Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Sebze derken çok çeşitli bitkileri kastediyoruz. İşte ne tür sebzelerin olduğu ve bunların nasıl bölündüğü.
Her gün menümüzde çok çeşitli sebzeler bulunur - ve haklı olarak da öyle. Sebzeler, meyvelerle birlikte, sindirime yardımcı olan ana vitamin, mineral ve lif kaynaklarımızdan biridir. Bir yandan, farklı gruplara göre sınıflandırma, yatakta sürdürülebilir ürün rotasyonu için özellikle önemli olan sebzelerin ilişkisi hakkında bir fikir verir. Öte yandan, bitkilerin bireysel ihtiyaçları ve gereksinimleri zaten sınıflandırmaya yansıtılmıştır. Popüler faydalı bitkilerimizin nasıl ayırt edilebileceğini buradan öğrenin.
Farklı sebze türlerini birbirinden ayırmanın birkaç yolu vardır. Aşağıda tek tek sebzeleri nasıl mantıklı bir şekilde sınıflandıracağımızı açıklıyoruz.
Sebzeleri botanik ailesine göre ayırt edin
Botanik ilişkilere ve aileye göre alt bölümler, özellikle sebze tarlanızı planlarken kullanışlıdır. Monokültürden sadece tarımda değil, ev yataklarında da kaçınılmalıdır. Genel bir kural olarak, aynı ailenin hiçbir üyesi aynı noktaya arka arkaya dikilmemelidir. Bu, can sıkıcı zararlıların ve hastalıkların yıllarca sürmesini önler. Aynı zamanda toprak tek taraflı olarak tükenmez, sebze yetiştiriciliğinde yıllık veya mevsimlik değişimden faydalanır. Aşağıdaki listede sebze bitkilerinin en önemli 12 ailesini ve özelliklerini açıklıyoruz.
- Papatyalar (Asteraceae) dünyanın en büyük bitki ailelerinden biridir. Tüm üyelerin küçük yıldızları andıran ve kenarlarında çoğunlukla sarı, uzun yaprakları olan sepet çiçekleri vardır. Asteraceae marul içerir (Lactuca sativa), Hindiba (Cichorium intybus) ve salsify (Scorzonera hispanica).
- ApiaceaeApiaceae) birinci biçim veya daha büyük beyaz olanlarböcekler için çok fazla yiyecek sunan sarı umbelli çiçeklere. Bu aile, havuç (Daucus carota) ve kök maydanoz (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) gibi birçok kök sebzeyi içerir.), aynı zamanda kereviz (Apium graveolens) ve rezene (Foenicum vulgare).
- Bulbaceae(Alliaceae) büyümek oldukça yavaş, ama sonuç buna değer: bir yandan kış aylarında bitkiler için depo görevi gören yenilebilir ampuller nedeniyle ve diğer yandan telkari nedeniyle beyazdan mora kadar kabarık çiçekler. Soğan (Allium cepa), pırasa (Allium porrum) ve sarımsak (Allium sativum) sadece birkaç temsilci. Grup ayrıca baharatlı tadı olan kükürt bileşikleri ile tanınır.
- Kuşkonmaz (Kuşkonmaz) can 50 yıla kadar yaşar. Yer altı ağartılmış, henüz tam gelişmemiş filizler hasat edilir. Yaz aylarında kuşkonmaz (Asparagus officinalis) narin tüylü yapraklar ve parlak kırmızı meyvelerle yeşile döner.
- Turpgiller (Brassicaceae) sahip , adından da anlaşılacağı gibi, çapraz şekilde düzenlenmiş dört yapraklı beyaz ila parlak sarı bir çiçek. Gruba lahana da denir, çünkü savoy lahana (Brassica oleracea convar. capitata), brokoli (Brassica oleracea var. italica), alabaşlar (Brassica oleracea var. gongylodes) ve Brüksel lahanası (Brassica oleracea var. gemmifera) hepsi bu ailenin bir üyesinden geliyor. Kesildiklerinde veya pişirildiklerinde, hepsi kükürt ve azot içeren şeker bileşikleri olan glukozinolatların neden olduğu tipik lahana kokusunu yayarlar.
- Tilki Kuyruğu Ailesi (Amaranthaceae) at Sebzeler genellikle bir ila iki yaşındadır. Örneğin, ıspanak (Spinacia oleracea), pazı ve pancar (Beta vulgaris) bu aileye aittir ve hem yaprakları, hem de sapları ve Pancar kullanılabilir. Renklendirici maddeler burada yaygındır, özellikle pancarda bulunan koyu kırmızı betalainler.
- Cucurbitaceae(Cucurbitaceae) dalları memnuniyetle ve orta derecede zemin boyunca ve her zaman yeni düz kökler oluşturur.Kabakların çiçekleri sarı hunilere benzer ve ya hepsi erkek ya da hepsi dişidir. Yıllık bitkiler tozlaşma için böceklere bağımlıdır. Sadece küçük ama sık miktarlarda gübreyi tolere ederler. Tüm balkabağı (Cucurbita sp.), kavun (Cucumis melo & Citrullus lanatus) ve salatalık ( Cucumis sativus ) bu ailede bulunabilir.
