- Hindibanın kökeni ve özellikleri
- Hindiba Çeşitleri
- Hindiba satın alın: Buna dikkat etmelisiniz
- Hindiba yetiştirin
- Hindiba yayılıyor
- Hindiba hasadı ve saklanması
- Hindibanın malzemeleri ve kullanımları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Acı kış marulu son derece sağlıklıdır. Hindiba yetiştirirken ve hasat ederken nelere dikkat etmeniz gerektiğini burada bulabilirsiniz.
Hindibayı kendin yetiştirmek istiyorsan biraz sabırlı olmalısın. Çünkü lezzetli tomurcuklar sebze tarlasında zaten oluşmaz, ancak kökler sonbaharda hasat edildikten sonra karanlıkta tekrar filizlenir. Bunun nasıl çalıştığı ve azmin neden işe yaradığı aşağıda açıklanmıştır.
Hindiba (Cichorium intybus var. foliosum) bir yaprak hindibadır ve papatya ailesine aittir. Yabani hindibanın kökleri (C. intybus) eski zamanlarda zaten bir sebze ve tıbbi bitki olarak kullanılıyordu. Daha sonra, 18. yüzyılda kök hindiba (C. intybus var. sativum), acı aroması için kavrulmak üzere Avrupa'da yetiştirildi ve yetiştirildi. kahve yerine kullanılabilir.
Hindibanın kökeni ve özellikleri
Bugün bildiğimiz hindibanın tam olarak nasıl ortaya çıktığı hala belli değil. Bir versiyon, 1845 civarında, Brüksel'deki botanik bahçesinin baş bahçıvanı Brézier'in, karanlık mahzende saklanan hindiba köklerinden ince, uçuk sarı yaprak filizleri çıkardığını keşfettiğini söylüyor. Bunların son derece lezzetli olduğu kanıtlandı ve böylece 'Brüksel Witloof' çeşidi doğdu. Kesin olan, bugün bildiğimiz hindibanın kök hindibadan yetiştirildiğidir. Bu, özellikle Belçika, Fransa ve Hollanda'da hala çok popüler, ancak Almanya'da sebze sadece kolayca sindirilebilir değil, aynı zamanda çok sağlıklı olmasına rağmen daha az yeniyor.
Bienal bitki, yaz boyunca yaklaşık 15 santimetre uzunluğunda ve üç ila altı santimetre kalınlığında kökler oluşturur. Kış boyunca, tamamen karanlıkta ve düşük sıcaklıklarda, bunlar koni şeklinde bir tomurcuk oluşturur. İkinci yılda, bitki 1,5 metre yüksekliğe kadar olan ve çok sayıda dalı olan bir çiçek salkımı oluşturur.
Hindiba Çeşitleri
Farklı hindiba türleri esas olarakhasat zamanı, rengi ve dövülmek için bir kaplama tabakası gerekip gerekmediği. Üst katman, hasattan sonra kökleri kaplayan ve sürgünler için alan sağlayan bir toprak veya kum tabakasıdır.
Önerilen hindiba çeşitleri:
- 'Brüksel Witloof': Çimlenmek için toprağı örtmesi gereken eski çeşit
- 'Etardo': orta-geç ve geç zorlama; ağır, sert başlı lezzetli, saf hindiba tadı
- 'Robin': Özellikle kırmızı sürgünleri nedeniyle; mayıstan hazirana kadar ekilecek
- 'Atlas': Erken filizlenen kanıtlanmış çeşitlilik
- 'Dura': hassas bir tada sahip çeşitlilik; Filizler Aralık'tan Mart'a kadar hasat edilir; Örtüsüz toprak zorlamak
Hindiba satın alın: Buna dikkat etmelisiniz
Hindiba doğrudan dış mekana ekilir, bu yüzden sadece tohumların satın alınması gerekir. Bu, donanım mağazalarında, bahçe merkezlerinde veya internette bulunabilir. Hindibanızı kendiniz çoğ altmak istiyorsanız, katı tohum aldığınızdan emin olmalısınız. Yayılmayla ilgili ipuçları için aşağıdaki makaleye bakın.
