Nohut şu anda hiç olmadığı kadar popüler. Burada sağlıklı nohutlar hakkında her şeyi ve onları bahçede kendi başınıza nasıl yetiştirebileceğinizi öğrenebilirsiniz.
Nohut (Cicer arietinum), değerli bitkisel protein sağladıkları için vejetaryen ve vegan diyetlerinde özellikle önemlidir. Ancak baklagiller, mutfakta herkes için lezzetli ve hoş bir değişiklik sunuyor. O zaman neden cevizli meyveyi bahçede kendin yetiştirmiyorsun? O kadar da zor değil! Nohutun kökeni, çeşitleri, ekimi, bakımı, hasadı ve kullanımı hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatacağız.
Nohut, Nohut (Cicer) cinsinden bir bitki türüdür, baklagil ailesine (Fabacaeae) aittir ve Paphiaceae alt familyası (Faboideae). Ayrıca gerçek kıkırdamalar, Roma kıkırdamaları, Venüs kıkırdamaları veya tarla bezelyeleri olarak da adlandırılırlar. Ancak, nohutların özellikle komik olduğu gerçeğiyle adının hiçbir ilgisi yoktur. Aksine, Latince'den geliyor. Eski Romalılar baklagillere "kiker" olarak telaffuz edilen ve bezelyeden başka bir şey ifade etmeyen "cicer" adını verdiler. "kiker" daha sonra Almanca'da "kicher" oldu. Bu yüzden bugün nohuta "bezelye-bezelye" diyoruz.
Ama nohutun bezelye ile pek ilgisi yok (Pisum sativum) . İkisi de aynı baklagil ailesinden geliyor. Nohutu Doğu veya Hindistan'ın egzotik yemeklerinden biliyoruz. Humus (nohut püresi) veya falafel (kızarmış nohut topları) iyi bilinen nohut müstahzarlarıdır. Özlü, cevizli baklagillerle birlikte ateşli, sıcak köriler de çok popülerdir.
Nohut: kökeni ve özellikleri
8000 yıl kadar erken bir tarihte nohut, Küçük Asya'da yetiştiriliyordu. Bu onları dünyadaki en eski ekili bitkilerden biri yapar. Oradan dünyanın tüm subtropikal bölgelerine - Hindistan ve Akdeniz bölgesine - zafer alaylarına başladılar. ileOrta Çağ'ın başlarında ticaret gemileriyle özel "bezelye" aldık. Hala egzotik bir baklagil olarak görsek de dünyanın birçok bölgesinde temel gıda maddesidir. Diğer baklagillerle birlikte nohutlar, mükemmel içerikleri nedeniyle özellikle Hindistan ve Meksika'da değerlidir. Dünyanın en büyük nohut yetiştirme alanları Hindistan, Kuzey Afrika ve Meksika'dadır.
Nohut, güçlü bir kök köke sahip, yıllık, otsu, dik bir bitkidir. 40 ila 60 santimetre yüksekliğe ulaşabilir. Yapraklar imparipinnate, dönüşümlü ve beş ila on milimetre uzunluğundadır. Nohut bitkisinin tüm kısımları küçük, yapışkan kıllarla kaplıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak çiçekler beyaz, kırmızı veya mordur. Bu, tüylü bezelye kabuklarına benzeyen ince tenli baklalar oluşturur. Her bölmede bej, kahverengi veya siyah kabuklu bir ila üç düzensiz, buruşuk tohum bulunur.
Nohut Çeşitleri
Bölgenizdeki iklim koşullarına bağlı olarak, farklı nohut türleri ekime uygundur. Çeşit seçimi aynı zamanda tohumların boyutunu ve rengini de belirler.
Aşağıdaki nohut çeşitleri en iyi bilinmektedir:
- ˈKabuliˈ: Bu çeşit esas olarak Akdeniz ve Latin Amerika'da bulunur; tohumlar orta ila büyük ve bej
- ˈAmetistˈ: Avustralya'da popüler bir çeşittir, kuraklığı özellikle iyi tolere eder; tohumlar oldukça küçük
- ˈDesiˈ: Özellikle Hindistan'da popüler olan bu çeşit, küçük, koyu ila siyah tohumlar üretir
- ˈGulabiˈ: Bu nohut çeşidi, pürüzsüz, bej bir cilde sahip küçük ila orta boy tohumlar üretir
- ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Bu çeşit Orta Doğu'dan, tohumların siyah bir kabuğu var
- ˈSarahˈ: ABD'den gelen bu çeşit, özel kuraklık toleransı ile karakterizedir
Nohut Bitkisi Satın Alın
Nohutlar bahçe peyzajımız için nispeten yeni olduğundan, satın alınabilecek önceden ekilmiş genç bitkileri bulmak çok zordur. İnternette neredeyse hiç nohut bitkisi sunulmuyor. Neyse ki, nohut bitkilerini kendiniz yetiştirmek çok daha kolay. Tek ihtiyacınız olan uygun tohumlar. Kolaymarketten aldığınız leblebiyi bu bitkilerden yetiştirebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağını bir sonraki bölümde tam olarak anlatacağız.
