- Acı bakla: özellikleri ve kökeni
- Acı bakla: Zehirli ile zehirli olmayan acı baklayı ayırt etme
- Değerli bir gıda maddesi olarak acı bakla
- Sebze bahçesinde yeşil gübre olarak acı bakla
- Bahçede acı bakla
- Bahçede acı baklaların bakımı
- Acıbakla tohumları nasıl hasat edilir?
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Lupinlerin eşsiz güzellikte bir çiçeği vardır. Tohumları ayrıca kendi bahçenizde yetiştirebileceğiniz soya yerine protein açısından zengin bir et alternatifidir.
Lupins (Lupinus) muhtemelen baklagillerin (Fabaceae) en renkli temsilcileridir ve her yazlık bahçesine aittir. Çok yıllık sınırda dikim için ideal bir arka plan olan büyük çiçek salkımları ile etkileyicidirler. Çiçeklenme sonrası bitkilerin diğer faydaları ön plana çıkmaktadır. Tohumlar yüksek protein içeriğine sahiptir ve soyaya bölgesel bir alternatif sunar. Acı bakla ekerek de her yatağı iyileştirebilirsiniz, çünkü bitkiler toprağı gevşetir ve atmosferik nitrojeni bağlar. Buna karşılık, acı baklalar sadece biraz güneş ister, aksi takdirde konum ve bakım açısından son derece tutumludurlar.
Acı bakla: özellikleri ve kökeni
Boyutları 0,3 ile 1,5 metre arasında değişen, çoğunlukla otsu, çok yıllık bitkilerin kökenleri Kuzey Amerika'dır. Şimdi burada yabani olarak yetişen bitki, 19. yüzyılın başında Avrupa'ya geldi. Orta Avrupa'da en yaygın bitki çok yapraklı acı bakladır (Lupinus polyphyllus). Diğer önemli ürünler sarı acı bakla (Lupinus luteus), beyaz acı bakla (Lupinus albus) ve dar yapraklı acı bakladır ( Lupinus angustifolius), çok yapraklı acı bakla gibi mavi çiçeklere ve ekili bir form olarak da kırmızı çiçeklere sahiptir. Acı bakla, en zengin bitkisel protein kaynaklarından biridir. Hildegard von Bingen onları her türlü hastalığı tedavi etmek için hazırlıklarda kullandı. Acı baklanın kanser önleyici, antioksidan ve antimikrobiyal etkileri olduğu söylenir. Protein eksikliği hastalıkları, diyabet, romatizma, cilt ve mide hastalıkları ile ilgili diyetler için de uygundur.
Acı bakla: Zehirli ile zehirli olmayan acı baklayı ayırt etme
Özellikle bahçe ve yabani acı bakla tohumları zehirli acı bir madde içerir. İçerdiği lupinin ve spartein tüketildiğinde solunum felcine ve hatta ölüme neden olabilir. Bununla birlikte, 1930'lardan beri, acı madde içermeyen veya sadece çok küçük miktarlarda bazı kültüre alınmış formlar vardır ve bu nedenle,toksik değildir. Acı maddelerin olmaması nedeniyle tatlı acı bakla adı verildi. Acı bakla, yalnızca baklagillere karşı aşırı duyarlılığı olan alerjisi olanlar için bir sorun haline gelebilir. Buradaki anahtar kelime: fıstık alerjisi. Acı baklaların toksisitesi hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Değerli bir gıda maddesi olarak acı bakla
Acı bakla tohumlarını beslenmemize dahil edebilmemiz için önce işlenmeleri gerekir. Önceki çeşitler 14 gün boyunca tuzlu suda ıslatılmak zorundaydı, tatlı acı bakla tohumları sadece 1 ila 2 gün ıslatıldı. Bu, son acı maddeleri ortadan kaldırır. Bu tür turşu tohumları, Akdeniz bölgesindeki restoranlarda popüler bir bira aperatifidir. Ancak tohumlar aynı zamanda birçok farklı şekilde işlenebilir. Bu size laktoz intoleransı olmayan insanlar, veganlar ve düşük karbonhidrat hayranları için ilginç alternatifler sunar.
