- Endivenin kökeni ve özellikleri
- Endive Çeşitleri
- Hindi bitkisi satın alın
- Bitki hindiba marul
- Hindibasının bakımı: Düzgün sulayın ve gübreleyin
- Hindi salatasının çoğ altılması
- Hindiba marulunu hasat edin ve saklayın
- Hindiba Salatasının Malzemeleri ve Kullanım Alanları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Acı yaz salatası çok popüler. Hindiba ekerken ve hasat ederken nelere dikkat etmeniz gerektiğini burada gösteriyoruz.
Sonbaharda hala lezzetli bir salata yemek istiyorsanız, yaz sonu hindiba salatası mükemmel bir seçimdir. Tutumlu marul bitkisi mineraller ve vitaminler açısından zengindir ve çok az çabayla kendi bahçenizde yetiştirilebilir. Bu makale, bunun tam olarak nasıl çalıştığını ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklamaktadır.
Endive (Cichorium endivia), hindiba (Cichorium) cinsinden bir çiçekli bitki türüdür ve papatya ailesine aittir (Asteraceae). Hafif acı notalara da yansıyan şeker somunu, radicchio ve hindiba ile yakından ilgilidir. Bununla birlikte, acı maddeler dış yapraklardadır, bu da hindibanın kalbinin narin ve yumuşak bir tada sahip olduğu anlamına gelir. Cıvatalanma ve çiçeklenmeyi önlemek için hindiba yetiştirirken hem sıcaklığın hem de zamanlamanın doğru olması önemlidir.
Endivenin kökeni ve özellikleri
Hindiba cinsinden yaz sonu marulu eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Hindiba aslen Akdeniz bölgesinden gelir, ancak yine de 2000 metreye kadar rakımlarda başarıyla yetiştirilebilir. Hindiba bienal bitkilerdir, ancak yılda sadece bir kez salata olarak yetiştirilirler. Büyümesi sırasında, kapalı marul başları değil, soluk sarı bir kalbe sahip büyük, düz bir rozet oluşturur. Çiçek açarken bitki yaklaşık 70 santimetre yüksekliğe ulaşır.
Endive Çeşitleri
Temelde iki farklı hindiba biçimi vardır: Frisée olarak da bilinen kıvırcık hindiba veya Escariol olarak adlandırılan pürüzsüz hindiba. Pürüzsüz hindiba, bütün, kalın yapraklar, sağlamlık ve iyi bir raf ömrü ile karakterizedir. Kıvırcık hindiba ise daha lezzetlidir ve mercan benzeri kıvırcık yapraklarla karakterizedir. Ancak iyi saklanmaz ve soğuğa ve neme karşı daha az dayanıklıdır.
Escarole Escarole Çeşitleri:
- 'Escorial Gelber': Güçlü çeşitlilikayrıca hafif donları tolere eder; sarı-yeşil kaba yapraklar
- 'Escorial Green': Güçlü, yeşil yapraklar; ağartılmalıdır; sarı çeşitten daha fazla cıvataya dayanıklı
- 'Breedblad Volhart Winter': Katı Isıya Dayanıklı Sarı Kalp Başları
Frisée Kıvırcık Hindiba Çeşitleri:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': Telkari, narin yapraklar; dona karşı çok hassas
- 'Frisée Milady': Büyük ölçüde cıvataya dayanıklı ve çok acı değil; ince, kıvrılmış yapraklar
- 'Myrna Frisée': Oluklu yapraklar ve büyük kafalar; ıslak ve soğuğu tolere eder
Hindi bitkisi satın alın
Endivler hem tohum hem de genç bitki olarak satın alınabilir. Genç bitkiler için güçlü ve sağlıklı görünmeleri önemlidir. Dış mekana ekilmeden önce, ayrıca dört ila altı yapraklı olmalıdır. Tohumlar ve genç bitkiler, yapı marketlerde, fidanlıklarda veya internette bulunabilir.
Not: Genç bitkiler soğuğa maruz bırakılmamalıdır, aksi takdirde yapraktan bir rozet oluşturmazlar. Bunun yerine uzayıp çiçek açarlar.
Bitki hindiba marul
Doğru saha koşulları altında hindiba ekimden üç ay sonra hasat edilebilen zahmetsiz bir bitkidir. Geç ekimi nedeniyle alabaşlar (Brassica oleracea var. gongylodes), bezelye (Pisum) ardılı olarak iyidir. sativum ), erken kırmızı lahana (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), erken patates( Solanum tuberosum) veya karnabahar (Brassica oleracea var. botrytis).
