- Bamyanın Kökeni ve Özellikleri
- Bamya Çeşitleri
- Bamya Satın Alın
- Bamya Yetiştirme
- Bamya Bakımı
- Yayılan Bamya
- Bamya hasadı ve saklanması
- Bamyanın İçindekiler ve Kullanımları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Sağlıklı yeşil baklalar şu sıralar çok moda. Bamya satın alırken, yetiştirirken ve bakım yaparken dikkat etmeniz gerekenler.
Bamya (Abelmoschus esculentus) onu olabildiğince sıcak ve güneşli sever. Yani bahçemizde tropik bölgelerden sebze yetiştirmek imkansız mı? Yeterli uzmanlık ve doğru yaklaşımla bamya bahçenizde de büyüyebilir. Bilmeniz gereken her şeyi yazımızda bulabilirsiniz. Burada size bamyanın nereden geldiğini, hangi çeşitleri olduğunu ve nasıl yetiştirileceğini, bakımını ve hasat edileceğini anlatıyoruz.
Bamya misk sıçanı (Abelmoschus) cinsine aittir ve ebegümeci ailesinden (Malvaceae) gelir. Bu arada, ebegümeci (Hibiscus), bamya bitkisinin güzel çiçeklerini açıklayan aynı aileye aittir. Bamya sebze hatmi diyoruz ve lezzetli bakla dünya çapında birçok farklı isimle biliniyor. Asya'da şeklinden dolayı Lady Fingers veya Bhindi, Brezilya Quiabo'da, Küba Quimbombó'da ve Akdeniz Bamya'sında denir. Bamya için diğer isimler bamya, gombo fasulyesi veya okolo, Mısır fasulyesi, kumar, gombo, Yunan boynuzu, yeşil boynuz veya ebegümeci meyvesidir.
Özellikle Afrika ve Asya'da sayısız isimle anılan bakla önemli bir sebze olarak değer görmekte ve yerel mutfaklarda çeşitli şekillerde kullanılmaktadır. Örneğin, baharatlı körilerde, çorbalarda veya chutneylerde kullanılır. Bamya tohumlarından yağ elde edilebilir - hatta kavrulur ve kahve yerine öğütülür. Bizde bamya hala içeriden bir ipucu. Bu, bu ülkedeki iklim koşullarının tropikal sebzeler için ideal olmamasından da kaynaklanabilir. Yeterince sıcak ve güneşli olmazsa bamya ekimi başarılı olmaz. Enlemlerimizde büyümenin, örneğin biber (Capsicum) veya patlıcan (Solanum melongena)'dan bile daha zor olduğu düşünülmektedir. .Bamya kabuklarının tadı yeşil fasulyeyi andırır ve sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda kalorisi düşüktür ve sindirime iyi gelir. Geleneksel tıpta, tedavi etmek için bile kullanılırlar.Mide tahrişi kullanıldı.
Bamyanın Kökeni ve Özellikleri
Bamya, dünyadaki en eski faydalı bitkilerden biridir - 4000 yıl önce ekildiği söylenir. Sebze aslen Etiyopya'nın dağlık bölgelerinden geliyor. Oradan tüm Afrika kıtasına ve güney Avrupa'ya hızla yayıldı. Bamya daha sonra köle ticareti yoluyla Kuzey ve Güney Amerika'ya ulaştı. Bugün dünyanın tüm tropikal bölgelerinde yetiştirilmektedir, başlıca ekim alanları Nijerya, Hindistan ve Pakistan'dır.
Bamya yıllık bir bitkidir ve optimum koşullar altında iki metreye kadar uzayabilir. Bitkinin gövdeleri açık yeşil ila kırmızımsı renktedir ve tüylerle kaplıdır. Sapların düğümlerinde, uzun saplarda büyük yapraklar büyür. Temmuz ayından itibaren yaprak koltuklarında beyazdan açık sarıya veya mora kadar güzel çiçekler belirir. Bu, hızla 10 ila 20 santimetre uzunluğunda, bir noktaya doğru sivrilen ve bir tüyle kaplı bölmelere dönüşür. Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler açık yeşil, koyu yeşil, sarı ve hatta kırmızı olabilir. Beşgen ila altıgen bölmelerin enine kesitinde küçük, beyaz tohumlar oluşur.
Bamya Çeşitleri
Bamya isimleri ne kadar çeşitliyse, sebzelerin çeşitleri de o kadar çeşitlidir. Çeşitlilik, meyvenin şeklini ve baklaların rengini belirler. Aşağıda sizin için farklı bamya türlerinden bir seçki hazırladık.