- Acı bakla unu
Acı bakla çoğunlukla protein içeren un olarak işlenir. Protein içeriği %40'a kadar çıkabilir. Bu, tam buğday unundan yaklaşık dört kat daha fazla. Yüksek su tutma özelliği, unu veganlar için özellikle ilginç hale getirir, çünkü pişirme işleminde yumurta kullanılmamalıdır. Bunun da ötesinde, yüksek antioksidan içeriği, unlu mamüllerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bununla birlikte, unun kendine has çok güçlü bir tadı vardır, bu nedenle, pişirme sırasında içeriğin %15-25 civarında tutulması tavsiye edilir. Aksi takdirde sarımsı bir renk ve cevizli bir tat alırsınız. - Acı bakla kahvesi
Bu tamamen kahvenin harika tadını değiştirmekle ilgilidir, çünkü acı bakla kahvesi kafein içermez. Böylece, uyarıcı etki kalır. Tadı, hafif bir sonbahar yaprağı ve badem ipucu ile puanlanır. Üretim için tohumlar kurutulur ve ardından kavrulur. Bu şekilde rafine edilen acı bakla tohumları, düşük sıcaklıklarda kavruldukları ve bu nedenle neredeyse hiç acı madde içermedikleri için çok güçlü ve uyumlu bir aromaya sahiptir. Çekirdekler öğütülür ve normal kahve çekirdekleri gibi hazırlanır. - Lupin yoğurdu
Lupin yoğurdu veganlar için kremsi bir alternatif sunuyor. Bu acı bakla sütünden elde edilir ve artık doğaldan ahududuya ve stracciatella'ya kadar farklı tatlarda mevcuttur. Kıvamı normal yoğurttan biraz daha yoğun.
Diğer acı bakla ürünlerinden oluşan geniş bir seçki ve lezzetli bir yayma için basit talimatlarburada bulunabilir.
Sebze bahçesinde yeşil gübre olarak acı bakla
Acı bakla ile ekim, hasat edilmiş veya yeni ekilmiş sebze tarhları hazırlamak için harikadır. Çünkü acı bakla çok dayanıklıdır ve sebzeler hasat edildikten sonra bile ekilebilir. Aynı zamanda çok iyi bir azotlu gübredir. Hektar başına 100 kg'a kadar azot ile toprağı zenginleştirirler. Bu büyük miktarlardaki nitrojen, acı bakla kökleri ve nodül bakterileri (rizobi) arasındaki bir simbiyoz ile sabitlenir. Ek olarak, kökler sıkıştırılmış toprağa da nüfuz eder. Bu gevşetilir ve sonraki ürünler için daha geçirgen hale getirilir. Özellikle sarı acı bakla (L. luteus), dar yapraklı acı bakla (Lupinus angustifolius) veya beyaz acı bakla ( L. albus) bunun için çok uygundur. Kıştan sonra yıllık bitkiler biçilir ve çelikler bir malç tabakası olarak bırakılır. Katman kuruduktan sonra toprağa işlenir. Azot toprağa bu şekilde girer ve besin açısından zengin humus oluşur. İlk yeni bitkiler dört hafta sonra ekilebilir.
Bahçede acı bakla
Acı baklalar sadece sebze, yem ve yabani bitki olarak uygun değildir. Beyaz, sarı, mavi-mor, pembe, turuncu veya çok renkli 50 cm yüksekliğe kadar salkımları ile süs bitkisi olarak bahçelerimize de girmiştir. Çok yapraklı acı baklanın (Lupinus polyphyllus) - çok yıllık acı bakla olarak da bilinir - çeşitleri genellikle ticarette sunulur.
Not: Westcountry acı baklaları özellikle yoğun çiçek renkleri ile ikna eder.
Acı bakla dikmek: uygun yer
Özellikle toprak söz konusu olduğunda yer seçiminde dikkat edilmesi gereken pek bir şey yoktur. Acı bakla kökleri güçlüdür ve iyi nitrojen fiksasyonu nedeniyle acı bakla çok kumlu ve fakir topraklarda da iyi yetişir. Aşağıdakiler protein açısından zengin bitkiler için geçerlidir:
- Yer: Açık, güneşli ve rüzgardan korunaklı
- Toprak: Orta derecede besleyici, geçirgen ve düşük kireç
Lupinler daha gölgeli noktaları da kabul eder. Bununla birlikte, sonuç olarak bitkilerin çiçeklenmesi ve stabilitesi zarar görür. Toprak çok kireçliyse (alkali toprak pH'ı), yapraklar sararır. Su basmasına da tolerans gösterilmez.