Hindiba yetiştirin
Hindiba ekimi kabaca iki aşamaya ayrılabilir: İlkbaharda bitkiler açık havada yetiştirilir ve kış boyunca kökler mahzende dövülür. Zorlama, bir dinlenme evresinden sonra kökün tekrar filizlenmesi anlamına gelir. Bu, tamamen karanlıkta ve 12 ila 18 °C sıcaklıklarda gerçekleşir. Bugün, her şeyden önce, su sürüşü uygulanmaktadır. Kökler bir besin çözeltisine daldırılır. Ancak, bu yöntem iç mekan ekimi için daha az uygundur. Kendi kış marulunuzu yetiştirmenin uygun bir yolu, onu bodrumdaki bir kapta dikmektir. Bunun tam olarak nasıl çalıştığını bir sonraki bölümde öğrenebilirsiniz.
Hindiba için doğru yer
Bitkilerin gelişmesi ve güçlü kökler oluşturması için kumlu, humus açısından zengin topraklı güneşli bir yer özellikle uygundur. Bu, besin açısından orta derecede zengin olmalıdır, çok fazla nitrojen özellikle yaprak kütlesini arttırır, bu da köklerin zararına olur ve onları daha az canlı hale getirir. Köklerin iyi gelişmesi için toprağın derin, taşsız ve sıkıştırılmamış olması önemlidir. pH ideal olarak 6,5 ile 7,5 arasında olmalıdır. Ayrıca mahsul rotasyonunda en az dört yıllık bir ekim molası planlamalısınız.
İpucu: Sevdiklerinin yanındaAkraba radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), yulaf kökü (Tragopogon porrifolius) veya hindiba (Cichorium endivia) hindiba ayakta durmaktan hoşlanmaz. İyi komşular ise rezene (Foeniculum vulgare var. azoricum), havuç (Daucus carota ssp. sativus) ), pancar (Beta vulgaris var. vulgaris) ve domates (Solanum lycopersicum ).
Hindiba yetiştirme prosedürü
Hindiba ekimi en iyi iki aşamaya bölünerek açıklanır: ekim ve zorlama.
1. Adım: Açık havada hindiba ekimi
Hindiba, ilkbaharda ekilen bir kış sebzesidir. Mayıs ortasından, en erken Nisan ayı sonunda, tohumlar 30 ila 40 santimetre sıra aralığında ve havuçtan biraz daha ince olacak şekilde ekilir. Ekim derinliği iki ila üç santimetre arasında olmalıdır. Ekimden yaklaşık dört hafta sonra, bitkiler sıra halinde on santimetre uzaklıkta ayrılır.
Not: Çok erken ekerseniz veya bitkiler çok fazla yer kaplarsa, kökler çok büyüyebilir. Kökler zorlamak için kıs altılabilse de, genellikle birçok küçük ikincil tomurcuk oluştururlar.
Dışarıda 18 ila 20 hafta geçirdikten sonra, Eylül ortasından Ekim ayına kadar, kökler örneğin bir kazma çatalı ile dikkatli bir şekilde hasat edilebilir. Yapraklar kökün beş santimetre yukarısından kesilir ve gerekirse budanır. Zorlama başlayana kadar kökler nemli kuma sarılır ve dinlenme aşaması için - diğer kök sebzelerde olduğu gibi - serin bir yerde saklanır.
Güzel tomurcukların oluşması için köklerin aşağıdaki özelliklere sahip olması gerekir:
- Uzunluk: 15 - 20 cm
- Kalınlık: 3 - 6 cm
- Ağırlık: 100 - 200 g
Hindiba nasıl ekilir?
- Nisan sonundan Mayıs ortasına kadar ekim
- Sıra aralığı: 30 - 40 cm
- Tohum derinliği: 2 - 3 cm
- İnce ekmek
- 4 hafta sonra 10 cm'ye ayırın
- Kökler eylül ortasından ekime kadar hasat edilir
Adım 2: Zorlama
Uyku aşamasından sonra, genellikle Aralık ayından itibaren zorlama gelir. Bu, 12 ila 18 °C arasındaki sıcaklıkları ve tamamen karanlık olmasını gerektirir. Işık bitkilere ulaştığında yapraklar yeşile döner ve acılaşır. Çeşitliliğe bağlı olarak, zorlama, örneğin on santimetre kalınlığında bir kum tabakası gibi bir üst tabaka ile yapılır.veya toprak veya örtü tabakası olmadan, örneğin opak bir film ile. Özellikle 'Brüksel Witloof' gibi daha eski çeşitler zorlamak için bir örtü tabakasına ihtiyaç duyarken, 'Tardivo' veya 'Robin' gibi daha yeni çeşitler buna ihtiyaç duymaz.
