- Pancar hasadı doğru şekilde: ne zaman ve nasıl yapılır
- Pancar saklamak: Mahzende, yığında veya buzdolabında
- Pancarın korunması: yemeye hazır hale getirilmesi
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Pancar hasadından sonra ne olur? Bu ipuçlarıyla pancarlarınızı saklayabilir ve başarıyla muhafaza edebilirsiniz.
Kendi bahçesinde sebze, salata veya meyve hasat edebildiğinde kim mutlu olmaz ki? Belki bu yıl bahçenizde ilk kez çok özel bir kök sebzeniz var, örneğin pancar veya pancar da yazılan pancar. Aşağıda pancarın ne zaman hasat edileceğine ve hasatın nasıl yapılacağına dair ipuçları bulunmaktadır. Ayrıca çeşitli işleme seçeneklerini de sunuyoruz.
Eğer hala bahçenize pancar eklemeyi düşünüyorsanız, pancar yetiştirme ile ilgili açıklamalarımız kesinlikle size yardımcı olacaktır. Cesaretiniz olsun: Pancar ekimi çok az bakım gerektirir ve sebze bahçesine ve yükseltilmiş yataklara yeni başlayanlar için de uygundur.
Pancar hasadı doğru şekilde: ne zaman ve nasıl yapılır
Pancar tohumlarının ekiminden hasata kadar üç ila dört ay sürer. Havuç veya turp gibi, pancar da olağan hasat zamanından bağımsız olarak büyümenin hemen her aşamasında yenilebilir.
Pancar, Mart ayının sonunda ve Nisan ayının ilk don olmayan günleri kadar erken açık havada ekilebildiğinden, pancarlar Temmuz ayının sonundan itibaren de hasat edilebilir. Tamamen olgunlaşmış bir yumru, bir tenis topunun boyutundan daha fazla büyüyebilir. Özellikle yumuşak ve aromatik pancar sebzeleri istiyorsanız, "bebek pancarı" denilenleri dört hafta önceden yerden çekebilirsiniz.
Pancar hasat zamanı
Pancar Nisan ayından Haziran ayının sonuna kadar ekilebilir. Olgun yumruların hasadı daha sonra buna göre yaz sonu veya sonbahara ertelenir. Peki pancarı ne zaman hasat edebilirsiniz? Yumruları kış için saklamak istiyorsanız, Ekim ayında hasat edebilmeniz için Haziran ayında ekilmelidir. Yumru en iyi yatakta kalır. Orada üç ila dört aylık olgunlaşma döneminden daha uzun süre kalabilir. Temel olarak pancar, -3°C sıcaklığa kadar toprakta kalabilir. Ancak yumrunun yaşlandıkça ve büyüdüğü akılda tutulmalıdır.daha fazla su biriktirir ve aromasını kaybeder.
İpucu: Yumru genellikle yerden biraz dışarı çıkar. Böylece ilgili meyve boyutunu hasat etmek isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz. Bu açıkça görülmüyorsa, test etmek için bir bitkiyi dikkatlice yerden kaldırabilir ve ardından hasata devam etmek isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz. Pancarın büyümenin her aşamasında sindirilebilirliği sayesinde bu işlem kolaylıkla yapılabilir ve hiçbir sebze israf edilmez.
Pancarın olgunlaşmasını istiyorsanız yaprakların ne zaman sararmaya başladığına dikkat etmelisiniz: Artık hasat yapabilirsiniz. Özetle pancarın hasat zamanının yazdan sonbahar sonlarına kadar uzandığı söylenebilir.
İpucu: Ayrıca pancarı çoğ altmak ve bu amaçla tohum hasat etmek istiyorsanız, bir numara kullanabilirsiniz: Özellikle eski çeşitler ilk yılda çiçek açıp tohum verebilir ekimi , çok erken ekildiyse (Mart - Nisan). Diğer çeşitlerin çiçek açması için bir yıl boyunca korunaklı olması gerekir.
Pancar hasadı: Prosedür
Yumruyu yerden zarar görmeden kaldırmak önemlidir. Bunu yapmak için, pancarların etrafındaki toprağı gevşetmek için dikkatlice bir kazma çatalı kullanın ve ardından onları dışarı çekin. Akşamın erken saatleri bunun için günün ideal zamanıdır. Kanamayı önlemek için, saplar bükülmeli ve kesilmemelidir. Pancarın sapının yaklaşık 3 cm kadarını bırakırsanız daha iyi saklanabilir. Depolama için toprak yıkanmamalı, sadece elle hafifçe vurulmalıdır.
Pancar yaprakları hasat
Pancar yaprağı yiyebilir misin? Bu soruyu hasat sırasında kendinize sormuş olabilirsiniz. Cevap evet: sadece yumruları değil, genç pancar yapraklarını da yiyebilirsiniz. Bunlar yumru köklerden çok daha fazla hayati madde içerir. 10 ila 12 cm boyutlarında en hassas olduklarındadırlar. Tabii ki, tüm yapraklar kesilemez, aksi takdirde yumru büyümeye devam edemez. Kalp yaprakları ve diğerleri bitki üzerinde kalmalıdır. Yaprakları ıspanak veya pazı gibi işlenebilir.
Pancar saklamak: Mahzende, yığında veya buzdolabında
Daha fazla işlemek veya başka bir şekilde korumak istemiyorsanız pancar kullanabilirsiniz.mağaza. Pancarı saklamanın en kolay yolu buzdolabında. Yumruları nemli bir beze sarın ve sebze bölmesinde birkaç hafta bekletin.