Acı bakla dikmek: onları dikmenin doğru yolu
Acı baklalar en iyi şekilde küçük gruplar halinde ekilir.Avantaj için yatak. Burada daha küçük uzun ömürlüler için parlak renkli bir arka plan oluştururlar. Dikim yaparken şu şekilde hareket edin:
- Ekim zamanı: erken sonbahar veya ilkbahar
- Ekim mesafesi: yaklaşık 50 cm
- Ekim deliği: Min. kök kadar derin
- Bitkiyi dikim deliğine dikkatlice koyun
- Toprakla doldurun ve aşağı bastırın
- Su kuyusu
- Önümüzdeki birkaç gün için kuyuyu sulayın, ancak su basmasını önleyin
Acı bakla çok sık ekilirse külleme riski artar. Ayrıca derin kökleri nedeniyle acı baklalar saksı kültürü için çok sınırlı ölçüde uygundur. Hala saksıda acı bakla yetiştirmek istiyorsanız, küçük büyüyen çeşitlere sadık kalın, çok uzun bir saksı kullanın ve bitkileri korunaklı bir yerde kışlatmanız gerekir.
Acı baklaları kendiniz çoğ altınAcı baklaların bölünerek, tohumlanarak veya kesilerek çoğ altılması çok kolaydır.
Acıbakla Tohumu Ekim
Acı baklalar ekilmiş olan alanlara kendilerini ekerler. Tohumlar altı metre uzağa uçar. Güçlü kendi kendine ekim, acı baklaların bir zamanlar yaşadıkları yerlerde yerel yabani bitkileri hızla değiştirebileceği anlamına gelir. Bu nedenle, çok yapraklı acı bakla (Lupinus polyphyllus) bizim tarafımızdan istilacı bir tür olarak kabul edilir.Bahçenizde henüz acı bakla yoksa, kendiniz ekin. Doğrudan yatağa ekilir:
- Ekim zamanı: Mart - Mayıs
- Tohumları zımpara kağıdı ile hafifçe pürüzlendirin ve 24 saat suda bekletin
- Tohum derinliği: 2 - 3 santimetre
Tohumlar Ocak ayından itibaren iç mekanlarda saksılarda da yetiştirilebilir. Haziran ayından itibaren küçük acı baklalar daha sonra açık havada hareket eder. Gerekirse çok yıllık acı bakla türleri de Ağustos ayının sonuna kadar ekilebilir. İster doğrudan yatakta ister saksıda yetiştirin fark etmez, ilk çiçekler bir sonraki yıla kadar ortaya çıkmaz.
Acı bakla tohumları hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Alıbaklaların kesimlerle çoğ altılması
Kesimler yoluyla yayılma da sorunsuz çalışır. İlkbaharda 5 ila 10 santimetre uzunluğundaki kesimler kesilir. Ardından şu şekilde ilerleyin:
- En üstteki bir veya iki yaprak hariç hepsini kaldırın
- Genişletilmiş kil gibi gevşek alt tabaka ile büyüyen saksıları doldurun
- Kesimleri alt tabakanın yarısına koyun
- Yer: Sıcak ve tam güneş görmeyen
- Alt tabakayı eşit şekilde nemli tutun
- Köklenmeden sonra (dört ila altı hafta sonra) topraklı saksılara ayrı ayrı yerleştirin
- Başkalarından sonra yatakta dikim altı hafta
Bahçede acı baklaların bakımı
Lupinler çok fazla ilgiye ihtiyaç duymazlar çünkü kendilerine oldukça iyi bakabilirler. Ancak, yaklaşık her üç yılda bir gençleştirilmeleri gerekir. Bunun için ilkbaharda anaç kazılır ve yeni sürgünler tekrar dikilir.