Bodrumda kendi zorlamanızı yapmanın bir yolu, kökleri eski bir tencere, kova veya plastik kutu gibi bir kaba yerleştirmektir. Bunu yapmak için, kökler kabın içine dikey olarak birbirine yakın yerleştirilir ve burası toprakla doldurulur. Bu nemli olmamalıdır, ancak köklere filizlenmesi için ivme kazandırmak için getirildiğinde ılık su ile iyice dökülmelidir. Kışlık marulun büyümesi için kabın üzerinde yeterince karanlık alan olması ve su ile doldurduğunuzda sürgünlerin ıslanmaması önemlidir. Üç ila beş hafta sonra hindiba hazırdır ve hasat edilebilir.
Hindiba nasıl yapılır?
- Tam karanlıkta oluşur
- Sıcaklık 12 ila 18 °C
- Kökleri kabın içine dikey olarak yerleştirin
- Toprakla doldurun ve üzerine ılık su dökün
- 3 ila 5 hafta sonra hasat edin
Hindiba bakımı: Uygun sulama ve gübreleme
Hindiba, zayıf ila orta besleyicidir. Yatakta taze gübre ile iyi sonuç vermez, ancak ekimden önce kompost veya organik uzun vadeli etkiye sahip bir gübre - Plantura organik evrensel gübremiz gibi - çalışabilirsiniz. Bu tamamen hayvansız gübre, bitkiye büyüme mevsimi boyunca en önemli besin maddelerini sağlar.
Bitkilerin eşit ve iyi büyümesini sağlamak için sürekli toprak nemine dikkat etmelisiniz. Özellikle fideler su kaybına karşı hassastır, bu nedenle kuru dönemlerde düzenli olarak sulamayı unutmamalısınız. Kökleri büyütürken bakım önlemleri gerekli değildir. Ancak, toprağı gevşetmek ve yabani otları uzak tutmak için düzenli çapa yapmak işe yarar.
Hindiba yayılıyor
Kendi tohumlarınızı üretmek istiyorsanız özellikle güzel kafalar oluşturmuş kökleri kullanmalısınız. İkinci yılda, bitki 1,5 metre yüksekliğe kadar olan ve güzel mavi çiçekleri olan dallı bir çiçek salkımı geliştirir. Sonbaharda, olgun tohumlar daha sonra üreme için hasat edilebilir. Yayılma için F1 çeşitlerini kullanmadığınızdan emin olun. F1 çeşitleri hibrit çeşitleri,özelliklerini aktarmayan ve bu nedenle kopyalanamaz.
İpucu: Çeşit özelliklerini koruyabilmek için, 500 metre yarıçap içinde hiçbir hindiba veya yabani hindiba çiçek açmamalıdır.
Hindiba hasadı ve saklanması
Kış marulu yaklaşık bir ay sonra hasat edilebilir. Bu artık kökün üzerinde katı sürgünler oluşturmuştur ve kök tabanından kesilebilir. Her kök sadece bir kez hasat edilebilir. Salata 3 ila 6 °C'de tamamen karanlıkta, tercihen buzdolabınızın sebzelik bölümünde saklanmalıdır. Lezzetli sebzeler en geç bir hafta sonra işlenmelidir.
Hindibanın malzemeleri ve kullanımları
Buğulanmış, kızartılmış, çiğ veya güveç olarak hazırlanmış - hindiba her sağlıklı mutfağın olmazsa olmazıdır. Özellikle kışın gevrek bir çiğ gıda olarak geçilmesi pek mümkün değildir. Acı maddeler, her şeyden önce intybin'in belirgin, hafif acı tadından sorumludur. Bu ikincil bileşen, bağırsaklarımız üzerinde olumlu etkisi olan safra asitlerinin oluşumunu uyarır. Acı maddelere ek olarak, hindiba ayrıca çok sayıda vitamin ve diyet lifi içerir. Hindibanın tipik tadını yumuşatmak istiyorsanız, örneğin bal gibi bir salata sosuyla acı notalara karşı koyabilirsiniz.
İpucu: Hindibanın kahve yerine nasıl bir tat verdiğini bilmek istiyorsanız, süpermarkette etrafa bakabilirsiniz, çünkü bugün bile hindiba parçalarını burada bulabilirsiniz. kahve yerine geçen ürünler.
İlginç sebzeler yetiştirmeyi seviyorsanız, Flower Sprout makalemize göz atın.