- Bektaşi Üzümlerini Dondur
- Bektaşi üzümü korumak
- Bektaşi üzümü konservesi
- Bektaşi üzümü sıkma
- Bektaşi Üzümü Kurutma
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Zengin bir bektaşi üzümü hasadından sonra, fazla meyvelere ne olduğu sorusu ortaya çıkar. Dondurma, koruma & Co. ile ilgili ipuçları burada bulunabilir.
Bektaşi üzümü (Ribes uva-crispa), yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle çok sağlıklıdır ve en iyi şekilde taze yenir. Ne yazık ki, meyveler buzdolabında sadece yaklaşık on gün saklanabilir. Hasatınızdan daha uzun süre bir şey elde etmek istiyorsanız, meyveleri mümkün olan en kısa sürede işlemeli veya muhafaza etmelisiniz. Taze tüketime ek olarak, çilekler kek, komposto ve diğer tatlıların yanı sıra reçel yapmak ve meyve suyu yapmak için mükemmeldir. Bektaşi üzümü muhafaza etmenin en önemli yöntemlerini sizler için özetledik.
Bektaşi Üzümlerini Dondur
Bektaşi üzümü dondurmanın birçok yolu vardır. Şekerli veya şekersiz bütün veya püre - yöntem öncelikle kullanım amacına bağlıdır. Bir pasta için tüm meyveyi dondurmak istiyorsanız, yüksek su içeriği nedeniyle patlama riski vardır. Bu nedenle, meyvelerin olgunlaşmadan kısa bir süre önce hasat edilmesi tavsiye edilir.
Dondurma, hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır. Bu mümkün değilse, meyveler buzdolabında birkaç gün kolayca saklanabilir, ancak yine de donmak için sağlam olmaları gerekir. Yeşil bektaşi üzümü bu nedenle kırmızı olanlardan daha uygundur çünkü kıvamlarını o kadar çabuk kaybetmezler.
Önce bektaşi üzümü yıkayın ve çiçeklerin saplarını ve kalıntılarını çıkarmak için makas kullanın. Daha sonra bir tencerede kaynar su içinde kısaca haşlanırlar. İsterseniz, meyveleri şekerle 5:1 oranında karıştırabilirsiniz. Daha sonra meyveleri mümkün olduğunca birbirine yakın dondurucu poşetlere veya uygun plastik kaplara doldurun. Kavanozları etiketlemeyi ve doldurma tarihi vermeyi unutmayın. Çünkü donmuş meyveler bir yıl içinde tüketilmelidir.
Bektaşi üzümlerini daha sonra porsiyonlamak içinAyrıca meyveleri önceden dondurmanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için, bektaşi üzümü bir fırın tepsisine yayılır ve birbirine yapışmamaları için birkaç saat dondurucuya yerleştirilir. Mümkün olduğunca yerden tasarruf etmelerini sağlamak için daha sonra dondurucu poşetlere aktarılmalıdır.
Bektaşi üzümü nasıl dondurulur:
1.) Bektaşi üzümü yıkayın ve temizleyin
2.) Sıcak suda kısa bir süre haşlayın
3.) Bir tepside birkaç saat önceden dondurun
4.) Kutulara aktarın ve dondurun
İpucu: Gerekirse olgun meyveyi dondurmadan önce ince bir iğne ile delebilirsiniz, çünkü bu patlama riskini az altır.
Bektaşi üzümü korumak
Reçel veya jöle üretimi için, patlamaya meyilli çeşitlerin meyveleri henüz olgunlaşmamışken Mayıs sonundan Haziran başına kadar hasat edilebilir. Jöle yapmak için bektaşi üzümü önce yıkanır ve az suda patlayana kadar kaynatılır. Daha sonra meyve kalıntıları süzülür ve elde edilen meyve suyu yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Daha sonra her litre meyve suyuna yaklaşık 750 ila 800 g şeker ekleyin. Jöle katı bir kıvam alana kadar kaynatılır ve henüz sıcakken temiz kavanozlara doldurulur. Bunlar daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğuması için mutfak tezgahına baş aşağı yerleştirilir. Bektaşi üzümü çeşidine bağlı olarak yeşil, sarı veya kırmızı jöle üretilir. Et yemekleriyle harika gider ama tatlı olarak sürülebilir.
