- Yaban havucunun kökenleri ve özellikleri
- Parsnips Türleri ve Çeşitleri
- Yaban havucu satın alın: Buna dikkat etmelisiniz
- Yaban havucu yetiştirin
- Yaban havucu bakımı: Düzgün sulayın ve gübreleyin
- Yaban havucu toplama ve saklama
- Parsnips'in Malzemeleri, Tadı ve Kullanımları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Yaban havucu uzun zamandır unutulmuştu. Kökü tekrar popüler hale getirmek ve bahçede yetiştirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ortaya çıkarmak istiyoruz.
Pasnips (Pastinaca sativa) giderek daha popüler hale geliyor. Hiç şüphe yok, çünkü vitaminler ve mineraller gibi değerli maddeler içerirler ve mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilirler. Öyleyse neden bahçede uzun zamandır unutulmuş sebzeyi kendiniz yetiştirmiyorsunuz? Aromatik kök ekimi hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatacağız: Yaban havucunun kökeninden ve çeşitlerinden yetiştiriciliğine, bakımına ve kullanımına kadar her şeyi bu yazıda bulacaksınız.
Öncelikle sizi trend olan sebzenin adı konusunda aydınlatmak istiyoruz: Adı "yaban havucu" mu yoksa "yaban havucu" mu? Düden'e göre ikisi de doğru. Ancak her iki durumda da çoğul "yaban havucu"dur. Geçmişte kök, koyun eti havucu veya bataklık kökü olarak da adlandırılırdı. Bu bize bu sebzeden ilk kimin zevk aldığını söyler: yani vahşi ve çiftlik hayvanları. Yaban havucunun ekili formuna ek olarak (Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) orada aynı zamanda Pastinaca sativa subsp'nin vahşi formudur. sativa değişken pratensis. Bu, çayırlarda, tarla kenarlarında veya nadas arazilerinde yetişir.
Kalın bir kök geliştiren ekili yaban havucunun aksine, yabani selefinin kökü çok daha incedir. Bununla birlikte, her ikisi de yaban havucu cinsine (Pastinaca) ve umbelliferae familyasına (Apiaceae) aittir. Yaban havucunun yakın akrabaları örneğin havuç (Daucus carota subsp. sativus), dereotu (Anethum graveolens ) veya maydanoz (Petroselinum Crispum ssp. crispum). Yaban havucunun beyazımsı-sarı kökü bu nedenle genellikle maydanoz kökü ile karıştırılır. Ancak yaban havucu, maydanoz köklerinden çok daha aromatik, daha tatlı ve daha baharatlıdır.
Yaban havucu, içerdiği yüksek vitamin, mineral ve uçucu yağ nedeniyle değerli bir besindir.Mutfaktaki olası kullanımları neredeyse sınırsızdır: Püre olarak, buğulama, fırında buğulama veya cips şeklinde kızartma - kök her zaman güzel bir şekil verir ve benzersiz bir baharatlı tadı vardır. Naturopatide hem kökler ve meyveler hem de kurutulmuş yapraklar örneğin mide sorunlarına veya ateşe yardımcı olmak için kullanılır.
Yaban havucunun kökenleri ve özellikleri
Yaban havucu aslen güney ve orta Avrupa'dan gelir ve antik Romalılar tarafından zaten değerliydi. Oradan, Roma dönemindeki kadar erken bir tarihte bugünün Almanya ve Avusturya bölgelerine ulaştı. Charlemagne, besleyici kökün yetiştirilmesini önerdi ve yaban havucunun suyu, vebalar sırasında Kara Veba'ya karşı bir çare olarak kullanıldı ve ona "pesnipe" takma adını kazandırdı. Orta Çağ'da yaban havucu, daha sonra modern zamanlarda patatesin sahip olduğu duruma benzer bir statüye sahipti: temel bir gıdaydı. Kök sebzeler, patates (Solanum tuberosum) ve havuç tarafından değiştirildiği 18. yüzyılın ortalarına kadar Almanya'da çok değerliydi.
