- Chili: kökeni ve özellikleri
- Biber Çeşitleri ve Çeşitleri
- Biber Satın Alın
- Bitki Chili
- Acı biberin bakımı
- Kış biber
- Biber Hasat
- Biberleri koruma: dekapaj, dondurma ve Co.
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Acı biber sıcak bölgelerden gelir ama burada da yetiştirilebilir. Biberlerin ekimi, bakımı ve kışlaması hakkında ipuçları veriyoruz.
Yeşil başparmakları olan gurmeler, bahçede kendi biberlerini (Capsicum) yetiştirmekten kaçınamazlar. Chilies, uzun zamandır Asya ve Latin Amerika mutfağındaki yemeklere doğru zingi katıyor. Ancak baharatlı yiyecekler de bizde giderek daha popüler hale geliyor. Bu nedenle, giderek daha fazla bahçıvanın biberleri kendilerinin dikmesi şaşırtıcı değil. Ancak biber, bahçedeki en iddiasız bitki arkadaşlarından biri değildir. Bu nedenle, biberlerin bahçenizde büyümesine ve gelişmesine izin vermek uzman bilgisi gerektirir. Kökeni, türleri ve çeşitlerinden ekime, bakım ve kışlamadan güveçlerin hasadına kadar büyüyen biberler hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatacağız.
Chilis sıcaklığı sever ve bol güneşe ve suya ihtiyaç duyar. Kısacası: İklim koşullarımız, biberlerin bahçelerimizde büyümesini tam olarak kolaylaştırmıyor. Ancak, uygulama başarılı olduğunda ve zengin bir biber hasadı getirebildiğinizde neşe daha da artar. Acı biber yetiştirmek için birçok neden var: Yüzyıllardır insanlar yemeklerini güzelleştirmek için acı biberin tadını ve sıcaklığını kullanıyor. 6000 yıldan daha eski olduğuna inanılan biber tohumları Peru ve Meksika'da bulundu. Biberleri mutfakta vazgeçilmez kılan sadece tadı değil - çünkü biberler portakallardan daha fazla C vitamini içerir. Ayrıca biber tüketimi sindirimi ve dolaşımı uyarır. Vücudumuz ayrıca endorfin salgılayarak kapsülün müstehcenliğine tepki verir. Yani acı biber yediğimizde daha mutlu oluyoruz.
Hala bitkiye tam olarak ikna olmadınız mı? Japonya'daki samurayların önemli kavgalardan önce artık korkmamak için mümkün olduğunca çok acı biber yedikleri söylenir. Ayrıca Macaristan'da, kırmızı biber tohumları ve öğütülmüş kırmızı biber karışımı - ayrıca kırmızı biber olarak da adlandırılır - çok popülerdir.popüler ve hatta ulusal baharat. Ve bir Amerikan rock grubu biberleri o kadar çok sevdi ki gruplarına onların adını verdiler: The Red Hot Chili Peppers.
Chili: kökeni ve özellikleri
Chilis aslen Orta ve Güney Amerika'dan gelir. Amerika'yı keşfettikten sonra, Kristof Kolomb onları biberlerin sonunda tüm dünyayı fethettiği Avrupa'ya getirdi. Bugün, dünyanın en büyük biber yetiştirme alanı Meksika'da. Ancak Çin, Hindistan ve Endonezya'da da çok fazla biber yetiştirilir.
Chilis, Capsicum bitki cinsine ve dolayısıyla itüzümü ailesine (Solanaceae) aittir. Çoğunlukla çok yıllık, otsu bitkiler, yaklaşık 150 santimetrelik büyüme yüksekliklerine ulaşır, ancak aynı zamanda zemini kaplayan ve çok daha büyük türler ve çeşitler de vardır. Biberin çiçekleri hermafrodit ve beyazdır. Ancak menekşe veya yeşilimsi çiçekli biber çeşitleri de vardır. Biberin meyvesi halk arasında bakla olarak anılsa da aslında bir meyvedir. Biberlerin meyveleri farklı şekil ve renklerde çok zengindir. Küreselden sivri ve silindire kadar her şey dahildir. Biberlerin renk tayfı yeşilden kırmızıya, turuncuya, sarıya ve mora kadar değişir.
Biber Çeşitleri ve Çeşitleri
Uzmanlar, dünya çapında 2.500 ila 3.000 farklı biber türü olduğunu tahmin ediyor. Bunlar beş ana biber türüne ayrılır:
- Capsicum annuum: Bu tür hem geleneksel tatlı biberi hem de birçok acı biber türünü içerir. Bu türün tipik çeşitleri 'Cayenne' ve 'Jalapeño'dur.
