Egzotik fizalis giderek daha popüler hale geliyor. Burada physalis çeşitleri, üreme ve lezzetli meyvelerin hasadı hakkında her şeyi öğrenebilirsiniz. Ayrıca hangi Physalis'in yenilebilir olduğunu da yanıtlıyoruz.
Physalis (Physalis sp.) itüzümü ailesine (Solanaceae) aittir ve domates ile yakından ilişkilidir (Solanum lycopersicum) , bakım ve dikim açısından da benzemektedir. Bu cinsin bir kısmı yenilebilir, bir kısmı ise sadece süs bitkisi olarak kullanılan birkaç tür vardır. Physalis cinsinin yerel temsilcisi, meyveleri yalnızca tamamen olgunlaştığında tüketime uygun olan Çin feneridir (Physalis alkekengi). Aşağıdaki makalede, physalis'in tarihi ve kökeni, ekimi ve çoğ altılması ve elbette And meyvesinin doğru bakımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Physalis: köken ve özellikler
Physalis'in kökeni Güney Amerika'da, daha doğrusu Peru ve Bolivya'nın kuzey And bölgelerindedir. Orada meyveleri yerel pazarlarda da satılan çok yıllık, yabani ve çalı benzeri bir dut bitkisi var. Denizciler tarafından diğer tropik, subtropikal ve hatta ılıman bölgelerde yaygın olarak yayıldı. 1807'den önce Portekizliler Physalis'i Güney Afrika'daki Ümit Burnu'na getirdi ve o zamandan beri yetiştirildi. Bu nedenle takma adı Cape bektaşi üzümü. Ayrıca Güney Afrika'da ticari olarak yaygın olarak yetiştirilir ve reçel veya konserve haline getirilir. Popülerliği nedeniyle, orada neredeyse temel bir gıda olarak kabul edilir. Bitki, 18. yüzyılın sonuna kadar Avrupa'ya ulaşmadı. "Pysalis" terimi Yunancadan gelir ve "kabarcık" anlamına gelir ve bu, meyvenin kağıt kabuğuna kadar uzanabilir.
Physalis bitkileri iki metreye kadar yüksekliğe ulaşır, ancak sadece yaklaşık 50 ila 80 cm arasında gür çeşitleri de vardır. Enlemlerimizde, physalis tipik olarak Haziran ayından itibaren çiçek açar ve lezzetli meyvelerini Ağustos ayının sonundan ilk dona kadar teslim eder.Cape bektaşi üzümü, meyve oluşumu sırasında meyve üzerinde bir "kabarcık" oluşturan ve böylece iyi bilinen "Çin fenerine" dönüşen kalp şeklinde, kabarık yapraklara ve çan şeklindeki çiçeklere sahiptir. yaklaşık kiraz büyüklüğünde, göz alıcı sarı-turuncu renklidir ve sayısız küçük çekirdeğe sahiptir. Şekilleri nedeniyle, mesane kirazı veya And kirazı takma adları ortaya çıktı. Ananas (
Ananas comosus), kivi (Actinidia arguta), çarkıfelek meyvesi (Passiflora edulis) ve Bektaşi üzümü (Ribes uva-crispa).
Fisalis tipik olarak enlemlerimizde yıllık bir bitki olarak yetiştirilir. Ancak aslında çok yıllık bir bitkidir, yani physalis'i kapalı alanda bir kovada kışlayabilirsiniz.
Fizikler zehirli midir?
Bütün Physalis türlerinin acı yeşil bitki kısımları hafif zehirlidir ve karın kramplarına, kusmaya ve diğer zehirlenme belirtilerine yol açabilir. Physalis'in olgun meyveleri yenilebilir olsa da - Physalis alkekengi gibi bazı türlerde tadı neredeyse hiç yenilebilir olmasa da - dikkatli olunması önerilir. Olgunlaşmamış physalis meyveleri zehirlidir çünkü konvülsiyonlara neden olan alkaloid solanin içerirler. Bu nedenle bunlar, yukarıda belirtilen zehirlenme belirtilerine yol açabileceklerinden tüketilmemelidir. Ancak burada da istisnalar var: Bazı tomatillo çeşitleri (Physalis ixocarpa) olgunlaşmamışken yenebilir.