- Yaprak Ailesi (Fabaceae) Belirsiz bir kelebek şeklini andıran dört yapraklı beyaz ila koyu mor veya parlak turuncu bir çiçeğe sahiptir. Aile ayrıca baklagiller terimi altında da listelenmiştir. Fasulye (Phaseolus vulgaris), Bezelye (Pisum sativum), Mercimek (Lens culinaris), Nohut ( Cicer arietinum) ve soya (Glycine max) bu aileye aittir. Kökler burada özellikle özeldir: Özel bakterilerin yardımıyla havadaki nitrojeni bağlayabilir ve emebilirler. Bununla birlikte, birçok Fabaceae kendi kendine son derece uyumsuzdur ve yalnızca her dört ila sekiz yılda bir aynı toprak parçasında yetiştirilmelidir.
- Otlar (Poaceae) formu büyük bir aile, ancak biz sadece mısır (Zea mays), bambu (Bambusoideae) ve limon otu ( Cymbopogon ) kullanıyoruz sp.).Tohumlar veya filizler çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Uzun, dar yaprakları olan uzun bitkilerin bol miktarda sıcaklığa ve humus bakımından zengin, hafif tınlı ama asla su basmayan toprağa ihtiyacı vardır.
- Knotweed (Polygonaceae) finds hemen hemen her eski yazlık bahçesinde bir tane. Raventimiz (Rheum rhabarbarum) bu aileye aittir. Bitkiler beyaz ila koyu kırmızı gövdeler üzerinde çok büyük yapraklar oluşturur ve işlenmek üzere hasat edilir. Soluk sarı beyaz çiçekler, kolayca ve bolca yayılan çokgen kahverengi tohumlar oluşturur.
- Nightshade (Solanaceae) are Sadece meyve sebze olarak kullanılabilir veya yumrulu sebze olarak pişirilebilir, diğer tüm parçalar sadece meyve olgunlaştığında veya yeterli ısı olduğunda parçalanan zehirli solanin içerir. Domates (Solanum lycopersicum), patlıcan (Solanum melongena), biber (Capsicum annuum) ve patates(Solanum tuberosum) bu familyanın en bilinen ve en çok kullanılan türleri arasındadır. Solanaceae ağır besleyicilerdir ve buna bağlı olarak büyük miktarda besin gerektirir. Hastalığa yatkın oldukları için yıllarca aynı yerde yetiştirilmemelidirler.
- Valerian (Valerianaceae) sahip sadece sakinleştirici etkisi olan kökler değil, aynı zamanda bize özellikle lezzetli kuzu marulunu da sunar (Valerianella locusta). Ortalama bir besin kaynağı ile humus bakımından zengin, tınlı ila kumlu toprakları sever. Kediotu bitkileri özellikle soğuğa dayanıklıdır ve bu nedenle tüm yıl boyunca yetiştirilebilir.
İpucu: Hiç kendi sebzelerinizi tohumdan yetiştirdiniz mi? Plantura sebze yetiştirme setimizle çocuk oyuncağı.
Sebzeleri kullanıma göre alt bölümlere ayır
Sebzeler sadece farklı familyalara bölünemez, aynı zamanda ilgili kullanıma göre bölünme de yaygındır. Her sebze türünün mutfakta nasıl kullanılabileceğini gösteriyoruz.
Kök ve yumru sebzeler
Yer altında olup biten ve gözümüze görünmeyen şeylerin çoğu kök veya yumru sebzelere aittir. Şeker ve diğer besinler için kalın depolama organları, havuç, salsifiye veya yaban havucu (Pastinaca sativa) gibi köklerden veya rizomlardan oluşturulur. Burada iki yıllık kök sebzelerden bahsediyoruz, çünkü bitki kışı atlatmak ve ertesi yıl çiçek ve tohum oluşturmak için tüm enerjisini köke yatırır. Yumru sebzeler ise kökler ve yapraklar arasındaki bölümün büyüdüğü ve hipokotil adı verilen bir depolama organına dönüştürüldüğü bitkileri içerir. Bunlara turp (Raphanus sativus), kereviz ve çok sayıda şalgam (Brassica rapa subsp. rapa) dahildir. , mayıs veya şalgam gibi. Bu grubun tüm üyeleri hafif, humusça zengin ve kumlu topraklarda büyümeyi tercih eder. Ek olarak, orta düzeyde bir besin kaynağına (orta yiyiciler) ve eşit miktarda suya ihtiyaçları vardır, ancak ne pahasına olursa olsun su birikmesinden kaçınılmalıdır. Kök ve yumru sebzeler genellikle serin bir yerde uzun süre saklanabilir ve bu sayede kışın bile bize değerli vitamin ve mineraller sağlar.