Avrupa'nın diğer bölgelerinde - Büyük Britanya, İskandinavya veya Hollanda gibi - yaban havucu popülaritesini hiç kaybetmedi. Sebzeleri Alman tabaklarına geri getiren şey aslında organik tarımdı: Orada yaban havucuları giderek daha fazla kullanıldı, böylece yavaş yavaş mutfaklarımıza ve bahçelerimize geri döndüler. Yaban havucu artık gerçek bir trend sebze ve hatta gurme mutfaklarda bile yerini aldı. 2011/12'de "Yılın Sebzesi" seçildi.
Pasnips iki yıllık bitkilerdir, ancak bahçecilikte genellikle yalnızca yıllık olarak yetiştirilirler. Zaten ilk yılda, kalınlaşmış bir tepeye sahip uzun bir pancar oluştururlar. Bu, altı santimetreye kadar kalınlıkta olabilir ve sarımsı beyaz bir renge sahiptir. Ayrıca 1,5 kilograma kadar ağırlığa ve 40 santimetreye kadar uzunluğa sahip olabilir. Genellikle sadece ikinci yılda çiçek açar. Nadir durumlarda, yaban havucu, ilk yıl 120 santimetreye kadar çıkabilen bitkinin saplarında çiçek şemsiyeleri geliştirir. Yapraklar hoş, aromatik-tatlı bir koku yayar. Yapraklar kerevizinkine benzer, pinnate veya iki pinnate ve yedi çift pinnate'e sahiptir.
Parsnips Türleri ve Çeşitleri
Dünya çapında bilinen ve Avrupa ve Asya'da dağıtılan 14 yaban havucu türü vardır. Ancak, Orta Avrupa'ya özgü tek yaban havucu türü ekim için ilgi çekicidir. artan sayesindeOrganik tarımda yetiştirme, yeni yaban havucu çeşitleri sürekli olarak yetiştirilmekte ve geliştirilmektedir. Size birkaç seçilmiş denenmiş ve test edilmiş, eski ve yeni, gelecek vaat eden çeşitler sunuyoruz.
Özellikle hangi yaban havucu türlerini önerirsiniz?
- ˈWhite Kingˈ: Bu eski çeşit oldukça kısa köklerle karakterizedir. Bu nedenle ağır topraklarda ekime de uygundur.
- ˈYarım uzunlukta beyazˈ: Adından da anlaşılacağı gibi, 20 - 30 cm uzunluğunda yarım uzunlukta kökler geliştiren bir başka köklü çeşittir.
- ˈAromataˈ: Bu yeni çeşit, özellikle tatlı ve cevizli tadıyla etkileyicidir, ancak daha az güce sahiptir.
- ˈMitraˈ: Bu çeşit de yarı uzundur ve bakımı özellikle kolaydır.
- ˈHollow Crownˈ: Kökleri yaklaşık 30 cm uzunluğa ulaşan İngiltere'den bir çeşit.
- ˈDicke Dernˈ: Bu çeşidin kökü uzundan çok kalınlaşır. Bu yüzden daha ağır topraklarla iyi başa çıkıyor.
- ˈTurgaˈ: Bu çeşit dona karşı son derece dayanıklıdır ve bu nedenle ilkbahara kadar yatakta kalabilir.
- ˈWhite Gemˈ: Bu çeşit kısa, beyaz kökler geliştirir ve ayrıca ağır toprakta büyümeye uygundur.
Yaban havucu satın alın: Buna dikkat etmelisiniz
Yaban havucu satın alırken sebzeleri kendiniz mi ekeceğinize yoksa hazır genç bitkiler mi alacağınıza karar vermelisiniz. Parsnipsleri doğru mesafede ekmek o kadar kolay değil. Ek olarak, bitkicikler daha sonra doğru mesafeye ayrılmalıdır. Bu nedenle erken genç bitkiler elde etmek daha kolaydır. Ancak bitkilerin tohumlardan daha pahalı olduğunu unutmayın.
Çeşit seçimi hem tohum hem de bitki satın alırken önemli bir rol oynar. Evinizde iyi büyüyecek bir çeşit satın alın. Genç bitkiler satın alırken, bitkilerin sağlıklı ve canlı bir izlenim bırakmasına da dikkat etmelisiniz. Yapraklar zarar görmemelidir. Ayrıca, bitki üzerinde herhangi bir hastalık veya zararlı belirtisi görmemelisiniz. Ayrıca kokuşup kokmadığını görmek için kök topunu koklayın. Genç bitkileri fidanlıklarda, haftalık pazarda veya internette bulabilirsiniz
Yaban havucu satın alırken nelere dikkat edilmelidir?
