Başarılı bir şekilde ıspanak yetiştiren herkes zengin bir hasat bekleyebilir. Burada hasat için doğru zaman ve prosedür hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Kendi bahçenizde ıspanak yetiştirirseniz, sebzeleriniz için uzun süre beklemenize gerek kalmaz. Sadece altı ila sekiz hafta sonra ıspanak hasat edilmeye hazırdır. Hasatın nasıl başarılı olduğunu gösteriyoruz ve sonrasında ıspanağı saklamanız için ipuçları veriyoruz.
Ispanak hasat
Ispanakla ilgili en güzel şey (Spinacia oleracea) hızlı bir şekilde hasat etmeye hazır olması ve birkaç kez hasat edebilmenizdir. Yapraklar yaklaşık dört inç uzunluğunda olduğunda, kesilebilirler. Küçük, yumuşak yapraklar özellikle hafif bir tada sahiptir ve örneğin salatada çiğ yemek için mükemmeldir. Ispanağınızı işlemeyi planlıyorsanız, mümkün olan en büyük yaprakları elde etmek için 6 ila 8 hafta boyunca oturmasına izin vermek en iyisidir.
Ispanak ne zaman hasat edilir?
Ispanak neredeyse tüm yıl boyunca yetiştirilebilir, bu nedenle hasat yılın farklı zamanlarında gerçekleşir. Ispanağın olgunlaşması için yaklaşık iki ila üç ay gerekir. Örneğin Şubat-Nisan ayları arasında ektiyseniz, hasat Mayıs-Haziran ayları arasında gerçekleşecektir. Nisan-Haziran aylarında ekilirse, Haziran-Ağustos aylarında hasat edilebilir. Temmuz'dan Eylül'e kadar olan ekimler Eylül'den Aralık'a kadar olgunlaşır ve Eylül'den Ekim'e ekilirse ıspanak gelecek baharda hazır olur. Ayrıca ıspanak yetiştirme hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Ispanak hasat ederken, zamanı doğru tutmak önemlidir. Genel olarak, çiçekli ıspanağın tadı acı olduğu için sadece henüz çiçek açmamış ıspanak hasat edilir. Ayrıca ıspanak yapraklarında bol miktarda nitrat depoladığı için hasatta son gübreleme en az iki ila üç hafta önce yapılmalıdır. Bitkideki nitrat içeriğinin ne kadar yüksek olduğu da günün saatiyle ilgilidir. Günün erken saatlerinde hasat edilen ıspanak, öğleden sonra hasat edilenden önemli ölçüde daha fazla nitrat içerir. Aktif fotosentez yapraktaki nitrat içeriğini doğrulanabilir şekilde arttırdığından, bu maruz kalma ile ilgilidir.Az altılmış.
Ispanak nasıl hasat edilir?
Ispanak hasat etmenin iki yolu vardır: ya kalbin etrafındaki yapraklar keskin bir bıçakla kesilir ya da kök dahil tüm ıspanak bitkisi çekilir. İlk varyantla, sözde yaprak ıspanağı elde edersiniz. Burada hasat sırasında kalp durur ve tekrar filizlenir, bu da bitkinin yılda dört defaya kadar hasat edilebileceği anlamına gelir. Bahçenizde yeteri kadar ıspanak bitkisi varsa tabii ki tüm bitkiyi kesebilirsiniz. Ispanak bitkisi kökü ile hasat edilirse kök ıspanak olarak adlandırılır. Diğer bir seçenek ise aşamalı olarak hasat etmektir. Her bitkiden sadece tek tek yapraklar hasat edilir.
Ispanağı saklamak ve korumak
Taze toplanmış ıspanak en iyi şekilde hemen yenir, ancak buzdolabında iki gün saklanabilir. Bunu yapmanın en iyi yolu, yaprakları çok çabuk solmaya başlamaması için ıslak bir beze sarmaktır. Ispanağı daha uzun süre saklamak istiyorsanız başka yöntemler kullanmalısınız.