Bunun yerine, plastik folyoyla kaplı tahta bir kutuyu yaklaşık 10 cm nemli kumla doldurabilirsiniz. Ardından, hasar görmemiş bir pancar tabakası gelir. Ama birbirlerine dokunmamalılar. Sonra başka bir kum tabakası. Kutu yeterince yüksekse, içine birkaç kat pancar da koyabilirsiniz. Sandık en iyi şekilde yüksek nemli, karanlık ve serin bir mahzende saklanır.
Diğer bir olasılık da bahçede bir "kira"dır. Bunu yapmak için, pancarlar bir mahzende saklamaya benzer şekilde kum dolu bir kutuya yerleştirilir ve daha sonra bahçede zeminde uygun bir deliğe yerleştirilir. Kutunun duvarları ince telli tel ile kemirgenlerden korunmalıdır. "Hazine sandığı" toprakla kaplanmadan önce, soğuktan korunmak için üstüne kalın bir saman tabakası serilmelidir. Hava donsuzsa, yığınlar ara sıra açılmalı ve havalandırılmalıdır.
Pancarın korunması: yemeye hazır hale getirilmesi
Hasat mevsimi dışında kim kendi bahçesindeki malzemeleri kullanmayı sevmez ki? Sulu ve aromatik kök sebze pancarı özellikle konserve için uygundur. Ancak dikkatli olunması tavsiye edilir: pancar yumrularının içerdiği betanin çok yoğun renk verir. Prensip olarak, daha sonraki işlemler sırasında en iyi kıyafetlerinizi giymemelisiniz, ancak ev eldivenleri giymelisiniz. Daha hafif pancar çeşitleri konusunda bu kadar dikkatli olmanıza gerek yok.
Pancar kökü turşusu veya konservesi
Pancar turşusu için önce dikkatlice yıkanmaları gerekir. Yumru bir tencereye konur ve üzerini tamamen kaplayacak kadar su ile doldurulur. Şimdi suyu kaynatın ve yaklaşık 30 ila 40 dakika pişirin. Ardından yumruyu tencereden çıkarın ve akan suyun altında soyun veya kısaca söndürün, soğumaya bırakın ve ardından soyun.
Artık pancar bütün olarak eklenebilir veya dilimler veya şeritler halinde kesilebilir. Bunu yapmak için hazırlanan parçalar, soğan veya zencefil gibi diğer malzemelerle bir bardağa yerleştirilir ve üzerlerine herhangi bir sıcak sirke kaynatma dökülür. Kavanoz derhal kapatılmalıdır. Bu şekilde pancarlar serin bir yerde birkaç ay saklanabilir.
Kırmızı ister misinPancarları kaynatın, dekapaj ile devam edin. Bununla birlikte, sızdırmaz kavanozlar saklama kabında 100 °C'de yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Pancar bu şekilde muhafaza edilirse muhafaza edilen sebzelerden daha uzun süre muhafaza edilecektir.
Pancarı dondur
Pancarı dondurabilir misin? Evet: Tıpkı salamura veya konserve gibi pancar da özenle temizlenir ve soğuk su ile kaplanır. Su kaynatılır ve yumru büyüklüğüne göre 30-40 dakika pişirilir. Sonra çıkarılır, söndürülür ve soyulur. Tamamen soğuyunca şeritler, küpler veya dilimler halinde kesilir veya bütün olarak torba veya teneke kutulara doldurulur ve dondurulur. Bu şekilde sebzeler uzun süre saklanabilir. İhtiyaçlarınıza bağlı olarak, daha sonraki bir zamanda daha fazla işleyebilirsiniz.
Taze pancar kullanın
Pancar, mutfakta birçok şekilde kullanılabilir. Sulu, aromatik kök sebzeler buğulanabilir, kızartılabilir veya çorba haline getirilebilir. Ayrıca ondan patates kızartması veya gevrek cips de hazırlayabilirsiniz. Çiğ pancar bile salata olarak popülerlik kazanıyor.
Pancar tarifi fikirleri
Pancar için çok sayıda tarif var, kullanımları son derece çok yönlü. Aşağıda sizinle birkaç fikir paylaşmak istiyoruz.
Pancar Suyu
Elma, havuç ve limonla karıştırılmış pancar suyu çok ferahlatıcı ve sağlıklı bir ikramdır. Bir meyve sıkacağınız varsa, bu özel iksiri deneyin ve kendi pancar suyunuzu yapın.
Pancar Çorbası
Elma, havuç ve zencefil de pancar çorbasında çok uyumlu ortaklardır. Pişmiş ve püre haline getirilmiş malzemeleri et suyu, krema ve krem peynir ile rafine edebilirsiniz.
Pancar Cipsi
Burada çiğ pancar yıkanır, soyulur ve ince dilimler halinde kesilir veya rendelenir. Dilimler fırın tepsisine dizilir, üzerine yağ gezdirilir ve tuz serpilir. 160 °C'de cipslerin tadını çıkarmaya hazır olması yarım saat kadar sürer.
Pancar Salatası
İster çiğ rendeleyin (önce soyun) ister kaynatın ve doğrayın, doğru sos ile her pancar lezzetli bir salataya dönüşür. Elma parçaları ve ceviz ve güzel bir tane özellikle lezzetliBalzamik sos.
Pancar kızartması
Soyulmuş yumru, tıpkı klasik patates kızartmasında olduğu gibi cips benzeri çubuklar halinde kesilir ve kızgın yağda pişirilir. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pancar Carpaccio
Pancarları sıcak suda yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından pancarı yıkayıp kabuklarını soyun. İnce ince dilimleyin ve örneğin kuzu marulu, armut ve hafif sos ile servis yapın.
Pancar, sarımsak, tuzlu, dereotu ve marul ile birlikte ekilerek iyi yetiştirilebilir. Yatakta iyi ekim ortakları hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, karışık yetiştirme konusundaki özel makalemizde renkli bir karışık sebze yatağı için birçok iyi argüman bulacaksınız.