Not: Physalis bitkisinin yeşil kısımları, onları yemeleri halinde kedi ve köpek gibi evcil hayvanlar için de zehirlidir. Neyse ki, bitkilere de nadiren ilgi gösteriyorlar.
Physalis türleri ve çeşitleri
Aslen Güney Amerika'dan olan Physalis cinsinin, çoğu insanlar için yenilebilir meyveler vermeyen bir dizi türü vardır. Bir sonraki bölümde sizi en bilinen çeşit ve türlerle tanıştırmak istiyoruz.
Fener Çiçeği (Physalis alkekengi)
Bu bitki neredeyse sonbaharın habercisidir, karakteristik fenerleri daha sonra koyu turuncudan kırmızıya parlar ve bir Çin fenerini andırır. Fener çiçeği dayanıklı değildir, ancak her yıl uygun yerlerde kendi kendine ekim yoluyla her yıl yeniden ortaya çıkar. Bu physalis'in yeşil bitki kısımları biraz zehirlidir. Öte yandan, meyveler tamamen olgunlaştığında yenilebilir, ancak tadı biraz acı ve ekşi-tatlıdır.
Cape Bektaşi Üzümü (Physalis peruviana)
Bu cinsin en bilinen ve aynı zamanda özellikle lezzetli alt türü Cape bektaşi üzümüdür. Yenilebilir bir dekorasyon olarak ve bahçelerimizde de yetişen hafif ekşi aromalı vitaminler açısından zengin bir meyve olarak özellikle popülerdir.
En iyi Physalis peruviana çeşitleri:
- 'Heitmann': Erken olgunlaşma için yetiştirilen bu çeşit 150 cm yüksekliğe kadar ulaşır. Fenerlere sarılmış, biraz daha küçük ama büyük tatlı-meyveli meyveler yığınları oluşturur.
- 'İnka eriği': Boyu 150 cm'ye kadar çıkan bitkiler, kiraz büyüklüğünde, koyu portakal renkli meyveler üretir. Tadı son derece meyvemsi ve tatlıdır ve berrak bir asitliğe sahiptir.
- 'Lady Madonna': Çarpıcı bir şekilde uzamış kabuğu ve oldukça büyük turuncu-sarı meyveleri olan sulu-tatlı çeşittir. Bu suş yaklaşık 150 cm boyunda büyür.
- 'Little Lanterns': Physalis'i saksılarda, asılı sepetlerde veya balkonda yetiştirmek için idealdir. Çok dallı ve sarkan bitkiler, bol miktarda kiraz büyüklüğünde portakal meyvesi sağlar.
- 'Preciosa', yalnızca yaklaşık 80 cm boyunda olan bir Physalis çeşididir. Birçok küçük, altın sarısı meyve oluşturur ve Ağustos ortasından itibaren olgunlaşır.
- 'Schönbrunner Gold': Bu çeşidin meyveleri özellikle iri, koyu sarı renktedir ve hoş bir tatlı ve ekşi nota ile çok aromatik bir tada sahiptir. Bitki boyu 2 m'ye kadar büyüyebilir.
Ananas Kiraz (Physalis pruinosa)
Adından da anlaşılacağı gibi, ananas kirazının tatlı tadı, olgun bir ananası andırır. Bitkiler gür ve küçük büyür, Cape bektaşi üzümünden çok daha erken olgunlaşır ve inanılmaz sayıda küçük sarı meyveler oluşturur. Meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz çalıdan kendiliğinden düşer ve daha sonra kolayca alınabilir. Bu nedenle dünya kirazı takma adı.
En İyi Ananas Kiraz Çeşitleri:
- 'Geltower Selection' ekstra büyük meyveler için yetiştirildi. Yaklaşık 50 cm yüksekliğindeki bu ananas kirazının aroması son derece tatlı ve ananas benzeri çıkıyor.