Soğan Sebzeleri
Soğan sebzeleri, pırasa ailesinin tüm yenilebilir üyelerini (Alliaceae), soğanları, pırasaları, sarımsakları, taze soğanları (Allium fistulosum) içerir. ) ve frenk soğanı (Allium schoenoprasum). Bunlar, genellikle sadece ikinci yılda çiçek açmaya başlayan çok yıllık bitkilerdir. Yapraklar, ampulden çıktıklarında yuvarlak veya düz ve içi boştur. Bu ailenin tipik özelliği, bizi gözyaşlarına boğmaya devam eden keskin kükürt bileşikleridir. Tüm soğanlı bitkiler, güneşli, sıcak yerlerde ince, kumlu, tınlı toprağı sever. Azotla sadece biraz gübrelenmelidirler.
filizli sebzeler
Bu sebze grubunda kısmen kalınlaşmış ve büyümüş sapları hasat ediyoruz. Ünlü temsilcileri kuşkonmaz, ravent ve alabaşlar, kereviz (Apium graveolens var. secalinum) ve pazıdır. Hasattan sonra birkaç gün serin tutulabilir, ancak en iyi şekilde hazırlanır ve taze olarak tüketilir. Örneğin kök sebzelerin aksine, filizlenmiş sebzeler birden çok kez hasat edilebilir.
Yaprak Sebzeler
Adından da anlaşılacağı gibi, bu türün özelliği yapraklarının sebze olarak kullanılmasıdır. Klasik temsilciler, tüm salataların yanı sıra ıspanak, kuzu marul ve hindibadır. Çiğ olarak yenebilir ve kendi bahçenizde yetiştirmek kolay ve zahmetsizdir. Genel olarak, yapraklı yeşillikler besin açısından zengin ve nemli toprakta iyi sonuç verir. Hasattan sonra sadece kısa bir süre taze kalır - ancak neredeyse hiç kalori içermez ve çok sayıda mineral ve eser element içerir.
Çiçekli sebzeler
Zevk odaklı bahçıvan için burada odak noktası çiçeklerdir. Brokoli, karnabahar (Brassica oleracea var. botrytis) ve enginar (Cynara scolymus) özel bir grup oluşturur . Bahsedilen tüm bitkiler ile henüz tam gelişmemiş çiçekler hasat edilerek yenir. Birkaç küçük çiçek başlı özel brokoli çeşitleri ('Kırmızı Ok' ve 'Beyaz Filizlenme') dışında çoğu zaman bir hasattan sonra biter. Ancak çiçekler kesildikten sonra çok uzun sürmez ve hızlı bir şekilde hazırlanmalıdır. Genel olarak, çiçekli sebzeler besin açısından zengin, iyi drene edilmiş ve iyi su kaynağı olan topraklarda büyümeyi sever.
Meyve Sebzeler
Meyve sebze grubu gerçekten de her zevke uygun bir şeyler sunuyor. Bu, tüm sebzeleri içerir.olgun veya olgunlaşmamış meyveleri hasat edebilir ve tadını çıkarabiliriz. Domates, patlıcan ve biberin yanı sıra balkabağı, salatalık, kavun ve kabak da tüm renkleri ve şekilleri kapsar. Genel olarak, meyve sebzeleri, ağır tüketiciler arasında yer aldıkları için diğer gruplara göre daha yüksek besin gereksinimine sahiptir. Bitkiler, iyi drene edilmiş topraklarda, sıcak ve güneşli yerlerde büyümeyi sever ve iyi bir hasat için oldukça fazla suya ihtiyaç duyar.
Sebze Tohumu
Kuru veya olgunlaşmamış tohumlarını ağırlıklı olarak yediğimiz tüm sebzeler bu kategoriye girer. Temsilcileri fasulye, bezelye ve mercimek gibi baklagiller, ayrıca sebze olarak mısır veya kavrulmuş ve şişirilmiş mısırdır. Temel olarak, tohum sebzelerin yüksek miktarda besin maddesine ihtiyacı vardır. İstisna, nitrojeni havadan alan baklagiller. Kurutulduğunda, tohumlar yüksek bir nişasta içeriğine sahiptir ve olgunlaşmamış halde hala şeker içerir, bu da örneğin şeker bezelyesinin tadını inanılmaz derecede tatlı yapar. Olgun tohumlar hasat edildikten ve kurutulduktan sonra gıda olarak çok uzun bir raf ömrüne sahip olurlar.
Meyve ve sebzeler arasındaki farkı gerçekten biliyor musunuz? İkisinin nasıl ayrıştırılabileceği aşağıda açıklanmıştır.
İpucu: Tüm sebze türlerinin ortak bir noktası vardır: tam olarak ihtiyaçlarına göre tasarlanmış yüksek kaliteli bir alt tabakanın keyfini çıkarırlar. Plantura organik domates ve sebze toprağımız tamamen turba içermez ve organik tarım için onaylanmıştır.