Hindi salatası için doğru yer
Güneşli yerleri ve su basması olmayan humus bakımından zengin toprakları sever. Marul, 6,5 ila 7 pH değerinde en iyi şekilde büyür. Örneğin, Plantura organik domates ve sebze toprağımız bunun için idealdir. Orta besleyici olarak, hindiba orta derecede besin açısından zengin toprağa ihtiyaç duyar. Toprağı ekim için en iyi nasıl hazırlayacağınızı makalenin ilerleyen bölümlerinde bulabilirsiniz.
İpucu: Ürün rotasyonu hastalıklarından kaçınmak için papatya ailesinden diğer bitkilerin ekimine üç yıl ara verilmesi önerilir. Pırasa (Allium porrum var. porrum), rezene (Foeniculum vulgare var . azoricum) ve fasulye (Phaseolus spp.).
Hindiba salatası
ekmekHindibalığı ekimi iki farklı dönemde gerçekleşebilir. Erken veya sonbahar ekimi için uygunluk çeşide bağlıdır.
| Ekim | Ekim | Hasat | |
|---|---|---|---|
| Erken yetiştirme | Mart | Nisan | Haziran |
| Sonbahar Yetiştirme | Haziran - Temmuz | Temmuz - Ağustos | Eylül - Kasım |
Hindi, serada veya pencere kenarında saksılara ekilir. Bunun için tohumlar bir santimetre derinliğe yerleştirilir ve toprakla kaplanır. 16 ila 20 derecelik sıcaklıklar çimlenme için idealdir, daha yüksek sıcaklıklar çimlenmeyi engelleyebilir. Doğrudan ekim de mümkündür - ancak daha sonra genç bitkilerin soğuk bir uyarı almaması için doğru zamana dikkat etmelisiniz. Doğrudan ekime Haziran sonundan Temmuz başına kadar başlamak en iyisidir.
Hindiba nasıl ekilir?
- Erken veya sonbahar ekimi mümkün olduğunca yetiştirme
- Pencere kenarında veya serada ön yetiştirme
- Tohum derinliği: 1 cm
- Çimlenme sıcaklığı: 16 - 20 °C
- Doğrudan ekim de mümkündür
Bitki hindiba marul
İlk genç bitkiler daha sonra üç ila dört hafta sonra 30 santimetre mesafeye ekilebilir. Henüz nisan ve mayıs aylarında olan erken ekim yaparken, bitkileri yapağı veya delikli folyo ile kaplamak mantıklıdır. Sıra aralığı 35 cm olmalıdır. Büyüme mevsimi ilerledikçe, hindiba yavaş yavaş kapanan yoğun kafalar oluşturur. Üç ay sonra marul hasat edilmeye hazırdır. Hasat zamanında hava zaten soğumaya başladığı için, termometreyi daha sık kontrol etmekte fayda var. Marul birkaç serin geceyi sorunsuz atlatır, ancak donma noktasının altına düşerse yapağıyla örtülmeli veya mümkünse hasat edilmelidir.
Hindiba nasıl ekilir?
- Genç bitkileri 3 - 4 hafta sonra ekin
- Ekim mesafesi: 30 cm
- Sıra aralığı: 35 cm
- 3 ay sonra hasata hazır
- Donma noktası civarındaki sıcaklıklarda antifriz
Hindibasının ateşlenmesini engelle
Endivler uzun günler ve düşük sıcaklıklarda çiçek açmaya teşvik edilir. Genç bitki 17 °C'nin altındaki sıcaklıklarla karşılaşırsa, geri dönüşü olmayan bir şekilde olur.uyarılır, bu nedenle yaz marulları çok erken ekilmemelidir. Gün uzunluğunun nispeten daha az etkisi vardır.
Hindibaların filizlenmesini ve çiçeklenmesini önlemek için şunlara dikkat edilmelidir:
- Cıvataya dayanıklı çeşitleri seçin ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Ekim tarihleriyle tanışın
- Genç bitkiler için soğuk uyaranlardan kaçının
İpucu: Özel bir makalede marulun neden ateş ettiğini, bu konuda neler yapabileceğinizi ve marulun hala yenilebilir olup olmadığını özetledik.
Bleaching Hindiba
Marulu hasattan iki hafta önce ağartabilirsiniz. Bunu yapmak için bitkinin dış yaprakları birbirine bağlanır, bu da güneşin artık iç yapraklara ulaşmadığı ve buna bağlı olarak tadı daha az acı olduğu anlamına gelir. Aynı etkiyi marulun üzerine bir kova koyarak da elde edebilirsiniz. Ağartmadan önce yaprakların kuru olduğundan emin olmak önemlidir, aksi takdirde çürüyebilirler. Pek çok yeni çeşit ya acı maddeler açısından daha fakirdir ya da sıkı oturan bracts ile kalbi güneşten koruyarak kendilerini ağartırlar. Ne yazık ki, çeşitlerin genellikle kalsiyum eksikliği ile ilgili sorunları vardır.
