İsveçli Eylül ayında hasat edilir ve bu nedenle kış sebzelerinden biridir. İsveçlinin yetiştirilmesinden hasat edilmesine kadar her şeyi burada bulabilirsiniz.
Turvets (Brassica napus subsp. napobrassica) son yıllarda bahçelerimizde ve bahçelerimizde yeniden önem kazanan eski bir sebzedir. kazanır. Kış sebzeleri de bahçenize girebilsin diye size İsveçliler hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağız. Yazımızda, lezzetli pancarın kökeni, farklı çeşitleri, mükemmel konumu, ekimi, bakımı ve kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Kırmızı şalgam turpgiller familyasındandır (Brassicaceae). Bunlar çeşitli kolza türleridir (Brassica napus), yani şalgam üreten bir kolza alt türü. İsveçlinin birçok adı vardır: şalgam, tereyağlı şalgam, alabaşlar, şalgam veya Wruke olarak da adlandırılır. Avusturya'da buna "Dotsche", Bavyera'da "Dodschn" ve İsviçre'de "Knutsche" denir. Sarı rengi ve tatlı tadı nedeniyle “kuzeyin ananası” olarak da adlandırılır. Bununla birlikte, tüm bu isimler aynı sebzeye atıfta bulunur: son zamanlarda giderek daha fazla takdir ve ilgi kazanan, uzun süredir hafife alınan bir şalgam. Ve haklı olarak, pancarların yetiştirilmesi kolay olduğu için sonbahar ve kış aylarında zengin bir hasat sağlar ve ayrıca vitaminler, yağlar ve mineraller gibi sağlıklı maddelerle doludur.
Rutabaga: kökeni ve özellikleri
İsveçlinin aslen nereden geldiği belli değil. Muhtemelen bir şalgam türü olan Brassica rapa ile yabani lahana (Brassica oleracea) arasındaki bir melezdir. İsveçliler muhtemelen 17. yüzyılda İskandinavya'dan Almanya'ya geldiler. Bugün tüm ılıman iklimlerde tüm dünyada yetiştirilmektedir. İsveçliler Almanya tarihinde önemli bir rol oynarlar: İhtiyaç zamanlarında önemli bir temel gıdaydılar. 1917'de büyük bir patates mahsulü başarısızlığından sonra, nüfus yiyecek için şalgamlara bağımlıydı. O zamanlar kendi şalgam yemek kitaplarını bile yayınladılar.Tüm varyasyonlarda İsveçliler için tarifler içeriyordu: çorbalar, güveçler, kekler, reçeller ve hatta kahve haline getirildiler. Bundan sonra şalgam pek sevilmeyen bir sebzeydi ve çoğunlukla hayvan yemi olarak yetiştirildi. Pancarın tamamen unutulmaması için 2022 yılında “Bitki Çeşitliliğini Koruma Derneği” (VEN) tarafından Yılın Sebzeleri seçilmiştir.
Şalgam aslında iki yılda bir olan bir bitkidir, ancak yılda yalnızca bir kez yetiştirilir. Yeşilimsi, sarı ve kırmızımsı etli çeşitleri vardır. Pancar yaprakları güçlü saplara sahiptir, yapraklar biraz dalgalıdır. Rutabagalar yalnızca ikinci yıllarında çiçek açar, bu nedenle onları bir yıl boyunca yetiştirirseniz, çiçek açan şalgamların tadını çıkaramazsınız.
Kök Çeşitleri
İsveçli çeşidini seçerken, etinin rengi en önemli faktördür. Farklı çeşitler için farklıdır. Genel olarak sarı etli çeşitler daha ince tatları ve daha sıkı ete sahip oldukları için tüketime daha uygundur. Ayrıca beta-karoten ile doludurlar, dolayısıyla sarı renk. Geleneksel olarak beyaz etli şalgamlar daha çok hayvan yemi olarak yetiştirilir, ancak çok ince aromalı beyaz etli çeşitleri de vardır. Aslında, İsveçli çok çeşitli çeşitlerle karakterizedir. Bununla birlikte, 1950'lere kadar Almanya'da yetiştirilen İsveçli türlerinin çoğu kayıp olarak kabul edilir. Bugün var olan rutabaga çeşitlerinin çoğu batı ve kuzey Avrupa'dan gelmektedir.
