Uzun zamandır unutulan sebze semizotu popülerliğini yeniden kazanıyor. Semizotu nasıl yetiştireceğinizi ve kendi bahçenizde bakımını buradan öğrenebilirsiniz.
Semizotu (Portulaca oleracea) yeni yerel süper besindir: Hızlı büyür, tüm yaz boyunca lezzetli yapraklar sağlar, sağlamdır, bakımı kolaydır ve iyi malzemelerle doludur. C vitamini, omega-3 yağ asitleri ve mineraller gibi. Yani artık lezzetli yeşilliklerden vazgeçmek istemiyorsanız, bahçede kendiniz semizotu yetiştirmenin tam zamanı. Sebze semizotu hakkında bilmeniz gerekenleri yazımızda öğreneceksiniz. Semizotun kökeni, çeşitleri ve çeşitleri, ekimi, bakımı ve hasadı hakkında her şeyi anlatıyoruz.
Semizotu, semizotu ailesine (Portulacaceae) aittir. Ayrıca sebze semizotu, yaz semizotu veya halk arasında brier otu olarak da bilinir. Bitkinin adının nereden geldiği belli değil. Yani köken belki de porcus (domuz) veya porcellus (domuz yavrusu) Latince kelimelerde olabilir - bu nedenle, kelimenin tam anlamıyla alındığında, " domuz otu”. Başka bir olasılık, Portulaca oleracea için adaş olarak Latince portula (küçük kapı) veya porta (kapı, kapı) olabilir..
Postelein (Claytonia perfoliata), bahar otu ailesinden (Montiaceae) sözde kış semizotu ile, yaz semizotu küçük yapmak. Bununla birlikte, iki yapraklı bitki, benzer göründükleri ve aynı şekilde kullanıldığı için genellikle karıştırılır. Semizotu Mayıs-Eylül ayları arasında hasat edilebilir ve etli yaprakları ve etli sapları sebze ve ot olarak kullanılabilir. Geçmişte bitkinin tomurcukları da kapari yerine kullanılırdı.
Semizotu otunun vahşi formu artık bir yabani ot olarak kötü ün salmıştır, İspanya'da tüm tarlalar istenmeyen otlarla kaplıdır. Ekili veya yabani bir bitki olarak, semizotu yaz boyunca size taze, gevrek yapraklar sağlayacak harika bir sebzedir. Bunlar cevizli-ekşi, biraz tuzlu ve salatalarda, yeşilliklerde kullanılabilir.Smoothies veya ıspanak gibi pişirilebilir. Ayrıca C vitamini, mineraller ve omega-3 yağ asitleri gibi iyi şeylerle doludurlar.
Semizotu'nun kökeni ve özellikleri
Aslında sebze semizotu Afrika ve Küçük Asya'dan gelir. MÖ 800 civarında, bitki Babil yazılarında tıbbi bir bitki olarak bahsedildi ve Babil kralının şifalı bitki bahçesinde yetiştirildi. Eski Yunanlılar onu bir sebze olarak ve ayrıca kabızlık ve iltihaplanma için bir çare olarak kullandılar. Hildegard von Bingen de semizotu şifalı bir bitki olarak takdir etti. Orta Çağ'da, pek çok manastır bahçesinde, iskorbüt ile mücadele için önemli bir C vitamini kaynağı olarak semizotu yetiştirildi. Hindistan gibi dünyanın diğer bölgelerinde semizotu uzun zamandır lezzetli bir sebze olarak değer görüyor. Bitki bizim tarafımızdan uzun zamandır unutulmuştu ve ancak son zamanlarda ev mutfaklarında ve restoranlarda daha fazla ilgi ve kullanıma kavuştu.
Semizotu tek yıllık, otsu ve sulu bir bitkidir. 40 santimetreye kadar büyüme yüksekliklerine ulaşabilir. Sürünen bitki hızla yayılır ve bir metrekarenin dörtte birini kaplayabilir. Bir yaprak etli olarak semizotu kalın, etli yapraklara ve gövdelere sahiptir. Sapların çapı yaklaşık beş milimetredir, yeşildir ve bazen kırmızımsı renkte olabilir. Yapraklar sarı-yeşil veya yeşil ve 3 santimetreye kadar uzunlukta, 1.5 santimetre genişliğinde ve spatuladır. Mayıs-Ekim ayları arasında yaprak koltuklarında veya sürgün uçlarında küçük sarımsı veya beyaz çiçekler görülür. Bir bitki, toprakta 100 yıla kadar canlı kalabilen 10.000'e kadar tohum üretebilir.