- 'Goldie' ABD'ye özgüdür ve ananas ve çileği anımsatan bir tada sahip büyük portakal meyveleri üretir.
- 'Izumii' sadece 40 cm yüksekliğe ulaşır ve böylece her balkonda yer bulur. Yaklaşık 1 cm büyüklüğündeki açık sarı meyvelerin tadı oldukça tatlıdır veTemmuz ayından itibaren meyvemsi ve olgunlaşır.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, ayrıca mavi physalis olarak da bilinir, çoğunlukla Orta ve Güney Amerika'da bilinir. Meyveler iri, mor ve açık sarı ila yeşilimsi renktedir ve elma benzeri bir tada sahiptir, meyvemsi ve baharatlıdır, ancak özellikle tatlı değildir. Genellikle salsa ve reçellerde pişirilirler. Boyu 5 cm'ye kadar çıkabilen tomatillo meyveleri burada da Almanya'da yetişiyor. Bazı çeşitler olgunlaşmamış olarak yenebilir - yeşil elmaların tadı özellikle belirgindir. En az iki bitki, bombus arılarının da ziyaret etmeyi sevdiği çiçeklerin iyi tozlaşmasını sağlar. Gevrek, hafif yapışkan meyveler, fener açılır açılmaz Eylül ayından itibaren olgunlaşır ve birkaç hafta saklanabilir.
En İyi Tomatillo Çeşitleri:
- 'Amarylla' ağustos gibi erken olgunlaşan açık sarı, sert ve sulu meyveler oluşturur. Bu Avrupa çeşidi özellikle reçeller ve salsa için iyidir.
- 'Meksika Kabuğu', güneşe maruz kalma durumuna bağlı olarak açık sarıdan koyu mor meyvelere kadar büyüleyicidir. Öğün aralarında atıştırmalık olarak da yenebilir. Tadı bir elmayı fazlasıyla andırıyor.
- 'Purple Coban' Guatemala'dan gelir ve orada büyük ölçekte yetiştirilir. Menekşe-kahverengi yeşil meyvelerin tadı son derece baharatlı ve tatlıdır.
Çilek Domates (Physalis philadelphica)
Bu çeşit Meksika'ya özgüdür ve orada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde bir sebze olarak yetiştirilir. Orada da geleneksel yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır, oysa bu tür Avrupa'da pek görülmez. 'Purple de Milpa' en iyi bilinen çeşitlerden biridir ve aromatik, hafif sıcak bir tada sahip koyu mor, neredeyse siyah meyveler oluşturur. Yaklaşık 150 cm boyunda büyüyen, en iyi çilek physalis çeşitlerinden biri olduğu söylenir.
Lezzetli çeşit ve çeşitlerden birini seçer misin? Şimdi sıcağı seven physalis'i yetiştirme ve geliştirme zamanı. Physalis yetiştirme hakkında ayrıntılı bir kılavuz için bu makaleye göz atın.
Fiziksel Bilgiyi Yaymak
Fisalis, Şubat ayından itibaren tohumlar kullanılarak aydınlık bir odada yetiştirilebilir veya doğrudan çelikler kullanılarak çoğ altılabilir. Parlak, sıcak bir pencere pervazına Şubat ortasından Mart ortasına kadar ekin. DoldurPlantura organik bitki ve tohum toprağımız gibi besin açısından fakir toprağa sahip tohum kapları ve tek tek tohumları içine yerleştirin. Ekim derinliği yaklaşık 0,5 cm'dir. Şimdi tohumlar her zaman 20 ila 25 °C'de nemli ve sıcak tutulmalıdır. Çimlenme yaklaşık 10 ila 20 gün sonra gerçekleşir. İki kotiledondan sonra ilk gerçek yaprak oluşur oluşmaz, dikilip ayrı saksılara konabilir. Physalis bitkileri artık ekilmeden önce Mayıs ortasına kadar iç mekanlarda hafif ve sıcak bir yerde büyüyecek.
