Narenciye sadece kokteyllerde değil, yemek pişirmede de ilham verir. Farklı büyüme ve meyve tadına sahip birçok farklı kireç türü vardır.
Satıldığında genellikle yeşil olan ve halk arasında basitçe lime olarak adlandırılan küçük meyveler, narenciye cinsinin birkaç türünü içerir. Almanya pazarı için ağırlıklı olarak Meksika, Brezilya ve İspanya'da yetiştirilen misket limonları, İran limonu veya Tahiti limonu (Citrus x latifolia) olarak adlandırılır. Gerçek kireç veya Meksika kireci (Citrus x aurantiifolia) da daha nadirdir. Bu yazıda kirecin aslen nereden geldiğini, hangi farklı çeşitleri olduğunu ve limon ile limon arasındaki farkların neler olduğunu öğrenebilirsiniz.
Kireç: kökeni ve özellikleri
Her tür ıhlamur ağacı, rue familyasındaki (Rutaceae) turunçgil bitkilerinin (Citrus) cinsine aittir - tıpkı limon ağacı (Citrus) gibi x limon ) ve portakal (Citrus sinensis). İran kirecinin (Citrus x latifolia) kökeninin şu anda İran ve Irak olan bölgeden geldiğine ve yüzyıllardır dünyanın birçok subtropikal ve tropikal bölgesinde yetiştirildiğine inanılıyor. Kireç ağacının büyümesi türlere göre değişir, en yaygın olarak yetiştirilen kireç İran kirecidir (Citrus x latifolia) ve Meksika kirecidir (Citrus x aurantiifolia) yaprak dökmeyen büyüyen. Ancak enlemlerimizde, kaynakları korumak için ışık ve ısı eksikliğinden dolayı hareketsiz bir aşamaya girmek zorunda kalıyorlar. Bu, yaprak renginin değişmesine veya yaprak kaybına neden olabilir. Doğal ortamlarında ıhlamur ağacı 6 m'ye kadar boylanır.Enlemlerimizde ıhlamurlar konteyner bitkisi olarak sadece 2 ila maksimum 3 m yüksekliğe kadar büyür. Ekşi kireç, İran kirecine göre daha kompakt ve yoğun büyür ve bu nedenle saksı bitkisi olarak işlenmesi biraz daha kolaydır.
Lime Yaprakları ve Meyve
Yeşil, oldukça sert yapraklı yapraklar 6 ila 8cm uzunluğunda ve oval şekillidir. Botanik adı latifolia kabaca "geniş yapraklı" anlamına gelir ve bu kesinlikle Pers kireci için geçerlidir. Ekşi limonun - tür adı aurantiifolia ile eşleşen - portakalınkilere benzeyen yaprakları vardır.
Hem yapraklar hem de meyveler türe bağlı olarak farklıdır. Sadece bir pinpon topu büyüklüğünde büyüyen meyveler ve limonların neredeyse bir limon büyüklüğünde olduğu diğer türler vardır. Meyveler olgunlaştıklarında hasat edilmelidir çünkü tüm turunçgiller gibi klimakterik değildirler, yani daha sonra olgunlaşmazlar. Bizde, meyveler sıcaklık dalgalanmaları nedeniyle genellikle sarımsı-yeşile döner. Et genellikle soluk yeşildir, ancak türe bağlı olarak turuncuya da dönüşebilir. Kireç tohumlarının sayısı da farklı türlere göre değişir: Meksika kirecinin (Citrus x aurantiifolia) aksine İran kireci (Citrus x latifolia) büyük ölçüde çekirdeksizdir.
Ihlamurun kokulu çiçekleri yaz başlarında ortaya çıkar ve genellikle kremsi beyazdır. Ayrıca güçlü güneş ışığında hafifçe morarabilirler.
Limon ve misket limonu arasındaki fark nedir?
Limone ve Limette kulağa benzer geliyor - ancak Limone, Almanca'da daha yaygın olarak kullanılan "Zitrone" (Citrus x limon) kelimesinin eş anlamlısıdır. Sonuçta, botanik adı, diğer ülkelerde limonun kireç olarak adlandırıldığını gösteriyor - örneğin İtalya'da. Misket limonu ve limon arasındaki farklara bakalım.
Limon ve misket limonu arasındaki fark nedir?
Ablası limonun aksine, limonun olgun meyvesi yeşildir. Misket limonu ve limonun her ikisi de ağaç kavunu (Citrus medica) öncesinden gelir ve her birinin farklı bir ebeveyni vardır, yani bir nevi yarı kardeştirler. İran kireci de limonun tekrar çaprazlanmasıyla yaratılmıştır - bu nedenle limonun ekşi kireçten daha fazla özelliği vardır. Çeşitliliğe ve büyüme koşullarına bağlı olarak, kireç sarı bir renk alabilir, ancak yalnızca olgunlaştığında tamamen sararır. Bu, iki narenciye meyvesinin tartışmasız en kolay ayırt edici özelliğidir. Limonlar tipik olarak belirgin bir "burun" ile ovaldir, misket limonu ise yuvarlaktır.