Semizotu türleri ve çeşitleri
Dünya çapında farklı semizotu türleri ve çeşitleri vardır. En ilginçlerini sizler için burada derledik.
Semizotu çeşitlerini ve çeşitlerini tavsiye edersiniz?
Yaz semizotu (Portulaca oleracea) semizotu klasiğidir. Aşağıda popüler yapraklı sebzelerin bazı çeşitlerini sunuyoruz.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Bu çeşit, açık yeşil yapraklar ve küçük sarı çiçekler oluşturur. Hızlı büyür ve hızla çok fazla yaprak kütlesi üretir. Öte yandan, bu çeşit soğuğa hiç tahammül etmez ve en ufak bir donla ölür.
- ˈParadoxˈ: Bu çeşidin yaprakları özellikle kalın ve etlidir. Ayrıca çok çabuk olgunlaşır; güzelİlk yaprakları ekimden yaklaşık 25 gün sonra hasat edebilirsiniz.
- ˈMacoveiˈ: Bu çeşit ayrıca güçlü büyümesi ve gevrek, yeşil yaprakları ile etkileyicidir.
- Fireflyˈ: Bu semizotu çeşidi 50 santimetreye kadar büyüyebilir ve çok zengin bir hasat sağlar. Yaprakları oldukça ekşi bir tada sahiptir.
Yabani semizotu (Portulaca oleracea): Semizotu yabani formunun bakımı özellikle kolaydır ve hızlı büyür. Yabani semizotu ekili formdan daha küçük yapraklara sahiptir. Kendi kendine çoğalır ve bahçede çabucak baş belası olabilir.
Portulaca grandiflora: semizotu rozetleri
Semizotu rozeti (Portulaca grandiflora) yatakta, balkonda veya terasta parlak, parlak renklerde açan güzel bir çiçektir. Özellikle sıcak ve güneşli sever ve hem bahçede hem de saksıda yetiştirilebilir. Portulaca grandiflora'nın çiçekleri ve yaprakları yenilebilir değildir.
Güzel semizotu rozeti hakkında bilmeniz gereken her şeyi konuyla ilgili özel yazımızda bulabilirsiniz.
Semizotu Satın Alın
Semizotu sadece tohum olarak satın alınabilir, ticarette genç bitkileri zor bulursunuz. Ama bu hiç de fena değil, çünkü yaz semizotu ekmesi kolaydır ve hızla büyür. Satın alırken tohumun dayanıklılığı kadar doğru tür ve çeşit seçimine de dikkat etmelisiniz. İlkbaharda semizotu tohumlarını fidanlıklarda, bahçe merkezlerinde veya haftalık pazarda bulabilirsiniz. Ayrıca Dreschflegel veya Rühlemann's gibi uzman tohum yetiştiricilerinden çevrimiçi olarak da tohum sipariş edebilirsiniz.
Semizotu satın alma hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Semizotu yetiştir
Semizotu ekimi için önemli olan hem bahçede doğru yer hem de ekim sırasında doğru işlemdir. Aşağıda kendi bahçenizde profesyonel semizotu yetiştiriciliği hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Semizotu yetiştirmek için doğru yer
Yaz semizotu güneşli ve sıcak havayı sever. Yapraklı yeşillikler için toprak gevşek ve iyi drene edilmelidir. Çok nemli olmayan kumlu topraklar idealdir.
İpucu: Semizotu mükemmel bir eşlik eden bitkidir. Komşu bitkilere besin ve nem sağlar ve köklerini toprağın daha derin kısımlarına "yönlendirir".toprak. Semizotu için iyi komşular örneğin çilek (Fragaria), alabaşlardır (Brassica oleracea var. gongylodes ) veya turp (Raphanus sativus var. sativus).
