Birkaç yıldır, giderek daha fazla siyah ve mor-mavi domates çeşidi piyasaya çıkıyor. Özel meyveler hakkında her şeyi buradan öğrenin.
İlk bakışta, bu menekşe ila gece yarısı mavisi renkli meyveler yapay, hatta bir şekilde doğal görünmüyor. Bazıları sadece omuzlarına siyah giyer, bazıları ise domatesten çok yaban mersini gibidir. Yapraklar ve gövde de genellikle menekşe rengine sahiptir ve tek başına mavi fideler bile onların özel bir şey olduğunu gösterir: Yıldız domatesleri.
"Yıldız domates" terimi, asıl temel rengin yıldız şeklindeki sapın altına gizlenmiş olması gibi ilginç bir özellikten türetilmiştir. Patlıcandan daha tanıdık olan maviden siyaha renkler sadece domateslerde UV radyasyonu altında gelişir - üzerlerine ne kadar fazla güneş ışığı düşerse, renklendirme o kadar koyu ve daha eksiksiz olur. Antosiyaninin siyah ve mor rengi, domateslerin ten rengi gibidir. Ancak meyvenin içinde ve karanlık tarafında, genellikle temel rengi görebilirsiniz.
Yeni renk nereden geliyor?
Birkaç yıl önce yetiştiriciler, doğal olarak siyah yabani domatesleri bizim kültür domateslerimize aktarmaya başladılar ve bu şekilde onların da koyu pigment antosiyanin üretmelerini sağladılar. Ne yazık ki, geçiş aynı zamanda yeni çeşitlerde istenmeyen özelliklerle sonuçlandı - örneğin oldukça yumuşak bir tat. Bununla birlikte, aroma son birkaç yılda sürekli olarak geliştirildi ve renkler korundu, böylece bazı çekici ve lezzetli çeşitler artık mevcut. 2012 yılında piyasaya çıkan ilk çeşit, tamamen siyah, pembe renkli salata domatesi 'Indigo Rose' oldu. Bu arada, siyah kabuğun altında saklanan sadece kırmızı değil, temel renk ve mor üst rengin çok çeşitli kombinasyonları üzerinde çalışmalar yapılıyor.
Mavi domatesler diğerlerinden daha mı sağlıklı?
Yeni eklenen antosiyanin boyası aslındasağlığımız. Antosiyaninler fenolik bileşikler grubuna aittir ve antioksidan etkiye sahiptirler, yani vücudumuzda aksi takdirde hücrelerimize ve genetik materyale zarar verebilecek serbest radikalleri temizlerler. Bununla birlikte, birçok domates çok az miktarda mavi içerdiğinden, sadece mor meyvelerle atıştırmanın sağlığımız üzerinde gözle görülür bir etkisi olup olmayacağını söylemek zor. Her durumda, yıldız domatesleri "normal" domateslerden hiçbir şekilde aşağı değildir.
En iyi 10 siyah/mavi domates çeşidine genel bakış
Siyah ve mavi çeşitleri ile hiç ilgilenmediyseniz, başlangıçta çeşit seçimi kesinlikle kolay değildir. Lezzet ve büyüme açısından şu anda en ikna edici çeşitleri sizler için burada özetledik.
- 'İndigo Yabanmersini': Sivri, menekşe yaprakları ve aromatik, baharatlı-tatlı bir tada sahip birçok küçük, mavi-kırmızı olgunlaşma meyvesi olan güçlü dallı kokteyl domates. Bitmesin!