Bitki Nohut
Nohut dikmek için en iyi zaman ilkbahardır. İç mekanda genç bitkiler yetiştirmek istiyorsanız, Nisan ortasından itibaren başlayabilirsiniz. Baklagiller daha sonra Mayıs ortasından itibaren dış mekana ekilebilir veya doğrudan ekilebilir. Nohut özellikle ılık ve hafif ister.Yetiştirme için ideal sıcaklık 25 °C'dir, ancak her zaman 5 °C'nin üzerinde olmalıdır. Sahte bezelye dona tahammül etmez ve bu nedenle dayanıklı değildir. Bitki kuraklığı iyi tolere eder, ancak çok nemli koşullar değildir. Ek olarak, ekim için toprak gevşek, geçirgen ve besin açısından fakir olmalıdır.
Nohut dikme talimatları:
- Gerekirse tohumları önceden çimlendirin
- Nisan ortasından itibaren iç mekanlarda saksılarda başlayın
- Mayıs ortasından itibaren doğrudan açık havada ekim
- Yatağı iyice gevşetin ve yabani otları çıkarın
- 30 cm sıra aralığı ile tohum olukları oluşturun
- Tohum derinliği: 5 - 8 cm
- Ekim mesafesi: 20 cm
- Su kuyusu
Nohut ekimi ile ilgili ayrıntılı talimatları buradan okuyabilirsiniz.
Nohut Bakımı
Serbest ve sağlam oldukları için nohut ekimden sonra çok az bakım gerektirir. Ancak, baklagillerin bozulmadan gelişebilmesi için yatağı düzenli olarak ayıklamak ve yabani otlardan uzak tutmak önemlidir. Bir sonraki bölüm, nohutlarınızın bakımını yaparken başka nelere dikkat etmeniz gerektiğini size anlatacak.
Nohutları sulayın
Özel baklagil kuraklığa toleransı ile bilinir ve bu nedenle çok fazla değil çok az sulanmalıdır. Ekimden sonra yatak elbette sürekli nemli tutulmalıdır. Nohutlar daha büyükse, sulamayı az altabilirsiniz. O zaman sadece uzun süre kuru ve sıcakken su.
Nohut sulama özeti:
- Ekimden sonra nemli tutun
- Büyük bitkileri çok fazla sulamayın
- Yalnızca uzun süreli kuraklık ve sıcakta sulama
Nohutları gübreleyin
Nohut baklagil olduğu için kendilerine azot sağlayabilirler. Bu, üzerinde nodül bakterileri ile bir simbiyoz yoluyla çalışır.bitkinin kökleri. Bunlar havadaki nitrojeni sabitler ve nohut için kullanılabilir hale getirir. Bu nedenle baklagil genellikle ek gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Bununla birlikte, nodül bakterileri için yüksek fosfor içeriği önemli olduğundan, yeterli miktarda olduğundan emin olmak için gübreleme kullanabilirsiniz. Bu, toprağa yeterli fosfor veya mineral fosfor gübresi sağlayabilen Plantura organik evrensel gübremizle en iyi şekilde çalışır. Fosfor kadar önemli olan nohut için doğru pH'tır. Toprak çok asitliyse kendini hiç iyi hissetmez - sadece kireç yardımcı olur. İlkbaharda kireçleme, nohutlarınız için en uygun koşulları yaratır.
Nohutları gübrelemenin özeti:
- Azotlu gübrelemeye gerek yok
- Organik uzun vadeli etkileri olan gübreler kullanılarak ilkbaharda fosforlu gübreleme
- Toprak asidikse ilkbaharda kireç
Nohut Çoğ altma
Nohut tohumlardan kolayca çoğ altılır. Hasattan sonra, gelecek yıl için yeteri kadar tohum biriktirin. Böylece ilkbaharda kendi nohut tohumlarınızı ekmeye başlayabilirsiniz.