Semizotu için doğru yer ve toprak nedir?
- Güneşli
- Sıcak
- Gevşek, iyi drene edilmiş toprak
- Kum idealdir
- Çok ıslak değil
Semizotu yetiştirme prosedürü
Adından da anlaşılacağı gibi, yaz semizotu yaz aylarında yetiştirilir. Sebzeler 20 ila 22 °C arasındaki sıcaklıklarda çimlenebilir. Bu nedenle mayıs ortasına kadar ekim yapılması önerilmez. Dilerseniz bitkileri saksıda da yetiştirebilirsiniz. Ancak semizotu çok hızlı filizlenip büyüdüğü için buna pek gerek yoktur. Semizotu bahçe yatağında olduğu gibi saksıda da yetiştirilebilir.
Toprağı iyice gevşeterek ve ağır toprağı kumla zenginleştirerek yatağı ekime hazırlayın. Toprağı kompost veya organik uzun vadeli bir gübre biçimindeki ekstra besinlerle zenginleştirirseniz, örneğin Plantura organik evrensel gübremiz gibi, semizotunuz daha da mutlu olacaktır. Böylece ekimden sonra daha da iyi büyür. Semizotu için doğrudan yatağın üzerine geniş bir ekim tohumu en uygunudur. Hafif bir çimleyici olduğu için tohumların üzeri minimum toprakla örtülmelidir. Semizotu sadece beş ila on gün sonra filizlenir. Fideler üzerinde iki kotiledon oluşur oluşmaz, bitkiler arasında 15 x 15 cm mesafe olacak şekilde bitkileri ayırabilirsiniz.
Semizotu nasıl yetiştirilir?
- Mayıs ortasından itibaren doğrudan yatağa ekim
- Tercih mümkün ama gerekli değil
- Yatağı gevşetin ve ağır toprağı kumla zenginleştirin
- Toprağa kompost veya yavaş salınan organik gübre ekleyin
- Yatağa geniş tohum atma
- Tohumları çok hafif toprakla örtün
- Yayınla
- Çimlenme süresi: 5 - 10 gün
- Dicot aşamasında yalnız
- Ekim mesafesi: 15 x 15 cm
Semizotu bakımı: Uygun sulama ve gübreleme
Semizotu tutumlu ve gösterişsizdir ve bu nedenle bahçe yatağında hoş bir misafirdir. Ayrıca hastalık ve zararlılara karşı dayanıklıdır ve bahçede az iş görür. Etli bir bitki olarak, yapraklı sebze kuraklıkla iyi başa çıkar ve ayrıca daha uzun kuraklık dönemlerinde hayatta kalabilir. Öte yandan, çok fazla su çok zararlıdır.Bu nedenle, sulama ile aşırıya kaçmayın, sadece özellikle sıcak ve kuru günlerde sulayın. Semizotunuzu ekim sırasında kompost veya uzun süreli organik etkiye sahip bir gübre sağladıysanız, artık gübreye ihtiyacı yoktur. Plantura organik üniversal gübremiz pratik granül formunda gelir ve sulamadan sonra çözülür. Gübreden gelen besinler daha sonra mikrobiyal olarak ayrıştırılır ve bitkilere sunulur. Bu özellikle bitkiye, topraktaki hayvanlara, bahçenize ve çevreye karşı naziktir.
Semizotu bakımı nasıl yapılır?
- Fazla sulamayın
- Sadece özellikle sıcak ve kuru günlerde su verin
- Ekim öncesi kompost veya uzun etkili organik gübre ile temel gübreleme
- Bundan sonra gübre uygulamasına gerek yoktur
Semizotu Yayma
Semizotu dayanıklı değildir ve bu nedenle don durumunda ölür. Bu nedenle teorik olarak her yıl ekilmesi gerekir. Ancak pratikte, bitki kendini güvenilir bir şekilde ekiyor gibi görünüyor. Hatta hızla büyüyen semizotu bahçenizde daha fazla yayılırsa ve hiç istemediğiniz yerlerde büyürse bu bir sorun haline gelebilir. Zaten az miktarda semizotuna ihtiyacınız varsa, çevresi 10 ila 15 santimetre olan bir saksıda yetiştirmek yeterlidir. Bu şekilde, hasat etmek için yeterli semizotuna sahip olursunuz ve yapraklı yeşilliklerin bahçenizde çılgınca yayılma riskini az altırsınız.
