Ayrıca evde sıcağı seven biberler de ekebilirsin. Biber yetiştirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini size göstereceğiz.
Biber (Capsicum), itüzümü ailesinin (Solanaceae) bir üyesidir ve çoğu mutfakta vazgeçilmezdir. Renkli sebze, aslında bir "dut" iken halk arasında "bakla" olarak anılır. Ancak bu, ince baharatlı tadı ve bu harika meyvenin birçok kullanımını değiştirmez! Biberleri kendiniz nasıl yetiştirebileceğinizi, sıcağı seven sebzelerin neye ihtiyacı olduğunu ve biber bakımında nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlatacağız.
Biber yetiştirme: yer ve uygun bakım
Birçok hobi bahçıvanı biber yetiştirme konusunda biraz şüphecidir çünkü patlıcanın yanında muhtemelen en çok ısı gerektiren sebze türüdür. Bununla birlikte, renkli kapsülün büyümesi lehine yeterli argüman var. Burada adım adım biberleri nasıl başarılı bir şekilde dikebileceğinizi öğreneceksiniz!
Biberlerin yeri
Biber, besin ve humus bakımından zengin toprakları sever. Biber fidelerinizi dikmeden önce yatağa yeterince humus verirseniz, çiçek açana kadar besin ihtiyacı karşılanır.
Önemli: Ürün rotasyonuna dikkat edin! Biber de tıpkı patates, domates ve patlıcan gibi itüzümü ailesine aittir. Toprak kaynaklı hastalıklar (Verticilium, Fusarium, külleme vb.) bulaşabileceğinden Solanaceae ürün rotasyonunda anlaşamaz. İki itüzümü bitkisi arasında en az bir yıl ara olmalıdır, ideal olarak üç yıl bile.
Sıcak ve güneşli bir yer, besin açısından zengin ve iyi drene edilmiş topraktan bile daha önemlidir. İdeal olarak, biberlerinizi güneşin mikro iklim oluşturabileceği güneye bakan bir duvara dikmelisiniz.
Not: Biber yetiştirme koşulları Almanya'nın her bölgesinde verilmez. Bir seraya biber ekebilen herkes güvenli taraftadır.
Biber dikmek: prosedür ve doğru zaman
Biber dikmek için en iyi zaman orta-geç arasıdırMayıs. Yatağa ekim yapılırken yaklaşık 50 cm mesafe bırakılmalıdır. Biberler için ideal dikim derinliği 5 ile 8 cm arasıdır. Dikimden sonra yatağı ilk kez sulayın. İnce köklerin suyla ilk teması daha iyi sağlamak için dikilen fidelerin etrafındaki toprağı önceden hafifçe bastırın.
Not: Bükmelerini önlemek için biber bitkilerinizi küçük kazıklarla desteklediğinizden emin olun.
Biberleri uygun şekilde sulayın ve gübreleyin
Biberler her zaman nemli tutulmak ister. Bununla birlikte, acil olarak su basmasından kaçınılmalıdır. Eşit nem sağlamak için biber bitkilerini günde birkaç kez sulamak en iyisidir.
Ekimden önce biber yatağı humus veya Plantura organik domates gübresi gibi öncelikli olarak organik bir organik gübre ile cömertçe karıştırılmalıdır. Biberler daha sonra çiçek açana kadar gübreleme yapmalıdır. İlk çiçekler ortaya çıkar çıkmaz biberlerinizi tekrar desteklemelisiniz. Örneğin Plantura organik domates gübresi de bunun için uygundur. Biber bitkilerinin gübrelenmesi hakkında daha fazla bilgiyi özel yazımızda bulabilirsiniz.
İpucu: Biber bitkisinde oluşan ilk çiçeğe "kral çiçeği" denir. Tüm enerjiyi ana gövdeye yönlendirmekten kaçınmak için çiçek açtıktan sonra bunları çıkarın. Birkaç biberin oluşma şansı o kadar artar.