Yeşil tenli bamya çeşitleri:
- 'Sonnenliebe': Bu çeşidin baklaları zengin yeşildir
- 'Alabama Bamya': Bu çeşidin özel yanı iki renkli meyvelerdir: Hem yeşil hem de kırmızıdır
- 'Cajun Delight': Bu tür size yeşil baklaların yanı sıra güzel beyaz çiçekler verir
- 'İnek boynuzu': İnek boynuzu gibi, bu çeşidin meyveleri özellikle uzundur
- 'Eagle Pass': Bu çeşidin kısa, kalın baklaları ve sarı çiçekleri vardır
- 'Clemson Spineless': Bu çeşit yüksek verimli ve omurgasızdır
- 'Zümrüt': Bu çeşidin dikeni yoktur ve yuvarlak kapsüller üretir
- 'Lee': Bu çeşidin kabukları küçük ve lezzetlidir
Kırmızı Kabuklu Bamya Çeşitleri:
- 'Red Velvet': Bu çeşidin meyveleri güzel bir açık kırmızıdır
- 'Bowling Red': Bu çeşit, açık ila koyu kırmızı kapsüller üretir
- 'Kırmızı Bordo': Bu çeşidin meyveleri özellikle yoğun renklidir; zengin koyu kırmızı renkte parlıyorlarMor
Sarımsı ve beyaz tenli bamya çeşitleri:
- 'Five Creek Cowhorn': Bu çeşit, açık yeşil ila sarı uzun baklalara sahiptir
- 'Burma': Bu çeşidin açık yeşilden sarıya kadar olan baklaları, mor merkezli beyaz çiçekler kadar güzel
- 'Edna Slaton's Candelabra': Bu çeşidin meyveleri özellikle uzun ama aynı zamanda oldukça incedir
- 'Beyaz Kadife': Bu çeşidin kabukları beyazdır
Bamya Satın Alın
Maalesef bamya satın almak kolay değil. Mağazalarımızda nadiren genç bitkiler bulacaksınız. Bu nedenle tohumları kullanmak ve genç bitkileri kendiniz yetiştirmek daha kolaydır. Bu daha ucuzdur, ancak elbette biraz daha fazla zaman ve çalışma gerektirir. Bamya tohumu satın alırken, tohumun çeşitliliğine ve raf ömrüne özellikle dikkat etmelisiniz. Bunu ilkbaharda fidanlıklardan satın alabilir veya çevrimiçi bir satıcıdan sipariş edebilirsiniz.
Bamya satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve önerilen kaynakların bir listesini burada bulabilirsiniz.
Bamya Yetiştirme
Tropik anavatanından bamya sadece güneşli ve sıcak olduğunu bilir. Ve bahçemizde böyle olmasını istiyor. Aşağıda size bamyanın kendini en rahat hissettiği yeri ve bitkinin nasıl öne getirilip nihayet dikildiğini tanıtacağız.
Bamya için doğru yer
Bamya en iyi serada yetiştirilir. Sadece güneşli üzüm bağlarında bahçede yetiştirmeye cesaret edebilirsiniz. Tropikal meyve günde en az altı saat güneş almayı sever, aksi takdirde çok az bakla taşır veya hiç görmez. Yetiştirme için toprak gevşek ve iyi drene olmalıdır. Ayrıca bamya her zaman aç kalır, çok fazla besine ihtiyaç duyar. Bamya yetiştirmek için en uygun pH 6,5 ile 7,0 arasındadır.
Bamya için doğru yer ve toprak neresidir?
- Mümkün olduğunca sıcak
- Güneşli
- Seranın en iyisi
- Gevşek, iyi drene edilmiş toprak
- Besleyici toprak
- İdeal pH: 6,5 ila 7,0
Bamya tercih edin
Bahçede bamyaya avantajlı bir başlangıç yapmak için ilkbaharda fide yetiştirmenizi öneririz. Nisan ayının başından itibaren bununla başlayabilirsiniz. Bunun için uygun yetiştirme substratına sahip saksılar hazırlayın - örneğin turba içermeyen Plantura organik bitkisi vetohum toprağı - önce. Tohumlar ekimden 24 saat önce ılık suda ıslatılır - bu çimlenmeyi hızlandırır. Tohumlar daha sonra saksılara bir santimetre derinliğe yerleştirilir, substratla kaplanır ve nemlendirilir. Fideler artık kendi kendine yapılan bir mini serada kendilerini en rahat hissediyorlar. 22 ila 25 derece arasındaki sıcaklıklarda, ancak asla 21 derecenin altına düşmediğinde, tohum tepsilerini pencere kenarındaki bir noktaya yerleştirin. Şimdi tohum on gün içinde filizlenmelidir. Çıkıştan bir hafta sonra fideler ayrılır ve zayıf olan fideler ayıklanır.