Bahçede Yetiştirilen Kırmızı Şalgam Çeşitleri:
- 'Wilhelmsburger': Yeşil başlı çeşit ve oldukça yeni bir tür
- 'Margress': Hafif bir aromaya sahip mavi başlı şalgam çeşidi
- 'Turin': Bu çeşit beyaz eti ve özellikle büyük meyveleri ile karakterizedir
- 'İspanyol': Yeşil başlı varyete
- 'Marian': Sarı etli kırmızı başlı şalgam çeşidi
- 'En İyisi': Bu çeşidin özellikle iyi bir raf ömrü vardır ve mor başlıdır
- 'Helenor': Bu çeşidin kırmızı bir kafası ve sarı eti vardır
Şalgam satın alın: Buna dikkat etmelisiniz
Şalgam satın alırken, zaten yetiştirilmiş tohumları veya genç bitkileri kullanabilirsiniz. Ancak kendi İsveç fidelerinizi ekmek ve yetiştirmek çok kolay ve sorunsuzdur, bu nedenle İsveç tohumu satın almak iyi bir fikirdir.
Ancak genç bitkiler almaya karar verirseniz bitkilerin sağlıklı olduğundan, herhangi bir zararı olmadığından ve hayati bir izlenim bırakmadığından emin olmalısınız. İsveç tohumlarını ve genç bitkileri iyi stoklanmış hırdavatçılardan, bahçe merkezlerinden, fidanlıklardan veya İnternetten satın alabilirsiniz.
Büyüyen şalgam
Kırmızı şalgam, kendi bahçenizde yetiştirmek için ödüllendirici bir sebzedir. Sadece biraz çaba ile bol bir hasat elde edebilirsiniz. Yine de, İsveçlilerinize mümkün olan en iyi yetiştirme koşullarını sunabilmek için doğru yeri seçerken ve ekim yaparken dikkatli olmalısınız.
Büyüyen şalgam: doğru zaman
Mayıs ayının sonundan Temmuz ayının sonuna kadar İsveçlileri doğrudan açık havada ekebilirsiniz. İsveçliler hazırlamak mümkündür, ancak neredeyse hiç avantajı yoktur.
İpucu: Kırmızı şalgam, yeni patates (Solanum tuberosum) veya fasulyeden () sonra ek ürün olarak harikadır. Phaseolus ).
Büyüyen şalgam: Mükemmel konum
Kırmızı şalgam güneşli ve kısmen gölgeli yerleri sever. İsveçli için en uygun toprak nemli ve derin olmalıdır. Ayrıca humus bakımından zengin ve tınlı bir toprakla İsveçliye bir iyilik yapmış olursunuz. İsveçliler orta düzeyde besleyicidir, yani ne ağır ne de zayıf besleyicilerdir ve bu nedenle yalnızca orta derecede besin açısından zengin toprak gerektirir. Rutabagalar için optimal pH nötrden baziğe doğrudur ve en az 6,8 olmalıdır.
İsveçli site iddialarının özeti:
- Güneşli ila yarı gölgeli bir yer
- Nemli, derin toprak
- Humus ve tınlı toprak pH değeri en az 6,8
İpucu: İsveçlileri aynı yerde yetiştirirken, her zaman en az üç yıl ara verin. Bu şekilde, yumru kök ve zararlılar gibi hastalıkların istilasını önlersiniz.
Büyüyen şalgam: Talimatlar
Yatağı ekime iyi hazırlamak için tüm yabani otları, taşları veya kökleri çıkarın. Ayrıca humus bakımından zengin materyalleri toprağa işleyin. Plantura organik evrensel gübremiz gibi kompost, olgun gübre ve organik uzun vadeli gübre bunun için uygundur. Ekim için, yarım santimetre derinliğinde bir tohum karık oluşturun. Tohumlar oraya 40 ila 50 santimetre mesafeye yerleştirilir. Sıralar arasındaki mesafe deyaklaşık 40 santimetre olmalıdır. Alternatif olarak, İsveçleri daha sık ekebilir ve dikot aşamasındayken filizlendikten sonra ayırabilirsiniz. 15 ila 18 °C arasındaki bir sıcaklıkta, tohumlar yedi ila on gün içinde filizlenir.