Nohut Hasat
Nohut hasat etmenin iki yolu vardır: Ya tohumları ya da bütün, hala yeşil olan baklaları kullanabilirsiniz. Ekimden sekiz ila on iki hafta sonra nohutlar hasat için hazır hale gelmeye başlar. Tohumlar için baklaların sararmasına izin verin. Daha sonra tüm bitkiyi hasat edebilir ve kuruması için baş aşağı asabilirsiniz. Bazı tohumlar kurudukça kabuklarından düşecek, bazılarının ise daha sonra elle toplanması gerekecek. Ancak nohutlar da olgunlaşmamış ve yeşil olduklarında hasat edilip kullanılabilir - mirasçılara benzer şekilde.
Nohut hasat özeti:
- Olgunluk: Ekimden 8 - 12 hafta sonra
- Sarı Bölmeler
- Bütün bitkiyi hasat edin ve kurumasını bekleyin
- Ya da yeşil baklaları hasat edin
Nohutları saklama ve saklama
Nohut dört ila beş yıl kurutulabilir. Ancak nohutları korumanın başka yolları da var. Sahte bezelyeleri kurutmak için, kesilmiş bitkileri kuru ve sıcak bir yere baş aşağı asın. Kabuklar kendi kendine açılmaya başladığında ve tohumlar döküldüğünde yeterince kururlar ve kuru, serin bir yerde saklanabilirler.
Baliyatları korumanın başka bir yolu da onları dondurmaktır.Bu, kuru nohutların mutfakta kullanılmadan önce bir gece önceden ıslatılması gerektiğinden size çok zaman kazandırır. Bunu aşmak için nohutları daha büyük miktarlarda ıslatabilir, önceden pişirebilir ve sonra dondurabilirsiniz. Dondurulmuş nohutlar daha sonra yemek pişirmek için hemen kullanılabilir. Önceden pişirilip dondurulan nohutlar altı aya kadar dondurucuda saklanacaktır.
Kızartma ayrıca nohutlarınızı korumanın bir yoludur. Bu, tavada olduğu gibi fırında da işe yarar. Önceden pişirilen nohutlar 180°C fırında veya az yağda tavada çıtır çıtır olana kadar pişirilir ve arzuya göre baharatlanır. Bu size birkaç hafta dayanacak lezzetli bir atıştırmalık verir.
Nohutların Özet Raf Ömrü:
- Kuru: 5 - 6 yıl
- Dondurulmuş: 6 haftaya kadar
- Kavrulmuş: Birkaç hafta
Nohut: Malzemeler ve Kullanım
Nohutlar gerçek bir beslenme harikasıdır. Değerli bitkisel protein sağlarlar ve ayrıca minerallerle doludurlar. Özellikle vejetaryenler ve veganlar, nohutları hayvansal proteinlerin yerine iyi bir ikame olarak kullanabilirler. Hildegard von Bingen bile nohut hakkında yazdı ve sıcak ve hoş olduğu ve hatta ateşe iyi geldiği söylendiği için düzenli olarak yemeyi önerdi.
100 gram nohut ile aşağıdaki günlük beslenme ihtiyaçlarını karşılarsınız:
- %70 folik asit
- %25 Demir
- %20 Çinko
- %50 Magnezyum
- %50 Kalsiyum
- %50 Fiber
Kuru nohutların mutfakta hazırlanabilmesi için her zaman biraz hazırlık süresi gerekir. 12 saat suya batırılmalı ve daha sonra yaklaşık 30 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra fındıklı baklagillerden birçok harika yemek yapılabilir. Oryantal dip humus susam püresi, zeytinyağı, limon, sarımsak ve maydanoz ile püre haline getirilir. Soğan, domates, zencefil ve bol köri baharatı ile nohutla Hint Chana Masala'yı canlandırabilirsiniz. Pişmiş nohut da çeşitli salatalarda lezzetlidir.
Metin efsanesizehirli nohut
Nohutları zehirli oldukları için yemek tehlikeli olabilir mi? Hayır endişelenme. Yine de nohut yerken dikkat edilmesi gereken bir nokta var ki bakliyatlar size zarar vermesin. Bunun nedeni, aslında zehirli olan fazin ve acı madde saponindir. Her ikisi de çiğ, az pişmiş nohutta bulunur. Bu nedenle çiğ nohut büyük miktarlarda sağlığa zararlıdır. Ancak baklagiller haşlanırsa veya çimlenirse fazin bozulur ve o zaman tüketim zararsızdır.
Nohut Toksisitesinin Özeti:
- Ham: fazin içerir, toksik
- Pişmiş: Fazin bozulmuştur, toksik değildir
- Sprouted: fazin bozulur, toksik değildir
Şimdi kendin nohut yetiştirmek istiyorsan, tüm önemli bilgileri burada bulacaksın.