- Tohumlar ve genç bitkiler arasında karar verme
- Seçim
- Sağlıklı, güçlü genç bitkiler
- Haşere ve Hastalıksız
- Çürük biri yokKoku
Yaban havucu yetiştirin
Artık tabağınızda yaban havucu olmadan kalmak istemiyorsanız, uygun bir çeşide karar verdiyseniz ve zaten tohum veya genç bitkiler satın aldıysanız, onları kendi bahçenizde yetiştirmenin önünde hiçbir şey duramaz. Yaban havucunun en iyi nerede büyüdüğünü söyleyeceğiz ve baharatlı kökü nasıl yetiştireceğinize dair talimatlar vereceğiz.
Yaban havucu için mükemmel konum
Yaban havucu, özellikle bahçenizde güneşli veya yarı gölgeli bir yerde kendini evinde hisseder. Toprağa özellikle dikkat etmelisiniz: Burada yaban havucu yetiştirirken çok yanlış yapabilirsiniz. İyi drene edilmiş, gevşek toprak idealdir, ideal olarak tınlı kumlu topraktır. Yaban havucu, sıkıştırılmış, kompakt toprakla baş edemez, en kötü durumda kökler dallanır. Bu nedenle ağır topraklar ekimden önce iyice gevşetilmeli ve zımparalanmalıdır.
Kök sebzenin baharatlı aromasını geliştirebilmesi için yeterince humus bakımından zengin bir toprağa ihtiyacı vardır. Sizin için durum böyle değilse ekimden önce bol miktarda kompostu toprağa işlemelisiniz. Su basmasını önlemek de önemlidir, aksi takdirde kökler çürümeye başlar. Ek olarak, yaban havucu çok asidik sevmez - 5 ile 7 arasında bir pH değeri idealdir. Bu nedenle çok asidik olan toprak ekimden önce kireçlenmelidir.
Yaban havucunun yeri ve toprak gereksinimleri nelerdir?
- Güneşli ila yarı gölgeli bir yer
- Derin, gevşek topraklar
- Tınlı kumlu topraklar idealdir
- Yüksek humus içeriği
- Eşit toprak nemi
- Su basması veya sıkışma yok
- pH değeri: 5.5 - 7
Büyüyen Yaban havucu: Talimatlar
Pasnips sonbahar ve kış arasında hasat için yetiştirilebilir. Bu amaçla tohumlar en erken Mart ayının ortasından sonuna kadar ekilebilir. En son ekim tarihi Haziran sonudur.
İpucu: Toprağı derinlemesine gevşeten yeşil gübre, yaban havucu için ideal bir ön kültürdür. Örneğin acı baklalar (Lupinus) uygundur. Ancak, havuç, maydanoz, rezene (Foeniculum vulgare) veya dereotu gibi diğer gölgeli bitkilerin hemen ardından yaban havucu yetiştirmekten kaçınmalısınız. Aksi takdirde hastalık veya haşere istilası artabilir. Yetiştirme arasında dört yıllık bir bekleme süresiher türlü umbellife uygundur.
Ekimden veya ekimden önce yatağı iyice ve dikkatlice gevşeterek hazırlayın. Yataktaki taşlar ve yabani otlar çıkarılmalıdır. Yaban havucu için en iyi büyüme koşullarını yaratmak için yağsız toprağı bir doz kompostla veya organik uzun vadeli etkiye sahip bir gübre ile - Plantura organik evrensel gübremiz gibi - zenginleştirebilirsiniz. Alternatif olarak, Plantura organik domates ve sebze toprağı gibi yüksek kaliteli ve besin açısından zengin bir sebze toprağı da kullanabilirsiniz. Şimdi yaklaşık 35 santimetre mesafede iki santimetre derinliğinde tohum olukları oluşturun.
