Bezelye bitkisinin başarılı bir şekilde yetiştirilmesini hasat ve depolama takip eder. Bezelyenin nasıl doğru şekilde hasat edileceği ve saklanacağı hakkında bilmeniz gereken her şey burada bulunabilir.
Bezelye bitkileri (Pisum sativum) yaz aylarında pek çok baklagil üretir. Birkaç bitki ile bezelye ihtiyacınızı kolayca karşılayabilirsiniz. Fakat bezelyenin olgunlaştığını ve nasıl saklandığını dışarıdan nasıl anlarsınız? Hasattan depolamaya geçmenin en iyi yolunu size göstereceğiz.
Bezelye hasadı: doğru zaman
Sebzelerin çoğu yeni büyümeye başlarken, birçok bezelye zaten olgunlaşmış ve hasat edilmeyi bekliyor. Genellikle bezelyeleri farklı zamanlarda ve farklı çeşitlerde ekmeye değer, böylece yaz aylarında yavaş yavaş hasat yapabilirsiniz. Bezelyelerin olgunlaşması için aşağıdakiler geçerlidir: Yeşil bezelye (Pisum sativum L. convar. Sativum) Mayıs sonundan itibaren hasat edilebilir, kırışık bezelye ( Pisum sativum L. convar. medullary alef.) ve tatlı bezelye (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef.) Haziran'dan itibaren hazır.
Ancak, kapsüllerin görünümü tam aydan daha önemlidir. Çünkü baklalar oldukça kolay bir şekilde olgunluk derecesini belirlemek için kullanılabilir. Baklalarda bezelyeler zaten açıkça görülüyorsa, hasat edilmelidir. Yeşil bezelyeleri bitki üzerinde gereğinden fazla bırakırsanız unsu bir tat alabilirler. Şekerli çıtır bezelye için baklaların uzunluğu en az 5 cm olmalıdır. Ama burada da fazla beklemeyin, yoksa lifli hale gelirler.
İpucumuz: Envanterinizi Mayıs/Haziran ayları arasında düzenli olarak kontrol edin.
Hasat yaparken şunlara dikkat edin:
- Bölünmüş bezelye için Mayıs sonundan, kemik iliği ve mangetout için Haziran ayından itibaren hasat
- Hasat için doğru zaman, bezelyelerin baklalarda açıkça görüldüğü zamandır
- İlik ve yeşil bezelyeler olgunlaştığında etli hale gelir
- Mangetout olgunlaştığında lifli hale gelir
ProsedürBezelye Hasat
Bezelye hasadı oldukça basittir ve keskin aletler gerektirmez. Bitkilerinizi yaz aylarında düzenli olarak kontrol edin ve olgun örnekleri tabandan ayırın. Tabii ki, bezelyeleri bahçe makası ile de kesebilirsiniz. Turda çok fazla bezelye hasat etme şansınız yüksek olduğundan, toplarken yanınıza bir kase almak iyi bir fikirdir.
Bezelye kullanımı: baklalı mı yoksa kabuksuz mu?
Bitkisel olarak aslında bir bakla olmasına rağmen, bakla terimi genellikle bezelye için kullanılır. Bezelye yetiştirirken, onları yiyip yiyemeyeceğiniz çeşitliliğe bağlıdır. İlik ve armut bezelyelerinin kabuklarını soyup sadece taze, yeşil bezelyeleri kullanırken, mangetout kabuklarını yiyebilirsiniz. Çeşit seçimi tamamen kişisel zevke bağlıdır.
Bu arada: Bezelye çiğ yenebilen tek baklagillerdir (Leguminosae). Bu, şekerli bezelyelerin yanı sıra bezelyelerin kendileri için de geçerlidir. Ancak fasulye gibi diğer baklagiller konusunda dikkatli olun - bunlar her zaman pişirilmelidir!
Bezelyeleri dondurmak ve doğru şekilde saklamak
Yaz aylarında genellikle mutfakta kullanmak istediğinizden daha fazla bezelye hasat edilmesi gerekir. Neyse ki, protein açısından zengin sebzeleri düzgün bir şekilde saklamanın birkaç yolu var. Birkaç tane ile tanışın.
Bezelye Dondur
Bezelye dondurmak için harikadır - bu şekilde gevrek ve taze kalırlar. Raf ömrünü uzatmak için bezelyeler önce kaynar suda haşlanır, ardından soğuk suda söndürülür. Dondurmak için ya bir dondurucu poşeti ya da normal bir gıda kabı kullanılabilir. Dondurucu poşetini kullanırken, dondurmadan önce poşette hava kalmadığından kesinlikle emin olun.
Kuru Bezelye
Bezelye kurutmak çok uzun süre saklamak için idealdir. Kuru bezelye bir yıla kadar kolayca saklanabilir. Kuruması için bezelyeleri ya birkaç gün kabuklarda bırakın ya da önceden çıkarın. Biraz zaman kazanmak istiyorsanız fırında kurutmanız tavsiye edilir. 50 °C'de bezelye birkaç saat fırında kalır ve daha sonra kavanozlara doldurulabilir.
Bezelye pişirin
Sebzeleri saklamanın klasik bir yöntemi, onları kaynatmaktır, bu bezelye ile de harika çalışır. Bunu yapmak için şu şekilde ilerleyin: Kirlenme olmaması için lastik contalı bir kavanozu durulayın ve kaynatın. Taze bezelyeleri kavanoza koyun. Bunu suyla doldurma takip eder, ardından kavanoz uygun şekilde kapatılmalıdır. Şimdi bezelyeleri bir kavanozda 100 °C'de yaklaşık 2 saat kaynatın. Bunun için fırında su banyosu veya düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Konserve yapmanın dondurmaya göre en büyük dezavantajı bezelyelerin tazeliğini kaybetmesidir. Yine de yöntem, sebzeleri birkaç ay muhafaza etmek için çok uygundur.
Bu yazıda gelecek yıl nasıl yeni bezelye ekeceğinizi öğreneceksiniz.