Bamya hazırlamak için adım adım talimatlar:
- Tohumları 24 saat suda bekletin
- Büyüyen substratlı saksılar hazırlayın
- Yaklaşık 1 cm derinliğinde tohum ekin
- Toprakla örtün
- Yayınla
- Lazımlığı mini seraya koy
- İdeal çimlenme sıcaklığı: 22 - 25 °C
- Çimlenme süresi: 10 gün
- Ortaya çıktıktan bir hafta sonra bekar
Bitki bamya
Mayıs ortası zamanı geldi: Genç bitkiler seraya ekilebilir. Önce toprağı gevşeterek ve yabani otları veya taşları temizleyerek yatağı iyice hazırlayın. Bamyanın yüksek besin gereksinimlerini karşılamak için toprağı kompost veya yavaş salınan organik gübre ile zenginleştirin. Organik uzun vadeli etkiye sahip Plantura organik evrensel gübremiz, bamyaya tüm önemli besinleri yeterli ve uzun vadeli bir şekilde sağladığı için bunun için idealdir. Şimdi 30 santimetre dikim mesafesi ve 90 santimetre sıra aralığı ile dikim delikleri hazırlayın. Ardından genç bitkileri fidanlık kaplarından çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Bitkilerin hassas köklerine zarar vermemek özellikle önemlidir. Küçük bitkiler daha sonra sadece saksıda oldukları kadar derine ekilir. Sonunda her şeyi iyice dökün.
Bamya nasıl dikilir?
- Yatağı gevşetin ve yabani otları çıkarın
- Toprağı kompost veya yavaş salınan organik gübre ile değiştirin
- 30 cm x 90 cm mesafeli dikim delikleri hazırlayın
- Genç bitkileri tohum saksılarından çok dikkatli bir şekilde çıkarın
- Bitkiler sadece saksıda oldukları kadar derine dikilmelidir
- Yayınla
İpucu: Bamya için bahçe yatağında iyi komşular bezelye (Pisum sativum) veya şalgamdır(Brassica rapa subsp. rapa var. majalis). Patates (Solanum tuberosum) veya domates (Solanum lycopersicum) gibi itüzümü bitkileri daha az uygundur.
Bamya Bakımı
Bamya ekimi yeşil başparmağı olmayan kişiler için değildir, çünkü bitkinin bakım konusunda da belirli gereksinimleri vardır. Aşağıdaki bölüm, bitkiyi sularken ve gübrelerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlatır.
Bamya Dökme
Lezzetli ve sağlıklı kapsül, büyüyüp gelişebilmesi için çok suya ihtiyaç duyar. Bamya kuraklığa dayanmaz, ama ona çok fazla su veremezsiniz. Bu nedenle bamyanızı sıcak günlerde bile her gün düzenli olarak sulayın. Bunu yapmak için en iyi zaman sabahın erken saatleridir.
Bamyayı Gübreleyin
Güzel, büyük ve hepsinden önemlisi çok sayıda bakla oluşturabilmek için bamyanın yeterli besine ihtiyacı vardır. Bu nedenle, onları yaz boyunca gübreleyin. Yaz boyunca üç gübreleme yönteminin başarılı olduğu kanıtlanmıştır: ilk kez ekimden önce, ikinci kez çiçeklenmeden sonra ve üçüncü kez ilk baklalar hasat edildikten sonra. Organik uzun vadeli etkiye sahip kompost veya gübre, bamyayı yeterince uzun süre gübrelemek için en uygunudur. Plantura organik üniversal gübremiz, değerli bitki besinlerini kademeli olarak serbest bırakır ve bu nedenle bitkiye ve çevreye özellikle duyarlıdır. Gübre ayrıca sağlıklı bir bahçe için önemli olan toprak ömrünü de uyarır.
Yayılan Bamya
Bamyaların tohumlardan çoğ altılması kolaydır. Tohum üretimi için bamya baklası hasat etmek istiyorsanız, bamya tohum kabuğunun mümkün olduğu kadar büyük olması için tüketim için baklaları hasat ettiğinizden biraz daha uzun süre beklemelisiniz. Tohumların hasat edilmesi, tohum kabuklarının asma üzerinde kurumasını ve kendi kendine çatlamaya veya kıymık açmaya başlamasını gerektirir. Artık baklaları hasat edebilirsiniz. Bu noktada, tohumlar zaten tohum kabuğundan ayrılmakta ve hamurla kaplanmamaktadır. Böylece onları yıkamanıza gerek kalmaz. Tohumları birkaç gün açık havada kurutun. Tohumlar bir sonraki bahçe sezonuna kadar serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanacaktır.