Şalgam ekiminin özeti:
- Yatağı hazırlayın ve kompost veya organik yavaş salınan gübre ile zenginleştirin
- 1 cm derinliğinde bir tohum oluğu oluşturun
- 40 - 50 cm mesafede tohum depozitosu
- Sıralar arası boşluk: En az 40 cm
- 15 - 18 °C'de 7 - 10 günde çimlenme
İpucu: İsveçliler için iyi bitki komşuları bezelye (Pisum sativum), kuzu marulu (Valerianella locusta), dereotu (Anethum graveolens), kereviz (Apium graveolens) ve salatalık (Cucumis sativus).
Şalgam bakımı
Dikimden sonra şalgamlar düzenli olarak sulanmalıdır. Kalıcı olarak ıslak olmayı tercih ederler. Özellikle temmuz ve ağustos aylarının sıcak yaz aylarında, şalgamlarınızı erken ektiyseniz, düzenli ve yeterli miktarda sulamalısınız. Sonbaharda daha fazla yağmur yağarsa ve hava soğursa, sulamayı tamamen az altabilir veya durdurabilirsiniz. Yatağı yabani otlardan ve çimenlerden uzak tutmalısın, İsveçliler sana teşekkür edecek. Düzenli, gevşek çapalama da mineralleşmeyi uyarır ve toprağı gevşetir. İsveçliler daha büyükse, hafifçe höyüklenmeli ve İsveçlilerin başları toprakla örtülmelidir. Kafaların yeşile dönmesi nasıl önlenir.
Kırmızı şalgamların besin gereksinimi oldukça düşüktür. Bu, ekim sırasında toprağı kompost veya yavaş salınan gübre ile zenginleştirdiyseniz, İsveçliler için daha fazla gübre gerekli değildir. Aksi takdirde ekimden iki ay sonra organik gübre uygulaması önerilir. Organik uzun vadeli etkiye sahip Plantura organik evrensel gübremiz bunun için idealdir, toprak ömrünü uzatır ve şalgamlarınızın besin gereksinimlerini en iyi şekilde karşılar.
Şalgam bakımının özeti:
- Gençlerin gelişimi sırasında düzenli olarak su verin
- Düzenli olarak ot ve çapalayın
- Daha büyük şalgamlar
- Dikim sırasında gübre kullanılmışsa, başka gübre uygulamasına gerek yoktur
- Aksi takdirde iki ay sonra organik gübre uygulaması
İsveçlileri hasat etme ve saklama
Şalgamlarınızın hasat zamanı elbette ekim anına bağlıdır.Bununla birlikte, İsveç hasadı en erken Eylül ayında başlar. Şalgamlar toprakta ne kadar uzun kalırsa, o kadar büyürler. Bununla birlikte, daha sonra hasat edildiklerinde daha az hassas hale gelirler, ancak daha iyi saklanabilirler. Pancarlar orta derecede dona, kısa süreler için -8 °C'ye kadar olan sıcaklıklara dayanabilirler. Noel'e kadar tüm İsveçlileri yerden çekip kaldırmalıydın.
Hasat etmek için pancarları yapraklarından tutarak yerden çekin veya bir kazı çatalı kullanın. Sonra yapraklar bükülür. İsveçliler bahçede pancar kıskacında saklanırdı. Toprak kirası için en az 40 santimetre derinliğinde bir çukur kazılır ve altı beş santimetre kumla kaplanır. Sebzeler daha sonra plastik bir kutuya veya kutuya yerleştirilir ve yapraklarla ve son olarak tahta bir tahtayla kaplanır. Alternatif olarak şalgamlarınızı bodrumda kumlu bir kutuda saklayabilirsiniz. İsveçliler Nisan ayına kadar iyi saklanmalı ve kış boyunca onlara vitamin ve besin sağlamalıdır.
Kırmızı şalgam: malzemeler ve kullanım
Kırmızı şalgam mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Patateslere benzer şekilde, garnitür olarak veya diğer sebzelerle birlikte, püre haline getirilebilir veya tavada kızartılabilir veya cips veya krep haline getirilebilir. Bir klasik tabii ki İsveç güvecidir. İsveçliler de doyurucu bir kış çorbasında iyidir. Taze, genç şalgamlar salatada çiğ ve ince dilimlenmiş olarak da yenebilir. İsveçliler nispeten büyük miktarda şeker içerirler, aynı zamanda potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller de içerirler. Ayrıca B ve C vitaminleri içerir. Yüksek su içeriği sayesinde İsveçli, yüksek miktarda şekere rağmen kalorisi çok düşüktür: 100 gram sadece 29 kcal içerir.