelidir. Çürümüş alanların dikkatlice kazındığından emin olmak da önemlidir. Bu talimatlar ve biraz şansla, balkabağı kurutması iyi gidecek ve gelecek yıl Cadılar Bayramı balkabakları dekorasyon olarak çok daha uzun sürecek. Kabak boyutuna bağlı olarak, kuruma 6 aydan bir yıla kadar sürebilir.
Ünlü Cadılar Bayramı balkabağına ek olarak, bazıları yenilebilir, bazıları zehirli olan çok sayıda başka balkabağı türü vardır. Bu genel bakışta size balkabağı çeşitlerini sunuyoruz.