Konserve ederken kesinlikle buna dikkat etmelisiniz:
- Olgunlaşmış meyve kullanmayın
- Pişirirken yağlayın
- Yalnızca temiz bardakları doldurun
- Çatlamamaları için bardakları önceden ısıtın
- Jöleyi olabildiğince sıcak doldurun
- Bardakları mümkün olduğunca doldurun
- Kapağın iyi kapandığından emin olun
Bektaşi üzümü olgunlaşmaya devam ettiği için meyvenin hasattan sonra hızlı işlenmesi tavsiye edilir. 'Grüne Hansa' gibi bazı çeşitler, işleme sırasında yoğun şekilde kahverengileşir. Bunun tadı etkilememesine rağmen, esmerleşme göze çok çekici gelmiyor. 'Yellow Triumph Berry' veya 'Green Ball' gibi çeşitler işleme için daha uygundur.
Bektaşi üzümü konservesi
Bütün meyveyi komposto yapmak için kullanabilirsiniz. Bunun için bektaşi üzümü yıkanır.ve çiçeğin sapı ve tabanı çıkarılır. Yeterince büyük bir bardak daha sonra hazırlanan bektaşi üzümü ile yaklaşık dörtte üçü doldurulur. Meyvenin tatlılığına göre bardağa birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve ağzının hemen altına kadar suyla doldurun. Daha sonra kavanozu vidalayın ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Su, cam kapağın birkaç santimetre altına ulaşmalıdır. Muhafaza için artık tencerenin ağzı kapatılır ve bardaklar içinde 15 dakika kaynatılır. Daha sonra bitmiş bektaşi üzümü reçellerini serin ve karanlık bir yerde saklamalısınız.
Bektaşi üzümü sıkma
Buharlı meyve sıkacağı ile bektaşi üzümü suyu alabilirsiniz. Meyve suyunu korumak için, her litre meyve suyuna yaklaşık 200 g şeker eklenir ve kaynatılır. Ardından on dakika kaynamaya bırakın, köpüğü çıkarın ve yarım paket Einsiedehilfe ile karıştırın. Sıcak suyu temiz şişelere doldurun ve hava almayacak şekilde kapatın.
Sıkacağın yoksa ezilmiş bektaşi büyük bir tencereye alıp suyla kaynatabilirsin. Meyve suyunu yaklaşık on dakika tekrar kaynatın, ardından bir meyve suyu bezinden süzün ve elde edilen suyu atın. Şekeri tekrar karıştırın, suyu kaynatın ve Einsiedlinghilfe'yi ekleyin. Ardından sıcak suyu kaynamış şişelere doldurun ve hava almayacak şekilde kapatın. Bektaşi üzümü suyu da serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Açılmamış, daha sonra yaklaşık bir yıl saklanabilir.
İpucu: Üzerine maden suyu serpilmiş bektaşi üzümü suyu, sıcak yaz günleri için harika bir ferahlatıcı içecektir ve ayrıca meyveli-tatlı kokteyller yapmak için de kullanılabilir.
Bektaşi Üzümü Kurutma
Kuru bektaşi üzümü, kışın müslinizin yerine kuru üzüm olarak da kullanılabilir. Ancak, yüksek su içeriği nedeniyle, meyvelerin kurutulması oldukça zahmetli ve uzun zaman alıyor. Bektaşi üzümünü birkaç saat kurutucuda veya hava sirkülasyonu olan (maksimum 90 °C) hafif açık fırında kurutabilirsiniz. Mümkünse, kurutma işlemini gereksiz yere uzatmamak için meyveleri kurutmadan önce yıkamamalısınız. Hala çok fazla nem kalıntısı varsa, depolama sırasında küf oluşabilir. Son olarak kuru meyveleri koyu renkli kavanozlara doldurun ve hava almayacak şekilde kapatın.
Bektaşi üzümü sadecelezzetli, aynı zamanda yüksek C vitamini içeriği nedeniyle sağlıklı. Bu yazıda sizi bol C vitamini içeren diğer meyve türleriyle tanıştıracağız.