Bahçedeki gölgeli yerler, ağaç gövdelerinde mantar yetiştirmek için ideal yerlerdir. İşte yenilebilir lezzetli mantarları doğal bir şekilde nasıl yetiştirebileceğiniz.
Bir bahçesi olan ve zaman zaman bir ağacı sökmek zorunda kalan biri genellikle ahşabı ne yapacağını bilemez. Yenilebilir mantarların ağaç gövdelerinde yetiştirilmesi ile ağaç ideal olarak kullanılır ve bakımı kolaydır. Burada, çok fazla çaba harcamadan birkaç yıl boyunca kapınızın önünde nasıl taze mantar yetiştirebileceğinizi öğrenebilirsiniz.
Ağaç gövdelerinde mantar yetiştirme
Yenilebilir mantarların ahşap üzerinde yetiştirilmesi, mantar yetiştiriciliğinin en özgün ve doğal şeklidir ve binlerce yıl önce Güneydoğu Asya'da, özellikle Japonya ve Çin'de geliştirilmiştir. Shiitake mantarları (Lentinula edodes) ülkenin krallarına ve imparatorlarına seçkin lüks yiyecekler olarak sunuldu. Geleneksel Çin tıbbında mantar kullanımı bugün hala önemli bir rol oynamaktadır ve tıbbi mantarlar erken dönemlerde ağaç gövdelerinde yetiştiriliyordu. Kendi bahçenizde odunla mantar yetiştirmeyi nasıl yapabileceğinizin bir listesini burada sizin için derledik.
Mantar yetiştirmek için doğru ağaç
Mantarların çoğu kayın, meşe ve huş ağacı gibi sert ağaçların yanı sıra tüm meyve ağaçlarında yetişmeyi tercih eder. Esas olarak ahşabı çok sert ve sağlam yapan maddeler olan selüloz ve ligninle beslenirler. Zamanla, en kalın gövdeleri bile ayrıştırırlar ve ölü ahşabı organik maddeye dönüştürürler. Bununla birlikte, iğne yapraklılar, çoğu yenilebilir mantarın kaçınmayı tercih ettiği viskoz, yapışkan reçinelere sahiptir. İstisna, özellikle ladinleri ve daha nadiren çamları ve gümüş köknarları kolonileştirmeyi seven dumanlı yapraklı sülfür başıdır (Hypholoma capnoides).
Mantar gövdeleri için odun taze kesilmeli ve daha sonra en az iki, en fazla dört ay saklanmalıdır. Ahşabın gövde çapı yaklaşık 20 ila 30 santimetre ve uzunluğu yaklaşık 50 ila 100 santimetre olmalıdır, aksi takdirde gövde çok çabuk kurur. Shiitake için 10 ila 15 santimetre çapında bir sap yeterlidir. kabukdaha sonra ahşapta nemi daha iyi tuttuğu için mümkün olduğunca hasarsız olmalıdır. Gövde şimdi iki ila üç gün sulanır, tamamen su ile kaplanmalıdır.
Hangi mantar türleri uygundur?
Mantarlar, son derece çeşitli bir canlılar krallığı oluşturur. Yiyecek, olgun kompost ve hatta devrilmiş dev ağaçlarla beslenirler. Bahçede kendi mantarlarınızı yetiştirmek için doğal olarak ahşabı çürümeye meyilli yenilebilir mantarları seçersiniz. İşte sizler için en önemli çeşitleri listeledik.
İstiridye Mantarı (Pleurotus ostreatus): En iyi bilinen yenilebilir ağaçsı mantarlardan biridir ve gençken kenarlarında kıvrılan çukur kapaklar oluşturur. Güvercin mavisi, gri, beyaz ve açık kahverengi renkleri mevcuttur. Tadı çok ince ve hafiftir ve bu nedenle çorbalar, soslar ve et yemekleri için çok uygundur.
Enoki (Flammulina velutipes): Ortaya doğru koyulaşan parlak bal renkli kapakları ile Japonya'da son derece popüler yenilebilir mantar. Işıksız ve kaplarda yetiştirilir, uzun, renksiz meyve veren gövdeler oluşturur ve genellikle sadece bu şekilde mağazalarda bulunur. Harika tatlı ve hafif tadı.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): Narin pembe renginden dolayı flamingo istiridye mantarı olarak da adlandırılır. Mantar, istiridye mantarlarıyla akrabadır ve kadifemsi bir yüzeye ve ince bir mantar tadına sahip lamellerle kaplı yelpaze benzeri bir meyve gövdesine sahiptir.