Biber dışarı
Konu "sıkma" olduğunda, görüşler farklıdır. Kıstırma, ana sürgünün yaprak axillerinde büyüyen küçük yan sürgünlerin çıkarılması anlamına gelir. Yeşil biyokütleye daha az enerji harcandığından, yan sürgünlerin çıkarılmasının daha iyi bir hasat verimi ile sonuçlanacağı umulmaktadır. Diğer bitkilerde (örneğin domates), iyi verim elde etmek için sıkıştırma önemlidir. Biberleri kesmek kesinlikle gerekli değil, ama acıtmayacak ve kesinlikle denemeye değer!
Kısaca biber dikiminde en önemli adımlar:
- Kırpma rotasyonuna dikkat edin!
- Sonbaharın sonlarında yatağı hazırlayın; kompostu dahil edin; kışı nadasa bırak
- Biber bitkilerini mayıs ayının ortasında/sonunda yatağa koyun; 50 cm mesafe; 5-8 cm ayar derinliği
- Düzenli olarak su; Su basmasını önleyin
- biberkendini desteklediğinden emin ol!
Biberleri kendiniz çoğ altın mı yoksa biber bitkileri mi satın alın?
Tohumlardan kendi biber bitkilerinizi yetiştirebilir veya iyi stoklanmış uzman mağazalardan biber fidesi satın alabilirsiniz. Farkları ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklıyoruz.
Biber tohumları alıp ekin
Biber tohumları, iyi stoklanmış herhangi bir uzman mağazadan veya çevrimiçi bahçe perakendecilerinden temin edilebilir. Bir torba tohum yaklaşık 1,30 avroya mal oluyor. Biber tohumlarını küçük saksılara veya tohum tepsilerine ekin. Dikim ortamı olarak humus açısından zengin kompost uygundur. Ancak ek gübre kullanılmamalıdır. Taze ekilen tohumları şeffaf bir film veya örtü ile örtün. Bu sayede biber fidelerinin kolay bir başlangıç yapmasını sağlamak için sera etkisini kullanabilirsiniz.
Uyarı: Optimum çimlenme sıcaklığı 25°C'dir, bu nedenle serada veya evde pencere kenarında sıcak bir yer kesinlikle gereklidir! Biber bitkileri yaklaşık 5 santimetre boyunda olduklarında, elle veya cımbız yardımıyla delinebilirler. Bitkileri biraz daha büyük saksılara koyun, kalan zamanı ekime kadar orada geçirebilirsiniz.
Biber bitkileri satın alın
Biber bitkileri her büyük bahçe merkezinde veya çevrimiçi perakendecide bulunur. Hazır biber bitkisi için çeşide bağlı olarak 3 ile 6 Euro arasında bir ücret ödeyebilirsiniz. Ticaretten elde edilen fideler genellikle aşılanır, bu da başlangıçtan itibaren daha iyi büyüme özelliklerine sahip oldukları anlamına gelir. Hazır fide satın almak biraz daha pahalı olsa bile, genellikle hasat sırasında daha başarılı olur ve kendinizi sıkıcı aşılamadan kurtarırsınız.
Biber Çeşitleri: Harika Bir Çeşit
Mini biberlerden ateşli biberlere: Biberlerin çok çeşitli çeşitleri vardır. Sizin için en iyi bilinen ve en egzotik çeşitlerden özel bir seçki hazırladık:
- Uzun Tatlı: sulu, yöresel kırmızı biber çeşidi; güçlü; daha soğuk bölgeler için uygundur
- Purple Beauty: mor biber çeşidi; sulu ve hassas baharatlı; saksı yetiştiriciliğine uygun
- Tatlı Çikolata: yeni, egzotik çeşitlilik; tadı çok tatlı; çikolatalı kahverengi
- Jalapeno: en iyi bilinen biber çeşidi; sıcak ve baharatlı tat
- Siyah İnci: mini biber; ev ve balkon bitkisi olarak uygundur
Başka birçok harika biber çeşidini burada bulabilirsiniz.çeşitlilik makalemiz.
