Acı bakla tohumları sağlıklı ve lezzetlidir. Ama dikkat et! Tüm acı baklaları yemek güvenli değildir - çoğu zehirlidir.
Lupins (Lupinus) artık bölgesel, mükemmel bir bitkisel protein kaynağı olarak kabul ediliyor. Çünkü soyanın aksine acı bakla da burada yetişir. Bu nedenle, birçok sağlıklı gıda mağazasının raflarında acı bakladan yapılan daha fazla ürün bulunabilir. Ancak bu, her acı bakla tohumunun yemek için güvenli olduğu anlamına gelmez. Orijinal türlerin hepsi zehirlidir.
Lupin Seeds: Yüksek Proteinli Süper Tohumlar
Acı bakla değerli bitkisel proteinlerle doludur. %40 civarında, soya fasulyesinden hiçbir şekilde aşağı değiller - ancak soya fasulyesinden farklı olarak bölgesel olarak da yetiştirilebilirler. Protein açısından zengin tohumlar, artık sağlıklı ve bölgesel beslenmeyi sevenlerin kalbinin daha hızlı atmasını sağlayan geniş bir ürün yelpazesine işleniyor. Burada sizi bu süper tohumların çeşitliliği konusunda ikna edecek bir dizi acı bakla ürünü bulacaksınız.
Zehirli Yabani Acı Bakla
Başlangıçta acı bakla tohumları ve az miktarda da yaprakları zehirli alkaloidler, acı bakla ve spartein içerir. Bu acı maddelerin insanlar üzerinde toksik etkisi vardır. Neyse ki, tohumlar acı tatları nedeniyle genellikle çocuklar tarafından tükürülür, bu nedenle burada sadece çok hafif zehirlenme meydana gelir. Öte yandan, hayvanlar zehirlenmelerden çok daha sık etkilenir. İnekler, atlar, keçiler ve domuzlar gibi büyük hayvanlar risk altındadır, ancak kediler, köpekler, kemirgenler ve kuşlar da risk altındadır. Alkaloidler ise vahşi hayvanlar tarafından tolere edilir. Acı bakla tohumlarının pişirilmesi de onları yenmez yapar. Acı maddeler yıkanmadan önce tohumlar en az 14 gün tuzlu suda bekletilmelidir.
Zehirli Yabani Acı Baklalar: Zehirlenme Belirtileri
İşlenmemiş bir kapsül yedikten sonra bile, aşağıdaki zehirlenme belirtileri beklenmelidir:
- Yarış Kalp Atışı
- Motor bozuklukları
- Ağız kuruluğu
- baş dönmesi
- Karışıklık
- bulantı
Ağır vakalarda kalp durması ve solunum felci meydana gelebilir. Tipik zehirlenme belirtileri hayvanlarda da görülür, örneğin:
- Nefes darlığı
- Mide ve bağırsak sorunları
- Tükürük
- Huzursuzluk
- titreme
Buzağıları ve inekleri acı bakla ile beslemek iskelet deformitelerine yol açabilir.
Zehirli Yabani Acı Baklalar: Zehirlenmede İlk Yardım
Yemekten sonra bol su şeklinde sıvı tüketmeniz gerekir. Toksinler bu şekilde seyreltilir. Ayrıca bir doktora danışmanız tavsiye edilir. Bu, daha zayıf zehirlenme için detoksifikasyon ve odun kömürü önerir. Özellikle küçük çocukların ebeveynleri her zaman ev eczanesinde kömür tabletleri bulundurmalıdır, çünkü zehirlenme durumunda her an önemlidir. Şiddetli zehirlenme belirtileri durumunda hemen bir ambulans çağrılmalıdır. Zehirlenme belirtileri gösteren hayvanlar veterinere götürülür. Veteriner faturalarından memnun olmasanız bile, ziyaretin gerçekten gerekli olup olmadığını iki kez düşünmemelisiniz. Sonuçta bu bir aile üyesiyle ilgili.
Toksik olmayan tatlı acı bakla: üreme fark yaratır
Piyasadaki acı bakla ürünleri, sözde tatlı acı baklaların tohumlarına dayanmaktadır. 1930'larda yetiştirildiler ve vahşi ya da bahçe acı baklalarının aksine toksik alkaloidler üretildiğinden çok az toksiktirler ya da hiç toksik değildirler. Bu, tohumları hazırlamak için gereken süreyi önemli ölçüde az altır. Ayrıca acı baklalar doğrudan hayvan yemi olarak kullanılabilir ve bu nedenle ithal soyaya bir alternatif sunar.
Acı bakla tohumlarının hasadı ve kullanımı hakkında daha fazla bilgiyi özel yazımızda bulabilirsiniz.