Brokoli hasattan sonra ne kadar dayanır? Brokoliyi dondurup daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir misin? Burada konuyla ilgili her şeyi bulabilirsiniz.
Brokoli (Brassica oleracea var. italica) yüksek besin içeriğine sahip sağlıklı bir sebze olarak kabul edilir - tam da bu nedenle tabii tadından dolayı da mutfakta çok sevilir. Bu nedenle brokoli ekimi her zaman dikkate değerdir, çünkü bitkilerin bakımı kolaydır ve yüksek verimlidir. Bahçenizde bir bitkiniz olduğunda, ekimi oldukça basittir. Ancak çiçek salkımlarını toplarken ve saklarken, taze sebzelerin tabağınıza gelmesi için birkaç ipucu izlemelisiniz.
brokoli hasat
Brokoli hasat ederken akılda tutulması gereken birkaç şey var. Aşağıda tomurcuk sitelerinin başarılı bir şekilde hasat edilmesi için önemli ipuçları bulacaksınız.
Brokoli ne zaman hasat edersin?
Taze ve uzun ömürlü brokoli hasadı için doğru zaman çok önemlidir. Çiçeklenme çok geç hasat edilirse tat da çok fazla aroma kaybeder. Hasat zamanı brokoli çeşidine, hava koşullarına ve ekim zamanına bağlıdır. Yaz brokoli, açık havada dikildikten yaklaşık yedi hafta sonra hasat etmeye hazırdır. Kış brokoli olarak da adlandırılan filizlenen çeşitler ise soğuktan dolayı birkaç aya ihtiyaç duyar.
Brokoli, başı oluşturan çiçek tomurcukları fazla gelişmeden ve hatta açılmadan hasat edilir. Isı çok hızlı geliştiğinden, bitkiler hasat için hazır olmadan kısa bir süre önce düzenli olarak kontrol edilmelidir.
Aşırı gelişmiş tomurcuklar hasattan sonra da ısı nedeniyle açılabileceğinden, hasat her zaman sabah erken yapılmalıdır. Çiçek başlarını taze tutmak ve solmalarını önlemek için buz gibi suyla soğutun.
Brokoliyi doğru hasat edin
Brokoli, bir zamanlar çiçeklenmenin ana gövdesi ve daha sonra çok daha küçük yan başları olmak üzere birkaç kez hasat edilebilir. Ortadaki ana sürgün hasat için hazır olur olmaz, yani tomurcuklar hala kapalıyken yaklaşık 200 ila 300 gram ağırlığında büyük çiçek salkımları oluşturur, kesilir.Bunu tomurcukların birkaç santimetre altından kesmek için keskin bir bıçak kullanın. 16 ila 20 gün sonra, yaklaşık 20 ila 50 gram ağırlığındaki diğer yan sürgünler olgunlaşacak ve daha sonra da kullanabileceğiniz birkaç küçük brokoli tomurcuğu sağlayacaktır. Brokoli bitkisinin yan sürgünlerin gelişmesi için yeterli alana sahip olması için, dikim yaparken yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun.
Bu arada: Çoğu kişi brokolinin sapını atsa da tıpkı tomurcukları gibi yenilebilir ve tadı alabaşları andırır. Ancak, pişirmeden önce daha sert olan dış kabuk soyulmalıdır.
Kış brokolisi için ipucu: Yaz brokolisine alternatif olarak kışlık bir çeşit yetiştirmeye değer. Brokoliyi yaz aylarında ekerseniz, lahana bitkisinin lezzetli çiçek salkımları geliştirmek için bolca zamanı olur. Kural olarak, Mart'tan Nisan'a kadar hasat yapabilir ve böylece yılın ilk taze sebzelerine sahip olabilirsiniz. Kış brokoli nispeten soğuğa dayanıklı olsa da, bir yün onu kışın çok soğuk sıcaklıklardan korur.
Brokoli saklama ve saklama
Muhtemelen herkes şu deneyimi yaşamıştır: Süpermarkette taze brokoli alırsınız, ancak birkaç gün sonra çiçekler sararır ve sap lastik gibi olur. Ayrıca tomurcukların çiçeklenmeye başlaması ve bunun sonucunda tadın zarar görmesi de olabilir. Brokoli raf ömrü en uzun sebzelerden olmasa da raf ömrünü uzatmak için hala birkaç püf noktası ve yöntem var.
Brokoli ne kadar süre dayanır?
Brokoli uygun şekilde saklanırsa iki haftaya kadar saklanabilir. Ancak sıcaklık çok düşük, 0 °C civarında ve nem oranı %97'nin üzerinde olmalıdır. Brokoli suyu çok kolay bırakır ve sonuç olarak solgunlaşır.Bu etki yüksek nem ile önemli ölçüde azalır.
Brokoliyi buzdolabında saklayın
Buzdolabı brokoliyi serin tutmak için idealdir. Sebzeleri temiz, nemli bir beze sararsanız oradaki raf ömrünü daha da artırabilirsiniz. Bununla birlikte, bezin ıslanmadığından emin olun. Alternatif olarak, su kaybını en aza indirmek için brokolinin başını streç filme sarın.
Brokoliyi Dondur
Dondurmak, brokoliyi taze ve taze tutmanın en iyi yoludur. içinBrokoliyi uygun şekilde dondurmak için aşağıdakileri yapın: Önce sebzeleri küçük parçalara ayırın ve brokoliyi kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Sebzeler pişer pişmez soğuk suyla çabucak soğutulmalı ve kısaca kurutulmalıdır. Brokoli çiğ olarak da dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra önce pişirilmeli veya beyazlatılmalıdır. Son olarak parçaları dondurucu poşetlere veya kutulara doldurup dondurucuya koyun. Bu brokoliyi bir yıla kadar taze tutar.
Brokoliyi koruma: Sirkede asitleme
Brokoli gibi sebzeleri birkaç hafta saklamanın iyi bilinen bir yöntemi onları sirke içinde salamura etmektir. Dekapajın amacı bakteri ve mantarların büyümesini engellemektir. Bunu yapmak için, sap ile birlikte kafayı küçük parçalara ayırın ve önceden kaynatılmış bir kavanozda hardal tohumu gibi baharatlarla birlikte katlayın. 1:1 oranında sirke ve su karışımını brokolinin bulunduğu kavanoza dökün. Sirke tadı sizin için çok güçlüyse, oran 1:2'ye düşürülebilir.
Brokoli ile yakından ilişkili olan karnabaharın belki de en güzel çeşidinin ne olduğunu biliyor musunuz? Romanesco, çiçeklenme olarak sarmal kulelerle büyülüyor. Alışılmadık çiçek sebzesiyle tanışın.