Limonlu Mantarlar/Limonlu Mantarlar (Pleurotus citrinopileatus): Meyve gövdeleri şeklinde de görülebilen, istiridye mantarlarıyla yakından ilişkili açık sarı yenilebilir mantar . Tadı limonu andırıyor, bu da onu balık veya salatalara eşlik etmeyi çok ilginç kılıyor.
Dumanlı yapraklı sülfürbaşı (Hypholoma capnoides): Yenilebilir tek mantar olarak, çoğunlukla ladin ve çam gibi iğne yapraklı ağaçlarda yaşar. Sarı-kahverengi meyve gövdeleri cevizli baharatlı bir tada sahiptir. Ancak, diğer zehirli kükürtbaşlı türlerle karıştırılma riski vardır, çünkü bunlar yenilebilir mantarla aynı ormanları kolonize eder.
Shiitake (Lentinula edodes): Yuvarlak kapağında açık renkli pulları ve açık kahverengi-beyazımsı bir sapı olan açık kahverengi yenilebilir bir mantardır. Umami tadı nedeniyle Asya mutfağı. Topraksız hava kültürü olarak yetiştirilmelidir.
Ağaç Gövdeleri için Aşı Suyu: Önerilen Kaynaklar
Bitmiş mantar miselyumuna genellikle tahıl veyaTahıl yumurtlaması teklif edildi. Burada mantar, miselyum tahtaya yayılana kadar çavdar, buğday veya diğer tahıllar yoluyla büyür. Tahıl yumurtasının dozlanması özellikle kolaydır ve ahşabı oldukça hızlı bir şekilde kolonize eder. Aşılama dübelleri, üzerinde ilgili mantar türünün yetiştirildiği, işlenmemiş ahşap dübellerdir. Burada da mantar ağı, satın aldığınızda tüm ahşabın içinden gözle görülür şekilde büyümüştür. Her iki varyant da ağaç gövdelerinde ekim için uygundur.
Özellikle internette - ama şimdi aynı zamanda hırdavatçılarda ve bahçe merkezlerinde de - özellikle ağaç gövdelerinde yetiştirmek için hazır mantar yumurtlamaları da sunulmaktadır. Burada bazı Alman tedarik kaynaklarını sunuyoruz.
Pilzpaket Nürnberg'den birkaç yıldır tahıl yumurtlaması olarak çeşitli mantar türleri gönderiyor. Ek olarak, misel kasabada yerel olarak satın alınabilir.
Münsterland merkezliMantar ve Ekipman Mağazası 2013'ten beri hobi yetiştiricileri ve ticari yetiştiriciler için çok çeşitli türler sunmaktadır. Aşılama Dübelleri ve Tahıl Yumurtlaması burada mevcuttur.
Pilzmannen organik kalitede tahıl yumurtlama ve aşılama dübelleri üretir. Yayılma paketleri artık Dehner Garden Center'da da mevcuttur.
PilzWald - Köln merkezli Die Pilzmanufaktur çevrimiçi mağazalarında ağaç gövdelerinde yetiştirmek için çok sayıda mantar türü sunuyor.
Ahşabın aşılanması
Ağaç gövdesinin aşılanması için aşı tipine bağlı olarak aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
- Bir motorlu testere
- Bir ahşap matkabı
- Bir matkap veya akülü tornavida
- Bir çekiç
- Folyo veya bant
- İlgili mantar yumurtlaması
İçinde mantar dübellerinin büyüdüğü dübel aşılama için, gövdeye, matkap çepeçevre olacak şekilde yaklaşık sekiz milimetre çapında delikler açılır. Ancak aşılama tapalarının uzunluğundan daha derin olmamalıdır. Daha sonra dübeller bir çekiçle dikkatlice deliğe çakılır.
delme yöntemi, matkap çapı yaklaşık 20 milimetre olan ve tanecik oluşumu olan bir ahşap matkabı gerektirir. Avantajı, bu tür mantar yumurtlamalarının gövdede mantar yumurtlamalarından daha hızlı ve daha güvenli bir şekilde yayılmasıdır. Delikleri deldikten sonra, mantar yumurtlamasını bir havaneli ile doldurun ve hafifçe sıkıştırın - gelecekteki mantar sapı hazır.
cut aşılama yöntemi bir civarında daha uzun gövdeler gerektirirMetre. Burada gövde, tüm uzunluğu boyunca motorlu testere ile aşağıdan veya yukarıdan iki ila üç kez kesilir. Daha sonra tüm alan yapışkan bantla sarılır. Bant, daha iyi bir tutuş için zımbalanabilir. Yumurtlamayı doldurmak için bantta küçük bir pencere kesin, yumurtlamayı dikkatlice doldurun ve biraz sıkıştırın.