Fisalis kışlandığında, aynı zamanda çelikler yoluyla çoğ altma için yayılan bitkiyi kullanmak iyi bir fikirdir. Bunu yapmak için, ekimden kasım başına kadar hasattan sonra yaklaşık beş ila yedi yapraklı yaklaşık 10 cm uzunluğunda baş kesimler kesin. Sürgün ucu dışındaki tüm yapraklar çıkarılır, böylece çelikler yapraklardan çok fazla su buharlaştırmaz.
Çekimler artık, Plantura organik bitki ve tohum kompostumuz gibi besin açısından fakir toprak içeren saksılara yerleştirilir. - iyi nemli tutulur ve yaklaşık 15 ila 20 °C oda sıcaklığında köklenir. Yaklaşık üç ila dört hafta sonra, köklenmiş çelikler daha soğuk ama aydınlık bir odaya taşınır ve burada 10 ila 15 °C sıcaklıkta kışlanır. Physalis'i açık havada dikmeden önce, Mayıs ortasındaki son donu beklemelisiniz.
Fizalileri Mayıs ortasından itibaren bir saksıya veya yatağa diktiyseniz, yakında yaz başlayacak ve ilk bakım önlemlerinin zamanı gelmiş demektir. Physalis'in doğru bakımı ile ilgili her şeyi özel yazımızda bulabilirsiniz.
Physalis'i hasat etme, saklama ve kullanma
Fenerlerin rengi yeşilden açık kahverengiye döndükten sonra, nihayet zaman geldi: physalis hasat edilebilir. Ancak, fenerin tamamen kuru olduğundan emin olmalısınız. Physalis nispeten hızlı olgunlaşır ve hasat çiçeklenmeden yaklaşık yedi ila on hafta sonra gerçekleşebilir. Physalis hasat zamanı temmuz ve ağustos aylarında başlar ve olgunlaşmış fenerler dokunduğunuzda adeta elinize düşer. Ananas kirazı gibi bazı türler, olgun meyveyi ve feneri yere düşürür, burada onları toplayabilir ve keyfini çıkarabilirsiniz.
İpucu: Sadece neredeyse tamamen olgun Cape bektaşi üzümü, olgunlaşma gazı etilenini üreten muz ve elma gibi meyvelerle birlikte iç mekanlarda tamamen olgunlaştırılabilir. Yeşil veya sadece yarı olgun meyveler de bu şekilde ulaşır.ne yazık ki artık tüketim için olgun değil.
Physalis'in Depolanması
Olgun meyveler, fenerleri ile buzdolabında serin ve kuru bir yerde yaklaşık bir ila iki hafta saklanabilir. Kabuk olmadan, lezzetli fener meyvesi hızla büzülür veya küflenir. Tomatillos ise daha sağlamdır ve kuru ve oda sıcaklığında dört ila altı hafta sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Bununla birlikte, meyveleri dondurmamalısınız, çünkü çözüldüğünde patlayacak ve duygusal hale gelecektir. Hafifçe kurutulmuş physalis birkaç ay saklanabilir.
physalis'in kullanım alanları ve içerikleri
Physalis olgunlaştığında taze olarak yenebilir, ancak reçel, jöle veya meyveli salsa olarak da işlenebilir. Özellikle çiğ yemek ve dekorasyon için iyidirler, ancak aynı zamanda komposto veya reçel olarak da popülerdirler. Çilekleri sıvı çikolataya batırırsanız, onları pralinler gibi ısırabilirsiniz.
Physalis'in bileşenleri, vitamin ve minerallerin besin açısından zengin bir karışımını sunar. Örneğin, mükemmel bir C, B3 ve B12 vitaminleri ile provitamin A kaynağıdır ve ayrıca kalsiyum, demir, manganez ve fosfor sağlar. Ek olarak, sağlıklı fizalis polifenoller ve karotenoidler açısından zengindir ve bu da onu özellikle sağlıklı bir atıştırmalık yapar.
İtüzümü bitkileri sadece klasik domatesleri, biberleri ve benzerlerini değil, aynı zamanda tamarillo gibi heyecan verici ve egzotik meyveleri de içerir. Sizi ağaç domatesiyle tanıştırıyor, bakım ve hasat hakkında ipuçları veriyoruz.