Acıbaklaları doğru şekilde sulamak ve gübrelemek
Acı baklalar yerleştikten sonra çok derin kökleri nedeniyle sulanmalarına gerek kalmaz. Uzun bir kuraklık döneminden sonra sulama olursa veya şiddetli yağmur yağdıysa, renkli protein bombalarının etrafındaki toprağı gevşetmeye değer. Bu uzun çiçeklenmeyi teşvik eder. Ayrıca bu, su basmasına duyarlı bitkiler için çok faydalı olan toprağın sıkışmasını önler.
Aynı şey gübreleme için de geçerlidir: daha azı daha fazladır. Bitkiler çok hızlı bir şekilde aşırı gübrelenebilir, bu da kök çürümesi ve diğer hastalık ve zararlıların riskini artırır. Bakterilerle simbiyozdan dolayı acı baklalar kendilerine özellikle nitrojen sağlayabilirler. Kaya unu veya yosun kirecinin toprağa ilave olarak karıştırılması, bu simbiyozu daha da teşvik eder. Bazıları üç metre boyunda büyüyen bitkilerin saplarını güçlendirmek istiyorsanız, uzun süreli etkiye sahip Plantura organik çiçek gübremiz gibi öncelikle organik bir organik gübre ile gübreleyin.
Acı bakla nasıl kesilir
Acı baklaların şekil verilerek kesilmesi gerekmez. Ancak uzun ömürlüler çok büyümüşse, çiçek sapları istenen yüksekliğe kadar kesilebilir. Çiçeklenme sonrası budama daha önemlidir. Çiçekler açtıktan hemen sonra kesilirse, bu yaz aylarında yeniden çiçeklenmeyi teşvik edecektir. Ayrıca, acı baklaların bahçede kontrolsüz bir şekilde yayılmasını önlemek için solmuş çiçekler çıkarılmalıdır. Külleme gibi hastalıkların yayılmaması için hastalıklı yaprakları tüm yıl boyunca ve hemen çıkarmalısınız. Sonbaharda yerden yüksekte kesmek gerekli değildir. Aksine: bitkinin üst kısmı kökler için kış koruması ve bir sonraki yıl için yeşil gübre görevi görür.
Bahçede Acı Bakla Bakımı: Özet
- Her üç yılda bir gençleşin
- Sulama: büyümeden sonra artık gerekli değildir; Su basmasını önleyin
- Döllenme: Aşırı gübrelemeye karşı hassas; Taş unu veya yosunlu kireç, nodül bakterileri ile simbiyozu destekler; Kemik unu gövdeleri güçlendirir
- Boşanmalar:Çiçeklenme sonrası salkımları çıkarın; hastalıklı yaprakları çıkarın
Acıbakla tohumları nasıl hasat edilir?
Bezelye benzeri çiçek salkımları mayıs sonundan ağustos başına kadar görünür. Çok sevilen tohumların birkaçını içeren bölmeler oluştururlar. Tohumları yalnızca acılık içeriğinden eminseniz tüketim için toplayın. Özellikle kendi bahçenizde oluşturulan haçlarla, yetiştirilen tatlı acı bakla çeşitlerinin acı maddelerinin bir sonraki nesilde tekrar ortaya çıkması mümkündür. Burada zehirlenme riski yüksektir. Tohumları çoğ altmak için kullanıyorsanız endişelenmeyin.
Acı bakla tohumlarını ne zaman hasat edebilirsiniz?
Tohumlar tamamen olgunlaştığında yaz sonunda hasat edin. Olgun meyveler, baklaların kuru ve koyu olması gerçeğinden anlaşılabilir.
Acıbakla tohumları nasıl hasat edilir?
Tohumlar olgun kabuklardan kolayca sıkılabilir. Olgun tohumlar hoş bir koyu renge sahiptir. Tohumlar su ile temizlenir ve daha sonra saklanabilmeleri için kurutulur. Tohumlar, serin ve karanlık bir yerde vidalı bir kavanozda iki ila üç yıl yaşayabilir.
Hasat acı bakla tohumları birçok şekilde işlenebilir. Acı bakla tohumlarının nasıl hasat edileceği ve kullanılacağı hakkında daha fazla bilgiyi özel makalemizde öğrenin.