Havyar kireci adını hamurundan alır. Havyar kireci yetiştirirken ve bakım yaparken nelere dikkat edilmesi gerektiğini ve onu bu kadar özel yapan şeyin ne olduğunu gösteriyoruz.
Kendi bahçenizden havyar: Bunun için balık çiftliklerine gitmenize gerek yok. Çünkü özel bir kireç türü olan havyar kireci (Microcitrus australasica), sözde kireç havyarı sağlar. Egzotik meyveyi açarsanız, içinde gerçekten havyar gibi görünen küçük toplar vardır. Bu spesiyalitenin tadını çıkarmak için havyar kirecini bahçenizde veya balkonunuzda kendiniz yetiştirebilirsiniz. Yazımızda havyar kirecinin nereden geldiğini, yetiştirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve özel narenciye bitkisinin bakımını nasıl doğru yapabileceğinizi öğreneceksiniz.
Havyar kirecine Avustralya parmak kireci de denir. Bunun nedeni, meyvelerin uzun olması ve dolayısıyla parmaklara benzemesidir. İngilizce'de ıhlamur havyarına "kireç incileri" de denir. Bu inciler gerçek bir lüks üründür: satın almak çok pahalıdır ve elde edilmesi kolay değildir. Kendi limon havyarınızı hasat edebilmek için havyar kirecini kendiniz yetiştirmek çok daha çekici.
Havyar Kireç Kökeni ve Özellikleri
Botanik adı Microcitrus australasica havyar kirecinin kökenini ortaya çıkarır: Avustralya, daha doğrusu kuzey Avustralya'nın yarı kurak kuru bölgeleri. Narenciye bitkilerinin kalan az sayıdaki yabani formlarından biridir ve rue familyasındaki (Rutaceae) Microcitrus cinsinden bir bitki türüdür. Havyar kirecinin bitkileri, oldukça küçük yapraklarla yoğun yapraklıdır. Bitki gençken yapraklar dar ve iğne şeklindedir. Bitki yaşlandıkça yapraklar daha büyük ve yuvarlak uçlu oval hale gelir. Bu kirecin yaprak koltuklarında kısa ama çok keskin bir dikeni vardır. Çiçekler çok küçük, dört ila beş kat, yumurtalıkta dört ila sekiz parça ve pembe bir merkezle beyaz çiçek açar. Çiçeklerin ve meyvelerin kokusu, diğerleri kadar aromatik değildir.kireç türleri, ancak meyvenin içeriği daha inandırıcı. Misket limonu havyarı patlarken yoğun ve eşsiz bir aroma yayar.
Havyar limonu: renkli bir çeşit
Parmak kirecinin birçok farklı çeşidi mevcuttur. Kabukları ve etleri renk bakımından farklılık gösterir ve meyveler dikdörtgenden küreye kadar olabilir. Aşağıda, farklı havyar kireci türlerinden bir seçki sunuyoruz.
- 'Polpa Gallia': Kireç 'Polpa Gialla'nın meyveleri yeşil bir cilt ve sarı bir et gösterir.
- 'Virgata': Bu çeşidin olgun meyveleri sarı-yeşil bir cilde sahiptir. Yuvarlak büyürler, ancak tipik havyar benzeri ete sahiptirler.
- 'Byron Sunrise': Bu limonlu havyar çeşidinin meyveleri, tamamen olgunlaştığında neredeyse siyaha dönen kestane rengi bir cilde sahiptir. Et rengi turuncudan kırmızıya.
- 'Durhams Emerald': Bu parmak limonunun meyveleri koyu mordan siyaha kadardır. Kireç havyarının içi zümrüt yeşili.
- 'Jali Red': Bu havyar misket limonu çeşidi, açık kırmızıdan pembeye kadar et ile karakterizedir. Cilt koyu yeşil ila kahverengidir.
- 'Judy's Everbearing': Olgun meyvelerin parlak pembe bir cildi vardır. Misket limonu havyarı da pembedir.
- 'Sarı': Adından da anlaşılacağı gibi, bu çeşitteki ıhlamur incileri sarıdır. Meyvenin kabuğu yeşil-sarıdır.
Ihlamur çeşitlerinin çeşitliliği etkileyici. Havyar kirecinin yanı sıra daha birçok özel narenciye meyvesi var ki bu özel yazımızda hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Limon havyarı satın almak: nelere dikkat etmeli
Kendi havyar limonunuzun ilk adımı onu satın almaktır. Havyar limonları hala nadirdir ve bu nedenle oldukça pahalıdır ve belki de bulunması kolay değildir. Ancak, iyi stoklanmış ve geniş ağaç fidanlıkları ve bahçe merkezlerinde aradığınızı bulabilmeniz gerekir. Ayrıca internette nadir narenciye konusunda uzmanlaşmış ve teslimat için havyar limonu sunan birkaç uzman satıcı vardır. Özellikle çok çeşitli havyar limonları nedeniyle aşağıdaki iki sağlayıcıyı sizin için seçtik:
- meine-orangerie.de: "Meine Orangerie"nin online mağazasında sadece narenciye bitkileri ve Akdeniz bitkileri satışa sunulmaktadır. Ürün yelpazesinde altındadiğer şeylerin yanı sıra, çok çeşitli parmak limonu türleri.