Bamya nasıl yayılır?
- Bitkilerin bitki üzerinde olgunlaşmasına ve kurumasına izin verin
- Ardından baklalar kendi kendine açıldığında hasat edin
- Tohum kabuklarından tohumları çıkarın
- Havayla Kurutma
- Serin ve kuru bir yerde saklayın
Bamya hasadı ve saklanması
Bamyayı diktikten yaklaşık iki ay sonra ilk hasat zamanı geldi. Bunun için keskin bir bıçak veya budama makası kullanın. Hasat için baklaların uzunluğu sekiz ila on santimetre arasında olmalıdır. Sap, bakladan hemen önce kesilir. Bamya bu şekilde hasat edilirse yaz boyunca yeni baklalar oluşabilir.
İpucu: Sap ve yapraklardaki dikenli tüylerde kendinize zarar vermemek için hasat sırasında eldiven takmanız en iyisidir.
Bamyalar ayrıca hasattan sonra soğuğu sevmez ve bu nedenle mümkün olan en kısa sürede kullanılmalı ve buzdolabında saklanmamalıdır. Taze bamya kabukları bu nedenle kilerde sadece birkaç gün dayanır. Lezzetli sebzeleri korumanın bir yolu onları dondurmaktır. Kapsüller bir yıla kadar dondurulabildiğinden bu, bölmelere zarar vermez. Alternatif olarak, sebzenin lezzetini ve dokusunu uzun süre korumak için bamyanızı tuzlu suda bekletebilirsiniz.
Bamya hasadı ve saklanması:
- İlk hasat ekimden 2 ay sonra
- 8 - 10 cm uzunluğunda hasat kapsülleri
- Sapı bölmeden hemen önce kesin
- Yaz boyunca bitkileri hasat edin
- Bölmeleri soğutmayın
- Birkaç gün içinde taze bakla kullanın
- Dondurarak veya dekapaj yaparak muhafaza edilebilir
Bamyanın İçindekiler ve Kullanımları
Egzotik sebze, esas olarak harika malzemeleri nedeniyle mutfakta değerlidir. 100 gram taze bamya sadece 19 kilokalori ve sadece 0.2 gram yağ içerir. Ancak baklalarda bol miktarda C vitamini, beta-karoten ve K, E, B1 ve B2 vitaminleri bulunur. Bamya ayrıca mineraller ve eser elementler ile hizmet edebilir. Kalsiyum, potasyum ve magnezyumun yanı sıra demir, çinko ve folik asit de içerir. Bamya, lif ve müsilaj zenginliği sayesinde sindirim ve bağırsak florası için son derece faydalıdır.
Bamya kabukları çiğ olarak yenebilse de, çoğunlukla kaynatılır veya kaynatılır. Ama şaşırmayın: Bamya piştiğinde yapışkan bir madde salgılar. Bu, mısır nişastası ile aynı etkiye sahiptir, her türlü yiyeceği koyulaştırmak için iyidir.Bu maddenin çıkmasını istiyorsanız baklaları sirkeli suda birkaç dakika kaynattıktan sonra soğuk suda durulayabilirsiniz. Başka bir seçenek de, kullanmadan önce baklaları limonlu suda birkaç saat bekletmektir.
Pişirme kullanımı için, bölmenin sapını ve kuru ucunu kesin. Artık lezzetli sebzeler birçok şekilde işlenebilir ve kullanılabilir. Sağlıklı baklalar çorbalarda, yahnilerde, körilerde veya makarna yemeklerinde iyi bir tada sahiptir. Popüler bir Türk mezesi olan bamya kabukları derin yağda kızartılır ve soğan ve sarımsakla tatlandırılır. Bunu hazırlamanın bir başka lezzetli yolu da domates, sarımsak ve biberle birlikte güveç yapmaktır. Deniz ürünleri, kümes hayvanları, tütsülenmiş sosis veya diğer etlerle, kereviz, soğan, biber ve tabii ki bamya ile yapılan bamya balığı, iyi bilinen bir Afrika güvecidir.
Şimdi egzotik bitkiyi kendin yetiştirmeye karar verdiysen bamya satın almakla ilgili her şeyi buradan öğrenebilirsin.