Hindibasının bakımı: Düzgün sulayın ve gübreleyin
Bitkiye yeterli besin sağlamak için kompostu erken bir aşamada yataklara dahil etmek önemlidir. Hindiba taze organik gübreyi tolere etmez. İyi bir seçim, öncelikle Plantura organik domates gübremiz gibi organik gübrelerdir. Bu, mezbaha atıkları veya hayvan dışkısı gibi gereksiz kimyasallar ve hayvansal hammaddeler olmadan dengeli bir besin oranı sağlar. Gübrenin uzun vadeli etkisi sayesinde, hindibalar, bahçe sezonunun sonuna kadar üç aya kadar ideal bir şekilde bakılır.
Endivlerin çok fazla kalsiyuma ihtiyacı vardır. Bir eksiklik yaprak kenarı kavrulmasına, iç kavrulmaya, çelenk çürümesine veya kenar nekrozuna neden olabilir. Kalsiyum eksikliği, başta organik gübreler olmak üzere çözünür kireç uygulanarak ve toprak ömrünü artırarak giderilebilir. Yetersiz havalandırılan ve yüksek neme sahip seralarda bir eksiklik daha sık görülür. Magnezyum da hindiba için önemli bir besindir. Bunun eksikliği, ilk önce yaşlı yapraklarda görülen sarı yaprak kenarlarında fark edilir.
Hindiba yaz aylarında yetiştirildiğinden, özellikle ilk büyüme aşamasında düzenli sulama önemlidir. enGenç bitkiler kuraklığa karşı hassastır, ancak sularken su basmasını önlemek için dikkatli olmalısınız. Yaprak rozetleri oluştuğunda, sulama az altılabilir, aksi takdirde yapraklar çürümeye başlayabilir.
Hindi salatasının çoğ altılması
Kendi tohumlarınızı üretmek istiyorsanız bahçeye özellikle güzel marul bitkileri bırakmalısınız. Diğer birçok marul türü gibi hindiba da iki yılda bir filizlenmeye, yani uzamaya ve ikinci yılda çiçeklerini oluşturmaya başlayan bir bitkidir. Bu süreç, 14 saatten fazla güneş ışığı ve soğuk sıcaklıklara maruz kalma ile tetiklenir. O kadar beklemek istemiyorsanız hindibayı ilkbaharda ekebilirsiniz. Genç bitkiler soğuk bir uyaran yaşarlar, bu da onların sürgün vermesine neden olur, bu da bitkinin aynı yıl çiçek açması anlamına gelir.
Seçtiğiniz türün F1 türü olarak adlandırılan bir tür olmadığından emin olun. F1 suşları melezdir, yani suşun özellikleri stabil değildir ve onları bir sonraki nesle aktaramaz. Hindiba çoğ altırken, bitkilerin yakınında Cichorium cinsinin yabani türlerinin olmaması da önemlidir. Saf yayılmayı sağlamanın tek yolu budur.
Hindiba marulunu hasat edin ve saklayın
Yetiştirme dönemine bağlı olarak, marul haziran sonundan veya eylül sonundan itibaren hasat edilebilir. Bunu yapmak için, kökün hemen üzerindeki rozetleri kesmek için bir bıçak kullanın. Bundan sonra salatası buzdolabının sebzelik bölümünde saklamak en iyisidir. Birkaç gün orada kalır, en iyisi ıslak bir beze sarılır.
Hindiba Salatasının Malzemeleri ve Kullanım Alanları
Endive ekşi ve hafif acı bir tada sahiptir ve bizim tarafımızdan çiğ olarak salata olarak bilinir. Özellikle tatlı soslarla birlikte kullanıldığında özel bir tat deneyimine dönüşürler. Ancak mutfakta başka kullanımlar da vardır, örneğin smoothie'lerde, güveçte veya garnitür olarak pişirilir. Yapraklı yeşillikler, intybin gibi acı maddeleri nedeniyle özellikle sağlıklıdır. Acı maddeler safrayı uyarır ve karaciğeri destekler. Ayrıca hindiba A, B ve C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor ve magnezyum açısından da zengindir.
Acı sebzelere karşı bir tutkunuz var mı? O zaman hindiba yetiştirmek ve bakımı hakkında bilmeniz gereken her şeyi burada bulacaksınız.