- Capsicum chinense: Adından da anlaşılacağı gibi, bu biber türü Çin'den değil, Amazon yağmur ormanlarından gelir. Bu türün iyi bilinen bir çeşidi 'Habanero'dur.
- Capsicum baccatum: Bu biber türü, meyvesinin alışılmadık şekli ile karakterize edilir. 'Küçük Parmak' ve 'Angelo' çeşitleri bu türe aitti.
- Capsicum frutescens: Bu türün iyi bilinen örnekleri 'Tabasco' ve 'Malagueta'dır.
- Capsicum pubescens: Bu tür Avrupa'da hala nispeten bilinmese de, giderek daha popüler hale geliyor.
- Capsicum pubescens Ağaç biberidir ve genellikle Rocoto veya Locoto olarak adlandırılır.
İpucu: Ayrıca Plantura biber yetiştirme setimizde beş ateşli biber türü bulacaksınız. Set ile kendi setinizi kolayca oluşturabilirsiniz.kendi biberleri.
Daha bir çok biber çeşidini burada özel yazımızda bulabilirsiniz.
Biber Satın Alın
Biber satın alırken, çeşit seçimi özellikle önemlidir. Bu, biberlerin rengini, şeklini ve ısısını belirler. Satın alma için diğer önemli kriterler tesisin kalitesi ve büyüklüğü olmalıdır. Baharda hırdavatçılardan, bahçe merkezlerinden ve fidanlıklardan ya da internetten biber bitkilerini satın alabilirsiniz.
Burada biber satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve biber bitkilerini en iyi nereden satın alabileceğinizi öğrenebilirsiniz.
Bitki Chili
Yer donu ortadan kalkar kalkmaz - genellikle Mayıs ortasındaki buz azizlerinden sonra - biber dikmek için mükemmel bir zamandır. Serada daha da erken ekebilirsin.
Chilis'in mümkün olduğunca sıcak ve güneşli bir yere ve nötr ila hafif asidik pH değerine sahip gevşek, besin açısından zengin bir toprağa ihtiyacı vardır. Turba içermeyen Plantura organik domates ve sebze toprağımızla biber bitkilerinizin bakımı mükemmel şekilde yapılır. Biberler daha sonra 40 santimetrelik bir dikim mesafesi ile yatağa taşınabilir. Her bitki daha sonra bir bitki çubuğuna takılır ve iyice sulanır.
Biber dikmek için kapsamlı talimatları buradan okuyabilirsiniz.
Bitki ağacı biber/biber ağacı
Rüzgardan korunan bir yer, ağaç biberleri için özellikle önemlidir. Ayrıca bu biber türü yarı gölgeli bir yeri tercih eder. Bitkiye gerekli desteği vermek için bir çubuğa takılmalıdır.
Ağaç biberi hakkında bilmeniz gereken her şeyi buradaki yazımızdan öğrenebilirsiniz.
Biberleri saksılara dikmek
Biberleri bir tencereye dikmek için en az 6 litre alabilen bir tencereye veya kovaya ihtiyacınız var. Ancak o zaman kap, biberinizin içinde gerçekten iyi hissetmesi için yeterince büyük. Saksıda bir drenaj deliği ve örneğin çanak çömlek parçalarından veya genişletilmiş kilden yapılmış bir drenaj tabakası da önemlidir. Drenaj tabakasını oluşturduktan sonra, tencereyi üçte bir oranında alt tabaka ile doldurun, biber bitkisini yerleştirin ve alt tabakanın geri kalanıyla örtün. Yaz aylarında, saksıdaki biber bahçede güneşli bir yerde olabilir. Kışın, bitki daha sonra eve veya kış bahçesine taşınır. Sulama suyuna basitçe eklenen Plantura Organik Domates ve Sebze Gübremiz gibi sıvı bir gübre saksıda bakım için idealdir.
Acı biberin bakımı
Chilis ateşli bir tada sahiptir ve bakımı zordur. Biberlerinizin başarılı bir şekilde meyve vermesi için birkaç şeye dikkat edilmeli ve dikkate alınmalıdır. Biberlerin doğru sulanması, gübrelenmesi ve kışlanmasıyla ilgili her şeyi size anlatıyoruz.