- zde: Citronlust, narenciye bitkilerinden çam ağaçlarına ve egzotik meyve bitkilerine kadar çok çeşitli Akdeniz bitkilerini satılıktır. Burada bakım talimatlarıyla birlikte çok çeşitli havyar limonları bulacaksınız.
Fakat havyar limonu satın alırken nelere dikkat etmelisiniz? Çıplak gözle bitki üzerinde kırık yaprak veya hasarlı kabuk gibi kusurları görmemelisiniz. Ek olarak, aşılama noktası - çoğu havyar ıhlamur ağacı aşılıdır - iyi kalitede olmalıdır. Çeşit seçimi de çok önemlidir çünkü havyar kireç çeşitleri görsel olarak çok farklıdır. Ayrıca bitkinin sağlığını da yakından incelemeli ve fidanda hastalık veya zararlılardan arınmış olduğundan emin olmalısınız.
Havyar limonu satın alırken aşağıdaki faktörlere dikkat etmelisiniz:
- Kalite
- Tür
- Sağlık durumu
Havyar kirecinin yetiştirilmesi ve yeri
Tüm narenciye bitkileri, yetiştirme ve bakım açısından neredeyse hiç farklılık göstermez. Bir tür narenciye alıştıktan sonra, diğerleriyle fazla yanlış gidemezsiniz. Kireç ağaçlarının nasıl yetiştirileceği ve ekileceği hakkında ayrıntılı bir kılavuz için özellik makalemize göz atın. Tüm narenciye bitkileri dayanıklı değildir ve bu nedenle saksıda yetiştirilmelidir.
Parmak kireci için yabani bir tür olarak en çok yazın dışarıda olmayı sever. Ancak, her zaman açık havada tam güneşte olmak zorunda değildir. Havyar kireci de yazın kısmen gölgeli bir konumdan memnun. Ancak tek başına durmalı ve küçük ışık için diğer bitkilerle savaşmak zorunda kalmamalıdır. Bitkinin her tarafının eşit güneş alması ve eşit şekilde büyümesini sağlamak için havyar kirecinizi iki ayda bir çevirebilirsiniz. Kışın, bitki daha sonra kış bahçesine veya daireye taşınır. Burası parlak olmalı ve 3 ila 15 °C sıcaklıkta olmalıdır. Aynısı parmak limonları için de geçerlidir: ne kadar sıcaksa, özel limonun o kadar hafif olması gerekir.
Bir bakışta havyar kirecinin konum gereksinimleri:
- Yazın Açık Havada
- Güneşli ila yarı gölgeli bir yer
- Kışın içeride
- Kışın sıcaklıklar: 3 ila 15 °C
Havyar kireç bakımı: gereksinimler ve özel özellikler
Parmak kirecinin bakımı da farklı değildiğer kireç türlerinden önemli ölçüde farklıdır. Aslen yarı kurak çöl bölgelerinden geldiğinden, su ihtiyacının diğer kireç türlerinden daha düşük olduğunu varsaymak mantıklıdır. Yine de havyar kirecinizi düzenli olarak sulamalı ve asla kurumasına izin vermemelisiniz. Bununla birlikte, egzotik kireç su basmasına karşı çok hassastır. Bu yüzden bunlardan kaçındığınızdan emin olun. Ana büyüme mevsimi boyunca, havyar kireci, özel bir narenciye gübresi ile haftada bir kez güçlendirilebilir. Narenciye gübresine alternatif olarak organik gübre de kullanılabilir.
Çoğunlukla bitki bazlı hammaddelerden üretilen ve uzun süreli organik etkiye sahip Plantura organik evrensel gübremiz, havyar kirecinize tüm önemli besin maddelerini optimum şekilde sağlar. Kışın, gübrelemeyi büyük ölçüde az altabilir veya hatta tamamen durdurabilirsiniz. Parmak kireci ile düzenli budama gerekli değildir, ancak bitkinin ölü ve hastalıklı kısımları çıkarılmalıdır. Bitki çok düzensiz büyürse bir kesim de tavsiye edilir. Ancak, bu kesinlikle hazırda bekletme döneminde yapılmalıdır. Havyar kireci iki yılda bir saksı değiştirilmelidir.
Bir bakışta havyar kireci için bakım önlemleri:
- Düzenli nemli tutun
- Ne pahasına olursa olsun su basmasını önleyin
- Yaz aylarında haftada bir narenciye gübresi ile gübreleyin
- Gerekirse kes
- İki yılda bir tekrarlayın
Havyar Kireç Kullanımı
Havyar limonunun kireç incileri ham ve saf olarak tüketilebilir. Ama aynı zamanda çeşitli yemeklerin üzerine süslemek için, dekorasyon için veya içeceklerde optik bir göz alıcı ve aromatik arıtma olarak da idealdirler. Kireç havyarı, özellikle balık yemeklerinin yanında veya suşinin yanında iyi gider. Ayrıca meyveli bir bileşen olarak salatalara karıştırılabilir. İnciler özellikle içeceklerde etkilidir: bir bardak Prosecco veya şampanyaya birkaç inci koyun veya çeşitli kokteyllerde misket limonu havyarını karıştırın. Meyveli toplar ayrıca tatlılarda, örneğin dondurmada veya keklerde iyidir.
İlginç ve sıra dışı kireç türleriyle daha da mı ilgileniyorsunuz? Özel yazımızda kafir kirecinin özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.