Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kendi bahçenizde enginar yetiştirmek zor değil. Ama Akdeniz sebzelerini hasat etmek için doğru zaman ne zaman ve onları nasıl saklayabilirsiniz?
Enginarın kökeni (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) aslen Akdeniz bölgesindedir. Doğru yaklaşımla, enlemlerimizde çiçekli sebzeler yetiştirmek ve hatta kışı geçirmek hala mümkün. Yaz sonunda hasat zamanıdır. Ancak enginarların hasat edilmeye hazır olduğunu nasıl anlarsınız ve onları saklamanın en iyi yolu nedir? Bu soruları burada yanıtlıyoruz.
Enginar hasadı: hasat zamanı ve prosedürü
Enginar, meyvesinden ziyade çiçek salkımının yendiği bir sebze olduğundan, hasat için doğru zaman her zaman tam olarak net değildir. Aşağıdaki ipuçları, hasat zamanını tanımanıza ve enginarları doğru bir şekilde hasat etmenize yardımcı olacaktır.
Enginar için hasat zamanı
Enginar için hasat mevsimi temel olarak bitkinin yaşına bağlıdır. Aşağıdakiler geçerlidir: Bitki ilk yıl için yetiştirilirse, Ağustos sonundan Eylül'e kadar bir hasat bekleyebilirsiniz. Enginar bir yıldan fazla bir süre yatakta kalmışsa, ilk tomurcuklar Temmuz ayı sonunda olgunlaşır. Hasat edilmeye hazır enginarları, çiçek başlarının kompakt ve sağlam olmasından ve kahverengimsi çiçek uçlarından tanıyabilirsiniz. Çiçeklenme her zaman açılmadan önce hasat edilir. Çok beklerseniz çok çabuk açılabilir ve hasata hazır enginar güzel bir çiçeğe dönüşür. Çiçek açmaya başladığında, hasat için çok geç. Yine de çiçeği ayakta bırakmanızı öneririz. Bir yandan büyük menekşe çiçeklerinin görüntüsü buna değer, diğer yandan bombus arıları gibi tozlayıcılar zengin çiçeklerden çok mutlular.
Olgun bir enginarı şu kriterlere göre tanıyabilirsiniz:
- Kompakt ve sağlam çiçek başlı
- Açılmamış Çiçek
- Kahverengi çiçek sivri
Enginar hasat prosedürü
En önemli kuralEnginar hasat ederken, çiçek başını gövdenin nispeten altından kesin. Bu, çiçek tomurcuğunun bir süre su ile beslenmesini sağlar. Bu önlem enginarın raf ömrünü uzatır.
Enginarları doğru şekilde saklayın
Enginar çok uzun süre saklanmamalıdır. Taze çiçek başları soğutmadan saklanırsa çabuk kururlar ve küspesi artık yenilebilir değildir. Ancak enginarları taze tutmak için birkaç seçenek var. Bu, Akdeniz sebzelerini daha uzun süre yemenizi sağlar.
Enginarları buzdolabında saklayın
Taze toplanmış enginarları sadece birkaç gün saklamak isteyenler için buzdolabı uygun bir yer. Buzdolabında alt sebzelik saklama için çok uygundur. Raf ömrünü daha da uzatmak için enginarın etrafına nemli bir bez sarabilirsiniz. Buzdolabında yeterince yer varsa, baş ve gövdeyi bir bardak suya koymanın da faydalı olduğu kanıtlanmıştır. Sonuç olarak, enginar vazodaki bir çiçek gibi daha fazla su emer ve daha uzun süre taze kalır.
Enginarları Dondur
Enginarlar birkaç günden fazla saklanacaksa dondurulabilirler. Bunu yapmak için şu şekilde hareket edin: Enginarın kalbini çıkarın ve daha küçük parçalar halinde kesin. Parçaları tavada kısaca kızartın. Pişen enginar soğuduktan sonra dondurucu poşetinde dondurulur. Böylece gerektiğinde her zaman Akdeniz sebzelerine geri dönebilirsiniz. Enginar birkaç ay dondurulabilir.
enginar turşusu
Enginarları saklamanın çok popüler bir yöntemi dekapajdır - tercihen yağda. Bunun için enginarın yanı sıra su, sirke, sarımsak, tuz ve zeytinyağına ihtiyacınız var. Ve işte böyle çalışır:
- Kavanozu birkaç dakika sıcak suda kaynatarak sterilize edin.
- Enginarı yıkayın ve doğrayın. Bunu yapmak için dış yaprakları ve sapı çıkarın.
- Enginar parçalarını biraz sirkeli suda birkaç dakika kaynatın.
- Ardından parçaları sıyırın, kısa bir süre kurumasını bekleyin ve iyice tuzlayın.
- Enginar parçalarını sarımsaklı kavanoza hava kalmayacak şekilde istifleyinkalır.
- Kavanozu en son sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Enginarı bu şekilde pişirirseniz en az bir hafta saklanabilir ve lezzetli bir meze olarak servis edilebilir.
Enginarları pesto olarak saklama
Enginar pesto, Akdeniz mutfağı için harika bir alternatif. Bunun için bir enginarı az limonlu suda yaklaşık yarım saat kaynatın. Piştikten sonra enginarın dış yaprakları çıkarılabilir ve enginarın posası kavrulmuş çam fıstığı, sarımsak, fesleğen, tuz ve zeytinyağı ile birlikte ezilir. Dilerseniz parmesan da ekleyebilirsiniz. Bitmiş pesto kesinlikle buzdolabında saklanmalıdır.
Sen de enginar yetiştirmek ister misin? Yazımızda enginar ekerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.