Daha uzun süre saklamanın en kolay yolu ıspanağı dondurmaktır. Bu amaçla ya doğrudan çiğ olarak dondurulur ya da önce beyazlatılır. Beyazlatma, nitrat içeriğini düşürür ve tat ve rengin büyük ölçüde korunmasını sağlar. Ispanağı taze dondurmak istiyorsanız, kiri çıkarmak için ıspanağı önceden iyice yıkamak iyi bir fikirdir. Haşlama için ıspanak da önce ayıklanır ve yıkanır. Daha sonra bir elek içine yerleştirilir ve birkaç dakika kaynar su üzerinde tutulur. Bu arada bir kase buzlu su hazırlayın. Haşlama işleminden sonra ıspanak, pişirme işlemini durdurmak için yaklaşık 10 saniye buzlu suda tutulur. Ispanak dondurucu poşetlere konulmadan önce, fazla suyu dikkatlice sıkmak iyi bir fikirdir. Bu, daha sonra çözüldüğünde daha az duygusal hale getirecektir. Dondurucuya girmeden önce ıspanağı biraz buzdolabında soğumaya bırakmak en iyisidir. Aynısı önceden pişirilmiş ıspanak için de geçerlidir: Bunu da dondurabilirsiniz, ancak önce buzdolabında da soğuması gerekir.
Ispanak nasıl korunur?
- Dondurmak en kolay yöntemdir
- Önce ıspanağı yıkayın ve gerekirse haşlayın
- Beyazlatmadan sonra 10 saniye buzlu suda tutun
- Ispanağı sıkın, soğumaya bırakın ve bir dondurucu poşetine koyun
- Pişmiş ıspanak ayrıca soğutulduktan sonra dondurulabilir
Ispanağın malzemeleri ve kullanımları
Ispanak, B ve C vitaminlerinin yanı sıra provitamin A açısından da zengindir. Ayrıca kalsiyum, potasyum ve demir gibi birçok mineral içerir. Ancak ıspanağın son derece yüksek miktarda demir içermesi bir kocakarı masalıdır. Örneğin kuruyemişler ve baklagiller, ıspanağın demir içeriğini açık ara yener. Özellikle böbrek sorunları olan kişiler, oksalik asit içeriğinin yaz aylarına göre daha düşük olduğu sonbahar ve kış aylarında ağırlıklı olarak ıspanak tüketmelidir. Genel olarak, böbrek taşı oluşumu üzerinde olumsuz bir etkisi olduğu için, etkilenen kişiler aşırı ıspanak tüketiminden kaçınmalıdır.
Ispanak hazırlarken, saplarındaki kumu çıkarmak için her zaman iyice yıkamalısınız. Mutfakta ıspanak genellikle biraz su ile buğulanır ve ardından rafine edilir. Buradaki seçenekler, kızarmış sarımsak ve soğandan parmesan, tereyağı veya zeytinyağına, biber ve hindistan cevizine kadar uzanıyor. Ayrıca kremalı ıspanak yapmak için ıspanağı biraz krema ile püre haline getirebilirsiniz.
Ispanağı tekrar ısıtabilir misin?
Ispanağın demir içeriği olduğu söylentisi bir efsane olsa da, ıspanağı tekrar ısıtmamakla ilgili eski atasözü tamamen yanlış değil. Ancak yine de soğutma seçeneklerinin yalnızca sınırlı ölçüde mevcut olduğu bir zamandan geliyor. Pişmiş ıspanağı bir gün sıcak mutfakta bırakırsanız, bakteriler nitratı sağlıksız nitrite dönüştürür. Bunu önlemek için, düşük sıcaklıklar dönüşümü geciktirdiği için sadece pişmiş ıspanağı buzdolabında saklamalısınız. Bu sayede ıspanak iki gün sonra tereddüt etmeden ısıtılabilir.
Gelecek sezon farklı bir ıspanak çeşidi denemek isterseniz, ıspanak çeşitleri ile ilgili yazımıza buradan göz atın.