Tohumlar daha sonra 10 ila 15 santimetre arayla yerleştirilir ve toprakla kaplanır. Tohum daha sonra sulanır ve eşit şekilde nemli tutulur. Ancak dikkatli olun: yaban havucu çok fazla neme tahammül etmez. Hava durumuna bağlı olarak, yaban havucu iki ila üç hafta sonra filizlenir. Yaban havucu çok yoğun ekildiyse, 4-5 hafta sonra 10-15 santimetre mesafeden izole edilebilirler. Satın alınan genç bitkiler de 35 cm sıra aralığı ve 10-15 cm dikim mesafesi saksıdaki derinlikte olacak şekilde ekilir.
Yaban havucu yetiştirmek için adım adım kılavuz:
- Yatağı iyice gevşetin
- Kompost veya yavaş etkili organik gübre ile değiştirin
- Tohum olukları oluşturun
- Tohum derinliği: 2 cm
- Sıra aralığı: 35 cm
- Ekim mesafesi: 10 - 15 cm
- Yayınla
- Çok nemli tutmayın
- Çimlenme süresi: 2 - 3 hafta
- gerekirse 4 - 5 hafta sonra ayrılık
İpucu: Yatakta, yaban havucu marul veya turp ile çok iyi yetiştirilebilir. Yaban havucu gerçekten büyümeden önce bunlar olgunlaşır. Soğan da yatak komşusu olarak uygundur.
Yaban havucu bakımı: Düzgün sulayın ve gübreleyin
Pasnips, 160 ila 200 günlük nispeten uzun bir yetiştirme süresine sahiptir. Ve yatakta bu kadar uzun süre kaldığında, doğal olarak bakım işinin yapılması gerekiyor. İlk olarak, yaban havucunun rahatsız edilmeden ve rekabet etmeden büyüyebilmesi için yabani ot yatağını düzenli olarak temizlemelisiniz.
İpucu: Yaban havucunun yaprakları fitotoksiktir. Bu, UV radyasyonu ile bağlantılı olarak cilt ile temasın yanıklara neden olabileceği anlamına gelir. Bu nedenle, tüm bakım önlemleriyle giyinYaban havucu eldivenlerin.
Yaban havucunuzu düzenli olarak sulayın, böylece toprak eşit derecede nemli ancak ıslak olmaz. Toprak çok kuruysa, kökler patlayabilir. Öte yandan, kalıcı olarak çok nemliyse, kökler küflenmeye başlayabilir. Bu nedenle sulamadan önce parmağınızla toprağın nemini kontrol edin.
Yaban havucu ağır bir besleyici olmasına rağmen, yoğun bir şekilde gübrelenmesine gerek yoktur. Çok fazla gübre ile, kökler küçük kalırken yapraklar istenmeyen yüksekliklere ulaşma eğilimindedir. Ekimden önce toprağı kompostla veya organik uzun vadeli etkisi olan bir gübre ile zenginleştirdiyseniz, genellikle daha fazla gübre eklemeniz gerekmez. Bitkicikler yaklaşık 10 ila 15 santimetre yüksekliğinde olduğunda ikinci bir doz verilebilir. O zaman ideal olarak uzun vadeli organik etkiye sahip küçük miktarlarda gübre kullanabilirsiniz. Plantura organik üniversal gübremiz bunun için idealdir, çünkü besinler bitkiye yavaş ve nazikçe salınır ve toprak ömrü de gübre tarafından desteklenir. Bu da iyi bir toprak yapısı sağlar ve bu özellikle kök sebzeler için önemlidir.
Yaban havucunun bakımı nasıl düzgün yapılır?
- Yabancı otları düzenli olarak çekin
- Toprağı nemli tutun ama ıslak değil
- Dikimden önce gübre veya kompost uygulaması
- Fideler 10-15 cm yüksekliğe ulaştığında tekrar gübreleyin
Yaban havucu toplama ve saklama
Ekim ayından itibaren, yatakta 180 ila 200 gün geçirdikten sonra, ilk yaban havucuları hasat edilebilir. Bunu yapmanın en kolay yolu bir kazma çatalıdır. Toprağı nazikçe gevşetmek için bunu kullanın, ardından yaban havucularını dikkatlice çekebilirsiniz. Metrekarede 30 bitki ile verim yaklaşık altı ila sekiz kilogramdır. Hasat edilen yaban havucularının yapraklarını yaklaşık bir santimetre olacak şekilde kesin.