Biber hasadı ve saklanması
Biberleri hasat etmek için en iyi zaman yaz sonudur, ancak renkli baklalar yine de Ekim ayına kadar hasat edilebilir. Biberlerin hasadı nispeten basittir: sadece keskin bir bıçak veya makasla sapın tabanının birkaç santimetre yukarısındaki baklaları kesin. Biber bitkisinin mümkün olduğunca hasarsız kalması için kesimin düzgün olduğundan emin olun.
Biberleri olgunlaşmaya bırakın
Genellikle hava koşulları buna izin vermiyor veya biberler gerçekten olgunlaşana kadar bekleyemeyecek kadar sabırsızsınız. Ancak biberleri aynı anda taze, gevrek ve renkli gösterebilmeleri için olgunlaştıklarında hasat etmek en iyisidir. Yardım etmek istiyorsanız aşağıdaki ipuçlarını deneyebilirsiniz:
- Biberleri elmalarla birlikte bir torbaya koyun: Elmalar, biberlerin olgunlaşma sürecini hızlandırabilen doğal fitohormon etileni salgılar. Bununla birlikte, çoğu itüzümü bitkisi (domates hariç) bu işleme iyi yanıt vermez veya çabuk duygusallaşır. Yine de denemeye değer
İpucu: Denemenin başarısız olduğunu yeterince erken fark ederseniz, her zaman olgunlaşmış biberlerden lezzetli bir salsa hazırlayabilirsiniz - Biberleri orta derecede sıcak bir yerde kapalı bir kutuya koyun: Biberlerinizi olgunlaştırmak ve mühürlemek için bir kutuya koyun.
Biraz şansla, ısı ve ışığa maruz kalmanın az altılması yardımcı olabilir
Not: Bu yöntemin bir şansı olması için biberlerin üzerinde şimdiden renkli bir olgunlaşma başlangıcı olması gerekir.
Biberleri saklama ve saklama
- Biberleri soyun
Biberlerin turşusu kolaydır. Bunu yapmak için, birkaç dakika kaynar tuzlu suda yıkanmalı, kesilmeli ve beyazlatılmalıdır. Marinesini hazırlarken beyazlatılmış biberlerinizi soğumaya bırakın. İyi zeytinyağı ve iki ila üç yemek kaşığı sirke bunun için özellikle uygundur. Zevkinize bağlı olarak, turşusu sarımsak, tuz, biber ve diğer baharatlarla rafine edilebilir. Son olarak biberlerinizi ağzı kapatılabilir bir kaba koyun ve biberlerin üzerini tamamen kaplayana kadar marine sosuyla doldurun. Bu şekilde turşu yaptığınız biberleriniz yaklaşık bir yıl kadar saklanacaktır.
- Biberleri dondurmak
Biberler de dondurulabilir. Bunu yapmak için, çözüldüklerinde çok duygusal olmamaları ve renklerini korumaları için önceden kısa bir süre beyazlamalıdırlar.
- Biber kurutma
Biberleri korumanın başka bir yolu da onları kurutmaktır. Bunu yapmak için, biberleri şeritler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yayın. Sabit 50°C'de biberler, nemlerinin çoğunu kaybedene kadar 6 ila 8 saat boyunca "kurumalıdır". Biberler standart bir fırında veya özel bir kurutma fırınında kurutulabilir.
- Biberleri haşlama/konserve etme
Tabii ki biberlerinizi de haşlayabilir veya konserve yapabilirsiniz. Biberleri “Biberleri yerleştirin” bölümünde anlatıldığı gibi yıkayın, kesin ve haşlayın. Daha sonra hazırlanan baklaları bir kavanoza koyun ve üzerine kavanoz dolana kadar kaynamış tuzlu su dökün. Son olarak, mühürlü kavanozu 20 dakika daha kaynar su banyosunda bırakın ve işiniz bitti!
Biber bitkileri, doğru komşularla birlikte ekimden faydalanabilir ve bu da daha bol bir hasat sağlar. Yazımızda hangi bitkilerin biber için iyi komşu olduğunu ve hangi dikim kombinasyonlarından kaçınmanız gerektiğini öğreneceksiniz.