Boyut farkına rağmen, limon daha fazla meyve suyu içerir ve aynı zamanda limondan daha baharatlı bir aromaya sahiptir.limon. Yüksek meyve suyu içeriği nedeniyle, limon suyu ve şurup üretimi için limondan daha sık kullanılır. İki meyve yaklaşık olarak aynı miktarda C vitaminine sahiptir, limon ise misket limonunun yaklaşık iki katı kadar potasyum içerir. Çoğu kireç türü soğuğa limondan çok daha duyarlıdır ve meyveleri o kadar uzun süre dayanmaz.
Limon ve misket limonu arasındaki fark nedir?
- Limonlar oval, limonlar daha yuvarlak
- Limes daha küçük kalır
- Limonlar sarı, limonlar yeşil
- Limes daha fazla meyve suyuna sahiptir
- Limonlar yaklaşık iki kat fazla potasyum içerir
- Limes tadı baharatlı
- Limonlar daha uzun süre tutar
Daha özel narenciye çeşitlerini özel yazımızda bulabilirsiniz.
Türler ve çeşitler
Pers kirecine ek olarak, başka birçok kireç türü vardır. İşte kireç türlerine genel bir bakış:
- Tahiti veya İran kireci (Citrus latifolia): Bakımı nispeten kolay, limon ve portakallara benzer gereksinimler; çarpıcı biçimde geniş yapraklar; Meyveler biraz oval.
- Gerçek, Ekşi veya Meksika Kireçeği (Citrus x aurantiifolia): Latince adı Narenciye x aurantiifolia, " altın yapraklı narenciye" anlamına gelir; meyve biraz daha küçüktür ve çok sayıda tohum içerir; ıhlamur ağacı yoğun bir şekilde dallanır ve İran kireci kadar uzun değildir.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Bu türe aynı zamanda mandalina kireci de denir çünkü kabuğu yeşil ama portakal eti vardır.
- Filistin veya Hint kireci (Citrus limettoides): İran kirecine benzer, sağlam ve bakımı kolay.
- Kaffir lime (Citrus hystrix): Yaprakları Tay mutfağında kullanmasıyla bilinir.
- Pursha veya Roma Kireçeği (Citrus limetta x Citrus sinensis): tatlı kireç çünkü asitliği daha hafiftirdiğer kireç türlerinden daha.
- Havyar veya Avustralya Parmak Kireç (Microcitrus australasica): Bu tür, havyar benzeri küspeyi gizleyen parmak şeklindeki meyvelere sahiptir.
Maalesef bahsi geçen kireç türlerinin çoğu marketlerden satın alınamıyor. Yine de bir Rangpur veya havyar limonu denemek isterseniz, kendiniz çekebilirsiniz. Ancak dikkatli olun: Narenciye bitkilerinin yetiştirme koşulları ve besin kaynağı söz konusu olduğunda çok özel gereksinimleri vardır. Mükemmel tedariki sağlamak için Plantura Organik Narenciye ve Akdeniz Gübresi gibi özel bir narenciye gübresine ihtiyacınız var. Sulama uygulaması ile uygulaması kolaydır. Limon, misket limonu, portakal ve mandalinanın nasıl yetiştirildiğini dergimizde okuyabilirsiniz.
Hasat: misket limonu ne zaman olgunlaşır?
Limon için hasat zamanı sonbaharın sonlarındadır, bazen kışa kadar olmaz. Doğal ortamlarında, kireç tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Meyve yumuşadığında ve kabuğu biraz hafiflediğinde misket limonunu hasat edebilirsiniz. Sadece tropik bölgelerde, sıcaklıklar aynı kaldığında, kirecin kabuğu tamamen olgunlaşana kadar yeşil kalır. Bizde, düşük gece sıcaklıkları nedeniyle kabuk açık yeşilden sarıya döner.
Kireçleri Saklama ve Koruma
Hasattan sonra meyveler iyice temizlenmeli ve kirden arındırılmalıdır. Kireçleri en uzun süre 10 °C civarında, örneğin garajda veya kilerde saklayabilirsiniz. Doğru saklanırsa, limonlar dört haftaya kadar saklanabilir.
Limon ne kadar sağlıklı?
Limes çok sağlıklı kabul edilir. Potasyum, fosfat ve kalsiyum dahil olmak üzere çok çeşitli mineraller içerirler. Antioksidan flavonoidler, karotenoidler, eser elementler ve A, C ve E vitaminleri de temsil edilmektedir.
Limon kabuğu zehirli midir?
Hayır, limon kabuğunun kendisi zehirli değildir. Ancak, meyveyi iyice yıkamadan yapmamalısınız. Pestisitler raf ömrünü uzatmak için de kullanıldığından, sadece organik kireç kullanmak en iyisidir. Limon kabuğu rendesi gibi limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Ayrıca limon tuzu, limon yağı ve hatta likör yapmak için de kullanabilirsiniz.
Burada da ıhlamur yetiştirebilirsiniz - bunu nasıl yapacağınızı ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini ıhlamur ağaçları dikmek, bakımını yapmak ve kışlatmak yazımızda öğrenebilirsiniz.