Borage, zehirli olduğu için defalarca gözden düştü. Ve sebepsiz değil - aynı zamanda insanlar için potansiyel olarak zararlı olan fitokimyasallar içerir.
Hodan (Borago) popüler bir mutfak bitkisidir. Frankfurt yeşil sosunda, ot kuarkında veya salatalarda kullanılır. Ama hodan yemek gerçekten güvenli mi? Yoksa bitki gerçekten zehirli mi? Bu yazımızda hodanın insanlara mı yoksa hayvanlara mı zehirli olduğunu ve tıbbi olarak nasıl kullanıldığını açıklıyoruz.
Hodan yiyebilir misin?
Evet, hodan yiyebilirsin. Hodan çok özel bir tada sahiptir: Tüylü yapraklı bitkinin tadı tazedir ve salatalığı andırır. Mavi çiçekler ayrıca genellikle salatalar veya mezeler için yenilebilir bir dekorasyon olarak kullanılır. Hodan tohumu yağı, salata soslarında, pesto ve soslarda kullanılır. Ama yiyebiliyor olman onun sağlıklı olduğu anlamına gelmez, değil mi?
Hodandaki hangi maddeler sağlıksız olabilir?
Hodan alkaloidler içerir - ve bunlara daha yakından bakılmalıdır. Kesin konuşmak gerekirse, bitkinin kendisini yırtıcılara karşı savunmak için ikincil bitki maddeleri olarak kullandığı 1,2-doymamış pirolizidin alkaloidleridir. Pirolizidin alkaloidleri ayrıca karakafes (Symphytum) ve engerek böceği (Echium) gibi diğer hodan bitkilerinde de bulunur.
Alkaloidler Esas olarak aromatik bitkinin yapraklarında, çiçeklerinde ve gövdelerinde bulunur. Tohumlarda ve buna bağlı olarak tohumlardan elde edilen hodan yağında daha az miktarda bulunurlar. Hodan yağı pirolizidin alkaloidlerinde düşüktür, ancak dikkatli kullanılmalıdır. Yaklaşık %1.5 ila 3.5 sözde erusik asit içerir. Tadının acı olmasının yanı sıra yüksek konsantrasyonlarda sağlığa da zararlı olduğu uzun yıllardır bilinmektedir.
Hodan insanlar için zehirli midir?
Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) bir süredir araştırma yapıyorkaraciğere zarar verebildikleri ve genotoksik ve kanserojen etkiler gösterebildikleri için gıdaların pirolizidin alkaloidleri tarafından kontaminasyonu. Hodan (Borago), kekik (Origanum) ve yaban otu (Levisticum) gibi otlar doğal olarak özel hale gelir. yüksek düzeyde alkaloid bulundu. Örneğin hodanda, sekiz numunenin ortalama yaklaşık 50 μg/kg, maksimum yaklaşık 248 μg/kg olduğu bulundu. Kanserojen olmayan etkiler için, BfR 0,1 μg/kg vücut ağırlığı ve gün kılavuz değeri belirtir - bu değerin altında akut hasar oluşmaz. Bir kg hodan başına ortalama 50 µg pirolizidin alkaloidleri ve ortalama 75 kg vücut ağırlığı ile, 150 g hodan tüketimi ile önerilen kılavuz değere zaten ulaşılmış olacaktır.
AB'de, ALARA ilkesi (makul olarak elde edilebilecek kadar düşük) genotoksik ve kanserojen etkileri olan maddeler için geçerlidir ve bu nedenle bu maddelere maruziyeti en aza indirmeye yönelik bir tavsiyedir.
Kuru bitki tozu, smoothie veya meyve suyu gibi yüksek konsantrasyonlarda hodandan kesinlikle kaçınmalısınız. Hamile kadınlar, emziren kadınlar ve küçük çocuklar, küçük miktarlar bile riskli olabileceğinden özellikle dikkatli olmalıdır. Hodan yemek her zaman dikkatli yapılmalıdır. Düzenli tüketim de önerilmez.
Hodan yağındaki yüksek seviyelerdeki erusik asit, çok sık tüketilirse kalbi yağlandırarak sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle çok sık tüketmekten kaçınmalı ve alternatif yağlar kullanmayı tercih etmelisiniz.
Hodan insanlar için zehirli midir?
- Hodan, zararlı olduğundan şüphelenilen pirolizidin alkaloidleri içerir
- Pirrolizidin alkaloitlerinin çoğu hepatotoksik, kanserojen ve genotoksiktir
- Düzenli ve aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. Yetişkin bir insan bir seferde 150 gramdan fazla hodan tüketmemelidir
- Hamile kadınlar, emziren anneler ve küçük çocuklar hodan yememelidir
- İçerdiği erusik asit nedeniyle hodan yağı ölçülü tüketilmelidir
Hodan çiçekleri yiyebilir misin?
Hodan çiçekleri yenilebilir - mavi yıldızlar dekorasyon olarak özellikle iyidir. Ancak pirolizidin alkaloidleri de burada mevcuttur. Yenilebilir çiçeklerin ara sıra tüketilmesi kabul edilebilir.
Hodan yaprağı yiyebilir misin?
Hodan yaprakları da yenilebilir. Ancak hodan diğer bitkilerden daha fazla toksin içerdiğinden öncelikle hodan kullanılmamalıdır. Örneğin, salatalarda ıspanak yerine salatalık yerine salatalık yerine düzenli olarak salatalık koymak kesinlikle önerilmez.
Hodan hayvanlar için zehirli midir?
Köpek, kedi veya kobay gibi hayvanlar hodanı kemiriyorsa, dört ayaklı arkadaşlarınız için çok fazla endişelenmenize gerek yok. Hayvanlar kemirerek az miktarda alkaloit absorbe etseler de bunlar küçük dozlarda hayvanlara zarar vermez. Ayrıca yapraklardaki acı maddeler hodan tadını hayvanlar için yenmez hale getirir.
Hodan'ın şifalı bir bitki olarak kullanımı
Hodan'ın orta çağdan modern zamanlara kadar kanın arınması ve melankoliye karşı iyileştirici özellikleri. Salatalık uzun zamandır ateş, ishal, iltihaplanma ve diğer hastalıklar için şifalı bir bitki olarak kabul edildi. Federal Sağlık Ofisi 1991 yılında hodandaki alkaloidler nedeniyle tedavi amaçlı kullanımı haksız olarak sınıflandırana kadar özellikle çiçekler tıbbi çiçekler olarak çok popülerdi.
Günümüzde hodan bitkisinin tıbbi özellikleri çoğunlukla çaylarda, infüzyonlarda ve yağ şeklinde kullanılmaktadır. Bununla birlikte, hodan'ın bilimsel olarak kanıtlanmış bir etkisi yoktur ve yüksek oranda alkaloit nedeniyle kullanımı tartışmalıdır. Mevcut bilgi durumuna göre, hodan yağının pirolizidin alkaloidleri içermediği düşünülmektedir. Bununla birlikte, erusik asit içeriği yakından izlenmektedir ve hatta daha katı içerik limitleri şu anda tartışılmaktadır. Hodan yağı örneğin çeşitli kalp ve sinir hastalıklarının tedavisinde ve şeker hastalığına karşı kullanılır.
Bahçede veya balkonda mavi çiçeklerin tadını çıkarmak ister misiniz? Hodan bitkisinin nasıl yetiştirileceği ve nerede büyüdüğüyle ilgili makalemizi okuyun.