Semizotunuzu bahçede yeni bir yerine ekmek isterseniz bitkinin tohumlarını toplayabilirsiniz. Semizotu küçük, siyah tohumları zaten olgun ve çiçeklenmeden altı hafta sonra toplanabilir. Kuru, karanlık ve serin bir yerde tohumlar gelecek yıla kadar saklanır.
Semizotu başarıyla nasıl yayılır?
- Güvenilir kendi kendine tohumlama yoluyla yayılma
- Tohum üretimi mümkün
- Bitkiler çiçek açsın
- 6 hafta sonra küçük siyah tohumlar oluşur
- Tohumları karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın
- Tohumların raf ömrü bir yıldır
Semizotu hasadı ve saklanması
Semizotu ile ilgili en iyi şey, toplamanın hızlı olması ve tüm yaz boyunca hasat edilebilmesidir. Ekimden dört ila altı hafta sonra ilk ihale semizotu yapraklarını alabilirsiniz. İlk çiçekler göründüğü andayaprakların tadı giderek acılaşır. Yaprakları her zaman sap ile toplayın. Sapları yerden iki parmak genişliğinde kesin. Semizotu bu şekilde güvenilir bir şekilde büyür.
Semizotu hasat edildikten sonra maalesef çok uzun süre saklanamaz. Nemli bir çay havluya sararak buzdolabının sebzelik bölümünde saklamak en iyisidir. Beş güne kadar bu şekilde saklanabilir. Taze semizotu korumak oldukça zordur. Dondurulduğunda yapraklar duygusal hale gelir. Bir seçenek, yaprakları ıspanak gibi pişirip sonra dondurmak ya da çiğ yaprakları sirke içinde salamura etmektir. Ancak sebzelerin pişirildiklerinde besinlerinin çoğunu kaybettiğini unutmayın.
Semizotu toplama ve saklamanın özeti:
- İlk hasat ekimden 4 - 6 hafta sonra
- Semizotu tüm yaz boyunca hasat edilebilir
- Bütün sapları yerden iki parmak yukarıda kesin
- Çiçekler oluştuğunda yapraklar acılaşır
- Buzdolabında en fazla 5 gün saklama
Semizotu malzemeleri ve kullanımları
Semizotu son zamanlarda yeniden popüler hale gelmesinin de içeriğindeki değerli malzemelerle ilgisi var. Bitkinin yaprakları ve gövdeleri, diğer şeylerin yanı sıra, C vitamini, potasyum, kalsiyum, magnezyum, folik asit ve önemli omega-3 yağ asitlerini içerir. Semizotu bitkinin yenen kısımlarının yüzde 92'si su olduğu için kalorisi de son derece düşüktür. Semizotu şifalı bir bitki olarak kan temizleyici, iltihap giderici, ferahlatıcı ve idrar söktürücü etkiye sahip olduğu söylenir. semizotu salatada çiğ olarak harikadır. Ama aynı zamanda birçok başka şekilde de kullanılabilir. Doğranmış yapraklar çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılabilir, çiğ yapraklar ve saplar yeşil smoothieler veya meyve suları yapmak için harikadır. Kısaca beyazlatılmış semizotu, tabakta çok güzel bir sebzedir. Krema ile pişirilir, kremalı ıspanak kadar lezzetlidir.
Hollanda semizotu da onu hazırlamanın popüler bir yoludur: genç semizotu yaprakları kaynar suyla haşlanır ve ardından ince kıyılır. Daha sonra yapraklar tereyağında buğulanır, tuz ve karabiber ile rafine edilir ve son olarak yumurta sarısı ve un tereyağı ile bağlanır. Mutfakta semizotu kullanmanın diğer yollarıbitki kuarklarında, bitki yağı olarak veya çorbalarda kullanılır. Çiçek tomurcuklarının tadı da kapariyi andırır ve kapari gibi kullanılabilir.