- 'Şirinlerle Dans' / 'Schlumpfentanz': menekşe renkli omuz ve güneşli tarafı ile kırmızı-turuncu kokteyl domates, çok güzel hasat yıldızı. Açık havada da tatlı aromalı meyvelerle iyi ve uzun verim
- 'Glossy Rose Blue': Mavi omuzlu ve çok parlak, ince bir kabuklu pembe kiraz domates. Uzun süreli erken verim ile meyveli tatlı bir tat için ısıya ihtiyaç duyar
- 'İndigo Gülü': Oregon Eyalet Üniversitesi'nin Jim Myers yetiştirme programından elde edilen ilk mavi türlerden biridir. İçi ve gölgeli tarafı pembe ila kiraz kırmızısı çubuk domates, bazen güneşte tamamen kararır ve bu şekilde olgunlaşır. Gerçek bir göz alıcı
- 'Antho yellow': Omuzlarında mavi bir kaplama ve çok tatlı, aromatik bir tada sahip güneşli sarı kiraz domatesleri. Yorulmak zorunda değil. Bir Alman hobi yetiştiricisi olan Reinhart Kraft'tan geliyor. 'Antho white' ve 'Antho violet-red' beyaz veya kırmızı versiyonları olarak da mevcuttur
- 'Indigo Kumquat': Özellikle omuzlarda mavi kaplama ve çok iyi, meyveli bir aroma ile oval-tarih şeklinde altın sarısı kiraz domates. Hazirandan sonbahar sonuna kadar uzun süreli verim
- 'Mavi Pitts': Ünlü 'Yeşil Zebra'nın yetiştiricisi Amerikalı Tom Wagner'den mavi-mor-pembe olgunlaşan kokteyl domateslerinin bir renk oyunu. Tatlı ve sulu aroması için sıcaklık gerektirir, bu nedenle çok sağlamdır ve meyveler açık havada bile neredeyse açılmaz
- 'Mor Ejderha': Yaklaşık 50 grama kadar orta boy oval çubuk domatesbaharatlı-meyveli tat. Sarı, turuncu, pembe ve mor tonlarında olgunlaşır ve omuz çevresi maviye döner, mavi domatesler arasında rengarenk bir manzaradır. Zorlukla cimri sürgünler oluşturur
- 'Blue Keyes': Altın sarısı ila turuncu çizgili ve siyah-mor kaplamalı armut biçimli salata domates. Meyvemsi bir tada sahip patlamaya dayanıklı, uzun ömürlü meyveler
- 'Mavi Yeşil Zebra': ABD'de Tom Wagner tarafından geliştirildi. Orta boy yeşil-mavi çizgili meyveler ve yeşil domateslerin tipik taze ve meyveli tadı ile tutumlu çubuk domates
Kendi yıldız domateslerinizi yetiştirin
Geçiş yaparak mavi boyayı en sevdiğiniz çeşitlerden birine dahil etmek mümkündür. Bu amaçla, bir menekşe çeşidi çaprazlanır ve sonraki yıl yavrular seçilir. Bununla birlikte, domates kendi kendine tozlaşmayı tercih ettiğinden, bir numara kullanmanız gerekir: Çaprazlama en iyi sonucu, henüz tam olarak açılmamış çiçekten polen konilerini çıkarmak için cımbız kullanır ve ardından çiçeğin kalan stigmasını önceki ile birlikte kullanırsanız. tozlaşan mavi çeşitten toplanan polen. Daha sonra tercihen çiçeği paketleyin, etiketleyin ve meyve için umut edin. Bu meyvelerin tohumları muhtemelen antosiyaninler için genleri zaten taşıyor.
Birçok hobi yetiştiricisi ve ticari işletme son yıllarda ilginç renk ve dağılımı ile ilgilenmeye başladı. Yıldız domateslerin yeni çeşitleri ve biçimleri özenle yetiştirilmektedir. ARCHE NOAH derneği de şu anda uzun vadeli bir projede hobi bahçıvanlarıyla birlikte yeni "yıldız geçit törenleri" geliştiriyor. Projenin amacı, bir yandan tadı iyileştirmek ve diğer yandan çoğu çeşidin temel rengi şimdiye kadar sadece kırmızı olduğu için renk çeşitliliğini mavi çeşitlerin içine sokmaktır.
Domates çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, burada en iyi 60 eski ve yeni domates çeşidine genel bir bakış.