İpucu: Yaban havucunun yeşillikleri mutfakta taze olarak da kullanılabilir. Atmayın, çorbalara, soslara veya salatalara baharat olarak deneyin mesela.
Hasat edilen kökler en çok 0 °C civarında, yüksek nemli ve hafif kumla kaplı olduğunda rahatlar. Bu, örneğin bodrum katında kumlu bir kutuda iyi çalışır. Bu şekilde, kökler bir sonraki bahara kadar uzun süre dayanır. Bununla birlikte, kökler tamamen dayanıklı olduğu için, yaban havucularınızı dışarıda yatağında bırakabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda taze olarak hasat edebilirsiniz. Kim ama kötü deneyimlertarla fareleri veya fareler ile, yabani havuçları sonbaharda yerden çıkarmak daha iyidir. Kışın istenmeyen kemirgenler için gerçek bir muamele.
İpucu: Yaban havucu ne kadar uzun süre saklanırsa, tadı o kadar ekşi olur. Bunun önüne geçmek isterseniz kökleri de dondurabilirsiniz. Tadına bağlı olarak şeritler veya küpler halinde kesilir, kısa bir süre beyazlatılır ve ardından dondurulur.
Yaban havucu nasıl toplanır ve saklanır?
- Ekim ayından itibaren tüm kış boyunca
- Bir kazma çatalıyla toprağı dikkatlice gevşetin
- Yaban havucunu çıkarın
- Yaprakları kes
- Bodrumda kumla kaplı mağaza
- Yeterli nem sağlayın
- Ya da ağartın ve dondurun
Kendi yaban havucu tohumlarınızı kazanmak istiyorsanız, bu çok kolay. Tohum yayılımı için birkaç güçlü bitki seçin ve onları kış boyunca yatakta bırakın. İlk yıl çiçek açan yaban havucu tohum üretimine uygun değildir. İkinci yılda çiçek açan yaban havucu, daha sonra büyük, çimlenebilen tohumlar taşır. Tohumları hasat etmek için en iyi zaman, şemsiyelerin sarıdan açık kahverengiye döndüğü zamandır. Ardından tohumları birkaç gün kurutun ve gelecek yıla kadar kuru, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Parsnips'in Malzemeleri, Tadı ve Kullanımları
Yaban havucunun giderek daha popüler hale gelmesine şaşmamalı, çünkü içerikleri inandırıcı: Havuçlara kıyasla dört kat daha fazla lif, potasyum, protein ve C vitamini içerirler. Ayrıca 100 gramda sadece 59 kalori vardır. yaban havucu.
100 gram yaban havucu şunları içerir:
- 82 gr su
- 523 mg Potasyum
- 47 mg Kalsiyum
- 82 mg Fosfor
- 18 mg C Vitamini
Büyük kökün diğer bileşenleri bergapten, ksantotoksin ve imperatordur. Düşük nitrat içeriği de dikkat çekicidir. Tat açısından, kök büyük olasılıkla havuç ve kereviz arasında bir yerdedir. Hafif, biraz tatlı, çok baharatlı ve bazen ekşidir. Kökler çorbalar ve püreler için harikadır. Yaban havucu püresi, patates püresi ile aynı şekilde hazırlanabilir.
Sebzeler, diğer kök sebzeler ve patateslerle birlikte fırında da lezzetlidir ve ot sosuyla servis edilir. Ama aynı zamanda çiğ tadıYaban havucu çok iyidir ve herhangi bir salatayı aydınlatır. Yaban havucu patates cipsine alternatif olarak giderek daha fazla bulunur: kızarmış yaban havucu cipsleri lezzetli bir atıştırmalıktır. Ayrıca yaban havucu kökleri, alternatif bir tatlandırıcı olarak kullanılabilecek kalın bir şurup haline getirilebilir. Yaban havucu da bitkisel ilaçlarda kullanılır. Köklerin idrar söktürücü etkisi olduğu ve böylece iştahı artırdığı söylenir.