Biberi dökün
Biber yetiştirirken yapılan en yaygın hata aslında yanlış sulamadır. Biberler dehidrasyona karşı hassastır, ancak su basması daha da zararlıdır. Biberin kök küresi asla tamamen kurumamalıdır, ancak tekrar sulamadan önce toprağın üst tabakası kuru olmalıdır. Biber bitkisinin yaprakları soluyorsa, onları sulamanın tam zamanı. Tüm alt tabakaya su nüfuz edebilecek kadar su. Sıcak yaz günlerinde biberlerinizi her gün sulamanız bile gerekebilir. Tenceredeki su kolayca akabilmeli. Su basması bibere çok zarar verir: kökler boğulabilir ve zararlı mantarlar gelişmek için en iyi koşulları bulur.
Biberi Gübreleyin
Chilis ağır besleyicilerdir ve bu nedenle gübrelere bağımlıdır. İlk kez gübrelemeyi diktikten ve saksı değiştirdikten hemen sonra yapmak en iyisidir. Plantura organik domates gübremiz gibi organik uzun vadeli etkiye sahip bir gübre en uygunudur. Bu, biberi en iyi şekilde besinlerle besler. Biber dışarıya ekilmeden önce toprağı kompost veya diğer organik maddelerle zenginleştirebilirsiniz. Burada da alternatif olarak organik uzun vadeli etkiye sahip bir gübre kullanılabilir. Gerekirse iki ay sonra tekrar gübreleyebilirsiniz. Bir sonraki gübreleme hasattan üç ila dört hafta önce gerçekleşir.
Özel makalemizde, biber bitkilerinizi nasıl gübrelemeniz gerektiğini ve en iyi neyle geliştiğini bir araya getirdik.
Kış biber
Tropikal bir iklime adapte olan biberler dona karşı çok hassastır ve kışı dışarıda geçirmek için uygun değildir. Domatesin (Solanum lycopersicum), aksine, biberler yıllık değildir, ancak birkaç yıl ekilebilir. Bunun başarılı olması için biberlerinizi uygun şekilde kışlamalısınız.
Gece dışarıdaki sıcaklık 10 °C'nin altına düşerse, biberleri içeri getirmenin zamanı gelmiştir. Sıcaklıkları 20 °C'yi geçmeyen aydınlık, sıcak bir yerde veya 10 ile 15 arasındaki sıcaklıklara sahip aydınlık, serin bir yerde°C bitkiler kışı en iyi şekilde geçirebilir. Kışın bile, biberler düzenli sulama gibi bakım önlemlerine bağlıdır. İlkbaharda hava tekrar yeterince sıcaksa, kışı başarıyla geçiren biberler tekrar dışarı çıkabilir ve yeni bir bahçe sezonu başlatabilir.
Bu konu hakkında daha fazla bilgiyi "Acı biberi kışlamak" makalemizde bulabilirsiniz.
Biber Hasat
Biber hasadı için en uygun zamanı belirlemek o kadar kolay değil: Çünkü her biber türünün kendi hasat zamanı vardır. Deneyim ve kişisel ideal olgunluk düzeyinize ilişkin kendi değerlendirmeniz genellikle yardımcı olur. Ancak hasat yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç ipucu var.
Biberlerinizin yakında hasat edilmeye hazır olacağına dair işaretler:
- renk değişimi
- Kabuk yavaşça büzülür ve büzülür
- Basıldığında et hafifçe bükülür
- Küçük siyah noktalar görünüyor
Hasat yaparken biberlere zarar vermemek önemlidir. Bu nedenle bu amaçla keskin bir bıçak veya makas kullanılmalıdır. Taze toplanmış biberler en iyi buzdolabında saklanır.
Burada biber hasat ederken başka nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve taze hasat edilen biberlerin nasıl doğru bir şekilde saklandığını öğrenebilirsiniz.
Biberleri koruma: dekapaj, dondurma ve Co.
Bütün yıl boyunca kendi biberlerinizin tadını çıkarabilmeniz için, size acı biberleri saklamanın çeşitli yöntemlerini göstereceğiz. En kolay yol dondurmaktır. Biberleri korumanın nispeten basit bir başka yolu da onları kurutmaktır. Bu, fırında, temiz havada, bir ısı kaynağı üzerinde veya bir kurutucuda yapılabilir. Biraz daha yaratıcı olmak isterseniz, biberlerinizi haşlayıp yağa atabilir veya hatta fermente edebilirsiniz - yani laktik asit fermantasyonu.
Farklı muhafaza yöntemleriyle ilgili ayrıntılı talimatlar için biberleri muhafaza etme makalemize bakın.
Çoğu insan için biberle ilgili en önemli şey, uygun şekilde sıcak olmasıdır. Biberlerinizi nasıl gerçekten sıcak hale getireceğinize dair beş ipucu veriyoruz.
Lüks bir şeyler havasındaysanız, dünyanın en pahalı biberi hakkında buradan daha fazla bilgi edinin.