Son olarak, aşılanmış gövde streç filme sarılır ve ardından bir çivi veya benzeri bir şeyle cömertçe delinir. Bu adım, gövdenin oksijenle beslenirken mantar için yeterli nemi tutması için önemlidir. Alternatif olarak, kütükler plastik bir branda altında da saklanabilir, ancak nem daha sık kontrol edilmelidir.
Günlükleri depola
Taze aşılanmış ahşap, mantar gövdede tamamen büyüme şansına sahip olana kadar dayanıklı değildir. 10 ila 25 °C'de mantarın yeni yaşam alanını kolonileştirmesi, mantarın türüne bağlı olarak iki ila altı ay sürer. Bu süre zarfında, gövde en iyi karanlıkta saklanır ve zaman zaman nem kontrolü yapılır. Ahşabın yüzeyinde küf oluşursa, gövde çok ıslaktır veya yeterli havalandırma yoktur. Bagajı daha havadar bir yere koymak, istenmeyen mantarları ortadan kaldıracaktır.
Bahçeye ağaç gövdeleri kurun
Ahşap tamamen büyümüşse, mantar miselyumunun enjeksiyon noktası çevresinde ortaya çıktığını zaten görebilirsiniz. Şimdi folyo veya bandı çıkarmanın ve kütükleri bahçeye yerleştirmenin ideal zamanı. Adı geçen türlerin tümü, shiitake hariç, meyve veren cisimler oluşturmak için toprakla temasa ihtiyaç duyar. Bunu yapmak için, gövdeler gölgeli bir yerde zemine üçte bir buçuk oranında gömülür. Bu tür ekime toprak işleme de denir.
Shiitake kültürleri ise büyümek için herhangi bir alt tabakaya ihtiyaç duymaz: sapları bir çit veya duvara dik olarak yaslanır - buna hava kültürü de denir. Düzgün meyve vermeleri için Shiitake etkinleştirilmelidir. İlk olarak tüm gövde 24 saat soğuk suda bekletilir. Ardından, meyve veren cisimlerin oluşumunu teşvik eden, yere üç ila dört kez itersiniz. Artık sabır gerekiyor, çünkü gövdeler genellikle daha fazla bakıma ihtiyaç duymaz, ancak çok zamana ihtiyaçları vardır. Bununla birlikte, sıcak ve kuru günlerde mantarlar, gövdenin etrafında ve üzerinde biraz su olduğu için mutludur. Şimdi sabır gösterme ve devam etme zamanıilk meyve veren bedenler bekliyor. Çünkü mantarın türüne bağlı olarak, ilk kez hasat yapabilmeniz için tam 6 ila 24 ay geçmesi gerekiyor. Bu arada, tamamen büyümüş ağaç gövdeleri dayanıklıdır ve birkaç yıl boyunca tekrar tekrar taze mantar sağlar.
Mantarları doğru hasat edin
İlk meyve veren gövdeler nihayet ağaç gövdelerinde görünüyorsa, yakında hasat zamanı gelecektir. En geç mantar kapaklarının kenarları yırtılıp yukarı doğru şiştiğinde veya zaten düşmüş sporlar ahşabın üzerinde biriktiğinde, meyve veren cisimler mutfağa gitmelidir. Bunu yapmak için, mantarları sap üzerinde keskin bir bıçakla kesin veya hafif bir hareketle kapatın. Artık kendi bahçenizden leziz yemek keyfinin önünde hiçbir şey duramaz. Kızarmış, risotto veya taze olarak orman sakinleri menümüzü birçok yönden zenginleştiriyor.
Kahve telvesi üzerinde mantar yetiştirmeyi öğrenmek istiyorsanız, buradaki özellik makalemize göz atın.